用超精面粉加糯米粉蒸包子子面怎么发

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-09 21:39 标签： 用发酵粉怎么蒸包子
要做松软的包子要用什么筋度的面粉呢？怎么做呀？
要用最好的面粉 我就是做包子的
(121.204.174.109)32个月前
请问什么样的粉是最好的粉？
(27.46.36.212)31个月前
最好的面粉是什么牌子的
(117.136.13.184)34个月前
低筋面粉和中筋面粉怎样分辨出来啊？谁能告诉我
(111.23.134.170)6个月前
用一般的面粉就可以吧。我用的就是一般的面粉，做糕用低筋。
我想关键是发酵那一步是否做好，不在面粉。
从我的经验看有以下几点要注意：1.基础发面要到位：一定要发得面用手拔起来就像蜂窝一样才算到位；2.包子成型后要醒：即不能马上去蒸，而要在30度左右的温度下放10-20分钟。3.熟后不要马上开：蒸15分钟包子熟了关火，这时不要马上开盖，否则会立马缩小些。稍等几分钟让它稍冷却下来再开盖。
(115.174.44.210)29个月前
你讲的太对了，讲的都是关键。
用低筋粉， 再加些玉米淀粉(白色那种）
可以到这博客看看：
.cn/s/blog_aef2e6100101aasl.html
(广东佛山厨友)42个月前
用低筋面粉500克,加7克左右的酵母,用温水和面再发酵40分钟,包好再放10分钟再去蒸就好好松软啦
(122.234.96.17)20个月前
请问做包子用什么粉好吃又松软
除了发酵步骤要确定做的好以外，要用中筋面粉或用低筋面粉做包子，得看你对包子皮的口感要求。两者面粉发出来的口感是不一样的，低筋面粉发出来的包子比较松软，类似港式（广式）的包子。
/蜜汁叉烧包II(广式叉烧包）-156041.htm
要用最好的面粉 我就是做包子的
差面 做出来的包子颜色暗淡 没有劲道
(江苏常州厨友)40个月前
说的有道理，包子有咬劲才好吃。
(江苏南京厨友)39个月前
你好，怎样让包子显得大，而且吃起来又香又软的，我在家做的总是和外面卖的不一样，没有外面卖的的大，软
(223.104.33.37)11个月前
请问哪位师傅能告诉我，包子怎么做才不黄
(157.61.209.239)21个月前
做松软包子用什么粉好呢
中筋面粉就是普通的面粉。一斤面加5克泡打粉、5克糖、酵母根据天气温度放，糖先用温水化开。我还加一点盐面更劲道
(10.108.199.224, 117.136.37.134)27个月前
外面包子铺都是一蒸好就拿出来卖啊，也没在锅里焖啊
(广西贵港厨友)19个月前
中筋面粉。加点牛奶和面，效果很好的。
(183.67.178.239)14个月前
面发好了还加面粉吗
(171.35.81.180)11个月前
做包子要发多长时间，最好
(157.61.209.239)21个月前
(四川乐山厨友)14个月前
包子面粉加了什么材料
(福建厦门厨友)22个月前
(61.189.205.107)19个月前
(厨友)13个月前
卫丰或者五得利，高精粉
这里有答案。
/zuofa/567645
(113.95.158.29)11个月前
这里有答案
/zuofa/567645
(122.140.60.241)11个月前
包蒸饺子皮应该和烫面，还是正常面好
(223.74.159.44)1个月前
请问广式包子那种白是怎么做出来的
(广东深圳厨友)12个月前
中筋面粉最合适
(14.19.156.64)9个月前
(221.3.134.25)8个月前
我用低筋面粉
(意大利厨友)8个月前
高锦面粉可以吗
(183.25.254.143)5个月前
做老面包子要用什么样的面粉做，包子的囗感才会松软
(119.125.192.138)10个月前
包子可以用小麦粉吗？
(111.226.35.28)5个月前
面怎么做放什么料包出来包子好看
(183.33.100.202)6个月前
还有什么密决
(183.214.135.103)3个月前
包子要得口感好，发面粉要些什么配方
(111.23.249.235)5个月前
(112.236.214.151)2个月前
有便宜的吗
(223.104.23.152)1个月前
二十五度的天气，1000克的低筋面粉，1克半的要酵，要发酵多久才可以蒸
(61.149.148.94)1个月前
(广东广州厨友)7个月前
(123.159.178.119)15天前
(111.85.56.210)12天前
做包子用老窖好还是用酵母好
(221.218.228.39)2天前
你好，包子，发的不好是什么情况？更多频道内容在这里查看
爱奇艺用户将能永久保存播放记录
过滤短视频
暂无长视频（电视剧、纪录片、动漫、综艺、电影）播放记录，
使用您的微博帐号登录，即刻尊享微博用户专属服务。
使用您的QQ帐号登录，即刻尊享QQ用户专属服务。
使用您的人人帐号登录，即刻尊享人人用户专属服务。
按住视频可进行拖动
把视频贴到Blog或BBS
当前浏览器仅支持手动复制代码
视频地址：
flash地址：
html代码：
通用代码：
通用代码可同时支持电脑和移动设备的分享播放
收藏成功，可进入查看所有收藏列表
方式1：用手机看
用爱奇艺APP或微信扫一扫，在手机上继续观看：
包子的做法 包子面怎么发
方式2：一键下载至手机
限爱奇艺安卓6.0以上版本
使用微信扫一扫，扫描左侧二维码，下载爱奇艺移动APP
其他安装方式：手机浏览器输入短链接http://71.am/udn
下载安装包到本机：&&
设备搜寻中...
请确保您要连接的设备（仅限安卓）登录了同一爱奇艺账号 且安装并开启不低于V6.0以上版本的爱奇艺客户端
连接失败！
请确保您要连接的设备（仅限安卓）登录了同一爱奇艺账号 且安装并开启不低于V6.0以上版本的爱奇艺客户端
部安卓（Android）设备，请点击进行选择
请您在手机端下载爱奇艺移动APP（仅支持安卓客户端）
使用微信扫一扫，下载爱奇艺移动APP
其他安装方式：手机浏览器输入短链接http://71.am/udn
下载安装包到本机：&&
爱奇艺云推送
请您在手机端登录爱奇艺移动APP（仅支持安卓客户端）
使用微信扫一扫，下载爱奇艺移动APP
180秒后更新
打开爱奇艺移动APP，点击“我的-扫一扫”，扫描左侧二维码进行登录
没有安装爱奇艺视频最新客户端？
爸爸去哪儿2游戏 立即参与
包子的做法 包子面怎么发
播放量数据：
你可能还想订阅他们：
{{#needAdBadge}} 广告{{/needAdBadge}}
&正在加载...
您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制
安装爱奇艺视频客户端，
马上开始为您下载本片
5秒后自动消失
&li data-elem="tabtitle" data-seq="{{seq}}"& &a href="javascript:void(0);"& &span>{{start}}-{{end}}&/span& &/a& &/li&
&li data-downloadSelect-elem="item" data-downloadSelect-selected="false" data-downloadSelect-tvid="{{tvid}}"& &a href="javascript:void(0);"&{{pd}}&/a&
选择您要下载的《
色情低俗内容
血腥暴力内容
广告或欺诈内容
侵犯了我的权力
还可以输入
您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制如何发面蒸包子？_烹饪技巧_家庭烹饪技巧
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
　　如何发面蒸包子经验汇总篇，不管是馒头 还是有馅包子，以下步骤通用，关键还是：熟能生巧。&
一、首先说说和面
1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、接着聊聊发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
三、最后谈谈蒸制
　　蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。
想蒸出成功的包子，总结三点：
1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；
2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；
3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。
蒸肉包子步骤举例：
1、先将酵母融于温水中，静置5分钟；
2、盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面；
3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小(约1小时左右)；
4、准备好肉馅;(例：猪肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀)；
5、面团排出空气分成小团面，擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮，将肉馅包入；
6、蒸锅中先添加水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵(约20分钟左右)；
7、开火，蒸20分钟;关火，待3分钟开盖即可!
如何发面蒸包子？的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：
看过如何发面蒸包子？的人还喜欢看...

我要回帖

更多关于 用发酵粉怎么蒸包子 的文章

 

随机推荐