猪蹄怎么做好吃
猪蹄即猪的脚是一种运动器官。猪蹄分为两种：第一种为前蹄，第二种为后蹄；猪蹄富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。而且还有中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。，又叫、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的质，含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含15．8克、26．3克、1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种之含量均与熊掌不相上下。
1.从医学的角度来看，是多用途的良药。中含有丰富的，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
2. 猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;
3. 猪脚含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4. 猪脚对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
1.一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品.
2. 适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
3. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有、胆囊炎、胆结石、、高病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
1. 一般用于炖汤、烧、卤;
2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;
4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放。
1、酱烧猪脚
原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。
3、(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
2、醋姜猪脚
原料：新鲜猪脚2～3个、生姜6~7(看个人口味，如果喜欢辣味，可以大量放姜)、香醋两勺。
1.猪脚洗干净后先用一下，去血丝。捞起备用。
2.把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。
3.喜欢甜味的，可以加入少量或者冰糖。不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料。
3、猪蹄皮冻
原料：新鲜猪脚、红枣、枸杞。
1.猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。
2.在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。
3.等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。
4.盛汤到碗里，趁热喝了。
5.把猪脚捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用套上，放入冰箱冷冻层。　15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。
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相关专家解答
您好，如果血小板少的话，建议最好可以根据具体的检查结果接受治疗，一般饮食的话，不会有太大的治疗效果。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯有抗癌功效，不仅是健康食品，还是祛病的良药。
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
红薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能为人体所吸收，防治营养不良症。红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
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> 坐月子猪脚炖什么好吃又有营养
专题导读：产后恢复是每个妈妈必经的历程，在坐月子期间首要之事就是恢复健康及身体的保养，饮食、疾病、避孕、减肥、大姨妈等从这些方面的常识性问题都是每个妈妈需要了解的，希望专题以下内容能帮到你们！
坐月子猪脚炖什么好吃又有营养－经验分享
李嘉欣的月子菜谱好看不好学，极速瘦身并不健康，月子餐要营养丰富才给力。产后飞速瘦身李嘉欣微博上晒美丽产后13天，体重已经恢复到怀孕前——最近生下儿子的明星李嘉欣，产后瘦身速度惊人。她还在微博上晒出了自己的月子餐：米饭、蒸肉饼、蒜蓉炒青菜、一碗汤。她产后两天喝粥，第三天开始吃去皮去脂的鸡肉和樱桃，还吃了西兰花炒牛肉。因为奶水非常少，她还喝了妈妈炖的鱼汤。李美人的骄人战果让妈妈们非常羡慕，她的月子餐也成了大家热议的话题。专家说李嘉欣的月子餐更像是疯狂减肥餐李嘉欣的月子餐看上去很美，却受到了营养专家的批评。中国高级营养保健师、畅销食谱《健康美丽月子餐》的作者钟宇富先生、国家健康管理师培训师、喜月母婴养生馆的养生顾问谢柳芳都表示：李嘉欣的月子菜谱，只是明星的疯狂，对普通的妈妈来说，绝对不靠谱！钟宇富先生说，李嘉欣的月子食谱有其健康的因素，他一一点评说：蒸肉饼：比炒肉更加健康，因为油少。蒜蓉炒菜：荤素搭配是月子里需要的。鱼汤：蛋白质容易被吸收，清淡而且少脂肪，容易下奶。去皮鸡肉：鸡肉营养丰富，去皮的鸡肉脂肪含量大大减少，适合瘦身时食用。樱桃：可以补血，适合产妇食用，如果买不到樱桃，也可以用葡萄或者红提代替。西兰花炒牛肉：西兰花维生素含量高，同时还有抗氧化和防癌的作用，而牛肉脂肪比猪肉少，有补铁和补血的功能，可以补充产妇大量流失的铁质，总体热量不高。但是他又说：“产妇只吃这些是远远不够的，产后产妇身体非常虚弱，在初步调理好身体之后，需要适当进补，一方面是补充产妇的体力和身体的消耗，另外一方面是充盈母乳，让宝宝喝上母乳。”产后瘦身太快，对健康并不是什么好事，另外，母乳喂养对于妈妈和宝宝的健康来说，都是至关重要的。现在妈妈们普遍重视产后的营养有一些人还吃专门的月子餐呢当然啦，虽然没有条件像明星们一样拥有自己的健康顾问、瘦身顾问、私人营养师……现在的妈妈对自己的产后营养和身体健康，却和明星妈咪们一样重视。专业的月子餐这一新兴事物也跟着出现。这些月子餐有的一个月价格高达一万多元，低的也需要几千元，产妇一天内要吃的所有东西，甚至包括喝的水，都配好送到产妇家。还有一个月就要生宝宝的梁小姐说，婆婆和妈妈都愿意来照顾她坐月子，可是，她却决定订月子餐吃，“这样不仅婆婆和妈妈可以轻松很多，我也能吃到相对科学的月子餐”。已经生过孩子并且吃过月子餐的何小姐则告诉记者，她是去年生孩子的时候订月子餐的，感觉身体恢复得不错，“但是月子餐要说好吃，那也说不上，菜里只放很少的盐，很清淡，变化也不多，有时候只能强迫自己吃，不过，只要对产后恢复好，那也很值得啦”。何小姐说。月子里的一些错误观念错误1：大吃特吃长辈们往往劝产妇多吃，尤其是花生猪脚汤、鸡汤、鸡蛋等等。殊不知，这些东西吃得太多，会让脂肪堆积，造成产后肥胖，还会影响产妇的肠胃功能。产妇营养过剩，还会导致宝宝的消化问题。因此，产妇要吃得营养丰富没错，但注意不能吃得太多。错误2：只要想吃，吃什么都行。有些人生完宝宝后百无禁忌，什么都吃。事实上，产妇的体质非常特殊，有些人会“虚不受补”，很多东西还是少吃或者不吃比较好。错误3：汤水喝得越多越好。怀孕的时候，身体里的水分增加了30%，这些水分在产后都要排出，如果在月子期间喝太多汤水，则很容易造成体内水分堆积，造成水肿，不利于瘦身。要想发奶，需要喝汤水，同时也可以通过一些有下奶功效的药膳来达到目的。四个阶段的月子餐供你参考月子餐需要给妈妈和宝宝提供能量，还要促进妈妈身体的复原，必须做到营养丰富、容易吸收。由于产后的一个月，产妇身体变化很快，月子餐也需要针对产妇在月子里不同的身体状况而变化。第一阶段（第一周）：主要是要进行活血化淤。这个时期可以吃一些动物肝脏，以起到补血的作用。多吃吃小米粥、白粥，还可以喝一些红糖水。推荐餐点：四神猪肝粥。用山药、莲子、芡实、薏仁和猪肝一起熬粥，对剖宫产的妈妈特别好，它能够帮助调理脾胃，同时能够补血。红枣汤。每天用7-10颗红枣熬汤，能够起到滋养肝脏、补血和解麻药毒性的功效。第二阶段（第二周）：收缩内脏，帮助脏器复位。孕期，妈妈的内脏都会发生移位，产后才会慢慢恢复原先的状态。这个时期，可以多吃动物内脏或素鸡等豆制品。推荐餐点：爆炒猪腰。味道非常好，同时还能够帮助恢复内脏功能。第三阶段（第三周）：滋养进补，补充奶水。这个阶段可以开始吃营养丰富的东西了，鸡汤也可以开始喝了。花生猪脚、黄豆猪脚、燕窝、海参等在这个阶段可以吃。但此阶段最好不要吃虫草。推荐餐点：小排汤，营养丰富，同时还利于下奶。第四阶段（第四周）：调整加强，恢复体力。身体已经恢复到一定程度，可以正常饮食并加以调整，补充蛋白质，让妈妈能够有体力照顾宝宝。五谷饭、糙米饭、糯米饭等可以多吃一些，以达到刺激肠胃蠕动的效果。推荐餐点：核桃芝麻糊。营养丰富，补血益气。红豆汤，强心利尿，利水排出。除了这四个阶段以外，产妇喝的水也很有讲究。江浙一带有坐月子喝米酒（将酒精去除）的传统，另外，山楂干煮的水也非常适合产妇喝。
& & & 剖腹产期的妈妈对营养的要求比正常分娩的产妇更高。手术中所需要的麻醉、开腹等治疗手段，对身体本身就是一次打击。在剖腹产后饮食安排上尤其要仔细用心选择，那么剖腹产呢?我们一起来看看吧。
　　1.剖腹产后第一周坐月子食谱推荐
　　萝卜汤(帮助排气)
　　陈皮粥(帮助排气，增加食欲)
　　小米红糖粥(帮助排气，补血)
　　山楂粥(开胃消食，帮助恶露排除)
　　麻油猪肝(促进产后恶露排除)
　　生化汤(补血，促进产后恶露排除，促进子宫功能恢复)
　　养肝汤(帮助中和或去除因手术麻醉药，残留于体内的余毒)
　　山药薏米粥(补气，去水肿)
　　甜糯米粥(预防便秘，糖尿病人不宜吃)
　　红豆汤(补血，利尿，促进乳汁分泌)
　　西红柿瘦肉汤(补血，促进消化)
　　素炖品(适量香菇、莲子、红枣、枸杞、山药，加米酒水炖至酥烂。以上材料可单独使用，也可一起使用。)
　　2.剖腹产后第二周坐月子食谱推荐
　　桂圆红枣粥(补血，安神养心)
　　木瓜鳅鱼汤(催乳)
　　山楂茶、荔枝核(生津开胃)
　　炒腰子(帮助子宫收缩，促进新陈代谢)
　　糯米油饭(帮助消化，防止产后内脏下垂)
　　蔬菜类(补血，防治便秘)
　　杜仲茶(利于盆骨恢复)
　　3.剖腹产产后第三周-第四周坐月子食谱推荐
　　麻油鸡
　　鸡汤面条
　　花生猪脚汤
　　猪脚肉皮汤
　　姜丝麻油煎鸭蛋
　　银耳莲子枸杞粥
　　热牛奶或红茶
　　赤豆粥
　　桂圆小米粥
　　猪蹄通草汤
　　大骨汤
　　上面推荐的坐月子食谱都是很适合剖腹产妈妈的，而且还能带来味蕾上的享受，妈咪们赶紧收藏起来吧。
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猪蹄的营养价值与功效（）
猪蹄菜谱推荐
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&水发鱼翅500克,净鸭肫6个,水发刺参2
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&猪蹄,猪排骨,鸡骨架共1500克,白菜适
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&猪蹄500克
&鱼翅(干)80克,海参80克,鲍鱼8
&猪蹄500克
&猪蹄500克,豆腐(北)90克
&鲫鱼300克,猪蹄300克
&猪蹄800克
&猪肉皮100克
&猪蹄300克
&猪蹄2000克
&猪蹄500克。
&猪蹄一个,海带头适
&干海带1片,桂皮1小节