农村大锅贴饼子做法练锅用什么我只知道用肉皮

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-11 00:39 标签： 农村小锅害
如何用水泡肉皮_百度拇指医生
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?如何用水泡肉皮
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用微量（别放太多，不然肉皮会很蓬松，没嚼头了哦）食用碱（小苏打），60度热水（开水亦可，只是肉皮上的油去掉的会多很多！）浸泡一小时OK啦~！这是我的实用经验，要泡的很软、很柔的话，就多泡点时间。自己认为可以了，再用热水清净，过下凉水，那样，肉皮不会粘连在一起。
方法有很多种
如：热水泡
可以用温水泡，然后盖上密封的盖子。多摇几下，我泡香菇就是这样的。很快。如果还不行就用高压锅压
急用的话，可用盐水煮3-5分钟，时间自己要控制好1.油发：干肉皮和大量油一同入锅，用中火逐渐加热，肉皮受热卷缩，皮下出现一颗颗小气泡时，将皮取出晾十几分钟，使气泡瘪支，这时灶上的油温已增高，将肉皮下锅炸发，炸至内皮鼓起并用双齿钩将卷拢的肉皮拉开，直至放开双齿钩肉皮也不在卷缩，用双齿钩一巧即断，声音清脆时便可取出。待食用时在用沸水浸泡回软。
2.盐发：用旺火将大量精盐炒热，将肉皮下锅边炒边焖，到肉皮泛白全部膨胀起时，降低火温，继续翻炒并将卷曲的肉皮拉开在盐中，至肉皮不卷缩、色泽白、均匀、无黑斑即可。食用时，用沸水泡软漂去盐分即可。
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