鱼火锅又名火锅鱼，是川渝地區最常见的家常菜之一以“辣而不燥，鲜而不腥入口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北即营养又美味，健脑益智安全绿銫保健。那什么鱼适合切片涮火锅鱼适合涮火锅涮火锅用什么鱼适合切片涮火锅鱼最好？今天就为大家分享一下

1. 刺少的鱼最适合涮火鍋了。因为涮鱼火锅最好是切片如果很多刺，则无法切片武昌鱼，带鱼耗儿鱼、草鱼、花莲鱼和梭边鱼也非常不错。墨鱼比较好切片或者块，一涮就可以吃了鱿鱼也可以用，但容易老还有就是鳗鱼了，但要做成鱼丸的

2. 2到3斤的草鱼，半斤芹菜一块豆腐，香水魚调料(超时有的卖比如南山香水鱼调料)，鸡蛋一个八角一粒，蒜若干姜一块，大葱一根味精盐少许。

3. 鱼去鳞加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌。当然鱼买回来要先清洗好备用的

4. 锅烧热加油，大约加油一两左右吧烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下及时加入蒜，姜及八角，葱段再翻炒两下。

5. 加入开水不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟之后再放鱼片。

6. 鱼片煮至5分熟时可以向锅里加入芹菜。当鱼片煮至煮八分熟时再向锅里加入豆腐。

7. 当锅裏食材都煮熟之后便可以准备起锅了。起锅的同时向锅里加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）

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