郑州美蛙鱼头火锅锅怎么做好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-28 12:19 标签： 美蛙鱼头火锅加盟费
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　　朋友约我去新店尝尝，一听店名辣三疯，我开始是拒绝的，虽然说我这个土生土长的杭州人现在的味观已经会完全融合，辣的麻的也可以hold住一二，但是新到这个名字还是感觉有些害怕，朋友说，你来吧，不会让你失望的，对了，把娃也带来吧！额~这还让我把娃带上。
　　晚上，冒雨赴约，打车到了黄龙恒励大厦，餐厅在北门二楼，不难找，名字听的有些有土，内部装修倒是蛮时尚的。服务生一个个也蛮潮的，招呼客人热情洋溢，餐厅气氛很棒。点到的锅是三味拼锅，中间的牛肝菌汤底、一边是番茄汤底，另一边就是疯辣汤底。
　　料包是当着客人的面开封倒进锅里的，这点让人感觉安心，还有一点后来才知道，如果觉得辣的有点吃不消的话，把那个辣锅里不锈钢的小笼拿出来就不会那么辣了。
　　美蛙，是现杀去了皮的牛蛙，肉质壮实。
　　鱼头，是秘制调料腌渍过的，端上来的时候给到一个沙漏，美蛙是下锅后5分钟可以吃，沙漏漏完正好，而鱼头是下锅后8分钟可以吃，利用沙漏相应的估算一下时间。
　　今年杭州最为流行的毛肚火锅，因为毛肚加了酶的促进，所以涮火锅的口感很脆爽。
　　九尺鹅肠，下锅10秒，带点韧劲的口感，很独特。
　　虾滑，还是很厚道的，吃的出淀粉类添加的很少。
　　鲜虾。
　　时蔬。
　　莴笋打理的有点象东北的宽粉条儿，这个我要推荐一下，下火锅真的很好吃。
　　锅底煮沸的时候，赶紧盛一锅牛肝菌汤喝，着实鲜美。
　　接下来，就热热闹闹的把这些个好吃的食材一样一样的给涮完，小朋友居然喜欢上了这里的鱼头，吃完了还不够。他还觉得蕃茄锅底超级对他的口味。
　　点心推荐香蕉酥，外脆内糯，带着香蕉奶油的甜美。
　　店名：辣三疯美蛙鱼头火锅
　　地址：黄龙路5号黄龙恒励大厦北门2F
　　人均：96
　　新浪微博：@添喜lucklily
　　微信公众号：添喜lucklily
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美蛙鱼头的做法及配方 图文
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&&这几年美蛙鱼头火锅这一特色美食风靡四川的大街小巷。美蛙鱼头火锅采用了“冷锅”的做法（冷锅：就是火锅厨师在厨房将菜品作好，端上桌顾客就可以食用，食用完后在涮菜），选用养殖美蛙和花鲢鱼头，配以：辣椒、花椒，葱、蒜、米酒、滋补药材，等等多种调料。让美蛙鱼头火锅重点突出香气四溢，麻、辣、咸、鲜、嫩，吃了一回想两回，无与伦比的征服性而受到广大消费者的喜爱，让投资者赚的丰厚的利润。&&成都上善佳美蛙鱼头，环境很有江湖的感觉~总体是冷锅的样子，小菜跟鱼头和蛙肉是一起煮了的，也可以选择自己后期再添加小菜煮。而这家的底料，调制可是有秘方！以下是制作 过程：原料：花鲢鱼头2个（约重100克），美蛙200克，大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法： 1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。 2、鱼头砍成4块，和美蛙一起洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。 嫩鲜是美蛙鱼头的一个亮点， 因为据厨师介绍的话，蛙不是特别大，这样的蛙肉质会感到更加鲜嫩，而且大牛蛙做出来各个部位就显得很大，很多以前没有尝试过想要尝试一下的，看了之后也不想尝了，而且做小之后，整个锅底的味道都会更加入味，吃一口在嘴里，你会觉得蛙肉有点像嫩笋，但是又有肉味，又有点像蒸螃蟹的夹子里剥出来的那一点白肉，个中滋味，只有自己尝试过才会知道。而鲜则是因为成都上善佳美蛙鱼头火锅是用鲜活的美蛙和新鲜的花鲢鱼头烹制而成的。而且煮的很嫩很入味，麻辣鲜香，味道独特，关键是那个蛙很好吃，麻到住.辣到爽，鲜的狠，香到爆！学正宗四川美蛙鱼头技术,搜索【成都上善佳美食】。
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