特色/手撕鸡
酸、辣、鲜、香、略微的麻，口感清甜，非常开胃下饭。
食材&/手撕鸡
主料手撕鸡鸡腿3只（约5/4斤，约800克）， 幼1/2两（约20克），葱2根，姜2片。调料白2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
做法/手撕鸡
手撕鸡1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加料拌匀，腌1小时，取出切丝。3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。4、开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。 小贴士1、肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
营养价值/手撕鸡
手撕鸡鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。肉有，，的作用。《》上说常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。食疗作用：对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。具有补中益气、补虚健胃、活血舒筋、调经止崩、补精填髓等功效。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。&
营养成分/手撕鸡
水分4.9克、能量440千卡、能量&1841千焦、7.2克、16.4克、碳水化合物65.8克、胆固醇81毫克、灰份5.7克、硫胺素0.03微克、维生素A90毫克、视黄醇90毫克、核黄素0.11毫克、E14.58毫克、尼克酸1毫克、钙76毫克、钾109毫克、磷83毫克、钠1687.8毫克、镁29毫克、铁7.1毫克。
适宜人群/手撕鸡
高血压、高血脂、糖尿病患者多食脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜一般人群均可食用
食物相克&/手撕鸡
鸡肉：食时不应饮汤弃肉；禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖；不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食；服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用。
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贡献光荣榜美食－堆糖，美好生活研究所
手撕鸡的做法：原料：嫩鸡1只(2斤半左右) ；葱姜若干(10-20克) ；黄酒5-10ML；香菜10克；调料：油泼辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；步骤：1辣子汁的制作，将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上；2将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身；3两种方法。1、将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右；2、可用高压锅，上气后再压5分钟即可；4将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再
九九重阳节，为父母献上一份“三鲜鸡腐”吧~材料：鸡肉300克、豆腐1块、猪肥肉少许、葱姜适量、食盐1.5茶勺、蛋清半个、鸡汤适量、白胡椒粉1茶勺、水淀粉适量 步骤：1、原料图。2、鸡肉和猪肥肉分别切成小块。3、取葱白和生姜，拍碎后泡适量葱姜水。4、鸡肉放入料理机中，加入适量葱姜水，搅拌成茸，肥肉剁成肉糜加入鸡茸中搅拌均匀。5、豆腐去掉外皮，稍微捏碎加入鸡茸中。6、加入半个蛋清、调入1.5茶勺的食盐、1茶勺的白胡椒粉搅拌上劲。过程中分次加入1汤勺的鸡汤。7、汤勺里抹上一层薄油，装入调好味的鸡肉，借助家里适合的用具抹平表面。8、依次做好。9、做好后冷水入锅，水开后再蒸约5分钟至熟。
〖肯德基10大美食DIY全攻略（升级版）〗1、至Q虾球，2、薯条，3、新奥尔良烤鸡翅，4、上校鸡块，5、黄油玉米棒，6、劲爆鸡米花，7、吮指原味鸡，8、葡式蛋挞，9、老北京鸡肉卷，10、墨西哥鸡肉卷。
肉香煮进米饭里---鸡肉煲仔饭
材料：大米，鸡翅根，木耳，红椒，小葱，熟白芝麻。姜，香葱，料酒，胡椒粉，色拉油，生抽，老抽，浓缩鸡汁，白糖，盐
1．鸡翅根切块加料酒，盐，胡椒粉腌制入味。大米洗净用水浸泡一个小时。炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒。炒到变色后，加生抽，老抽，白糖炒上色。倒入开水，加盐，鸡汁调味，大火煮开后调中小火炖15分钟。待汤汁收浓后，关火将汤汁倒出留用。
2．铸铁锅置火上，洗净的米加入约1：1.5的水，大火煮开后转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。
「柠香欧芹烤鸡腿」材料：鸡腿，蒜，欧芹碎，柠檬，橄榄油，生抽，盐，黑胡椒。
步骤：1.蒜切末，柠檬切片，备用。
2.用橄榄油、生抽、盐、黑胡椒、柠檬汁、蒜末、欧芹碎，将鸡腿腌制至少30分钟。
3.烤箱预热180度，将腌制好的鸡腿放置在烤盘上，铺上切好的柠檬片，再撒点欧芹碎；鸡腿烤8分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟，直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止。
tips:1.可用保鲜膜封住放入冰箱内腌制。
2.烤制的时候也可以加些葱花调味提香。
【如何自制鸡米花】1.鸡胸肉切成均匀肉丁，加盐、胡椒粉、蛋清，腌制15分钟左右；2.腌好的鸡肉丁倒进装淀粉的碗里，沾一层淀粉，再倒进装鸡蛋液的碗里，沾一层鸡蛋液，最后倒进装面包糠的碗里，沾一层面包糠；3.油烧至六成熟，加鸡肉丁，炸至表面金黄即可
【麻辣口水鸡】料;鸡、葱、姜、麻辣酱、盐、花椒、植物油。1、鸡斩小块放姜和葱加盐腌制片刻；取碗放麻辣酱；2、另起锅烧热放植物油、花椒、葱姜爆香；倒盛放麻辣酱的碗调均；3、锅中烧水，鸡肉与姜葱一同倒锅中，煮到鸡肉断生，浸泡下捞出，放冷水浸下，摆盘，红油淋在鸡肉上，撒葱花、花生碎OK！
【酱烧茄子】吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B。茄子切忌生吃，以免中毒。
宫爆豆腐 豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6 瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 1）把豆腐切成2厘米的小块，5成热 的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。 2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去 红衣，青蒜切花生米大小的段。 3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺 酱油调成汁待用。 4）锅中留少些底油，一定要凉油， 把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒， 火要中火，以免把花生米炸糊，要不 停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中 炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色， 放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅 了。 这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆 鸡丁的色、香、味。
【9种红薯做出的美食】随着天气越来越冷，热乎乎、甜蜜蜜的红薯成为入冬之后最“炙手可热”的食物。红薯可以预防便秘，有助消化。同时，红薯含有大量的维生素C和β胡萝卜素，这种强效的营养元素组合能提升免疫功能。推荐几种红薯吃法，香甜软糯，总有一款让宝宝满意！ 选爱吃的做做看吧！~#早安#
【香煎土豆丝饼】土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，具有丰富的膳食纤维，因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
【水果热咖啡】水果既能补充维生素、美容保健，又拥有鲜美可口的味道。喜欢咖啡，又想漂亮的女士，水果热咖啡是不错的选择~材料:热咖啡150ml、香蕉利口酒30ml、鲜奶油、时令水果丁 制作:1.将热咖啡倒入杯中2.淋入香蕉利口酒3.挤上一层鲜奶油4.水果丁装饰~
【山药紫薯甜心】山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于健脾益胃助消化，紫薯富含硒元素和花青素，两者一起做成奶香浓郁的小甜点，营养甜蜜。@潮记味道
韩式土豆饼的做法：原料：土豆；鸡蛋1个；牛奶；调料：盐；白糖；葱；糯米粉；1土豆去皮切片，放入微波炉高火10分钟，装入保鲜袋用擀面杖压成泥，另取一碗打入鸡蛋兑少许牛奶，加入少许白糖，按个人口味调入食用盐搅拌均匀；2倒入土豆泥中，用蛋抽沿一个方向搅拌均匀，加入少许糯米粉，干湿程度以能用手团成团即可。油烧至三成热把土豆饼放入小火煎至金黄，撒上葱花后翻面继续煎至金黄即可。3土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。4土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
【美味菜谱三】白豆烧凤爪；果酒香辣炸鸡翅；莲藕豆腐猪肉丸子；三素汤羹——让我们健康减肥；沙茶牛肉饭；爽辣啤酒鸭—夏季下酒肉菜；土豆炖肉；五彩水波蛋；香而不腻糯米酒烧鸡肉；今天休息不如就做点好吃的大餐吧
【素卤藕片】材料：藕 一两节；生姜 两片；干辣椒 三四个；花椒 十几颗；香叶 两片；八角 两三个；桂皮 一两段；冰糖 几块；盐 两勺；香菇蒂 三四个；老抽 两大勺。做法 ：1. 挑选表面颜色浅的嫩藕，去皮切片洗净。2. 锅中烧开水，加所有调料及藕片小火煮30分钟，关火再泡30分钟。3. 捞出晾凉即可食用 。作者小白。
【杨枝甘露】杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。
「木瓜红枣炖鲜奶」材料：木瓜，红枣，冰糖，牛奶。
步骤：将木瓜去皮去籽，切成块状，再加入红枣和冰糖放入炖盅内，倒入牛奶，放入蒸锅内，小火隔水炖40分钟即可。
tips:1.冰糖的量根据个人口味添加，不喜甜的也可不放。
2.也可以用锅直接煮，先加少许水同煮，最后倒入牛奶，小火煮开。
3.木瓜含有丰富的木瓜酵素和维生素A，是促进胸部细胞发育的天然荷尔蒙。木瓜富含的蛋白酶还能促进身体对蛋白质的吸收，让肌肤的新陈代谢正常，充满弹性并且帮助润滑肌肤。
【日式小吃】小家庭版蛋包饭：鸡蛋3个；米饭1小碗 洋葱1小块 豌豆随意的量 虾仁3、4只切小丁；胡萝卜1小块 腌制虾仁的调料： 盐少许 白胡椒粉少许；炒饭用到的调料： 番茄酱1-2大匙；约15-30毫升；具体的量随喜好盐少许；糖少许；蛋液中可以加入的调料：盐少许；水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉
【日式可乐饼】做法教程
「日式栗子饭」大米，生抽，米酒，味啉，黑芝麻，盐，红豆。 步骤：1.大米淘洗干净后加入所需量的水，放置20分钟左右。 2.栗子去壳剥皮留肉，放入清水中煮半个小时，放入饭锅中，再加入生抽1大勺，米酒2大勺，味啉1大勺，拌匀后按平常方式将米饭煮熟。 3.趁这时将红豆煮熟。吃的时候将煮熟的红豆拌入，再撒上少许盐和芝麻就可以了。 tips：1.加入米酒和味啉的目的是为了使米饭更香甜，煮出来的米粒晶莹饱满。2.不喜咸的可不加盐与芝麻。不喜甜的红豆可不加。一点甜都不爱吃的话就直接栗子和饭煮煮就好了，什么也不用加了，毕竟这些调料都有点甜……（所以这饭还有意义吗- -）
【燕麦虾皮厚蛋烧】 相信大家对厚蛋烧并不陌生，煎好的鸡蛋饼卷起来，继续倒入蛋液再卷起来，最后成了一个厚蛋卷。下面这款你一定没有吃过， 添加燕麦和虾皮的厚蛋烧，不仅提供了有助于瘦身的优质碳水和钙质，同时增加了麦香和咸鲜味，给你带来全新的口感体验。现在让它成为你早餐一部分吧～
「冰牛奶」材料：牛奶，红茶，水。
步骤：1.将红茶用沸水泡开，焖10分钟，冷却后倒入冰格冷冻。
2.冻好后拿出，放入杯中，倒入牛奶，就好享用拉。
tips:1.喜欢肉桂的插俩肉桂棒。
2.觉得不够甜的可以自行加糖或蜂蜜调味，我觉得用炼乳来泡的味道也很好呢。
3.可以将牛奶或炼乳也一块提前冷藏哦，怕麻烦可以上午出门前或晚上睡觉前就放入冰箱冰冻，这样回来的时候就可以直接来一杯了~
「抹茶水晶汤圆」 汤圆粉，抹茶粉，糯米粉，藕粉，玉米淀粉，猪油，白糖。1.抹茶汤圆：汤圆粉放入大碗里加入抹茶汤拌匀，和成絮状，揉成光滑面团， 搓成一个个圆球，备用。2.水晶汤圆：将糯米粉，藕粉，玉米淀粉加温水合成面团，加入猪油，揉匀，搓成长条，切成一个个小剂子后搓成圆球状，备用。3.做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆，再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸； 重复此过程2-3次，至汤圆透明即可。tips: 1.完后可以捞上来撒上些红糖当做茶点吃，或者浇些汤水放些白糖食用。2.你也可以包些陷料在汤圆内。3.汤圆揉团后记得要静置一段时间。
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沪ICP备号-3椒麻鸡怎么做好吃
黄鸡1只，香菜3根，胡椒5克，大葱1段，盐3克，玉米油20毫升，木姜油10毫升，凉拌酱油30毫升。
1、鸡肉去掉内脏，清洗干净，放在烧开的开水中，转小火焖煮30&40分钟，至到肌肉成熟。
2、香葱、香菜洗净，切段，大葱斜切成段，再用手将其略掰碎，干青花椒用石臼捣碎，备用。
3、将煮好的鸡捞出，再放在冷水中浸凉，然后沥干水分，用手撕在校条，去掉骨头。
4、炒锅烧热，放入玉米油，等油烧至六成热时，放入大葱煸炒出项，加加入青花椒碎拌炒均匀关火。
5、放入撕好的鸡肉搅拌，再放入香葱段、香菜段、凉拌酱油、木姜油和盐充分拌匀即可盛盘。
1、这种做法白斩鸡也是如此，在热水中焖熟，之后放入冰水中，这样可以保持肉质细嫩。
2、用冰水浸泡过的三黄鸡，肉质更容易拆下来。
3、无论是麻椒还是黑胡椒，用现磨的方式，味道更香。
椒麻鸡营养功效
1、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
2、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。
3、鸡肉的钾硫酸氨基酸的含量也很丰富。
1、一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
2、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
3、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
4、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人椒麻鸡、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
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准备时间 未知
烹饪时间未知
手撕椒麻鸡的做法
选择柴鸡做这道菜味道会更好~~要做得好吃，关键在于调味~
柴鸡一只，放葱姜蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。
一勺花椒面（花椒炒熟，擀成面），花椒油（一勺花椒用等量温水浸泡，然后用9成热油炸香即成）葱、蒜、干辣椒两个、鸡汤一小碗&&& 盐、汤、生抽适量（此三种调料未出现在图中）
洋葱一个，尖椒一个，香菜一小把
1.蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁。
2.鸡肉撕成片。
3.洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。
4.将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀。
5.淋入调味汁搅匀即可！
罗嗦ing，椒麻鸡最重要的在于花椒油的制作，由于油温不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸湿后，用高温油炸制，不会糊，也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作，味道会更浓~~
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