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[第1课]冬至你吃饺子了吗？
俗话说：“冬至饺子，夏至面”。祖国北方大部分地区这天都要吃水饺或者馄饨。有的还要喝酒，据说喝酒是为了暖身子，吃饺子是怕冻掉耳朵。所以，为了不让耳朵冻坏，饺子吃起来吧！（感谢胖子食堂制作，网易公开课编辑整理）
学校：中国
讲师：中国
授课语言：中文
类型：社会 生活方式 美食
课程简介：俗话说：“冬至饺子，夏至面”。祖国北方大部分地区这天都要吃水饺或者馄饨。有的还要喝酒，据说喝酒是为了暖身子，吃饺子是怕冻掉耳朵。所以，为了不让耳朵冻坏，饺子吃起来吧！（感谢胖子食堂制作，网易公开课编辑整理）
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今天冬至，你吃饺子了吗？
今天冬至，我老家的习俗是吃饺子。你吃饺子了吗？
我们这边是吃汤圆哦，今天吃过了，吃了好几个！呵呵
吃啦，本来不吃羊肉，可是这次竟然没有吃出来，还吃了好多呢
我吃了2顿饺子哦，中午在公司吃，晚上回家也吃了，今年的耳朵是冻不了，哈哈！
哦，风俗不一样呢。
引用&&栩君宝贝回复道： 我们这边是吃汤圆哦，今天吃过了，吃了好几个！呵呵
冬天吃羊肉饺子好呀，热补。我是吃的韭菜豆腐鸡蛋的，回家婆婆都包好了，心里暖暖的。
引用&&策策妈2009回复道： 吃啦，本来不吃羊肉，可是这次竟然没有吃出来，还吃了好多呢
嘿嘿，今年有福啦！
引用&&爸妈的宝贝朵朵回复道： 我吃了2顿饺子哦，中午在公司吃，晚上回家也吃了，今年的耳朵是冻不了，哈哈！
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需要账号和密码的外链可能是钓鱼网站，为了您的账号和财产安全，请勿提供任何有效信息！冬至了，你吃饺子吗？
& 昨天冬至，下午接儿子放学时，看路边的小饭店的招牌上写了这样醒目的话：冬至了，你吃饺子吗？
这句话提醒着路人，更是在提醒着食客。
这样的话题已经几次听到，诸如我上午去超市买豆腐的时候，超市的老板很纳闷，好心的提醒我：“今天冬至大家都吃饺子，你还买什么豆腐？”
中午学生发来短信，也说一定不要忘了吃饺子。
“坐着不如躺着，好吃不如饺子”，饺子已经成为我们中华民族传统习俗中最典型最有特色的一种食物。
小时候，喜欢吃饺子，源于它的美味和稀少，因为父母整日忙碌，做饺子的时候并不是很多。
上学离家后，与其说喜欢饺子，不如说怀念，在学校吃大锅饭，难得吃上饺子。
参加工作后，自己开火做饭，可是很少去做饺子，嫌太麻烦，尽管饭店里也有，可总觉得别人做得没有妈妈做得可口美味。
这期间，即使在冬至时节，也很少专门去想着吃饺子。
有了家庭，有了孩子，发现老公和儿子都喜欢吃饺子，包饺子逐渐成为我们的习惯，在节假日里它成为我们餐桌上的主打，而我也由一个毕业时只会帮妈妈擀皮也擀不好的生手现在变得整个包制过程一人独揽的熟手。社会是一个大学校，生活是最好的老师。这句话不无道理。
冬至快到了，我的手指因为天气寒冷干燥，经常做家务开裂了，特别是大拇指，裂开的口子干疼。这一点怨我不爱惜自己，家里有塑胶手套，可是我不喜欢戴它洗衣刷碗，总觉得不顺手，用不习惯。抹护手霜，担心做饭时候用香皂洗手，会有怪味，只是抹了一点橄榄油，还常常忘记涂抹。
老公说要不就别麻烦了，冬至时候买点饺子吃算了。
可我对买的饺子至今有阴影。记得02年冬天爸爸来帮我装修房子，也是过冬至，我们买了饺子来煮，冷冻饺子煮了容易开裂，上面漂了好多油，当时我就难受的没有吃下。过了一会儿，我的学生又掂了一大袋饺子来，要在这里煮了吃，还是我煮的，满屋子都是油腻腻的饺子味，自此对买的饺子没有好感。在外边吃饭，肉饺子肉包子，我尝也不尝。
冬至前一天，我接儿子回家吃午饭时候买好了包饺子的食材，下午有课，本想着晚上再包，巧的是下午上课之前班长打来电话说他们现在正考查课考试，不用上课了，下午在家我就开始准备了。
先和面醒着，够两三顿吃的。
饺子好吃与否关键在馅儿。习惯一旦养成，很难改变，备馅的时候我喜欢东西一样一样的剁，不喜欢掺杂在一起，惟恐剁不好。绞的肉馅容易出水，自己剁的不泄，我买的是肉丝，剁起来容易，剁好后加蛋清搅拌，肉质鲜嫩，且馅儿不宜散。
接着剁姜，很多人不喜欢姜的辛辣和怪味，儿子也是，我总是剁碎把姜汁挤出来放进去，这样他就吃不出来了。
然后剁点香菇，香菇放到肉馅不用加太多调料，提鲜又出味，还能解油腻，再好不过。可以加盐和酱油还有包子饺子调料调馅腌制了。
葱和芹菜一样一样先切成丁，再细剁一下，这样既不出很多水，又能保持蔬菜的原味。
最后把他们伴在调好的肉里，加油，加盐朝一个方向搅拌，待觉得菜和肉完全融合均匀就可以了。表姐很会做饭，她包的饺子特好吃，但她喜欢在馅里加味精，以前我也学她加一点，后来知道味精加热温度过高，无利反害就不加了。
晚饭时候煮了点白米粥，下了两盘饺子，儿子竟然吃了一大盘，害得我还担心他吃得太多不好消化。&我把剩下的肉馅包完，明天早上就可以吃了，做饭也省事。还剩下一些面，我准备包成素馅的。
冬至上午，我去了园林系，缺少监考，正巧是我的课，监考两节，匆匆跑回家，已经十点了。
用冷水泡木耳来不及了，快速的用热水泡开切碎，炒了鸡蛋铲成碎屑，就着炒鸡蛋的锅把豆腐炒了一下，加点酱油调色，切点蒜苗，开始拌馅儿，发现鸡蛋豆腐太多，颜色偏黄，又切了一些芹菜叶放进去，中和。原撒算包韭菜鸡蛋馅儿，可韭菜跟风涨价，四块多一斤和鸡蛋价格差不多，而且还是那种叶片肥厚味道不浓的大叶韭菜，人说冬天韭菜用毒较多，索性不买了。以前妈妈包素饺子时候喜欢加点蒜苗出味，就买了一把蒜苗回来，配豆腐很好吃。
素馅调好，时间赶得紧，也顾不得饺子的形象了，包的又大又快，终于在十一点二十全包好了，收拾一下桌面，就去接儿子了。
见了他，第一句话就问：“今天中午吃什么？”
等知道还是饺子时候抗议了“昨天晚上吃，今天早上吃，中午还吃。”的确，即使用味道鲜美的鱼招待客人，时间久了，鱼臭了，客人也臭了，总吃一样东西再好也腻，过犹不及。
&&&&&“可今天冬至啊，我们吃素馅儿饺子。”儿子没有异议。
回到家里，下好了饺子，他吃得还算满意。后来老公回来了，把我们剩下的饺子都吃光了。
至此，冬至吃饺子完美结束。
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