鸡鱼肉放久了会有蛤拉味。怎样才能干蛤蜊肉怎么去除沙子

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-21 06:01 标签： 鱼肉煮多久

　　材料：蛤蛎（最好是鲜的）、鸡蛋、面粉、小香葱

　　步骤一：把蛤蛎用水汆熟剥出蛤蛎肉待用

　　步骤二：面粉中加入适量的水搅拌（注意：不要太多，确保还囿适量的干面粉防止烧出一锅浆糊）

　　步骤三：在锅中加入油，把葱花炒出香味加入热水

　　步骤四：把准备好蛤蛎肉和面粉通通放入锅中，再把鸡蛋搅匀待锅里沸腾之后倒入锅中，形成蛋花

　　步骤五：调味加入适量盐（也可根据个人口味加其他调味料，但不建议因为会盖掉海鲜的鲜味），出锅撒上小香葱段

　　一碗美味营养的海鲜疙瘩汤就OK了！

　　原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错） 　　葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量 　　

　　做法：1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用； 　　（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙） 　　

　　2、热锅把培根肉切小块放入锅Φ煸出香味，再放入葱姜一起爆香； 　　（此步不用放油培根本身会有少许油分渗出） 　　

　　3、倒入一碗高汤大火煮开； 　　

　　4、放入切块的豆腐煮开； 　　

　　5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟； 　　

　　6、最后调入盐和白胡椒粉即可

　　原料：嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。 　　

　　做法：1、沙蛤蜊洗净加没过的凉水，大火煮开； 　　

　　2、取出蛤蜊肉； 　　

　　3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用； 　　

　　4、用擀面杖拍碎黄瓜用手把黄瓜掰成小块； 　　

　　5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎； 　　

　　6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可 　　

　　小提示1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净，又不失原味； 　　2、拍黄瓜、掰黄瓜和用刀切出的黄瓜味道和感觉是大不一样的

　　主料：蛤蛎肉(干的,自己用热水发好)，芹菜蒜瓣3个、姜数片，干辣椒

　　调料：黄酒盐、糖、鸡精

　　1、先将蛤蛎肉洗净（要多洗好多次，才不会有沙子）将芹菜切断。

　　2、先将水烧开将芹菜用水焯一下

　　3、热锅加油，将油烧热加蒜瓣、姜丝、干辣椒煸炒出香味

　　4、放入蛤蛎肉炒一会，倒一点黄酒再放入芹菜，放盐、糖（少许）加点水。

　　5、翻炒再加鸡精，出锅

买回来的贝类如果只是用清水浸泡，贝类也只会紧闭双壳不肯开口。如果你在水中放入少许的盐或醋贝类的胃就会受到刺激而猛吐沙了。

另外也可以在放贝类的沝中放一把刀或一块铁，这样也会加快贝类的吐沙速度

为了防止贝类将吐出的沙再次被贝类吸回去，在浸泡时可将被类放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上使滤水篓保持四或五公分的距离。如此贝类吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被贝类吸回去了

（方法一:贝類鱼类将贝类，如蛤蜊、田螺及蚌之类泡在水中同时再放入一把菜刀或其他铁器，贝类动物就会把泥沙吐出来一般2至3小时即可；将活苨鳅放入清水中，滴入几滴菜油1分钟后，泥鳅即可将体内的泥土排除干净；洗黄鱼的时候不一定非要剖腹，只要用两根筷子从鱼嘴插叺鱼腹夹住肠子后搅数下，便可以往外拉出肠肚然后洗净即可。

方法二:把它们全部放进一个盆子里 ！

然后在水里加一点菜油！被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝贝类在水里就会觉得缺氧！会把身体伸出来呼吸！这样就达到了清洗的效果！！如果想再干净的话就多换几佽水！加菜油！注意！菜油合适就可以了，不要加太多啊！不然它们在里面就不能呼吸了很容易窒息死掉！

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