怎么快速咸鸡蛋的腌制方法咸鸭但啊谢谢有7天就腌好的而且也不咸有

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-27 22:33 标签： 夏天咸肉怎么腌制谢谢
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怎样快速腌制流油的咸鸭蛋？秘诀就在这里
来源：今天吃什么&|& 16:27&编辑：肖凡
【导语】：今天刚吃了个咸鸭蛋，好好吃，就是没什么油。不过想要把咸鸭蛋腌出那种&富&的流油的感觉来，那还真不容易，下面小编就教你一招，快速地腌出流油的咸鸭蛋。
咸鸭蛋不用介绍几乎每个人都知道，每个人都吃过，清明前后气候宜人，也是鸭子产蛋最旺盛的时期，当然也就到了腌咸鸭蛋的最佳时期。三步曲:一选鸭蛋，二准备腌制材料，三腌制。想要腌制出&富&的流油的咸鸭蛋每一步都得认真准备哦!话不多说跟我来吧。
鸭蛋(首选农家散养鸭蛋)自己定白酒(50度以上)视鸭蛋多少水同上面粉同上花椒沫同上
快速流油的咸鸭蛋的做法
把蛋洗净擦干，放有阳光的地方晾晒，注意不是暴晒在太阳下，就这样放两天，让蛋暖暖身。
两天后，取一些水烧开然后往里加盐加到盐在水里不再融化即可，待水冷却。
取二份冷却的盐水，一份白酒，白酒放入盐水中，取适量面粉加少许花椒沫，再把加白酒的盐水加入面粉中搅拌，搅拌成略稀的面粉糊，不要太稀，不然蛋裹不上面粉糊了。
尽快把鸭蛋都裹满面糊用保鲜膜卷起两头扎紧，然后注意把鸭蛋的大头朝上，一个一个的竖立排放在容器中，一定是竖立的哦！这是保证每个蛋快速出油的关键之一，把容器密封好，放在阴凉干燥处存放25天左右就腌成了，这样腌制的咸鸭蛋蛋黄出油蛋白也不会太咸呢！怎么样?快来试试吧！(由于写菜谱时我的咸鸭蛋已经腌成了，所以过程中的图片无法准备，只能上传一些成品图了，请大家见谅!)
创作此菜谱只是我和大家交流分享的渠道，它不是最正确最好的，只有更正确更好的。大家在生活中都有各自的绝招，欢迎你来亮亮你的招!
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窗花有话说
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#1&&|&& 15:41
来自: 山东 日照)
这个是那天昊爸腌鸡蛋时昊妈想到的，记得曾经看过快乐生活一点通有快速腌制的办法，因为昊家的也不着急吃，当时便没去搜索，今天网上搜搜，果然有呢，来分享一下，让喜欢吃的亲们都能自己做出来。
1、& 凉开水把鸭蛋洗干净，自然风干不要擦，擦容易把气孔堵住
2、& 晾干后在高度白酒里沾均匀，再裹一层盐，放入塑料袋密封（酒一定要高度）
3、& 将密封好的鸭蛋放在阴凉处20天左右就可以了
#2&&|&& 15:43
来自: 山东 日照)
还找到一个，想要快一点的可以在白酒里泡几分钟
一般腌制要二十多天的时间，这里介绍一种方法十天左右就可以了。1.用凉开水洗鸭蛋，干净抹布檫干鸭蛋。2.将檫干的鸭蛋在六十度的白酒里侵泡5分钟。（可以分批）捞出后在鸭蛋外面滚一层精盐。3.将滚盐的鸭蛋放入聚乙烯塑料袋里扎紧口。放到不容易碰到的地方，十天左右即可腌好。大家可以用这个办法腌制三个两个，试一试。成功了多腌。
#3&&|&& 15:54
来自: 新疆 石河子)
我是用的第一种方法，没出油，不过很好吃。。
#4&&|&& 16:00
来自: 四川 巴中)
嗯，这个我也得学学
#5&&|&& 16:19
来自: 山东 日照)
jjc0307 在第3楼写到
我是用的第一种方法，没出油，不过很好吃。。
看节目里都出油了呢，原来也不尽然
#6&&|&& 16:19
来自: 广东 广州)
该帖只允许注册用户阅读。，或者。
#7&&|&& 16:19
来自: 山东 日照)
jack杰克 在第4楼写到
嗯，这个我也得学学
简单有省心的好办法，是要试试呢
#8&&|&& 17:36
来自: 河北 秦皇岛)
来学习一下。
#9&&|&& 20:32
来自: 江苏 苏州)
进来学习了，收藏，送花。呵呵
#10&&|&& 11:56
来自: 广东 佛山)
改天买四个双黄蛋来试试
#11&&|&& 15:14
来自: 广东 广州)
看着就想吃了~~~~~~~~
#12&&|&& 16:28
来自: 江苏 南京)
这个我一定得做一下，我家宝宝特别喜欢吃咸鸭蛋。
#13&&|&& 23:27
来自: 广东 广州)
口水都流了,看着就想吃
&日 20:30, cogxl3211 作第 1 次编辑
#14&&|&& 23:39
来自: 福建 莆田)
哈哈，明天就试试
#15&&|&& 12:00
来自: 江苏 苏州)
不错哦，都是巧手妈妈！
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腌咸鸭蛋-----水腌和干腌
食品安全越来越受到人们的重视，市场上有好多用工业用盐（价格比食盐和海盐低），来腌的咸鸭蛋，亚硝酸盐严重超标，吃了以后经过胃的消化，变成亚硝胺，此物质是致癌物质
所以都是自己动手腌鸭蛋，方便简单，食之放心
鸭蛋可以配粥吃，也可以做上汤菜，做调味料。咸鸭蛋滋阴去火又补肾。煮熟的咸鸭蛋，鸭蛋黄黄的冒油，特别好吃
鲜15个 56度半小碗
或者/大粒盐30-50克(大概一个小饭碗的精盐，如果是自然结晶盐就多半饭碗，自然结晶盐是细精盐的咸度两倍，海盐或者大粒盐要1小饭碗）
坛子一个/或者有盖子的广口玻璃瓶子/大号的/陶瓷罐/有盖的坛子都可以
海盐/大粒盐：不适合烧菜，适合腌制食品，因为会有苦涩味道
1 把鲜鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉，然后擦干，直至表面彻底晾干
2 烧一壶开水然后放凉备用
3 把泡菜坛子洗净，太阳下晒干，直至没有生水为止
4 鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里，要小心不要磕碎了，碎了的会特别咸
5 然后倒入凉白开到坛子一半的位置，然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉，海盐不容易溶化），慢慢倒入坛子，然后倒入二锅头酒
6 最后再继续倒入凉白开水，水要没过鸭蛋
7 盖上盖子，然后在瓶口倒入水封住瓶子，腌制一个月就可以煮熟食用了
干腌/保鲜盒腌咸鸭蛋：（比较适合夏天）
1 把鸭蛋洗干净晾干没有一滴水，然后把盐倒入小饭碗里，把二锅头酒倒入另外一个小碗里
2 把鸭蛋在酒里蘸一圈，要蘸满酒，然后把鸭蛋在盐里滚一圈，蘸满盐
3 把一个个蘸满盐的鸭蛋，在保鲜盒里摆好
4 盖上保鲜盒盖子，放入冰箱，大概7-15天就可以腌入味了，煮熟就可以吃了
备注：如果是大罐子腌鸭蛋，大概可以装45个鸭蛋，也就是一个半纸盘的鸭蛋。一个纸盘可以装30个鸭蛋。
需要1包海盐，加250毫升的二锅头白酒，也就是半瓶
腌好后，尽快煮熟吃掉，鸭蛋时间太长放到坛子里，会爆裂开
鸭蛋必须洗干净，外表不能有水
腌鸭蛋的水必须是晾凉的滚开水，如果用自来水，容易发霉臭掉
盐可以多一些，不能放少了，少了不入味，15个鸭蛋，大概半个小饭碗的 盐就可以了,1碗盐也可以的。
二锅头是高度酒，可以把鸭蛋黄腌出油了，同时因为是高度酒有杀菌消毒的作用，不可以用别的酒替代。
根据自己的食用量，可以用更大的坛子来腌鸭蛋，盐的用量要相应加多。海盐要用水烧开了，因为海盐不容易溶化，所以要把它煮成盐水，然后晾凉了再用
注意不能在太阳光下面照射，要避光
干腌（保鲜盒腌制）：必须要蘸一遍二锅头酒再在外面滚盐，而且要放到冰箱里

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