不知道有没有射里面他们做豆腐里面放的什么胶

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-17 22:42 标签： 豆腐里面挑骨头
豆腐店老板的困惑 当传统制作遭遇利益夹击
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豆腐店老板的困惑 当传统制作遭遇利益夹击
日 09:52:19
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&&&&豆腐等豆制品由于营养丰富而成为市民喜爱的“家常菜”之一。但是，有一位豆腐店老板却在为自家的豆腐而发愁：他采取传统工艺制作的纯天然豆腐，卖不过某些作坊的“豆腐”。这是为何?传统方法制作豆腐成本高，而某些“豆腐”成本很低!
&&&&这家豆腐店该何去何从?是坚持传统的制作工艺，让市民吃得放心?还是跟风随众、追求自己的最大利润?昨天，记者采访了这位豆腐店老板叶先生。
&&&&传统工艺+阳光操作豆腐价格没有竞争力
&&&&一块古色古香的店招，150平方米的店面，工人们正现场制作豆制品。昨天下午，记者来到姑香苑农贸市场2号的“叶家豆腐店”时，几名工人正在忙碌着制作豆腐。
&&&&叶先生告诉记者，他的豆腐店是2011年9月底正式取得执照营业的。由于他的立店之本是“提倡绿色，追求健康”。因此，在叶家豆腐店里，市民可以直接看到工人是如何制作豆腐等豆制品的，而且每个工艺都是阳光操作，顾客站在门前一目了然。
&&&&那叶先生忧虑的是什么呢?“有些小作坊为提高产量和‘卖相’，在制作豆腐时会添加各种增重物品和色素。”叶先生表示，他的店用传统工艺制作豆腐时，1斤黄豆仅能生产2斤左右的豆腐，而且生产过程中，90%以上都是盐卤制作。而一些小作坊为提高产量，在制作豆腐的过程中会添加各种物品，添加了物品后，豆腐的凝固度不够，小作坊又会添加食用胶，让豆腐能够凝固起来。经过这样操作，小作坊的1斤黄豆能够生产出4斤-6斤豆腐。
&&&&“小作坊的产量增加了，成本降低了，批发价也低。”叶先生说，有些地方批发市场里的豆腐只批发1.2元/斤-1.4元/斤;　一小板豆腐批发价只有5元;但像叶家豆腐采取传统工艺生产出的豆腐要15元一小板。另外，叶家豆腐1斤纯黄豆只能做8两-9两百叶，但有些地方却能做出1.1斤-1.2斤百叶，批发价也只有3.2元-3.7元左右;　因此，小作坊如果不添加任何物品，以这种价格出售，加上成本，他们连本钱也做不出来，还要倒贴。
&&&&“我们店的豆制品价格没有竞争力。”叶先生表示。
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