那种烤羊肉串怎么做才好吃烤起好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-06 17:03 标签： 杭州烤羊肉哪里好吃
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看看什么才叫正宗新疆烤羊肉串
　　到南疆旅行，在阿瓦提吃传统的新疆烤羊肉串，才真正领略了新疆正宗烤羊肉串的神韵和真谛。一句话，以前的羊肉串算是白吃了。呵呵，不信么?这是一盘新烤好的南疆羊肉串。乍看之下除了块大没啥特别。但自从你咬下第一口之后，外焦里嫩的羊肉在牙齿插入的瞬间肉汁四溅，香气喷薄而出，你是绝对停不了口的。　　正宗烤羊肉是一件杀时间的仔细活。在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的过程要持续将近一个小时，主要作用一是把整个烧烤炉充分预热，二是把木头的烟气充分分解，以免影响羊肉的香味。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，火力均匀而且耐烧，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气，让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。　　羊肉当然是不能马虎的。南疆人的烤羊肉很挑剔，羊必须是当天现宰，而且必须是南疆出产的本土羊。由于南疆的草原生态比北疆差很多，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，因此也叫运动羊;肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，从品质来说是全疆乃至全国最优质的羊肉。由于肉质好，因此南疆烤羊肉串讲究要大块的肉码，让尽量多的肉汁都锁在肉块里，达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。　　最关键的地方在这里：由于南疆的羊肉非常优质，因此羊肉在烤之前是不放任何佐料腌制的。他们认为，只有不新鲜的羊肉才需要腌制。呵呵，这个世道敢以真面目示人的东西可真的不多啊。　　大家发现了没有，正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的。用什么?是新鲜沙漠的红柳枝。不要小瞧这些细节。因此由于南疆烤羊肉坚持以原生态的面目示人，在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，结合胡杨炭火的芬芳，给你五彩纷呈的口感。
　　由于上面提及的天时地利，这里的烤羊肉甚至连调料都非常简单，只有盐和香料：师傅大把往肉上撒的是这里独特的陆盐。至于旁边的香料，师傅说了，不加更好，更能吃出羊肉烤熟后肉汁的甜美。这样简单的配料简直近乎原始吧。可也正是所有的一切都近乎原始的美，才有南疆烤羊肉串出凡脱俗的风味。　　更加珍贵的是，烤羊肉是在这座以前国王的烤房的出品。是不是比路边的羊肉串摊气派很多?　　以后在新疆漫天遍野的烤羊肉摊上，你该知道该怎样挑选最好的吧?　　当然，新疆的美食可并非只有这些，豪迈飒爽的新疆大餐，绝对让人欲罢不能，就让我们一起去看看吧!
新疆布尔津夜市烤鱼
新疆布尔津夜市烤鱼
新疆布尔津夜市烤鱼和烤肉。
新疆布尔津夜市的烤馕。
新疆乌鲁木齐五一夜市的烤全羊。
新疆乌鲁木齐大巴扎边的烤羊肉串。
　　新疆羊肉串通常都是四块肉，三块瘦肉，一块肥肉。第三块肥肉用的是羊尾巴后面的肥油。嚼在嘴里，兹兹冒油。
　　新疆泽普县各种美味令人垂涎欲滴，最诱惑的当属烤鱼了。几位维吾尔族老人在叶尔羌河上游的金湖杨旅游景区里展示当地传统的烤鱼技艺，金黄色的烤鱼散发出诱人的芳香。　　生活在新疆叶尔羌河流域维吾尔人，历史上曾以渔猎为生，传承了一种独特的烤鱼方式。　　烤鱼是生活在叶尔羌河流域的维吾尔族特有的传统风味美食，尤以叶尔羌河下游平原水库较多的麦盖提县及巴楚县的烤鱼最负盛名，烤制方法独特，烤鱼鲜嫩不腥，香脆可口，别具风味，是当地维吾尔主人盛情款待客人的一道美味佳肴。　　烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片放在烤炉上烤。而烤鱼呢，却是烤整条鱼。　　烤鱼与烤羊肉串却有许多不同之处。烤鱼是先把一条整鱼从背上剖开，去掉肉脏，从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。　　把穿好的木棍的鱼插入河边的沙滩上，排在一排。在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。　　烤鱼过程需要近1个小时左右，烤熟的鱼抽出木棍，盛放在盘中，再放入细盐、孜然，辣子面等调料，就可以直接食用了。
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22人 等
过：
他们
LZ 自己去体验后拍回来的嘛？
外焦里嫩的羊肉在牙齿插入的瞬间肉汁四溅
很邪恶啊。
疆独啊，真心不敢往那边跑。
舒服啊~~~~
{:soso_e124:}真正的美味啊。
口水。。。。。。
好香啊。。。。
{:soso_e191:}
看着就流口水啊
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羊肉还是冬天吃时节对，我这个买回来一直没做，前几天整理冰箱，再不做夏天更不好了。于是做个最简单的烤羊肉粒儿，超级简单，而且美味儿。
辣椒粉适量
孜然粉适量
孜然粒儿适量
食用油少许
烤羊肉粒的做法步骤
1. 羊肉先整块用清水浸泡半小时到一小时左右吧，然后切成大小合适的块儿，羊肉不要太瘦哦，事实证明带肥肉的羊肉烤起来很好吃 也不是很腻
2. 将孜然面，辣椒面，孜然粒儿，蚝油，生抽再加少许料酒（我家里只有这些调味料了，料酒是没了，用的我自己做的樱桃酒一点儿代替料酒）加入羊肉块儿里。抓匀腌制半小时以上
3. 烤盘垫上锡纸，将腌制过的羊肉块铺到烤盘里，然后烤箱中层上下火200度烤15分钟后取出倒掉里面的汁水，拌上少许食用油继续烤10分钟即可。这里的时间火候儿大家自己调节哈 想吃软嫩的可以全程200度，想吃外焦里嫩的建议后面10分钟250度火烤制
4. 时间到，装盘！
(C)本菜谱的做法由
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这道菜的更多做法
大家参照这个菜谱做的
在冰箱腌制一晚，第二天...
味道不错吆！*^O^*
加点洋葱更美味！
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哪有好吃的烤串啊，必须得是羊肉啊。谁给推荐下。收藏
陶然亭地铁西南口有个拉面馆，外面的肉串不错
自己烤，最牛逼
永定门电烤串
安定门清真寺
十里河天骄停车场，阿里肉串
永定门电烤羊肉串，来这里都是寻找小时候味道的！这家店十几年的风风雨雨，旁边店早没了，人家依旧屹立不倒，烤串的味道真心不错，肉筋、肉串、烤鸡皮、鸡翅、脆骨都好吃，重点是环境还是依旧那么破啊~
四路通。文化商品一条街。西口。往里走五十米。路南。新疆馆子。非常不错蒲黄榆。金磨坊歌厅往东二百米。路北。老郑永定门。天坛交通队往西五十米。路北玉蜓桥。老王炒货往北一百米。路西（电烤）新疆办事处。 这个自己百度一下。。地名儿我也记不清。手敲的昂。。。自己总去。百吃不厌
角门贼尼玛好吃一条街~
民族大学周边……天池……他那烤羊肝不赖，大肉串也不赖，烤包子……就是有点贵……
万明路分割羊肉大串
十里河阿力
赵公口往南
海鲜市场路口往西
见到物美超市 往南进小区 打听一下白老五烤串 绝对傲视群串 自从吃过他家 别家的再也吃不下去了
不过有个问题 逢法定节假日 肯定不出来 其余工作日 想出来就出来 不想出来就不出来 另外 5:00开门 6:00以后基本没什么了
十二点以后健德门桥底下，是真羊肉，清真寺的人
我现在吃串都是自己烤，也不费事。能保证是纯羊肉的。
19中对面的一个新疆饭馆里的大羊肉串4块肉筋5块，真羊肉分量足，性价比巨高，一般饭店吃都得拼桌，还有平安里护国寺小吃的马路对面一个小羊哥歌，10块钱的大电烤肉串，巨大巨香
东方时尚里边有
田村小老头
东四七条二哥烤翅，羊肉纯羊肉2元，鸡翅俩大翅中一串4.5元巨大，铜锅涮肉
财满街 有个叫老六烤串的 去尝尝
常营附近随燃烤串，新开的店，现在糯米上还有团购，14年客场看球我就打算这了
说起烤串，好吃的真的不多了。南城有几家不错的，永定门电烤还是很好的，据说蒲黄榆有个夜摊，也不错，我是北城的，南城去的少。北边的话，安定门清真寺的烤串很好吃，尤其是肉筋。 其实烤串真的好吃，主要就是几点，第一要鲜肉，冻过的肉烤出来发紧，汁少，咬感老。第二就是部位，一般都是腿肉较好，前腿瘦，后腿肥，烤串必须肥瘦搭着，要不然不香。第三是炭火，这炭必须要将乏的时候，烤出来才好吃，不能扇扇子，要虚着烤，出来的才好吃。最后就是孜然，北京还真没有好的孜然，也不能说没有，就是不好买。我常年吃烤串，基本上都是自己烤，在我吃过的北京大大小小的N多烤串店里，没有比我烤的好吃的。
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