怎么在家做油条的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-22 02:55 标签： 油条的制作方法和配方
油条的做法_家常油条的做法【图】油条的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“好久没做油条了，趁着放假就动手做吧！这个油条有的迷你，撒了糖粉真的挺像那个老爷爷家的哈！”
200g105g15g25g3g半个2g2g
油条的做法
盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中
加入25克色拉油
加入砂糖和盐
加入半个蛋液
揉成光滑面团
放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵
用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团
将面团盖好再次发酵至两倍大
然后排气醒15分钟擀成长条
切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下
小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧
用筷子不停翻动，炸至金黄色
捞出用厨房纸巾吸去多余油
吃的时候可以撒点糖粉
烹饪技巧也可以直接食用，我的感觉面团也要二次发酵！
油条的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
自己炸的，比外面买的要健康。
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炸油条的做法步骤
1把面粉倒入容器中加入酵母，小苏打，盐搅拌均匀
2要温水和面，面要和软一点，在加入一些油揉搓均匀即可
3醒发成这样就可以了
4在把面揉搓一下，切成条
5把两个叠在一起要筷子压一下
6在爪子两头，拉长
7锅中倒油烧热
8放入油条炸至金黄即可
9捞出油条晾干油即可
使用的厨具：炒锅
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蓬松酥脆油条
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下面的面团配方来自maria wong，这位女士出生在香港，现在生活在德国，在youtube上有好几万粉丝，她的许多港式茶点的方子都非常地道可靠。油条面团配方如下：1）面粉：200克（这里用的就是普通中筋面粉）2）冷水：108克3）花生油：3大匙（3 tablespoon，也就是45毫升左右）4）盐：少许5）泡打粉（baking powder）：2.5小匙（2.5 teaspoon，也就是12.5毫升左右）油条面团里最为关键的成分就是泡打粉，它起到发泡剂的作用，没有发泡剂就不可能炸出蓬松酥脆的油条。早先北方地区炸油条多采用明矾＋小苏打作为发泡剂，因为明矾含铝，所以不少人对此颇有疑虑，而南方地区则喜欢使用碳酸氢铵（对，你记得没错，碳酸氢铵就是化肥的名字），负责任的商家会采用食品级碳酸氢铵，至于无良商家，只有天知道他们用什么了。当然不过什么等级的碳酸氢铵，炸制的过程中都会散发出对人体有害的氨气。现代一些大型连锁快餐店开始使用不含铝的酒石酸氢钾替代明矾，消除大家的顾虑。泡打粉是制作西式面点的常用材料，成分就是小苏打和食用弱酸，我仔细看了一下自己橱柜里的泡打粉，里面有三种成分：米粉、小苏打和焦磷酸钠（食品添加剂编号：450）。米粉和小苏打自然是没有问题，而焦磷酸钠本身就是人体代谢产物之一，所以对于这种成分的泡打粉完全不必担心。油条面团制作方法如下：第一步，首先把200克中筋面粉筛入一个大碗，加入12.5毫升泡打粉、45毫升花生油和少许盐，倒入108克冷水后用筷子拌匀。用手把面团揉到光滑均匀有弹性的程度，这个过程大约需要3分钟。把面团放回大碗，盖上保鲜膜静置一个小时。
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