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/etc/nginx/nginx.conf.热门推荐：
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　对于巴黎这座“舌尖上的城市”，你也许不知道阿兰&杜卡斯（Alain Ducasse；出生在法国南部的名厨，有米其林“九星名厨”之称）、银塔（La Tour d'Argent；日，德国威廉一世，沙皇亚历山大二世、三世在听完歌剧后来此用餐，这就是有名的“三皇帝晚宴”）等一些世界级的美食名词，但一定听过红酒蜗牛、马卡龙之类的法餐代名词。
　　巴黎的上万家餐厅和这座城市本身一样，充满了多元化的精神。在这里你可以找到最正统高档的法国传统料理，也可以欣赏到颇具新意和冒险精神的创新菜式；既能够细品法系菜式中每一种最具特色的食物，也能够尝遍全欧洲乃至全世界极为正宗的风味小吃。
　　以下20家餐厅榜单囊括了美食体验级的高档餐厅和不可错过的美味小店，总有一款适合挑剔的你。有了这份榜单，你还忍心把味蕾和胃喂给冰冷的塑装三明治吗？
　　美食体验
　　图：L'Arp&ge官网在这家米其林三星餐厅中，蔬菜和水果才是绝对的主角。主厨Alain Passard拥有3个全以纯天然方式耕作的蔬果园，餐厅里的蔬菜大多是园里栽培的作物。不过肉食爱好者也无需沮丧，这里的肉类主食同样十分惊艳。
　　在此享用以分子料理的手法制作的菜品，能够体味到美食匠人对食材的极致发挥。Passard因其与众不同的料理天赋和实力，在2016年获得了“The Diners Club终身成就奖”。
优雅简洁的装修
埃菲尔铁塔
米其林三星、全球50Best餐厅第19名
　　地址：84 Rue de Varenne, 75007 Paris
　　到达方式：地铁M13至Varenne站
　　营业时间：周一至周五午餐12:00-14:00，晚餐19:00-22:45
　　人均消费：140-240欧
　　电话：+33 1 47 05 09 06
　　图：Le Pr& Catelan官网布洛涅森林（Bois de Bologne）是位于巴黎西部的“城市肾脏”。森林中心处一座白色小楼中的米其林三星餐厅获美誉无数。Fr&d&ric Anton是目前Le Pr& Catelan的主厨。盛夏时节，在郁郁葱葱的林地环绕的小白屋里，品尝特色的龙虾尾蟹汤配鱼子酱、橄榄油薄荷海鳌虾配春卷，或者比目鱼配绿藻及青柠黄油，感受协调的味觉在舌尖交织，是一种惬意的享受。
Le Pr& Catelan
位于布洛涅森林内部
罗兰&加洛斯球场、LV创意基金会美术馆
米其林三星、La Liste全球TOP20
人均200欧元
需提前2-3日预约
　　地址：Route de la Grande Cascade, 75000 Paris
　　到达方式：公交车244路至Bagatelle-Pr& Catelan站，向南步行约500米
　　营业时间：周二至周六，午餐12:00-13:45，晚餐19:30-21:45，8月1日至20日休假
　　人均消费：130-280欧元
　　电话：+33 1 44 14 41 14
　　图：Le Cinq官网
　　几经波折后，又重新成为了米其林三星餐厅的Le Cinq，位于乔治五号大街四季酒店中。餐厅中摆设的古董家具，以及过道长廊墙壁上的巨幅油画，令人恍如穿越到了19世纪的法国贵族宫殿。餐厅服务处处彰显了贴心、专业与友好。
　　主厨Christian Le Squer发挥了上天赐予布列塔尼人对美食的直觉，凭借精湛的分子料理技艺和低温慢煮等现代手法，用精选食材颠覆着你对食物的理解。特色菜品童年酸奶鱼子酱、焦皮小牛肉米饭核桃配熟菠菜汁等，充满了清新的口感和令人赞叹的创意。
新式手法的传统法餐
奢华的五星级酒店餐厅
米其林三星、La Liste全球TOP60、TripAdvisor巴黎TOP10
110欧元起，人均250欧元
需提前一周预约
　　地址：31 Avenue George V, 75008 Paris
　　到达方式：地铁M1至George V向南沿Avenue George V步行3分钟
　　营业时间：午餐每天12:30-14:30，晚餐每天19:00-22:30
　　人均消费：110-400欧元
　　电话：+33 1 49 52 71 54
　　La Liste榜单
　　由法国外交部旅游委员会2015年发起的全世界最佳餐厅榜单。该榜单汇集了全世界以及当地200多份旅行指南和网站上4000多家餐厅的评分（包括米其林（Michelin）、美食博客、Tripadvisor等著名媒体），筛选出全球最好的1000家餐厅。
　　巴黎圣母院附近的圣米歇尔街区附近有着不少价格亲民的高性价比高档餐厅，所有菜品由大厨亲自烹饪，严格把控。
　　其中的Itin&raires是由Sylvain Sendra掌厨的位于巴黎圣母院和自然历史博物馆附近的米其林星餐厅。特色菜是鹅肝酱、巴黎白蘑菇、肉豆蔻混合的肉馅酱、布列塔尼龙虾，以及底部为奶油和橄榄油的青柠水果冰淇淋。精致的菜式和友好的价位，是囊中羞涩却仍想探秘米其林餐厅的旅行者的良好选择。
Itin&raires
布列塔尼菜式、法餐菜式
闹市一角，餐厅较小
巴黎圣母院
米其林一星、TripAdvisor卓越奖
　　地址：5 rue de Pontoise, 75005 Paris
　　到达方式：搭乘10号线至 Maubert - Mutualit&站，步行5分钟
　　营业时间：周二至周五 12:00-14:30 20:00-22:30；周六 20:00-23:30
　　人均消费：29-60欧元
　　图：穷游er@belle贝拉贝拉L’Ambroisie坐落于孚日广场西角一个不大的门面里，是一家连续保持了几十年的米其林三星餐厅，坚持用传统保守法式料理方法料理食物。从饭店的复古装潢、菜式到服务都严格沿袭了法式风范，法国总统奥朗德曾在此宴请过奥巴马。
　　餐厅套餐并不固定，特色菜品是白松露、海鳌虾千层酥配芝麻谷和咖喱酱、生肉挞配苦可可以及洛泽小牛肉丁佐胡椒面包皮。
L’Ambroisie
传统法餐、松露
古典风格装修
米其林三星、La Liste全球107名
仅接受1个月内预约，若当日有空会立刻安排
　　地址：9, place des Vosges, 75004 Paris
　　到达方式：搭乘地铁1、5、8号线至Bastille站，或者1号线St-Paul站下车
　　人均消费：210欧元
　　电话：+33 1 42 78 51 45
　　图：穷游er@jourjour
　　这家米其林一星餐厅名列最新出炉的“全球50Best”榜单之中，是一家口味体验极佳的星级入门餐厅。因其受到的极高的赞誉，需要提前数月才能订到位置。推荐菜品有西班牙风干牛肉片、当季栗蓉塔等。
氛围轻松，门面朴素
米其林一星、全球50Best第50
提前数月预约
　　地址：80 Rue de Charonne, 75011 Paris
　　到达方式：地铁8号线在ledru-rolin下，或者9号线charonne站下
　　营业时间：周一19:30C22:00，周二至周五12:15C14:00，19:30C22:00
　　人均消费：约60-80欧元
　　电话：+33 1 43 67 38 29
　　septime-charonne.fr
　　图：Maison Rostang官网
　　餐厅原名是Michel Rostang，就连吃惯了法餐并颇为挑剔的法国食客，都对这家教科书式的传统法餐米其林二星餐厅青睐有加。Rostang家族的料理配方相传了五代，积累了家族美食料理的天赋和智慧。店主Michel Rostang与年轻的主厨Nicolas Beaumann一起对传统菜式进行继承和升华。
　　餐厅的预订机制也较为宽松，一般当天可以预订到位置。有机会一定要来尝尝血鸭（Canette Mi&ral au Sang）和鹅肝（Fois Gras）。
Maison Rostang
传统法餐、血鸭
4种不同风格装修的就餐厅
米其林二星
可当日预约，可随即安排座位
　　地址：20 Rue Rennequin, 75017 Paris
　　到达方式：地铁Ternes站、Courcelles站或P&reire站
　　营业时间：午餐周二至周五12:15-14:00，晚餐周一至周六19:30-21:45
　　人均消费：80-225欧元
　　电话：+33 1 47 63 40 77
　　图：Kitchen Galerie Bis官网Kitchen Galerie Bis在叉子网（Lafourchette）的2015年性价比榜单中名列前茅。尽管人均45欧元的消费水平不算十分亲民，但优质的服务和特色的创意菜仍然会令你赞叹。主厨William Ledeuil是浓汤专家，研制了融合了亚洲菜的特色的法餐菜品，你可以品尝到一种既熟悉又陌生的具有丰富层次的味道。
Kitchen Galerie Bis
巴黎圣母院、塞纳河
TripAdvisor卓越奖
无需预约，建议网上预订
　　地址：25 rue Grands Augustins,75006 Paris
　　到达方式：搭乘10号线至 Od&on站，步行约200米
　　营业时间：周二至周六12:00-14:30，19:00-23:00
　　人均消费：41欧元
　　电话：+33 1 46 33 00 85
　　www.zekitchengalerie.fr
　　图：巴黎香宫官网这是巴黎唯一一家获得米其林星星的正宗中餐馆。香宫的菜品融合了粤菜和日本料理等众多亚洲菜系的口味。推荐特色菜有三文鱼刺身、粤式点心和北京烤鸭等。由翡翠装饰的就餐环境十分优雅。
香宫 Shang Palace
亚洲菜、粤菜
五星级酒店餐厅，中式和法式装修的结合
埃菲尔铁塔、东京宫
米其林一星、TripAdvisor卓越奖
提前1-2天预订
　　地址：10 Avenue d'Iena, 75116 Paris
　　到达方式：乘坐地铁9号线至I&na站，步行78米
　　营业时间：午餐周四至周一 12:00-14:00，晚餐周四至周一 19:00-22:00
　　人均消费：人均100欧元
　　电话：+33 1 53 67 19 92
　　提前预订优惠
　　可以通过Lafourchette（叉子网法国当地餐厅点评和预订网站）或者TripAdvisor提前预订香宫的餐位，可享受7折优惠。
　　图：La Tour d'Argent官网银塔（La Tour d’Argent）的名字和埃菲尔铁塔一样如雷贯耳。虽然被米其林几度降星，却丝毫不影响它的火爆程度。英国国王爱德华七世、美国总统罗斯福、伊丽莎白、喜剧大师卓别林等，都吃过这里最为著名的血鸭。
　　自1852年建立至今，厚重的历史故事使得这里像是一个博物馆。晚餐时窗边塞纳河畔的月色也令人十分眷恋。需要注意的是，预订时需要用银行卡支付约100欧元订金，出席时需要穿着正装。
La Tour d’Argent
传统法餐，血鸭
餐厅历史厚重，犹如博物馆
米其林一星，TripAdvisor卓越奖
晚餐需提前一周预约，预约时需付订金
　　地址：15, quai de la Tournelle, 75005 Paris
　　营业时间：周一休息，周二至周六12:00-19:00，周日休息
　　人均消费：85-300欧元
　　电话：+33 1 43 54 23 31
　　图：Alain Ducasse au Plaza Ath&n&e官网阿兰&杜卡斯（Alain Ducasse）的传奇故事为众多美食家所津津乐道，这位而立之年就为摩纳哥的路易十五餐厅（ Le Louis XV）摘到了三颗星星的天才，如今年近花甲并在全世界的米其林厨师排名第二。
　　同名餐厅位于雅典娜广场酒店（H&tel Plaza Ath&n&e）中，奢华的吊顶和灰白搭配的冷色调，与新鲜食材一起交织成自然清新的华章。杜卡斯尊重他使用的那些看似平常的食材，赋予了它们成为食物时最令人赞叹的味道。
Alain Ducasse au Plaza Ath&n&e
五星级酒店餐厅
塞纳河、香街
米其林三星
提前1个月预约
　　地址：25 av. Montaigne, 75008 Paris 08
　　到达方式：地铁M9到Alma-Marceau站，在蒙田大道（Avenue Montaigne）方向步行约4分钟
　　营业时间：午餐周四、周五12:45-14:15；晚餐周一至周五19:45-22:15
　　人均消费：午餐210欧元起；晚餐390欧元起
　　电话：+33 1 53 67 65 00
　　图：Le Jules Verne官网如果要评选巴黎最佳观景餐厅，位于埃菲尔铁塔二层（铁塔底部为零层）的Le Jules Verne永远榜上有名。在这里用餐，品味美食的同时还可以在115米的高空欣赏极致的景色。
　　这是巴黎最难预订的餐厅之一，一般要提前2个月预约。餐厅火爆的原因不只是菜品独特、餐具由大师Patrick Jouin设计，更因为在这里，你可以品味着口味精妙的餐品，注视着少女般曼妙的巴黎慢慢浸入夜色。
Le Jules Verne
铁塔115米高的巴黎美景
埃菲尔铁塔
米其林一星，TripAdvisor卓越奖
完全预约制，需提前数月预约
　　地址：Champ-de-Mars, 2nd level (Tour Eiffel), Paris
　　营业时间：周一至周日12:00-13:30，19:00-21:30
　　人均消费：200欧元
　　电话：+33 1 45 55 61 44
　　美味小店
　　图：Pizza Julia官方Facebook
　　这家位于巴士底狱附近的披萨店，几乎得到所有来自世界各地的食客四星以上的好评。多样的口味、慷慨的分量和相当不错的味道，令其赢得过“法国最佳披萨”亚军和“法国巴黎披萨大师”冠军的荣誉。
Pizza Julia
TripAdvisor巴黎TOP5、巴黎披萨大师冠军
　　地址：43 Rue de Charenton, 75012 Paris
　　营业时间：午餐周二至周六11:30 - 15:00；晚餐周三至周日18:30 - 23:00
　　人均消费：8-12欧元
　　电话：+ 33 1
　　图：穷游er@chouchoujay这家主打牛排的餐厅，与圣心大教堂有5分钟的步行距离。在TripAdvisor的巴黎牛排馆榜单中排名第一，也是当地人津津乐道的一家牛排店。推荐菜是里脊肉、牛排和蛙腿。餐厅鼓励食客在品尝美味的过程中，能够与坐在对面的同伴交流，所以店内不提供Wi-Fi。餐厅不大，虽然不是完全预约制，但还是建议提前通过邮件预订。
Sacr&e fleur
位于蒙马特热闹街区的隐蔽地段
圣心大教堂
TripAdvisor巴黎TOP15、TripAdvisor卓越奖
建议提前两周邮件预订
　　地址：50 rue de Clignancourt, 75018 Paris
　　到达方式：地铁4号线至Chateau rouge站
　　营业时间：午餐周一至周五上午11:45-14:00，晚餐周一至周六19:00-22:30
　　人均消费：20-40欧元
　　电话：+33 1 42 51 66 18
　　Email（用于预约）：
　　sacreefleur.
　　图：穷游er@蔚然岚羽
　　只要随意翻阅一本关于巴黎的美食指南，你一定会看到这家冰淇淋店的大名。虽然在巴黎成为百年老年并不是什么稀奇的事，但百年来累积下来的对冰淇淋制作技法和口味的研究，吸引了无数旅行者慕名而来。在排队等待的半个小时中，70多种可供选择的口味（包括备受赞誉的酸奶味、开心果味、百香果味）会令你会无数次改变决定――因为每一种口味都太好吃了。
Maison Berthillon
纯手工冰淇淋
TripAdvisor下午茶排名第1、TripAdvisor卓越奖
排队约20分钟
　　地址：31 Rue Saint Louis en l'Ile, 75004 Paris
　　到达方式：地铁1号线至Saint Paul站；7号线地铁Pont Marie站；9、10号线乘至Cardinal Lemoine站
　　营业时间：周三至周日10:00-20:00，周一周二休息(夏季也有打烊期)
　　人均消费：3-5欧元
　　电话：+33 1 43 54 31 61
　　www.berthillon.fr
　　图：穷游er@elise7
　　黄油火腿三明治（Jambon Beurre）是巴黎速食文化的代表，仅仅凭借黄油、火腿夹和法棍这三种最为普通的食材，也可以变幻出惊艳的口感。L’Avant Comptoir是一家位于拉丁区的简餐餐厅，黄油火腿三明治获得了费加罗（Le Figaro）巴黎TOP5的荣誉。除了黄油火腿三明治，店内还提供可丽饼、华夫饼、塔帕斯等主食，也提供酒水服务，价格公道，适合顺道造访。
L’Avant Comptoir
热闹街区、略微嘈杂
拉丁区、圣日耳曼佩德
费加罗巴黎黄油火腿三明治TOP5、TripAdvisor卓越奖
　　地址：3 Carrefour de L Odeon, 75006 Paris
　　到达方式：搭乘10号线至 Od&on站，步行约120米
　　营业时间：每天 12:00-23:00
　　人均消费：21-40 欧元
　　电话：+33 1 44 27 07 50
　　费加罗排名
　　费加罗报（Le Figaro）是法国著名国内综合性日报，也是法国发行量最大的报纸。每年费加罗报会对巴黎本地美食进行评选（LES MEILLEURS系列），评选项目包括最好吃的冰淇淋、最好吃的法式三明治、最好喝的热巧克力、最好吃的法棍等。
　　图：穷游er@emma890428
　　马卡龙是众所周知的法国甜品，糖果色的外表和甜蜜的味道可以满足你深藏的少女心。而Pierre Herm&则是一家以马卡龙为主的连锁甜品店，在众多街区都有开设专卖店， 这一品牌近年来已逐渐成为巴黎品质马卡龙的代名词。甜品大师Herm&在少年时便开始制作甜品，师从甜品泰斗Gaston Len&tre，也在馥颂（Fauchon）和拉度雷（Ladur&e）工作过，而后创立了自己的品牌。在这里，你可以找到其独创的Megador（百香果牛奶巧克力）、Infiniment Vanille（无限香草）等创新的复合味道，甚至是当季限定款口味。
Pierre Herm&
多数门店为外卖店，店内装修典雅
巴黎各大热门商圈
TripAdvisor甜品排名前5、TripAdvisor卓越奖
排队等待约15分钟
　　波拿巴大街店：
　　地址：72 rue Bonaparte, 75006 Paris
　　到达方式：搭乘地铁M4至Saint-Sulpice
　　营业时间：周一至周三10:00-19:00，周四、五10:00-19:30，周六10:00-20:00，周日10:00-19:00
　　人均消费：一块马卡龙约为6欧元
　　电话：+33 1 43 54 47 77
　　图：穷游er@jojo_seven
　　在慵懒的巴黎，很难看到有一家可以365天24小时营业的餐厅。然而这家猪脚店能够做到。自1947年开始营业以来，这家位于巴黎中心市场（Les Halles）的餐厅就从来没有关过门。现在这家猪脚店还售卖海鲜鱼类和传统法餐，跻身过2015年叉子网（Lafourchette）最佳餐厅榜单。
Au Pied de Cochon
猪脚、海鲜
巴黎中心市场商圈
巴黎老字号餐厅
不用预订，一般无需排队
　　地址：6, rue Coquilli&re, 75001 Paris
　　到达方式：地铁M1或M4至Chatelet站
　　营业时间：7天24小时营业，2016年年初起暂时更改为周四至周六24小时营业，而其他4天0:30关门
　　人均消费：18-50欧
　　电话：+33 1 40 13 77 00
　　图：Little Breizh官方Facebook位于法国西北角的布列塔尼（Bretagne）是可丽饼（Cr&pe）的故乡。其实布列塔尼除了可丽饼，还有黑麦面饼等众多美食。如果不喜欢正统法餐的繁琐程序，简易地吃一道性价比极高的可丽饼是十分不错的选择。而在巴黎能够吃到的最正宗的可丽饼店，就是这家在Trip Advisor和Yelp都排名十分靠前的Little Breizh。
Little Breizh
布列塔尼风格装修
新桥、巴黎圣母院
TripAdvisor巴黎甜品排名前10
　　地址：11, rue Gregoire de Tours, 75006 Paris
　　营业时间：周二至周六午餐12:00-14:30，晚餐19:00-22:30
　　人均消费：14-35欧元
　　电话：+33 1 43 54 60 74
　　图：Au Bon Coin官网巴黎大大小小的小酒馆（Bistrot/Bistro）共计上千家，在其中能够脱引而出的绝非等闲之辈。这家Au Bon Coin 21是一家十分典型的巴黎bistro风格酒馆，红色的顶棚上印着白色的店名，店内温黄的灯光映照出了巴黎的感觉。友好的服务和美味的餐品，令其在2015年一举进入叉子网（Lafourchette）“最佳小酒馆”榜单、“最佳性价比”榜单，并获得“2015巴黎最佳餐厅”称号。
Au Bon Coin 21
酒馆菜式、各类酒品
位于拉丁区的酒吧
拉丁区、塞纳河
叉子网巴黎最佳小酒馆TOP5
　　地址：21, rue de la Coll&giale, 75005 Paris
　　营业时间：每天8:00-23:00
　　人均消费：30欧元
　　电话：+33 1 43 31 55 57
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一生必去的几家巴黎餐厅
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本帖最后由 lujia0625 于
01:53 编辑
巴黎，是一席流动的盛宴。这不仅是一个比喻。
La Tour d'Argent
说起世界上的名餐厅，总少不了巴黎的La Tour d'Argent。译为中文，“是银塔”或“钱塔”的意思。
建于1582年，被誉为世界最古老和最出名的餐厅，自从开店以来，都是皇亲国戚光顾的地方，更有当年的美术家及音乐家。到了1910年，被TERRAIL家族买下，他们的产业还包括乔治五世和圣利却斯酒店。
640.jpg (57.92 KB, 下载次数: 1)
01:50 上传
走进这家餐厅像走进一间博物馆，里面很多摆设都是从前留下，而其中最宝贵的，就是那两个压榨鸭子的机器，全银制造，其中一个当今还用，坏了，才用另外那个，要修理可得拿到CHRISTOFLE原厂去。
是的，到这家餐厅，已经不必讲别的，只谈她们最著名的菜肴“压鸭 caneton”就够了。
点了这道菜之后，侍者会推出那架压鸭机，样子极为古怪，像拷问犯人的机械，上面有个大螺丝钻，愈转动愈往下压，压至血浆流掉为止，下面有一个大银盆盛着血。做法是这样的，把一只肥鸭烤个半熟，肉全生，只有外表略焦。削下了鸭子皮，取出鸭胸和鸭腿，身放进榨压机内，压出血浆来。榨压时，如果太干，侍者会加一点上汤进机器内润滑。
压出来的浆，再加一杯香槟，用个漏斗过滤渣滓。另边厢，把鸭胸再煎一煎，然后用曼蒂拉甜酒和白兰地将血浆煮稠，淋在鸭胸上，大功告成。
鸭子由Nantes地区的农场供应，河流和池塘受法律保护，绝不可被工业污染，养得像和野生的一样，是这家餐厅专用的。好吃吗？见仁见智，但是这是一个难得的饮食经验，别的食肆也许有同样做法，但银塔的表演是最高峰的。
吃压鸭，当今的价钱，一人份约1000港币吧，当然不会只做给你一个人吃，一只鸭分成四份。歌星法兰o辛纳特拉试过之后，叫不出餐厅名，尽管叫她为“鸭店” 。当年的店主为第二代传人CLAUDE TERRAIL，是个花花公子，追求阿娃o嘉纳时，她在半夜想吃，就专为她开店而亲自做一餐，嘉纳吃后说这是人生之中最难吃的。
一向是间三星餐厅，但店主年事高了，水平保持不了，被降为二星，甚至一星。店主在2006年死去，享年八十八，当今由他儿子ANDRE TERRAIL接管。
地址：15 quai de la Tournelle 75005 Paris电话：01 47 54 23 31
Le Train Bleu
欧洲文字都由拉丁文展开，各国都有共同点。见字识义，像看在巴黎的“ Le Train Bleu” ，就知道那就是“The Blue Train 蓝火车”的意思。
这个著名的从巴黎到里昂的车站，与铁塔一样是1900年世博会时建筑的，载有闲阶级。火车从巴黎出发，停Dijon、Chalons到里昂，睡一晚，翌日到马赛，再去法利维里亚海边城市，最后抵达意大利边境的Menton。因为室车卡漆为蓝色，故有蓝火车之名。
在车站二楼的餐厅，不是流行食肆，也不供应快餐，而是给客人正正式式坐下来，享受大厨手艺的地方。
走上楼梯，看见一个个巨大的拱型玻璃窗、由屋顶挂下的水晶灯以及吸音地板，处处显出高雅和幽静的气氛，我们像走进了时光隧道，进入美好年代belle époque。
充满墙壁和天花板的绘画，我们可以看到1900年的生活方式，每一张画都仔细描述火车经过的城市，像阿维翁的断桥和尼斯海边的野餐。当年人物的衣着、阳台上的桌椅、餐厅中的杯盘，都一丝不苟地记录下来。拍起当年电影来，是个重要的资料库。
但我们来的主要目的是吃东西，餐厅分两个部份，外面给客人喝酒和咖啡，吃点小食，里面才是高级食府。
头盘有鹅肝、生蚝、鞑靼牛肉和里昂的特制香肠，当然也有法国人最爱蒜烤蜗牛。主食最著名的有烧鸭和烤羊腿，鸭皮烤得脆卜卜，选了特好的品种，并不逊北京烤鸭。烤羊腿最出色，软熟无比，外面脆，肉是粉红色的，吃了才明白什么叫烤羊。但此菜最好早一天订，临时叫可能要分别人吃剩的。
不吃肉，比目鱼的Sole Meuniere这一道菜也精彩。甜品的选择让人目不暇给，不然叫薄饼Crêpes Suzette，侍者在你面前炮制。
所有的名人都来过，Dali、Cocteau、Gabin、Chanel等等。克丽丝蒂在这写了以蓝火车为背景的侦探小说，另一本GRAHAM GREENE的《Travel with my aunt》在1972年也拍成了电影。
是个人生必吃的餐厅之一。
地址：Gare de Lyon, Place Louis Armand 75012 Paris电话：01 44 75 76 76
Maxim's de Paris
在那么多人讨论什么餐厅得到几颗米其林时，我们不如来谈谈一间被除名的。巴黎的“美心 Maxim's” ，声誉如雷贯耳，无人不晓。她和吃鸭子的 La Tour d' Argent齐名，在五十年代，是唯一得到三颗星的姐妹花餐厅。 去了巴黎不吃这两家，简直是不入流。
当今，你经过La Concorde广场时，路旁有一块不起眼的招牌，不注意还不知道是美心。但昔日的光辉是不得了的，她在1893年建立，最初卖雪糕，后来有个叫Maxime Gaillard的人改成食肆。为了迎接1900年的巴黎世界博览会，将餐厅装修得美奂美轮，门是用桃花心木雕出来的，以彩色图案的玻璃当天花板，角头摆裸露的小妖精石像。一切，当年看起来很摩登，到今天看还是新，还是让人看得叹为观止。
也不单是装修，美心的招牌菜有Billi-BI，那是一种青口汤，用奶油煮出。另外有Sole Albert，比目鱼上淋更浓更多的奶油和苦艾酒，当然鱼子酱和鹅肝菜式也应有尽有。
到了1930年，美心沦落，成为一个有钱人带情妇去吃的地方。两年后Maxime死了，转了给Vaudable家族，又重振雄风，改回巴黎最高级，全靠骄傲的部长和侍者，就算纽约时报在1979年来做访问也被拒绝，餐厅说：“我们不认识你，你就找不到一张好桌子，这是很正常的事。”
就算荷里活巨星也不太敢踏入门，因为美心服务的是明星的老老板和皇亲国戚，比什么富豪餐厅还高级得多。我们到过，被当为日本人，只好以更傲慢的态度对付侍者，他们也无可奈何，到底付钱的是我们。
美心的失败，全是败于皮尔o加丹手中。他太自信了，以为有自己的那块时装名牌做什么都行，买了巴黎美心后在世界各国开了多家分店，但进入八十年代，大家都要减肥，还有谁敢吃美心擅长的肥腻东西？加丹又在大陆开厂大量生产，卖的衣服质量愈来愈差。结果加丹牌臭了，美心也跟臭了，米其林当然把星一颗颗地摘走。
不过，说什么也好，巴黎的美心是人生必去一次的餐厅。到了别乱叫东西，一个汤一碟菜就够了，酒和甜品全免，也贵不到哪去。不过得忍耐身边的暴发户。
地址：3 Rue Royale 75008 Paris电话 ：01 42 65 30 47
Michel Rostang
Michel Rostang，这家餐厅是以大厨为名，本人也一直长守着，永不离开。厨房是开放式的，据经理说当年这一类厨房很少，算他们创新，今天已不稀奇。
侍者奉出一大盘黑松菌，当今是季节。有个独立的菜谱，都是用黑松菌为食材。我们人多，各叫几碟，大家可以交换来试试一口。
黑松菌加鹅肝酱，本来是绝品，但我嫌太腻，还是配带子的好吃。黑松菌切成一片片，很厚，铺底，上面摆着一片片的带子刺身。发现黑松菌份量虽够，但水份失去太多，有点干。反而做成最基本的黑松菌薯仔泥美味，加牛油打成了一塌胡涂，但香甜无比。
这里也卖血鸭，做得比那家出名的血鸭店高超得多。鸭子的做法，还是北京烤鸭来得香，这也许我这个东方人的看法。
到了甜品部份，开放式的厨房拉下了帘子，经理说大师只在做这几道特别的糕点时不让客人看到。上桌，当然有很高的水准。我有偏见，总认为法国南部那些乡下菜才是真正的法国菜，巴黎吃到的还是次等。
地址：20 Rue Rennequin 75017 Paris电话：01 47 63 40 77（文/蔡澜）
蔡澜& &日出生于新加坡，祖籍广东潮州，现定居香港，通晓潮州话、英语、粤语、普通话、日语、法语。蔡澜拥有电影制片人、电影监制、美食家、专栏作家、节目主持人、商人等多个职业身份，是世界华人健康饮食协会荣誉主席。蔡澜写作多年，出版书籍超过200本，与黄沾、倪匡、金庸并称“香港四大才子”。有关生活的吃住用行，蔡澜无所不晓，无所不可以妙笔生花地写，但最广为人知的还是他关于美食的撰文。
最早从给《壹周刊》写餐厅批评开始，蔡澜从不白吃白喝，也不只褒不贬，坏的就说坏，反而让读者喜欢。蔡澜笔下不仅有豪华饭店，也有地边小摊，美食的质感透过他的笔端色香味俱全地散发出来：“为什么读者说我的文字引人垂涎？那是因为每一篇文字，都是我在写稿写到天亮，肚子特别饿的时候下笔。”（责任编辑：鲁佳）