红薯淀粉的物理性质及构成_百度文库
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红薯淀粉的物理性质及构成
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你可能喜欢吃红薯减肥吗，淀粉那么多！
来自于：北京|
提问时间： 13:01:47|
基本信息：
病情描述：
　听说红薯可以减肥的，真的假的啊？红薯中的淀粉那么多，吃多了是不是会让身体发胖呢？
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医生回答专区
因不能面诊，医生的建议仅供参考
帮助网友：3042收到了：
病情分析：
　　你好，只要适量的吃红薯是不会发胖的。
指导意见：
　　吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
因不能面诊，医生的建议仅供参考
帮助网友：471收到了：
病情分析：
吃红薯既可以减肥，还可以健美，有利于身体健康。
指导意见：
吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，会达到减肥的效果。
网友回答专区
　　地瓜富含淀粉，在人体内消化会转化成糖分，如果经常晚上吃，是容易发胖的。
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但是红薯吃起来也有讲究一、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。二、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。三、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。四、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。
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妇产科医生　　楼主最近几年超级喜欢吃红薯干 有人说红薯干是粗粮，吃了是减肥的，　　也有人说红薯干淀粉很多，吃了是长胖的！　　有没有人来告诉楼主啊，红薯干吃了到底是长胖还是减肥呢？同理还有紫薯干！
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　　话说有没有姐妹们哈楼主一样喜欢吃的啊 ，　　我周边的人都觉得楼主很奇葩啊，吃的东西也很奇葩，　　不过我觉得真的很好吃啊，楼主没错都可以吃一大袋，　　很有嚼劲呢，甜味适中
　　那东西全是淀粉和糖，挺有营养，但是吃多了肯定会胖。　　
　　扯淡！农村的人天天吃，没见胖！红署还有一大效果！就是拉屎很好拉　　
　　含糖量很高，减肥期间不宜多吃。
　　@骆驼老子 3楼
13:19:20　　扯淡！农村的人天天吃，没见胖！红署还有一大效果！就是拉屎很好拉　　-----------------------------　　确实！红薯可以有效治疗便秘，但是农村的人都是蒸来吃或者是煮来吃，外面卖的那种红薯干有人说制作过程中加了很多糖，而且风干后，水分都没有了，全是淀粉，而且很容易被人体吸收！哎 总之我实在忍不住啊 大事怕胖咋办啊
　　@斗铠骑士 2楼
12:17:49　　那东西全是淀粉和糖，挺有营养，但是吃多了肯定会胖。　　-----------------------------　　楼主一直在误区啊，之前有人给我说吃了可以减肥，于是我冬天来了每天都要吃啊，是说我每天也没吃什么 反而长胖了 这是悲剧啊
　　@过冬小坎肩 4楼
13:58:35　　含糖量很高，减肥期间不宜多吃。　　-----------------------------　　难怪不得，入冬以来 为基本天天都要吃，我以为是减肥的呢。是说我每天都没怎么次主食，就吃点水果红薯干反而胖了。
　　@斗铠骑士 2楼
12:17:49　　那东西全是淀粉和糖，挺有营养，但是吃多了肯定会胖。　　-----------------------------　　哎 我就是很喜欢吃 一尺就吃很多 而且可以天天吃
　　淀粉吃多了长胖？红薯应该算粗粮吧，这是健康的好东西，你长胖是因为你脂肪吃多了！！！
　　@wenssyxx 6楼
16:39:09　　楼主一直在误区啊，之前有人给我说吃了可以减肥，于是我冬天来了每天都要吃啊，是说我每天也没吃什么 反而长胖了 这是悲剧啊　　-----------------------------　　减肥的红薯干是普通红薯蒸熟晒干或烤干的那种，不能直接吃（非常硬一般咬不动），要再蒸熟或者煮粥的时候加进去　　一般市面上卖的零食红薯干，都是加很多油和糖的，所以会长胖，跟薯片基本上是差不多的东西
　　想减肥吃新鲜的番薯哇，蒸的什么的当主食，虽然淀粉多，但是它是属于好消化的那种，还有粗纤维利于排便，只要不是吃很多，会消耗掉。　　番薯干就不清楚了，毕竟是加工过的，自己晒得多少还好些，外面买的特别是有包装又很甜的，多吃应该是会发胖的　　
　　@nuhualou 9楼
16:45:25　　淀粉吃多了长胖？红薯应该算粗粮吧，这是健康的好东西，你长胖是因为你脂肪吃多了！！！　　-----------------------------　　我说的是红薯干，不是蒸着吃或者煮着吃的红薯。是外面加工过的那种
　　@ichigo小熊 11楼
16:53:51　　想减肥吃新鲜的番薯哇，蒸的什么的当主食，虽然淀粉多，但是它是属于好消化的那种，还有粗纤维利于排便，只要不是吃很多，会消耗掉。　　番薯干就不清楚了，毕竟是加工过的，自己晒得多少还好些，外面买的特别是有包装又很甜的，多吃应该是会发胖的　　-----------------------------　　对的啊 现在我了解了 那种东西还是少吃啊
　　@wenssyxx
16:39:09　　楼主一直在误区啊，之前有人给我说吃了可以减肥，于是我冬天来了每天都要吃啊，是说我每天也没吃什么 反而长胖了 这是悲剧啊　　-----------------------------　　@漂浮在海面上 10楼
16:46:55　　减肥的红薯干是普通红薯蒸熟晒干或烤干的那种，不能直接吃（非常硬一般咬不动），要再蒸熟或者煮粥的时候加进去　　一般市面上卖的零食红薯干，都是加很多油和糖的，所以会长胖，跟薯片基本上是差不多的东西　　-----------------------------　　和薯片差不多？这么惊悚！吓惨我了，我每天吃那么多类似于薯片的东西在肚子里。天啊
　　发张照片看看你吃的是那种，淀粉含量高是肯定的，糖也是，如果是炸出来的油也少不了，这玩意怎么减肥。。。
　　我喜欢吃白薯，很香很甜。我觉得这些所谓的粗粮都比细粮好吃哎。　　
　　任何东西只要做成干，热量增加很多的！！！　　
　　楼主，粗粮减肥的意思是作为主食的话，同等量的粗粮和细粮，粗粮让人饱腹感强一些，粗粮含的纤维高一点，绝对不是说作为零食吃能减肥，而且粗粮也不宜多吃　　
　　@拖拉机升级版
17:29:00　　我喜欢吃白薯，很香很甜。我觉得这些所谓的粗粮都比细粮好吃哎。 　　—————————————————　　我还是喜欢吃哦 而且粗粮很好消化！不过我吃的那种肯定是在制作过程中添加了很多糖份的粗粮　　
　　@真红窑砖
17:27:00　　发张照片看看你吃的是那种，淀粉含量高是肯定的，糖也是，如果是炸出来的油也少不了，这玩意怎么减肥。。。　　—————————————————　　不是油炸的哦 据卖红薯干的店员说 就是把红薯切成条状 然后自然风干的 说的是不添加任何糖啊那些 可不知道靠谱不　　
　　@公共发泄马甲
17:50:00　　楼主，粗粮减肥的意思是作为主食的话，同等量的粗粮和细粮，粗粮让人饱腹感强一些，粗粮含的纤维高一点，绝对不是说作为零食吃能减肥，而且粗粮也不宜多吃 　　—————————————————　　我就是在天天吃很少的情况下吃的 但是红薯干吃的很多倒是　　
　　@shining651
17:41:00　　任何东西只要做成干，热量增加很多的！！！ 　　—————————————————　　是因为制作过程中添加了很多糖之类的吧！　　
　　@骆驼老子
13:19:20　　扯淡！农村的人天天吃，没见胖！红署还有一大效果！就是拉屎很好拉　　-----------------------------　　@wenssyxx 5楼
16:37:40　　确实！红薯可以有效治疗便秘，但是农村的人都是蒸来吃或者是煮来吃，外面卖的那种红薯干有人说制作过程中加了很多糖，而且风干后，水分都没有了，全是淀粉，而且很容易被人体吸收！哎 总之我实在忍不住啊 大事怕胖咋办啊　　-----------------------------　　外面卖的那种颜色很好看的红薯干或者紫薯干还添加了色素呢，我们那有个村盛产红薯，经常有吃到手工自家制的红薯干，晒干后都是黑乎乎的啊。。。哪可能有黄色还有紫色那种。。
　　@wenssyxx 20楼
18:03:37　　@真红窑砖
17:27:00　　发张照片看看你吃的是那种，淀粉含量高是肯定的，糖也是，如果是炸出来的油也少不了，这玩意怎么减肥。。。　　—————————————————　　不是油炸的哦 据卖红薯干的店员说 就是把红薯切成条状 然后自然风干的 说的是不添加任何糖啊那些 可不知道靠谱不　　-----------------------------　　发张照片出来看看就知道是不是自然风干的了
　　如果你用来当主食吃，那就是减肥的，如果你用来当零食吃，那就是增肥的
　　@骆驼老子
13:19:20　　扯淡！农村的人天天吃，没见胖！红署还有一大效果！就是拉屎很好拉　　-----------------------------　　@wenssyxx
16:37:40　　确实！红薯可以有效治疗便秘，但是农村的人都是蒸来吃或者是煮来吃，外面卖的那种红薯干有人说制作过程中加了很多糖，而且风干后，水分都没有了，全是淀粉，而且很容易被人体吸收！哎 总之我实在忍不住啊 大事怕胖咋办啊　　-----------------------------　　@子非鱼之乐1987 23楼
18:06:41　　外面卖的那种颜色很好看的红薯干或者紫薯干还添加了色素呢，我们那有个村盛产红薯，经常有吃到手工自家制的红薯干，晒干后都是黑乎乎的啊。。。哪可能有黄色还有紫色那种。。　　-----------------------------　　我印象中全是灰扑扑的颜色，是有点发黑，完全不存在红色紫色。。。
　　据说抗癌利器　　
　　@qiuyimiao
18:11:00　　@骆驼老子 3楼
13:19:20 　　扯淡！农村的人天天吃，没见胖！红署还有一大效果！就是拉屎很好拉 　　----------------------------- 　　@wenssyxx 5楼
16:37:40 　　确实！红薯可以有效治疗便秘，但是农村的人都是蒸来吃或者是煮来吃，外面卖的那种红薯干有人说制作过程中加了很多糖，而且风干后，水分都没有了，全是淀粉，而且很容易被人体吸收！哎 总之我实在忍不住啊 大事怕胖咋办啊 　　----------------------------- 对的啊 外面卖的紫的确实不正常 多半添加了人工色素那些　　@子非鱼之乐1987 23楼
18:06:41 　　外面卖的那种颜色很好看的红薯干或者紫薯干还添加了色素呢，我们那有个村盛产红薯，经常有吃到手工自家制的红薯干，晒干后都是黑乎乎的啊。。。哪可能有黄色还有紫色那种。。 　　—————————————————　　
　　@cokiten
18:12:00　　据说抗癌利器 　　—————————————————　　这个倒是没听说！不过红薯减肥倒是褒贬不一　　
　　@子非鱼之乐1987
18:07:00　　@wenssyxx 20楼
18:03:37 　　@真红窑砖 15楼
17:27:00 　　发张照片看看你吃的是那种，淀粉含量高是肯定的，糖也是，如果是炸出来的油也少不了，这玩意怎么减肥。。。 　　—————————————————　　不是油炸的哦 据卖红薯干的店员说 就是把红薯切成条状 然后自然风干的 说的是不添加任何糖啊那些 可不知道靠谱不 　　----------------------------- 　　发张照片出来看看就知道是不是自然风干的了　　—————————————————　　等我去买了就照哈　　
　　@晃晃悠悠的迷糊
18:09:00　　如果你用来当主食吃，那就是减肥的，如果你用来当零食吃，那就是增肥的　　—————————————————　　晚上经常不吃饭就吃红薯干　　
　　这些说吃红薯会长胖的是无知还是太想当然了？红薯，豆类这种是最健康的食品，减肥利器。前提条件是你的红薯不是炸来吃的
　　@厕所禁止大解
18:20:00　　这些说吃红薯会长胖的是无知还是太想当然了？红薯，豆类这种是最健康的食品，减肥利器。前提条件是你的红薯不是炸来吃的　　—————————————————　　不是炸的哦 就外面小店卖的那种风干了的红薯干　　
　　什么吃多了都会胖。。多动动，吃了也没事。　　
　　回复第28楼(作者:@wenssyxx 于
18:16) 　　@qiuyimiao 26楼
18:11:00 　　@骆驼老子 3楼 …… ==========有的是黄色，有的像紫色，我家的都是自己种的，然后秋天初冬就开始弄红署干。煮熟，去皮，切开，太阳晒干，或者火烤！哪有，上面另一个人说的红署干要重新蒸过，那是因为晒得太干了！一般只要晒到收干水，留糖粉就很好吃了　　
　　楼主你绝壁被店员骗了哦，我家就是农村的，红薯干我们这里也有，干了之后根本不能直接吃，也没有一点甜的味道了，特别干，大多都是泡一泡再煮稀饭的　　
　　回复第36楼(作者:@拖拉机升级版 于
18:50)　　楼主你绝壁被店员骗了哦，我家就是农村的，红薯干我们这里也有，干了之后根本不能直接吃，也没有一点甜……　　==========　　而且我们这里用的就是最自然简单的方法，切一切晒干。吼吼，他们让你多长肉了，果断差评。。。　　
　　@骆驼老子 35楼
18:38:29　　回复第28楼(作者:
@qiuyimiao
3楼 …… ==========有的是黄色，有的像紫色，我家的都是自己种的，然后秋天初冬就开始弄红署干。煮熟，去皮，切开，太阳晒干，或者火烤！哪有，上面另一个人说的红署干要重新蒸过，那是因为晒得太干了！一般只要晒到收干水，留糖粉就很好吃了　　-----------------------------　　为啥我家的红薯干全是灰扑扑的颜色，而且不能直接吃，好硬，哭。。。。
　　@拖拉机升级版
18:52:00　　回复第36楼(作者:@拖拉机升级版 于
18:50) 　　楼主你绝壁被店员骗了哦，我家就是农村的，红薯干我们这里也有，干了之后根本不能直接吃，也没有一点甜…… 　　========== 　　而且我们这里用的就是最自然简单的方法，切一切晒干。吼吼，他们让你多长肉了，果断差评。。。 　　—————————————————　　以后再也不去买了！哎！果断被骗了啊！以后还是改吃蒸红薯了　　
　　@qiuyimiao
19:09:00　　@骆驼老子 35楼
18:38:29 　　回复第28楼(作者: @wenssyxx 于
18:16) @qiuyimiao 26楼
18:11:00 @骆驼老子 3楼 …… ==========有的是黄色，有的像紫色，我家的都是自己种的，然后秋天初冬就开始弄红署干。煮熟，去皮，切开，太阳晒干，或者火烤！哪有，上面另一个人说的红署干要重新蒸过，那是因为晒得太干了！一般只要晒到收干水，留糖粉就很好吃了 　　----------------------------- 　　为啥我家的红薯干全是灰扑扑的颜色，而且不能直接吃，好硬，哭。。。。　　—————————————————　　是不是红薯的原因呢　　
　　@Edenh
18:22:00　　什么吃多了都会胖。。多动动，吃了也没事。 　　—————————————————　　对头！把吃的都消耗掉　　
　　今天晚上又吃了一大袋 哎！我是没救了吗！完全中红薯干的毒了　　
　　回复第38楼(作者:@qiuyimiao 于
19:09) 　　@骆驼老子 35楼
18:38:29 　　回复第28楼(作者: @w…… ==========我告诉你这是为什么！在十年前我村的红署干和你所说的是一样的！硬得就像木材似的！一，是因为没把皮去掉！二，晒得太干，为什么会晒得太干，因为人们认为只有干了易存放！三，因为人们不知道红署干不用晒干就成红署干了。我村是在五年前才得知，原来红署干，只要晒到收干水就行了！俺家的红署干就像密枣那样糯糯的！　　
　　回复第40楼(作者:@wenssyxx 于
19:12) 　　@qiuyimiao 38楼
19:09:00 　　@骆驼老子 35楼…… ==========是的，分很多种，白署，是专门吃叶子的。嫩署，是生吃署。红署，是用晒干的。乌骨署，是煮熟吃的，这个乌骨署煮熟后就像板栗那样！此署选小小的那种，不要洗，放在通风处，任吹半个月，生吃，会有吃生板栗那种效果，但是一定要秋末冬初的风　　
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