格鲁吉亚传统酿酒的方法步骤方式是怎么样的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-30 20:26 标签： 传统酿酒
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葡萄酒品牌：格鲁吉亚红酒系列介绍
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& & &格鲁吉亚葡萄酒酿造工艺独具特色，虽然也运用欧洲酿酒方式，但很多酒庄仍沿用着最为传统的&克韦夫利&(KVEVRI)酿酒法：采用一种深埋在地下的大陶罐用于发酵和贮存葡萄酒。用土封存陶罐这种方式可储存葡萄酒50年
& & & 格鲁吉亚葡萄酒酿造非常普及，几乎每个家庭都自酿葡萄酒
& & & 目前最著名的格鲁吉亚葡萄酒大多出现于二十世纪：赫万奇卡拉&&1907年，奥贾列希&&1933年，金兹马拉乌利&&1942年，乌萨赫洛乌里&&1943年，阿哈申尼&&1958年，阿拉赞山谷&&1977年
& & &格鲁吉亚葡萄酒产区分布：
& & & 格鲁吉亚葡萄栽培和酿酒地区位于北纬41至43度，东经40至46度，南高加索中西部，黑海和里海之间。当地自然条件的多样性为优质葡萄栽培和酿酒提供了良好环境。由于葡萄栽培差别明显，格鲁吉亚葡萄酿酒地区分为东部和西部，共5个区
& & & 东部有：1、卡赫基，2、卡尔特里地区；
& & & 西部有：3、伊梅列季，4、拉恰-列其呼米，5、湿润的亚热带黑海沿岸区。
& & & 格鲁吉亚东部：
& & & 1、地区：卡赫基
& & & 亚区：希达-卡赫基、加列-卡赫基
& & & 小区：茨南达里、捷利阿尼、纳帕列乌里、瓦济苏巴尼、穆库扎尼、阿哈舍尼、古尔德扎尼、卡尔杰纳希、季巴阿尼、肯特兹玛拉乌里、玛纳维、埃尼谢里、格列米
& & & 2、地区：卡尔特里
& & & 亚区：克维莫－卡尔特里、什达－卡尔特里、梅斯赫季
& & & 格鲁吉亚西部：
& & & 3、地区：伊梅列季
& & & 亚区：泽莫-伊梅列季、舒阿-伊梅列季、克韦莫-伊梅列季
& & & 小区：瓦尔齐赫
& & & 4、地区：拉恰－列其呼米
& & & 亚区：克维莫－拉恰、列其呼米
& & & 小区：赫万奇卡拉、特维希
& & & 5、地区：黑海沿岸
& & & 亚区：古利亚、阿扎尔、萨梅格列罗、阿布哈兹
& & &格鲁吉亚葡萄酒系列之：Badagoni Trioni, Kakheti, Georgia
& & & 此品种是一种较少见的， 只在为数不多的几个葡萄园内有种植，其产量十分低，所酿制的葡萄酒也屈指可数
& & & Telavi Wine Cellar Marani Kondoli Vineyards Rkatsiteli, Kakheti, Georgian Republic
& & & &白羽（Rkatsiteli）是格鲁吉亚的一种白葡萄品种，它种植十分广泛，其广泛程度可能超过了大多数西方葡萄酒饮用者的想象。据估计，该品种在全世界范围内的总种植面积为127,000公顷。该品种是前苏联种植面积最广泛的葡萄品种
& & & &Telavi Wine Cellar Marani Mukuzani, Kakheti, Georgian Republic
& & & &晚红蜜（Saperavi）是格鲁吉亚一种独特的红葡萄品种，它常与其他品种混酿，为葡萄酒赋予颜色和酸味。此外，该品种还能酿制单品酒，这些单品酒能在瓶中陈放较长时间。　　晚红蜜葡萄果皮颜色较暗，而果肉则呈偏深的粉红色，因此，它与染色（Teinturier）葡萄有许多共性
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【酒品名称】 巴黎田园干红葡萄酒（Grand Segur Cuvee Prestige） 【原 产 地】 法国朗格多克（Lan...美酒招商网登录
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格鲁吉亚红酒怎么样?
时间： 浏览次数：[597]&&来源：网络
　　格鲁吉亚曾被视为葡萄酒酿造的发源地。 　　格鲁吉亚葡萄酒酿造工艺独具特色，虽然也运用欧洲酿酒方式，但很多酒庄仍沿用着为传统的“克韦夫利”(KVEVRI)酿酒法：采用一种深埋在地下的大陶罐用于发酵和贮存葡萄酒。用土封存陶罐这种方式可储存葡萄酒50年。格鲁吉亚葡萄酒酿造非常普及，几乎每个家庭都自酿葡萄酒。 　　目前的格鲁吉亚葡萄酒大多出现于二十世纪：赫万奇卡拉――1907年，奥贾列希――1933年，金兹马拉乌利――1942年，乌萨赫洛乌里――1943年，阿哈申尼――1958年，阿拉赞山谷――1977年。格鲁吉亚的葡萄酒可以分为甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒、加烈酒和起泡酒。其中半甜型酒是的。 　　了解更多有关格鲁吉亚红酒代理信息请点击
关键词：格鲁吉亚红酒
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陶罐酿酒工艺
陶罐酿酒工艺
Qvevri 是一种特别的葡萄酒酿造和储存的陶质容器，以及成为格鲁吉亚葡萄酒及格鲁吉亚文化的名片。格鲁吉亚是世界上唯一一个从古代到现代不间断一直使用Qvevri酿造葡萄酒的国家。考古学家在格鲁吉亚发现了大量公元前六世纪和五世纪锥状的陶罐。
至今，在格鲁吉亚的很多传统酒窖中仍然可以看到Qvevri，自诞生之日起，Qvevri经历了数次变化：...
Qvevri酿酒优势和特点
虽然用Qvevri酿造和储藏葡萄酒的优势尚未得到充分理解或全面的研究，但我们相信这一课题对于传统格鲁吉亚葡萄酒酿造至关重要。Qvevri在酿造过程中起到三个重要作用：
在Qvevri中达到自然温度平衡；
葡萄酒发酵和陈化；
去除葡萄酒中的酒石。
在现代工业化酿造中需要化学添加剂以保证葡萄酒具备...
Qvevri葡萄酒的独特性
本文旨在聚焦于传统Qvevri葡萄酒之独特优势，即使在格鲁吉亚，这些源远流长的传统也甚少为人所知。虽然Qvevri在格鲁吉亚可谓比比皆是，几乎每一个地区均有与众不同的酿酒工艺。其中一些工艺曾被归类为卡赫基式，伊梅列季式和梅斯凯式酿酒法。在任一特定地区独特的工艺均受各种因素制约，包括当地土壤类型、气候条件、...
奎弗瑞的款识
奎弗瑞的款识指制造奎弗瑞的工匠在容器颈部的印章。我们搜集了奎弗瑞印章的照片，其地域涵盖了格鲁吉亚东部和西部，卡赫基尤以这些印记的数量和多样性著称。
早期的奎弗瑞工匠在其他陶制器皿，例如砖瓦和大型陶锅及陶罐上也刻下印章。如今，数量繁多，种类多样的印章在遗留下来的奎弗瑞上仍清晰可见，这些印记表明了制造者、产地...
(C) 2014 版权所有 中国食品发酵工业研究院&&&更多公众号：GeorgianWineCPC 格鲁吉亚葡萄酒（中国）推广中心致力于格鲁吉亚葡萄酒文化推广和知识教育传播、市场开拓、品质鉴定、建立权威进口渠道。最新文章相关推荐搜狗：感谢您阅读格鲁吉亚Qvevri陶罐酿酒——8000年美酒的古老奥秘，本文可能来自网络，如果侵犯了您的相关权益，请联系管理员。QQ:股票/基金&
格鲁吉亚“克维乌里酒缸酿酒法”入选非遗名录
　　在联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议于12月4日和5日审议批准的25项新列入人类非物质遗产代表作名录项目中，与中国珠算、泡菜文化和吉尔吉斯斯坦史诗三部曲等非物质文化遗产一起入选的，还有格鲁吉亚的“克维乌里酒缸酿酒法”。联合国教科文组织的简介称：“格鲁吉亚各个城镇、乡村的人们都用这种陶器来酿造和储存葡萄酒。这一传统在日常生活和佳节庆典中都扮演了重要角色，并且成为了格鲁吉亚群体的文化认同感中不可分割的一部分，酒和葡萄藤成为格鲁吉亚的语言传统和歌曲中频繁出现的元素。这一文化遗产在家庭、邻里和朋友间相互传递，所有人都会加入到共同收割和酿酒的活动中。”　　克维乌里(英文Qvevri，亦称Kvevri)是一种卵形陶制容器，造型类似古出土的双耳罐，使用时把内层涂抹蜂蜡的酒缸埋在地下(缸口外露)，把葡萄装入缸内自然发酵，并在缸内完成陈酿。容量通常为300升～3000升不等，历史可追溯到公元前8000年。休?逊与杰西丝?合著的《世界葡萄酒地图》(第六版)形容这种古老的酿酒方法“颇有希腊荷马史诗时期的味道”，同时指出：“这样的酒不管甜或不甜，单宁都相当高(需要一点时间去习惯这样的口味)，但是在最好的情况下，确实可酿出令人惊讶的好酒。”　　据了解，目前成立专门工作机构正在积极申报联合国文化遗产代表作名录的葡萄酒文化项目，主要有的“勃艮第风土”和“香槟地区的山丘、酒庄和酒窖”。文/庄晨
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