什么样的米线不能吃太筋道太亮白的有问题？(图)
25日，市民在一小吃街上购买米线。记者张刚 摄本报记者 张晓园　　近段时间，关于米线的各种传言甚嚣尘上，“食用一碗米线等于吃6个塑料袋”、“吃一口米线等于吃一口毒”等传闻在网上流传。传言称米线用工业原料防腐剂和明矾来提升卖相、口感。此言 一出，引得一些爱吃米线的食客闻米线色变。这是真的吗？济南市场米线情况咋样呢？本报与济南市食品药品监督管理局通过权威实验为您揭开真相。
　　记者实验
　　实验准备：
　　济南市食品药品监督管理局工作人员从济南市市中区、天桥区、槐荫区、历城区、高新区、长清区、商河、章丘、济阳、平阴等地抽取了小食品店、超市商店等场所的71批米线样品。本次实验检测项目包括铝、苯甲酸、菌落总数、大肠菌群、沙氏门菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。
　　实验步骤：
　　1.9月中旬，济南市食药监局工作人员开始在流通领域展开为期一周的抽样，在超市及小食品店的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品，工作人员逐一查看了抽检样品的日期。
　　2.抽样完成后，抽样人与被抽查超市及小食品店在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样。
　　3.工作人员将71批次米线送至济南市食品药品检验检测中心进行了7项检测。
　　4.10天后，济南市食品药品检验检测中心出具检验结果：71批次米线检测全部合格。
　　实验结果：
　　71批次米线中，包括66批次预包装米线和5批次散装米线，所抽样品检测项目全部合格。
　　专家解读
　　添了明矾的米线特别筋道
　　“根据国家相关规定，米线中不能添加明矾。明矾有增筋的作用，简单地说，就是可以使米线吃起来更筋道，更有嚼劲。”济南市食品药品监督管理局工作人员告诉记者，明矾的主要成分是铝，摄取过量的铝可能会导致老年痴呆。另外，铝一旦进入人体，不会被代谢掉，将永远留在体内，对肠胃会造成伤害，影响消化系统。
　　什么样的米线才是放心米线呢？“正常米线接近于大米的颜色，过于亮白光鲜的可能是有非法添加剂的米线；正常米线一掐即断、柔软细滑，问题米线筋道，用筷子挑起久扯不断，吃完后胃不舒服。”业内人士告诉记者。
　　“相对于普通米饭、馒头和面条来说，米线要难消化一些，胃肠功能不太好的人群不宜多吃。”专家表示，吃米线前在碗里稍微多泡一小会儿，让米线更柔软，吃起来就不会过于筋道，同时也利于消化。需要提醒的是，过桥米线的浓汤，热量高、嘌呤含量大，对心血管病人和痛风病人是非常不利的。在吃的时候，要注意膳食平衡，多选择蔬菜。
　　下期预告
　　下期“食事调查”内容预告
　　俗话说，民以食为天。面对社会上形形色色的食品问题，食品安全成了老百姓的心头大患。从几年前闹得沸沸扬扬的“毒奶粉”到近段时间被查获的“假驴肉”，从以前人们深恶痛绝的“地沟油”到现在路人皆知的“福喜过期肉”，食品问题千奇百怪、匪夷所思。我们不禁要问，市面上还有多少类似的问题食品？“注水肉”、“激素鸡”、“药残菜”这些频频在网上被曝光的问题食品，济南是不是也存在呢？下期“食事调查”，本报将与济南市食品药品监督管理局带您关注济南市场肉、蛋、菜检测。征集线索“食事调查”
　　重金征线索
　　身处于“网传”的时代，无论你是刷微博、玩朋友圈，还是逛QQ空间，总能发现一些闻所未闻甚至稀奇古怪的说法，这些说法让您半信半疑，渴望得到确切答案。
　　近日，本报《真相》周刊重磅推出食品安全专题栏目“食事调查”。“食事调查”是由本报与济南市食品药品监督管理局联合打造的实验栏目，对网络流言、市民生活中遇到的食品问题进行专业权威实验，为市民探求食品安全真相并提出解决方法。
　　如果您身边有令人担忧的食品问题，如果您了解一些不为人知的行业内幕，我们非常欢迎您能提供相关的线索，本报“食事调查”将带您关注食品安全问题。如果您提供的线索被本报采用，本报将会奉上现金奖励。
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本文来源：舜网-济南时报
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敬告各位同学，为什么米线的味道久久不散？米线千万不要多吃！【转自RR】
本人喜欢吃，享受美味是一种快乐。米线作为一项经济实惠的小吃，已经成为同学小聚的首选，但是最近一个问题总是在困扰着我，为什么学校附近的米线店都是一个味道？而且每每有同学吃完米线，总是有人问是不是吃米线了，那种味道久久不散！
首先我想到的就是它一定是由某种添加剂，而不是老板所说的“鸡汤”，我不信N家的鸡肉能熬出同样的味道，而且对于汤产生特殊香味的油脂的功效而非氨基酸，但是鸡油肯定不是那个气味！今天我百度了一下，它的配方中一个叫“一滴香”的添加剂引起了我的注意下面是我搜索的信息： 7月初，曾在长春市桂林路开过米线店的郑先生打来电话：“有的米线不能吃，里面放的都是劣质一滴香和罂粟籽油。”郑先生说，米线味道好坏除底料和汤料有区别外，还要看加没加一种名为一滴香的食品添加剂。
一滴香为何物？郑先生说，他开米线店时用的一滴香是从光复路买的，同时，老板还会推荐他买罂粟籽油，这样做出来的米线不但好闻好吃，经常吃还会上瘾。
米线飘香不靠鸡汤
“一滴香是外香。”郑先生说，为了能让食客有食欲，要先满足食客的嗅觉。用一滴香兑出的米线，在店外就能闻到香味儿！
“现在一些米线店已经不会熬鸡汤了，汤都是这样勾兑出来的。如果要像传统的做法那样制作米线，不但费时、费力，也几乎没有利润空间。”郑先生说。
一滴香 气味刺鼻难以忍受
一滴香每次一滴足够
7月10日，记者在光复路市场发现了数十家出售食品添加剂的商铺。记者首先来到郑先生所说的长春市厨博添加剂商行，一名店员听说记者要买一滴香后，拿出了一瓶厨博牌米线专用一滴香。
“80元一瓶，现在都用这个。”店员极力推荐，并保证这个牌子的一滴香是市场上最好的，“市内很多米线店都用这个。”当记者询问到底哪家米线店买这个牌子的一滴香时，店员称不便透露。为证实厨博牌米线专用一滴香的功效，店员打开了瓶盖，顿时一股无法形容的气味扑面而来，店员说，这样的一滴香可用香油稀释，也可直接加入米线中，每次只加一滴就足够了。
当日，记者购买了一瓶厨博牌米线专用一滴香，回到办公室打开后，顿时一股刺激的味道弥漫整个办公室，大家赶紧打开窗子和门，然后跑到走廊里待着。没几分钟，整层楼都是米线味。第二天上班，屋内刺激的气味虽然消失了，但仍能闻到一股米线的味道。 记者拿着黄老板提供的“秘方”又来到长春市厨博添加剂商行，商行的女店员看了“秘方”后说，用白油的“秘方”已经过时了，现在的一滴香已经取代了白油。“白油是一种化工原料，不能用。”女店员说。随后，女店员拿出了几样食品添加剂，有鸡膏、骨头粉和鸡肉粉，还有一袋秘制底料。“这袋底料内有罂粟籽，80%的成分都是罂粟籽，用这个调制出来的底料不但香，还能让人吃了上瘾。”女店员说。
记者：这样的东西让用吗，不会吃出事来吧？
店员：没事，谁也不会查里面有啥东西，每次放的时候，你只要放一小勺就行，别放太多。
记者：长春哪家米线店用你这料啊？
店员：长春哪家不好说，但有很多用的，那些老板买完就走，不用我们发货，他们不想让别人知道用这个，外县的多数米线店都用，我们经常往外县发货。
记者：你们是从哪进的？
店员：外地发过来的，具体哪就不能告诉你了。
我想这个“一滴香&就是同学们经常去米线店闻到的味道，还有，我在食用麻油的时候出现了“喉痹”，我买过正宗的花椒油，应该是很香很香的那种，但是米线店里的没有香味就是很麻，麻到喉咙都很不舒服，我想这个很卖的那种&变态鸡翅”如出一辙——不是正经的辣椒而是辣素！我高中的时候米线还是新兴的东西，吃的不多，但是远没有现在觉得“好吃”，根本没有现在的米线味！
还有就是以前报道米线麻辣烫之类的不能多吃，是因为吃久了“生物”的原因导致身体怎么怎么样，我觉得那是危言耸听，那只是个摊位的卫生而已，但是现在我觉得，这类东西不能多吃是因为“化学”因素了，我是学化工的，知道合成的吃的东西对人体的危害，即使危害小，味道也不很自然，比如味素——虽然家家用，但是我觉得味道很“机械”。我们家附近一个火锅店也是这个味道的。
今天百度的了一下才解决了心里的疑虑，我觉得有必要说一下，米线是中国的美食，不能让这帮奸商祸获了，暴殄天物么！以后要去没有米线味的米线店去吃米线哈。
下午本来想排练，但是我发现这个东西所以就觉得太有必要写下了，我们的三食堂，还有周围的三家米线店都是一个味，我猜会不会是传说中的“一滴香”我不敢说，但是为了大家的健康，还是转载一下，因为他们每天的生意还是很火爆的！
吃，要吃出文化，吃出健康！
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吃，要吃出文化，吃出健康！：
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再也不吃米线了：
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黑心的商家不得好死：
19(9%)点击发表你的观点
现在这世道 还有什么是能吃的：
164(80%)点击发表你的观点
么撒感觉嘛 就喜欢内味道：
1(0%)点击发表你的观点
转出去让更多人知道：
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&2016 开心网孕期可以吃米线吗？谢谢啦
孕期可以吃米线吗？谢谢啦
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共3条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：主治医师
专长：妇产科
&&已帮助用户：45982
指导意见：根据你的描述女性在怀孕期间当然是可以吃米线的，但是注意尽量吃的清淡一些不要过分的辛辣就行了，希望对我的回复作出相应的评价。
职称：主治医师
专长：妇产科
&&已帮助用户：53541
指导意见：你好，怀孕期间是可以吃米线的，对于胎儿的发育不会造成影响。怀孕期间的饮食可以多样化，避免吃寒凉以及辛辣刺激性的食物就可以。
职称：副主任医师
专长：妇产科
&&已帮助用户：42285
指导意见：您好啊，你怀孕几个月？孕期可以吃米线，但是尽量不要经常吃，因为这种东西里面还有不健康的，东西。偶尔的解解馋可以。
问吃米线是不是比麻辣烫好呢？我不想...
职称：医师
专长：脑梗塞、脑萎缩、老年痴呆、高血压
&&已帮助用户：28397
病情分析：你好，你、的情况是有兴饮食习惯与疾病的问题，此类食物平常应该尽量减少吃，如果是不正规的餐饮机构提供的不卫生的食物，经常性的食用会有增加患胃肠类疾病的风险。意见建议：建议你应该尽量少吃，最好不吃质量没有保证的食物，你可以多吃水果及绿色疏莱，应该尽量做,到膳食合理平衡。
问孕期吃了很多的米线，擀面皮会对胎儿有影响吗
职称：护士
专长：高血压，心脏病。妇产科疾病
&&已帮助用户：46639
病情分析： 您好，根据您的以上这些内容的描述，您的情况考虑是怀孕吃米线的情况意见建议：您好，你的情况，考虑是没事的，米线是不会影响孩子的发育的，请放心。
问常吃麻辣烫和米线对身体有什么坏处，...
职称：医师
专长：内科疾病：心血管疾病、呼吸系统疾病、消化系统疾病
&&已帮助用户：31544
病情分析：你好，根据你提供的情况，麻辣烫由于比较辛辣，如果常吃可能导致胃粘膜的损伤，出现胃痛，反酸，恶心等症状。意见建议：而米线的话，问题不大，主要是要注意卫生情况，如果是街边的路边摊的话，其卫生条件没有保障，食物容易被致病菌污染，如果是自己做的话，一般问题不大，无需担心。
问你好请问一下我上个礼拜五去吃米线出啦门口就想吐又吐...
职称：医师
专长：冠心病,高血压,高脂血症
&&已帮助用户：42008
问题分析：吃米线出啦门口就想吐又吐不出来这种情况可能和肠胃炎有关意见建议：可以进一步检查确诊，使用喜炎平/依诺沙星注射液治疗
问医生晚饭吃了一碗米线就被呛到咳
职称：医师
专长：心血管、呼吸内科
&&已帮助用户：22226
问题分析：你这个不要担心主要是气管受到米线的刺激，因此才会出现剧烈呛咳，而出现呛咳后，又引起气管粘膜受损，所以就出现了你这个症状意见建议：建议注意休息，适当饮温开水，症状自然会逐渐好转，切忌再次进食辛辣饮食，以免加重病情
问咨询孕期几个月啦
职称：医生会员
&&已帮助用户：198566
问题分析：您好，一般计算怀孕时间都是根据末次月经计算，根据您的情况，到现在大约怀孕3个多月。意见建议：建议您注意营养和休息，按时到正规医院做孕检。
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评价成功！我老婆怀孕四十天了，想吃米线和辣鸭脖，请问可以吃这些东西吗，谢谢_育儿问答_宝宝树
我老婆怀孕四十天了，想吃米线和辣鸭脖，请问可以吃这些东西吗，谢谢
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尽量不要吃的比较好，这些没有什么营养，而且也不一定卫生，如果非常想吃那么偶尔吃一点没有多大影响，前三个月注意补充
最佳回答者：
怀孕初期还是不要吃，到中后期了可以吃一些
这些东西也能吃，偶尔吃一两次没事的，不过这些食物毕竟没有什么营养，不要经常性的吃就可以，怀孕了还是要多吃新鲜的有营养的食物哦
孕期的时候最好是不要吃这些的啊。对宝宝应该还是会不好的。建议宝妈妈还是要多注意点是会比较好的呢。没事的。
亲，可以吃的，但不建议经常吃，偶尔的吃一次问题不大，那个辣鸭脖吃了以后一定要多喝点水，避免上火就可以了。