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年关将至南昌农贸市场灌香肠生意跑火
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　　12月7日为&大雪&节气，每逢&大雪&前后，家家户户忙着腌腊肉、灌香肠。昨日，记者走访发现，南昌不少农贸市场的猪肉摊位上都准备了肠衣和调料，做起加工香肠的生意，许多卖肉的店铺灌香肠的生意十分火爆。
　　农贸市场灌香肠生意红火
　　据中国食品科技网显示，12月17日全国生猪均价13.18元/公斤，与昨日相比下跌0.03元/公斤，局部地区下调0.05~0.1元/斤。属于&抗跌&的南方地区猪价也不再&抗跌&，福建、湖南、江西等地猪肉价格均呈下跌趋势。
　　昨日，记者走访南昌多家农贸市场看到，不少猪肉商贩在制作猪肉香肠。在南昌叠山路农贸市场，十几家猪肉摊位上方都被一片红彤彤的香肠遮盖着。
　　&这些都是风干香肠，只要在我这里买猪肉，香肠免费做。&摊主陈先生说，加工香肠是免费的，但肠衣和调料还是要自己出钱。&这两天猪肉价格下跌了，来做香肠的人也多了，猪肉的销量也比以往提高了不少。&不少摊主表示。陈先生每天要做100多斤香肠，他说现在天气才刚刚冷下来，生意不算好，等过了冬至，天气再冷一些，灌香肠的高峰才会到来，这个生意一般能做到第二年开春。
　　刚刚加工完香肠的一位老大爷告诉记者，他每年都会在这里加工一些香肠，一般10斤左右。市民叶先生则表示他是外地人，平常腌制品吃得不多，听邻居说这个摊位灌香肠做得很好，就来试一下。&吃完午饭我就过来了，没想到人这么多，今天之内能灌好就不错了。&
　　自灌香肠卫生状况堪忧
　　记者在走访中发现，一些香肠加工店对卫生这块似乎都不够重视。大部分摊贩在制作香肠时不戴手套、口罩，把客人拿来的肉倒在塑料盆里，直接用双手加佐料搅拌。灌香肠时，也是用手拿着肠衣对着机器口灌肉，旁边的墙上黑乎乎的。当记者问摊主们&绞肉机的残留肉渣洗不洗&时，他们几乎异口同声地回答：&每天收工之后会清洗，白天机器都在不停地绞肉，都是干净的，没必要洗。&
　　而个别讲究点的摊主，则会围个围裙，戴一次性手套或者橡胶手套。但一次性手套似乎并不是用一次就丢掉，而是用一整天或者更长时间；橡胶手套则是用的时候戴上，不用时就晾在椅子上，也不清洗。
　　许多摊贩为了向顾客证明自己加工的香肠没有任何添加剂，会把各种调味料装在敞口容器里，并直接摆到门口的桌子上，而装调味料的容器并没有盖子，灰尘很容易附在上面。
　　市民刘女士告诉记者，她不久前在菜市场加工了十几斤香肠，要不辣的，但回来却发现有一段香肠的颜色比别的深，后来她才发现，这段深颜色的香肠是辣味的。&可能是上一个人要辣的，然后他们没有清洗机器，所以轮到我时，就把辣味带进来了。&记者随机采访了几位逛菜市场的市民，大家对加工香肠的卫生问题并不那么介意。一位市民说：&不干不净吃了没病，反正腌了之后还要煮熟的，煮的过程就在杀菌。&
　　腌制品好吃但不宜多吃　腌肉、香肠好吃，但多吃对身体无益。南昌市第一医院一位黄姓医生说，腌制品对人体的伤害不小，主要表现在两个方面：一个是含盐量太高，钠盐摄入过多会导致血压升高，而且南昌人的盐摄入量已很高了；第二个是腌制品中含有亚硝酸盐，这跟腌制的材料无关，而是腌制过程中必然会产生的。对于食用腌肉，黄医生表示：&这是一个传统习俗，我们只能建议市民尽量少吃。&
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南昌消协发布消费警示灌香肠要防“坏心眼”
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　　本报讯 傅敏晖、记者刘兴旺、实习生樊凡、赵园园报道：春节的脚步越来越近，又到了灌香肠的时候，不少南昌市民都会选择去肉食店灌装香肠。南昌消协提醒消费者，市民灌装香肠时一定要选择卫生条件较好的店铺，并记得主动索取小票，以维护自己的合法权益。
　　南昌消协一名工作人员称，年关将至，南昌很多市民开始找肉食店灌香肠，然而个别地方灌装香肠制作过程中的卫生状况却让人感到忧虑。
　　对此，南昌消协提醒广大市民，年前腊味市场生意红火，个别加工香肠的经营户在灌香肠时存在缺斤少两，以次充好的问题，市民需要灌装香肠时，一定要选择卫生条件较好的商铺，查看经营者有无卫生许可证；最好在现场亲眼看着灌制，以防黑心肉贩使用下脚料，或者“偷梁换柱”，灌制黑心香肠；食用时，应先将香肠外表清洗干净，蒸的时间要长，确保香肠安全食用。
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江西冬至习俗大全，你的家乡吃什么？
今日7时3分，冬至。古说：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。
冬至，在古代是最重要的一天。因为这一天，自然界的阴气已经隆盛到了巅峰开始走下坡路，阳气也low到了最低点开始触底反弹。这种“阴阳大变身”的时候可是养生的关键时刻，把握好了，就意味着身体在未来的一年内的走势，一天顺则一年顺。
而纵观各地冬至，除了雷同的扫墓外，吃，最能区别各地冬至习俗。北方有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗；南方则有吃汤圆、长线面的习惯。
而江西的冬至习俗，除了吃饺子，还有吃热豆腐、吃鸡、吃糯米饭、吃汤圆、打麻糍果、打糯米粑等。有没有流口水？南昌人吃热豆腐
冬至这天，南昌人有扫墓的习俗。南昌人还会唱一首“九九”民谣。“一九二九不出手，三九四九冰上走……”冬至是二十四节气中的一个普通节气，也是九九民谣里的第一天。由于天气寒冷，人们只能“屈指”度日，通过对于天气寒暖、物候以及人事物事的观察，编成了九九歌，广泛流传，以数九消寒。
为了驱除寒冷，除了吃饺子，南昌人在冬至这天还要吃上一碗热豆腐。俗话说“心急吃不了热豆腐”，冬天到了，喝一碗热豆腐不但能暖身子，还预示着来年红红火火、热热乎乎。
另外，冬至也是民间“腌”“霉”的好时节。老南昌人常说，“冬至腌肉骨也好”，因此一般在冬至节以后开始杀猪腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等，为过年做好物资上的准备。上饶：打麻糍果
冬至，对于上饶人来说，也是非常之热闹。
这一天，农村除了扫墓外，一大早还有件热闹的事情——打麻糍果。打麻糍看起来容易，其实流程很复杂，洗净的糯米经水浸泡一整个晚上，待胀足后淘尽沥干，放入木桶里蒸熟，出锅后将热腾腾的糯米饭倒进石臼，抡起捣杵一下一下用力捣，旁边还要有一位师傅专门负责添热水揉麻糍。捣好的麻糍团端上桌，一颗颗捏好揉圆后裹上香气四溢的芝麻糖装入碗。
另外，上饶人在冬至这一天还要灌香肠、腌鱼肉。除了腌制美味的鱼肉外，晾萝卜也是冬至的一道风景。妈妈们，冬至上午从市场上买来几十斤白萝卜，清洗干净后，将萝卜切成两半，用绳子一挂挂串好挂在竹竿上。据称，冬至晾的萝卜是最爽口的，霜风一吹，萝卜就脆，过年前后就差不多可以吃了，全家人都特别喜欢。宜春冬至吃鸡、吃糯米饭
宜春的冬至风俗是这一天要吃糯米饭，香喷喷的糯米饭上桌了哦！
据宜春人介绍，吃糯米饭，有吃甜的，里面加了红薯，软软糯糯的，咸的就加豌豆和腊肉，超好吃哟！赣南吃酒酿汤圆
赣州客家继承汉风慎终追远,冬至祠堂举行隆重祭祖寻根仪式,家家扫墓挂纸。
在饮食上，冬至要吃酒酿汤圆，俗称'冬至不挪圆,老公小鬼不赚钱'。
冬至为阳气始发，需保阳进补，故客家人又有夏至吃狗冬至吃羊的说法，并认为这一天水味至醇，喝白水也能进补，从冬至开始存水备年货酿冬酒，留到来年九月九。九江冬至打糯米粑
冬至到了，意味着白昼开始变长，黑夜逐渐变短，而且会经历一个最寒冷期。民间以九天为一个计算单位，叫数九。歌谣曰：“头九二九，袖中藏手；三九四九冰上走。”　　九江，每年有冬至打糯米粑习俗。清晨一大早，窗外会响起“咚咚”打糯米粑的声音，声音此起彼伏,在宁静的山村显得格外清脆。我们不顾清晨严寒霜冻，一骨碌从床上爬起。　　如今，生活富裕了，但家乡冬至打糯米粑的习俗从未间断过。在不愁吃的年代里，冬至打糯米粑演化发展成了当地的传统文化。每年的冬至，当地政府组织开展糯米粑文化节，吸引了不少游客前往观光，亲自动手打糯米粑，然后大家围坐在桌上，你一筷，我一筷，品尝香甜软糯的糯米粑。冬至吃糯米粑能健脾和胃，补中益气，强身健体。
冬至，九江腌腊肉腊鱼腊肠的季节！家家户户进菜场：上好的五花肉、活蹦蹦地大青鱼、肠衣肉馅不等。大妈将盐炒热，然后搓在猪肉和鲜鱼的两面，木盆腌上十天许。肉馅灌进肠衣。洗净挂上阳台晾晒。千家万户阳台上挂着一条条腊肉腊鱼腊肠在阳光下颤动。有的青竹杆子都压弯了！江西日报新媒体出品组稿：刘兰花点个，打赏小编↙↙
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