羊骨头炖汤怎么做好吃什么好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-19 23:44 标签： 羊骨头跟什么炖好吃
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羊骨头就得这么啃才好吃
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古诗中写到“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”。想来古人们以前没有供暖，天气凉薄，寒意凶猛的冬日，吃起羊肉火锅，再来壶小酒，就多了温热的感觉。不过很少有人问，羊肉怎么做才好吃。其实羊肉，无论南北，怎么做都有道理。今天我们寻找到的吃羊肉的方法，一个是将南北火锅融合的红焖羊肉，另一个是特色的羊棒骨…
古诗中写到“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”。想来古人们以前没有供暖，天气凉薄，寒意凶猛的冬日，吃起羊肉火锅，再来壶小酒，就多了温热的感觉。不过很少有人问，羊肉怎么做才好吃。其实羊肉，无论南北，怎么做都有道理。今天我们寻找到的吃羊肉的方法，一个是将南北火锅融合的红焖羊肉，另一个是特色的羊棒骨火锅。第一家店鲜辣香浓，让你瞬间驱走寒意。第二家店，喝汤吃肉吸骨髓，惊艳味蕾。红焖全羊锅：98元 全羊卷：26元红焖羊肉起源于河南新乡，它是将川蜀火锅和北京涮羊肉结合在一起。所以它以红汤打底，辣味提鲜但不会过分椒麻，而蘸料跟涮羊肉相似。他家红焖全羊，选的是带皮羊肉，块大鲜嫩，入口筋道。皮酥肉烂，汤头鲜醇，没有任何膻味。配菜用的是萝卜。每块萝卜切成4厘米见方的块，个头大吸汁能力强。在红汤锅里炖煮后，萝卜吸收了汤底的鲜辣和羊肉的香气，异常美味。涮的羊肉卷，在汤锅里滚煮后，香味翻倍递增。搭配香菜吃，味道更佳。宜鼎鲜红焖羊肉火锅浑南金卡路6-6号2门亿丰广场东侧精品小锅：68元他家是特色羊棒骨火锅，可以先喝汤，再啃骨头吸骨髓，最后涮肉和菜。除了纯棒骨火锅之外，还有精品锅，里面包括羊棒骨、羊尾骨两种骨头。棒骨就是羊小腿的骨头，想做好它，一是要去腥膻，二是要炖煮软烂。贴骨瘦肉混着筋头和脆骨，软烂顺滑，香味浓郁。羊骨髓颜色呈深褐色，本身是低脂肪、低胆固醇高蛋白的营养物。更难得的是他家的羊骨髓，在这锅老汤炖煮后，没有任何腥膻，鲜香味浓，让人眼前一亮。羊棒骨火锅于洪区沈大路170号 东平湖街沈大路交汇路口北走50米阅读原文看视频当前位置：
?羊骨头?汤有膻味 怎么炖好吃
汤怎么炖好吃？羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方块。先要将羊骨和羊肉过水一次：就是先烧一锅开水，将羊骨头和是绿豆放入煮10分钟左右，（看到羊骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉羊骨头表明的血末，但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了。每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将羊骨头放入。羊骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。放入适量的枸杞。注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。加入块，大火煮20分钟，加入盐即可。
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