【求解】谈谈那条蚯蚓是和面时掺进去的，还是包子熟了自己钻进去的_南阳二中吧_百度贴吧
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曾经有一封傻帽的贴子放在我面前，我没有回帖，等到那贴红了的时候我才后悔莫及，贴吧里最痛苦的事莫过于此。如果还能有那种帖子的话，我会毫不犹豫的做一件事，先顶后回！如果非要粉我的话，必回
我猜是包在陷里的一一。
估计蚯蚓也熟了T_T
我猜是在蒸笼里爬来爬去最后饿了钻到包子里。= =
我只是不解为什么学校有蚯蚓==
出于对人类各种不满的自杀式袭击。。。
啧啧。。。。。。蚯蚓。。。你一路走好。。。
是前一天的凉了、蚯蚓饿了、就钻进去了、结果不幸的被加热了、它就这样驾鹤西去了、还享受了一把汗蒸
他们估计是把面盆子放在地上和面 蚯蚓觉得这白白的土壤很肥沃 于是就爬进去了
学校的包子很有爱。看我们生活艰苦特别加的肉呢，吃了的都别浪费~
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或[经典]如何和面，和面技巧，馒头、包子、烙饼的和面方法【3】
&&&&【提要】综合文库信息 : 《[经典]如何和面，和面技巧，馒头、包子、烙饼的和面方法【3】》由66test综合文库频道友情收集整理，来源于网络，仅供参考：
原料（如糖、油脂、精盐、化学膨松剂等）对面团的影响，掺水量、水温以及搅拌程度和炀发时间，根据成品要求适当处理。如制作皮薄、馅大、多卤的面点，要求面团具有良好的伸展性与韧性，必须选用面筋蛋白质相互接触，提高面筋生成率，还可加适量盐使面团组织更紧密。 揉面：对面团揉、捣等，使其均匀、柔润、光滑、增劲或酥软的过程，是调制面团的程序之一，也是调制面团成败的关键。&&&&一般可分成捣、揉、擦、叠等种方法：&&&&捣。双手紧握成拳，在面团各处用力向下捣压的方法。适用于加工劲力大的面团，要求捣遍，捣透，当面团捣压扁，可将其叠拢后继续捣压，如此反复多次，直至面团捣透上劲。&&&&揉。是使用最多、最基本的方法。主要依靠手臂与手腕之力，用力适当。按面团不同性质，采用不同的揉法。劲力较大或质较硬的面团，一般用双手掌根交替向向前推揉，面团揉长叠起起来再揉，至面团揉透、光洁为止；大快的发酵膨松面团，一般用双手交叉向两侧推摊，然后由前向后卷叠起，翻身接口向上，双手拖住面团左侧一头，向身边拉过，在重复用前述方法揉至均匀；小块的发酵或质软面团，一般用左手按住面团一头，右手五指张开，以掌根将面团向前推摊，再随手卷拢，左手将面团翻身，接口向上，继续用前述方法反复揉至均匀。&&&&摔。根据面团的不同软硬度及品种要求，用力摔打面团的方法，可用双手抓住面团的一端，拿起后用力扔在案上或盆中；也可将面团搓成长条后，双手握住面团的两端，边拉边将面团中部摔在案板上，再将二端绞和，一手抓起另一头反复进行；或用一只手抓住面团的一端，举起后往下摔打在案板上，再换抓面团的另一端照前方法反复进行。 擦。用手掌根将面团一层层向前边推边擦的方法。主要适用于加工油酥面团和部分米粉面团。 叠。用铲板或手将面团分割后叠起的方法。一般适用于加工松酥类不宜起劲的面团。&&&&和面的方法 (
8:1 ) （一）梅子的方法&&&&关于发面：每个人都有自己习惯用的发面方子，我习惯用的发面配方如下：温水1又1/4杯，菜油2大匙，糖2大匙，盐将近1小匙，奶粉2大匙，普通面粉4杯，干酵母2茶匙。&&&&如果用面包机和面的话，就按照上面列出的顺序，把材料倒入面包机里，选择“发面”（Dough），然后等着面包机给完成就可以了。&&&&如果是用手和面的话，就把上述的干酵母和糖一起放到温水里，同时把其他材料准备好，放到一个面盆里。等几分钟，看酵&&&&家常烙饼的和面方法&&&&温水和面，是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。&&&&用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。&&&&所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。&&&&沸水和面，又称为烫面。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水，揉成烫面，可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。&&&&烫面制品柔软，有吃口，不粘牙，是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状，蛋白质受热凝固，达到半熟。&&&&油调和面，适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。&&&&油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明。&&&&烙饼面食的制作，做好烙饼面食的关键，先要掌握好原料（面团）的配制，下面介绍几种面团配置的方法：&&&&1 、油水面的配制&&&&用适量的油、水和面粉混合和成。一般是500克面粉加水200克，油100克。和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油，后加水，或先加水，后加油，都不容易拌匀。和面时，要反复揉、搓，以防面团开裂。油水面有起酥、起层的特点。&&&&2、干油面的配制&&&&完全用油和面，不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种面团的和法是，把油倒入面粉后在案板上推滚成团。干油面的作用是起酥。&&&&3、蛋和面的配制&&&&蛋和面用鸡蛋、油、糖、水、面粉掺和在一起配制而成。纯蛋和面，一般是500克面粉要加300克鸡蛋液。和面时，经过加蛋、拌蛋、搓揉，使面粉和蛋液凝结成面团，再反复搓揉。油、蛋和面，油和蛋液用量的百分比是油20%，蛋液80%，有时可加进少许水；&&&&如需加糖，应和蛋液、油混合后搅拌。油、蛋和面要反复揉搓，直到面团光滑、不沾手为止。水蛋和面，用蛋液、水、面粉配制。一般是500在面粉要投放150克蛋液、150克水。如果放糖，则减少水量。以上各种面团和成后都要盖上湿布&&&&母已经溶化以后，用酵母水和面。揉光滑后，盖好，发酵至两倍大，就可以用了。&&&&【66提示】如页面失效，请百度标题查看相关内容……
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蒸包子要多长时间作者：网友供稿
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"栏目的[蒸包子要多长时间]
[摘要] 很多人蒸包子时往往没有把握好蒸包子的时间，要么里面的馅不熟，要么蒸得太久，包子口感差。那么蒸包子要多长时间呢？其实不同馅的包子，需要的时间也会不一样。下面小编为您介绍蒸包子要用的时间。
　　很多人蒸包子时往往没有把握好蒸包子的时间，要么里面的馅不熟，要么蒸得太久，包子口感差。那么蒸包子要多长时间呢？其实不同馅的包子，需要的时间也会不一样。下面小编为您介绍蒸包子要用的时间。
　　一、肉包子：
　　1、三鲜包子馅
　　用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
　　做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
　　2、猪肉馅包子
　　主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔、和面的时候要放温水，放点酵母，然后要用劲揉，放至30分钟发酵，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀四、包包子馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。五、蒸水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。
　　第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。
　　看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。
　　第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，
　　制作过程如下：
　　第一、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；
　　第二、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；
　　第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；
　　第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；
　　第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；
　　第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。
　　第七：开吃，不过不要撑着啊。
　　2》包子
　　配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备
　　方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。
　　2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。
　　3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。
　　4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。
　　注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。
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馒头包子怎么和面？
亲们做馒头到底要怎么和面？揉到什么程序算可以？第一次和面时没发，第二次和面是睡前和的，可睡一觉起来还是老样子纳闷了
我也一直想知道这个问题、忒喜欢吃包子、就是不会做
我今天刚刚成功的做好包子了，前三次都以失败告终，主要是和的面太干了发不起来，
1.要用温水和面35度左右
2.天气凉可以多用些酵母和泡打粉，把面揉光滑，不要太干。
3.和好后上面最好盖个湿布然后用保鲜膜封好放到温暖的地方。发好的面黏黏的是原来的2倍，上面都是小气孔。
4.蒸的时候凉水下锅，蒸好后不要马上掀起锅盖。
这个要放发酵粉的,先把发酵粉用很温的水和开不能用热水不然发不起来,然后拌在面粉里,加适当水,一边和一边加直到成光滑面团,做包子的面不要和太硬了,入在温暖的地方醒发就可以了,如果想快点可以放在暖气上当面团增大一倍时就发好了
亲可以参考逗妈这篇日记的做法：
1:和面的水（温水）加酵母，静置5分钟再和面
2：包好后，静置20分钟再蒸，用凉水蒸
3：大火烧开，把锅盖拿开一下，放出过多的热气，盖上盖子，转小火
4：蒸熟后不要马上揭锅，待3分钟
5：发面，一定发到2倍大&
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