郑州有做翻糖蛋糕或者翻糖饼干的做法比较好的店吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-21 06:48 标签： 郑州比较好的蛋糕店
饼干胚轻松做—百搭翻糖饼干胚
翻糖饼干是甜品台中常见的摆设物品，可以独立的展现它的魅力，也可以作为搭配衬托整个甜品台，它的制作简单，而且非常出效果，被广泛的用来搭配各种场合，生日宴会，婚礼庆典，庆功宴都是很好的搭配.今天来看一下翻糖饼干的饼干胚子怎么做。
翻糖饼干由于本身要以糖皮、糖霜、和其他装饰物作为装饰，糖皮的本身就是很甜很甜的了，整个饼干糖皮的味道压过了饼干的味道，味觉上以甜为主，所以在制作饼干的时候我们劲量不要喧宾夺主，而是尽量去配合翻糖皮或者糖霜的味道，我尝试过用巧克力饼干味道，抹茶饼干味道来搭配，最后还是发现还是原来的浓郁的原味最适合（这个是我个人的喜好）。那么今天就来介绍这种简单而又百搭的饼干的制作方法。
准备：黄油：100g 糖60g 鸡蛋液：25g 低筋面粉：220g
柠檬汁：8ml
1、将软化的黄油打发到微微发白蓬松。
2、将糖粉加入打发的黄油，和匀。
下图为糖粉和黄油和匀后的状态。
3、分次加入鸡蛋液，鸡蛋演分三次加入，每次要和黄油完全融合了再加入下一次的鸡蛋液，最后的状态如下图，如果你打发的黄油出现液态，那说明黄油和鸡蛋还没有完全融合的情况下就加入了下一次的鸡蛋，那是不成功的。
4、将过筛过后的面粉加入打发好的黄油，用橡皮刮刀搅拌，或者直接用手揉成如下图的面团状态，注意不要过度的搅拌，那样会使面团起筋。烤的时候没有那么的酥脆，而且还会回缩，回缩后的饼干对以后用翻糖造型极其不利。
将揉成团的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷冻1个小时。冷冻是为了接下来擀面皮的时候面皮能够很好的成形，不会和擀面棒或者面板沾在一起。
5、将冷冻好的面团取出来，在面板上擀成厚约4毫米的面皮。速度尽量迅速一点，不然面皮回温，就不那么容易造型了。
6、用模具在面皮上压出你要的形状，然后将压出来的有形状的面皮放到烤盘上面。
7、烤箱上下火165度，烤15分钟，不同的烤箱温度不一样，我们只要看到饼干边缘有点微微发黄就可以了。
考出来的饼干是酥脆香浓的味道就表示成功了哦
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