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用不粘锅炒菜会致癌 真的假的？
来源：西湖营养微信平台
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　　久久健康网编者按：有不少声音告诉你说，“不粘锅有毒，会致癌!”不粘锅的表面涂层的确含有很可能会致癌的全氟辛酸铵(PFOA)，但是，只要正确使用不粘锅，控制温度，主要是不用它旺火炒菜、煎炸，就是安全的。
　　炒菜粘锅，是一件很烦人的事情，所以，不粘锅的横空出世无疑为不少主妇解决了这个大难题。但是现在又有不少声音告诉你说，&不粘锅有毒，会致癌!&不粘锅的表面涂层的确含有很可能会致癌的全氟辛酸铵(PFOA)，但是，只要正确使用不粘锅，控制温度，主要是不用它旺火炒菜、煎炸，就是安全的。
　　什么是不粘锅?
　　要知道不粘锅是不是有毒，首先要先了解它到底是什么。
　　不粘锅，即做饭炒菜不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的不粘涂层有特氟龙(Teflon)涂层和陶瓷涂层。我们今天要讨论的是否会致癌，就是使用特氟龙涂层的不粘锅。
　　特氟龙，化学名聚四氟乙烯(PTFE)，特氟龙本身化学性质非常稳定。而使人们对&不粘锅&的安全性提出质疑的，是特氟龙生产过程中会使用的另一种化学成分，叫做全氟辛酸铵(PFOA)。
　　可能致癌物：全氟辛酸铵(PFOA)
　　全氟辛酸铵(PFOA)的作用是将特氟龙涂层牢牢固定在厨具的表面。实验室数据表明，高剂量的PFOA暴露与动物模型的癌症发生相关。PFOA还可能导致胆固醇水平升高，甲状腺及不育。更糟糕的是，PFOA在人群血液样本和环境中也有发现。
　　但必须要说明的是，目前并没有任何研究表明人群血液中检测到的PFOA是源自对特氟龙厨具的使用。尽管PFOA在一些公共水源中也能检测到，科学家们并不清楚PFOA是如何进入我们的环境的。因为除特氟龙的制造外，PFOA也被广泛用于制造其他产品，包括防雨外套、织物保护层、防火套管及密封带，因此PFOA可通过多种途径进入我们的环境。
　　另一方面，在不粘锅制造中的加热过程，绝大部分PFOA已被破坏。因此，在不粘锅厨具成品中，PFOA的含量应该是极微量的。
　　日常使用不粘锅安全么?
　　一项发表在《FoodAdditivesandContaminants》杂志上的研究检测了26种不同品牌的不粘锅厨具，发现在250摄氏度30分钟加热情况下，所有经检测的不粘锅厨具均无明显热解现象，并未释放任何化学物质。
　　然而，如果不恰当使用不粘锅厨具，比如中国人特别爱等油烧热冒烟才把食材下锅，这样的做法就会导致温度超过230摄氏度，而加热温度过高，的确会带来涂层的分解及有毒气体的释放。不粘锅涂层在300摄氏度加热时会产生微量热解物，无明显刺激作用。而在400摄氏度以上加热4小时可产生水解性氟化物如氟化氢，对肺部有强烈的刺激作用。
　　所以不粘锅不适合用来煎炸食物，像电饭煲用不粘锅却是安全的。
　　采用特氟龙(Teflon)涂层的不粘锅的确含有很可能致癌的物质，但现阶段的研究数据表明，只要在恰当使用情况下，不粘锅厨具对人体无明显不良作用。所以啊，&不粘锅有毒，会致癌&的说法，不完全正确!
　　不粘锅安全使用的注意事项
　　-绝对不要把不粘锅在无人看管情况下置于明火或其他加热设备上;
　　-使用不粘厨具烹饪时，温度不可超过230摄氏度。如果干烧，或者高油温煎炸，均可使温度超过230度;
　　-避免使用金属用具刮碰不粘厨具表面;
　　-在清洗不粘厨具时注意避免(不可使用钢丝球清洗不粘锅)。
　　随着美国环境保护署(EPA)做出决定，勒令美国杜邦公司等8家化学公司逐步减少直至停用制造特氟龙涂料所需的核心成分全氟辛酸铵(PFOA)。根据EPA要求，在2010年要削减95%的PFOA使用量，到2015年要全面禁用。
　　(编辑：瑞婷)
减肥两性偏方厨房PM2.5实测 揭秘炒菜“危害”有多大？|厨房|PM2.5|油烟机_家电_新浪科技_新浪网
厨房PM2.5实测 揭秘炒菜“危害”有多大？
　　前方一片雾霾，让人看不到黎明的方向。一位专家从暮霭中走出，站在众百姓面前深深的吐了一口烟气说“今天的雾霾是鱼香肉丝味！”。
　　当然，这只是笔者编出来的一句调侃，主要是因为看到某官员说出“城市大了之后，中国人习惯的烹饪，对PM2.5的贡献也不小，希望市民配合做好清洁空气的 工作”的话语后，怎么也想不通大气PM2.5升高怪罪上了厨房？这难道是不让我们吃饭了吗？难道今后只能吃凉拌黄瓜来配合净化大气环境吗？难道要吃小葱拌 豆腐来为传承了千年的烹饪方式洗刷罪名吗？难道我要永远告别最爱的鱼香肉丝了吗？
　　其实中国传统的烹饪方式的确会带来PM2.5的增高，但那仅仅也是局限于厨房的须臾之地。老一辈人天天烧柴做饭，虽然烟熏缭绕，但我们仍然能看到晴空万 里；而现在厨房不仅有高科技的抽油烟机，而且油烟直接排入了公共烟道，并非直接排入生活环境中，那为什么现在的雾霾天气却如此猖獗呢？
　　“空谈误国，实干兴邦！”为了相应习大大的号召，万维家电网通过前期的一份问卷调查，发现网友对以下几款家常菜PM2.5的指数比较关心。因此，本着实 事求是的原则，这次万维家电网就带你实测这几款菜肴在烹饪过程中PM2.5的情况，一起见证下烹饪是不是真的那么可怕。
　　实测家常菜一：鱼香肉丝
　　由于小编乃铮铮铁汉，但对于下厨房之事却无从下手。根据广大网友的投票，买好制作这几道菜的材料后却开始干瞪眼……因为什么地球人都知道！万般无奈邀请了同事来下厨做帮手，这第一道才就是川菜中大名鼎鼎的鱼香肉丝。
　　鱼香肉丝是一道常见川菜，是川菜主要传统味型之一。鱼香肉丝流传悠远，相传鱼香肉丝是三国末期刘禅降魏后，将鱼香肉丝带进了中原，经2000多年的锤炼 成为了现代人接受的味型。鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉&，并配以冬笋丝、黑木 耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。
　　鱼香肉丝制作方法请移步：万维家电网旗下美食分享频道――鱼香肉丝
　　具体做法小编就不在这里赘述了，想要做的一手美味佳肴的朋友还是请关注万维家电网旗下的美食频道吧。
　　制作鱼香肉丝的过程中，在油烟起来的时候测试PM2.5的值为163ug/m3，当然这个值已经超过了我国规定的75微克/立方米的安全值，不过比起北京大气污染中的PM2.5的含量来说，只能说是还算可以。
　　其实，厨房PM2.5并不是难以制服，笔者开启家中的某品牌油烟机，调节到最大风量，在仅仅5分钟的情况下，再测试PM2.5的含量，数值已经降低到了43ug/m3。由此可见，厨房PM2.5并不是那么可怕，开启烟机就可以轻松降低烹饪时的污染。
　　鱼香肉丝出锅！虽然相比于餐厅师父的厨艺还有所不及，但是干净卫生还是吃的比较放心的。
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[转贴]触目惊心：菜场里有多少见不得人的黑心菜
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5:39:06 发布在
触目惊心：菜场里有多少见不得人的黑心菜 日，南京市北郊某居民小区内发生了一起火灾，所幸没有造成人员伤亡。事后查明，这是一起人为纵火案。房主是一位注册会计师兼酒店的采买，因为他举报了黑心的肉贩子不顾市民死活、在猪肉买卖中大玩猫腻的黑幕，惹恼了肉贩子，被恼羞成怒的肉贩子纵火报复。 肉菜贩子在肉菜买卖中都能玩哪些猫腻？这位采买戳到了他们什么痛处？如何才能吃到安全放心的肉菜？ 师傅带路，新采买初识黑幕 2008年7月底，在南京市下关区一家酒楼当兼职采买的王安，总是觉得自己的肚子不太好。他原先就有慢性肠炎，所以不敢大意，连忙到医院检查，医生说可能是因为他经常吃海鲜等造成的。王安惊奇地问：“难道慢性肠炎患者不能吃海鲜？”医生说：“当然可以吃。问题是通过化验发现，你吃的海鲜，很可能让福尔马林泡过。要知道福尔马林是保存尸体的防腐剂，吃了这些东西，你的肠胃能好吗？” 王安一听，恶心得差点没吐出来，气得马上要去找海鲜贩子算账。 29岁的王安几年前大学毕业，考取了注册会计师资格，在南京同时给几家民营企业做会计师。他的妻子宋修茜研究生毕业，在几所大专院校任代课老师。两人2006年五一节结婚，日子过得很甜蜜，唯一不足的是还没孩子。他们婚后就想要个孩子，身体也没有任何毛病，但不知为什么，一晃近两年过去，宋修茜就是一直没怀孕。 2008年4月底的一天，王安的姐夫来找他，提出请他在给自己当会计的同时，再兼职当采买。姐夫在下关区开了一家中等规模的酒楼。原来的采买是姐夫的表哥老刘，但他因为家中有事，想在5月底辞职回老家。而采买这里面门道太多，姐夫对别人不放心，才请王安兼职。他说：“你是自家人，请你买菜我放心。我已经跟表哥说好了，让他带带你。” 王安平时不需要坐班，空闲时间很多，于是就答应了。第二天，姐夫就让老刘带着王安去菜场，一边买菜一边“见习”。给酒楼当采买其实很省事，因为采买的量大，各种贩子都会想方设法巴结你，买好了还会送货上门。 那天，两人先是到一名胡姓摊主的蔬菜摊前。摊主显然跟老刘很熟悉，见来了大客户，连忙把菜摊交给妻子，亲自领着两人到他家里。在摊主家院子里，各种各样的蔬菜堆放在一起。摊主将老刘选好的蔬菜装上车，王安则跟在后面，为自己挑了一些蔬菜。不料，老刘说：“你不会挑菜，全都放下，让老胡帮你挑。” 离开老胡家后，王安有些糊涂地问：“我好不容易挑了一些蔬菜，又新鲜又水嫩，你为什么让我放下？”老刘说：“你太外行了！就说你挑的毛豆吧，颜色那么碧绿，肯定是喷洒或浸泡过明矾的。我们饭店买那种菜是为了颜色好看，你是买了自家吃的，对身体没好处。” 王安只听说过西红柿抹催红素，还没听说毛豆还能用明矾做手脚，又问：“我听说被虫咬过的蔬菜可能受污染较轻，怎么你也不让我要？”老刘说：“你哪知道，现在很多菜贩子就是根据你们这样的想法，故意让虫把蔬菜啃出洞来，然后再用高毒农药喷杀，这种虫咬蔬菜上农药残留更多。还有，自家买豆芽吃也要特别注意，无根豆芽是菜农在豆芽培养时放了除草剂的，不长根只长苗。还有韭菜也尽量少吃，因为菜农大量种韭菜时，根部会生一种生命力特别顽强的蛆，只有巨毒农药才能杀死。” 这看起来简单的采买，竟然还有这么多“学问”！王安恨恨地说：“这些菜贩子，心也太黑了！”老刘说：“这算啥，菜场里猫腻多着呢，你如果知道，很多菜你根本就不敢吃。你看我买的这些莲藕，看起来特别白嫩吧？那都是洗净后又用稀硫酸泡过的。”王安吓了一跳，说：“用硫酸泡莲藕，不会吃出人命吧！”老刘说：“那倒不会，但时间长了肯定对人体没好处。饭店买莲藕主要是做冷盘的，这样好看哪！”王安问：“怎样才能买到放心的菜呢？”老刘一笑，说：“我会慢慢教你的。” 王安心惊胆战，但他还是把一肚子的话都咽了回去。当晚回到家，他对妻子说起这些事情。宋修茜也非常吃惊，叮嘱丈夫：“你一定要把这些门道都搞清楚，至少对家里以后买菜有好处！” 触目惊心，黑心菜贩胆大妄为 几天后，王安跟着老刘拿着菜单到菜场的干货区。在一名干货贩子的摊位前，摊主杜老板显然对王安有所防范，再三盯着他看。老刘说：“他不是外人。我准备回老家了，以后就由他顶替我当采买了。”杜老板这才对王安也赔起笑脸。 到了杜家，只见几间简易平房里正在用硫黄熏黄花菜，上面还有一些干鱼、腊肠、银耳、干红辣椒等，硫黄和着干货的怪味呛得人喘不过气来。王安忍不住说：“这样熏过，东西还能吃吗？”杜老板大大咧咧地说：“没事，熏过了好看，吃不死人！现在的人就是贱！别人都熏，你要不熏，根本就卖不出去！” 王安顺手抓过一把干红辣椒，发现它们竟然是湿的。杜老板并不瞒他，说：“真人面前不说假话。现在是梅雨季节，干辣椒都霉了，但洗洗熏干照样吃，而且辣味十足。反正你们开酒楼的，就图这样的辣椒价格便宜。王老板，以后你要多多照顾我的生意呀！” 走出杜家，老刘告诉王安：“那些被熏的东西，你要把握住：银耳、辣椒等可以适当买点，反正用量小吃不坏人；但腊肠、干鱼等最好别买，因为吃了那种东西会闹肚子。你看我今天买的干红椒，也是被熏过的，只是霉变的程度比较轻，又很便宜。”王安抓了几只看了看，又闻了闻，什么问题也没发现，奇怪地问：“怎么才能看出它们也是被熏过的呢？”老刘拿过一只干红椒撕开，说：“看到没有，撕开后红椒里会冒出一点烟一样的东西，那就是被熏干的霉。还有你看，辣椒籽的颜色也不正常，显得特别黄，这些都是被熏过的特征，外行人就不一定看得出来。” 干红椒是南京谁家餐桌上都离不开的配料，没想到里面也有这么多猫腻。王安把老刘说的情况一一记在心里，然后又传授给妻子，让她以后买菜一定要小心。 很快到了5月中旬，一天，宋修茜端起饭碗就感到恶心甚至干呕。王安以为妻子怀孕了，非常高兴，连忙带着她到医院检查。医生却说她并没有怀孕，可能是吃了什么受污染的东西。这事害得王安忧心忡忡：自己已经干上采买这一行，却无法保证妻子吃到安全放心的肉菜，这样下去，大人的安全没法保证，那生出孩子来能健康吗？他真担心各种受污染的食物会让妻子生下个“怪胎”，因此，他决心把菜场里的猫腻彻底搞清楚。 5月19日，王安跟着老刘去买鲜货。没想到，鲜货里的门道更多。鱼贩子带着他们到他家，从院中的一个养鱼池里给老刘准备了一些鲫鱼、鳝鱼、甲鱼和基围虾，又从另外一个小池中捞了几条鲫鱼，说：“这是我送给你们的，绝对绿色。” 出门后，王安有些不满地说：“我们买的鱼又肥又大又新鲜，那家伙送给我们的鱼却又瘦又小，太抠门了！”老刘笑着说：“又外行了不是！那些看起来又大又肥的各种淡水鱼、甲鱼、鳝鱼和虾，都是在池塘里用配合饲料被养大的。”老刘告诉他鱼虾繁殖都很快，鱼贩子为了把它们“育肥”，都给鱼虾喂大量的避孕药，这样一来，它们就不再繁殖尽长膘了。捞上来后，为了保鲜，鱼贩子又把它们养在放了尿素的池子里，延长它们的存活时间，所以看起来特别鲜活。 老刘说：“别看鱼贩子送我们俩的那几条鱼又小又瘦，却是在大水库里相对自然的环境下长大的，安全多了。”王安这下算是大开眼界了，原来人类用的避孕药竟然还有这样的用途！他忽然想到，自己结婚两年多了，妻子却一直没怀孕，她平时特别喜欢吃鱼鲜，会不会是因为吃了那些喂了避孕药的鱼才没法怀孕呢？次日，他跑到医院打听。医生说不排除这种可能，因为喂了大量避孕药的鱼鲜身上肯定残留不少避孕药，人吃了当然生理上会受影响。王安气得差点没把牙咬碎。 5月底，老刘辞职回老家。从那以后，王安正式当上了采买，每天都要在菜场里泡两三个小时。通过跟各色肉菜贩子打交道，他很快就知道了更多的菜场黑幕。因为常在姐夫的酒楼里吃饭，所以，他给酒楼买肉菜也尽量买些相对安全的。 没想到停吃鱼鲜还不到两个月，2008年7月中旬，宋修茜就被检查出怀孕了。夫妻俩都高兴得不得了，为了能生个健康的孩子，对吃的东西，他们越发谨慎了。本来，王安早就知道黑心的三鸟贩子经常给活鸡鸭注水，但他一直觉得那不过是增加点分量让顾客吃点亏，所以他并没当回事，让妻子多吃禽类作为荤菜的选择。 7月下旬的一天，老刘忽然给王安打来电话：“老弟，听说你老婆怀孕了，恭喜你呀！不过，我当初忘了告诉你，你买鸡鸭这些家禽也一定要当心。”王安说：“注水鸡不就是重一点吗？这种事防不胜防，吃点亏也不要紧。”老刘却说：“你知道个屁！现在卖家禽的，早就不是注点水那么简单了。因为注了水家禽一般都活不长，家禽贩子就另想了个办法，给它们注射含有激素的水。这样，它们不光死不了，还显得特别精神。同时为了增加它们的分量，运到菜场前，家禽贩子还会给家禽喂便秘药。这样的家禽能给孕妇吃吗？”王安听了，惊得差点没把眼珠子掉下来。 隔了一两天，姐夫忽然把王安叫到自己的办公室里，拐弯抹角地对他说了半天。王安总算听明白了：原来，姐夫觉得，自从王安接替老刘当上采买后，酒楼的成本有所上升，他怀疑王安采买时是不是吃了“回扣”。 王安是好气又好笑：就算我有贪心，也不至于去贪那点菜钱哪。他就把老刘以前采买根本不管质量只图便宜、而自己则尽量采买安全放心肉菜的事一一告诉姐夫，特别说：“你是开酒楼的，出了事就不得了，可不能图一时便宜害了人哪！” 姐夫半天没说话，想了想说：“我是生意人，讲的是成本和利润，所以你以后要向老刘学，别管是什么菜，只要便宜又吃不死人就行！”王安只好听姐夫的，从那以后给酒楼采买就放松了要求。 这之后，他老是感觉肚子不太好，到医院一检查，竟然是因为吃了被福尔马林泡过的海鲜造成的。这下，王安再不敢在姐夫的酒楼吃饭了。 勇敢举报，纵火报复暴露马脚 8月2日，天气燠热，王安夫妻俩去看父母。刚到家，母亲就对他说：“你回来得正好，你爸不知怎么了，今天中午跟朋友去饭店吃饭，回来先说是头晕，接着老淌虚汗，刚才还吐了，让他去医院他还不愿去。”王安连忙把父亲送进医院。医生化验了呕吐物，说是农药急性中毒。王安知道，父亲一定是中午吃了刚打过农药的蔬菜造成的。但父亲是赴朋友的宴请才惹祸的，王安就是明知道原因，也不好说什么。幸而，父亲在医院躺了半天就恢复了。 回到酒楼，王安把父亲中毒的事说给姐夫听，提醒他小心。姐夫却说：“现在的蔬菜哪有不用农药的？只能怪老人不注意。这些事都是菜贩和饭店这一行的‘潜规则’，你不要把事情说出去，说出去也没用。再说，肉菜贩子素质也不怎样，心狠手辣的，什么事都做得出来！”王安知道这个道理，虽然愤愤不平，但也不想多管闲事。 谁知就在这时，王安一位朋友的母亲得了一种怪病，经常会头痛得死去活来。到医院一检查，竟然在老人的颅脑中发现了一小团纠缠在一起的猪囊虫。医生说是病人吃了有猪绦虫卵的猪肉造成的。王安听得头皮发麻，心想，猪肉是采买的大头，这些黑心的肉贩子太害人了，自己现在还不知道如何才能买到安全放心的猪肉呢！ 他打电话向老刘请教。老刘告诉王安，买肉时可以用一张纸巾在肉上擦拭一下：如果纸巾沾的是油，表示这块肉很正常；如果纸巾马上变湿，则很可能为注水肉。至于是不是病猪、死猪，主要看猪皮上有没有卫生防疫部门的章。别的，他也搞不准了。此后，王安按照老刘说的方法试了几次，但一直将信将疑。 8月19日晚上9点多，王安和妻子在外面应酬完往家走，忽然看见他认识的另一家饭店的采买小张骑着电动三轮车急急忙忙地往菜场方向驰去。王安平时跟小张关系不错，知道小张很聪明，靠当采买，不久前还在市区按揭买了房。眼下这么晚了，他还去菜场干什么？难道小张还知道什么我不知道的秘密？想到这里，王安打算跟过去看看。宋修茜说：“你管那些闲事干什么？小心人家报复你！”王安说：“不是你说要我把菜场的黑幕搞清楚吗？你已经怀孕了，我这样做也是为了我和孩子呀！”宋修茜觉得也有道理，就让他去了。 王安打了辆车悄悄地跟了上去。小张一直往市郊开去，大约30分钟后，到了一个农家院落。王安跟过去悄悄一看，发现几个肉贩子正在把一头猪开膛破肚！王安心想，生猪都是定点屠宰的，肉贩子怎么杀起了猪？这样私宰的肉能让人放心吗？正在他胡思乱想时，小张已经把两大爿猪肉搬上了车。让王安吃惊的是，他清楚地听到小张在跟肉贩子议价，说好猪肉1斤只要5元！要知道，这时菜场肉价是1斤16元左右啊！正常猪肉不可能这么便宜，小张买的一定是病死猪！ 王安越想越担心，越想越害怕。想到朋友母亲的猪囊虫病，他浑身起了鸡皮疙瘩。想来想去，王安出于好心，给小张打了个电话，劝他不要买死猪肉，并把老人得猪囊虫病一事说给他听。小张却满不在乎地说：“放心吧王哥，我买那肉，是生猪在长途贩运中折腾死了宰的，不是病死猪，只是颜色不太好看，不会有别的问题。你可千万不要把这事告诉别人哪！” 尽管小张给了警告，王安还是越想越不安心，他想到看见肉贩子家好像还有几头死猪，一时半会儿卖不完，必须防止那些死猪肉流入市场！一想到这，他马上拨打了12315。 工商部门接到举报，马上派人赶到现场，对几个肉贩子进行了严厉处罚，并没收了死猪肉作深埋处理。几天后，王安家里忽然就发生了一起莫名其妙的火灾，把大部分东西烧了，幸亏当时王安和妻子一起参加朋友的婚礼去了，才没有伤到人。 经调查认定，这是一起人为纵火案。警方向王安了解他们夫妻最近是否得罪了什么人。王安把举报肉贩子的事说了出来。目前，案件还在进一步调查中。
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莫让菜场变害（人）场！
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柴油，福尔马林，亚硝酸钠，敌百虫，双氧水，避孕药，硫磺，被娴熟的运用到食品业。外国人直夸一些人化学水平高.鸡屁股，病死猪肉，地沟油，都舍不得扔，知道废物利用，真是太聪明了。
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时评】泥巴制成假胡椒，黑心商贩何以如此坦然？&&&&&&&&&据中国之声《新闻纵横》4月28日报道，广东东莞现泥巴制成假胡椒，一起来看这最脆弱的胡椒。脆弱到什么地步呢？用手轻轻一捏，胡椒马上就碎了，如果把它泡在水里，它马上就会化开，变成一汤浑水。细心的张先生发现，这些胡椒竟然是用泥巴做成的！实在太恶心了。把它混到真的白胡椒去卖，每斤2块钱的成本一下子就可以卖到每斤30块钱。有记者去当地农批市场转了一圈，还真发现了不少用泥巴或者是面粉做出来的假胡椒。有个卖假胡椒的商贩居然对记者说：这又不是毒品，吃不死人的，怕什么呀。&&&&&好一个“这又不是毒品，吃不死人的，怕什么呀”，不法商贩果然相当的坦然，相当的泰然自若，可以想象这些赚黑心钱的商贩们一定对目前中国的食品安全问题了如指掌，所以敢于大言不惭的声称自己的造假“吃不死人不怕”，在这些奸商看来，他们的泥巴胡椒只不过是一种赚钱的创意，是生意而已，似乎他们已经足够善良，善良到弄出的假食品居然不会毒死人，所以根本不用害怕，只管大胆的做、大胆的卖，或许这些商贩在内心真的还以为自己有多精明、算有良心呢。充其量市民买回假胡椒回家煲泥巴汤喝而已。&&&&这些商贩的思维逻辑真的很令人愤怒和不耻，在当今食品安全已经引发社会强烈不满和对食品监管部门强烈质疑的时刻，在政府部门迫于社会舆论压力正在如火如荼的开展市场食品安全检查的关口，其实东莞商贩这些毒不死人的泥巴胡椒不过与那些毒奶粉、瘦肉精肉、苏丹红、化妆猪并无二致且如出一辙；无非是黑心商贩为了获取暴利不择手段，不惜以坑害消费者健康或损害消费者利益为代价，以达到快速富裕的目的。&&&&当然奸商就是奸商，关于食品安全的负面新闻似乎在中国早已不能称其为新闻了，几乎天天都会有媒体曝光各种千奇百怪的食品造假“创意”，甚至几乎到了令人愤怒到麻木的地步。据说现在已经将其归罪于商贩的道德败坏、道德沦丧，恐怕全国的奸商们都笑了，跟奸商谈道德，就象劝狼吃草一样可笑。那么就上述东莞商贩制作泥巴胡椒事件中，不法商贩为什么会大言不惭的声称“吃不死人不怕”的话来呢？其实这句话看似随意，但实在耐人寻味；这句话的潜台词就是：只要吃不死人，就不会有什么大罪，就不会受到严厉的制裁，就没有太大的风险，而这促暴利营生相对更安全、赚钱更持久。&&&&其实不法商贩造这种毒不死人的泥巴胡椒表现坦然更多的是一种讽刺，是对现有食品监管体制、对涉及食品安全的法律漏洞的讽刺，说得明白一点，就是这些商贩清清楚楚的知道，他们造这种毒不死人的泥巴胡椒是没有多大风险的，过去的事实告诉他们，只要不出人命，只要不引起轰动，政府的监管部门就算抓到，最多也就是罚点款，相对于他们获得的暴利，不过毛毛雨而已，制假贩假的成本实在很低；何况很多时候那些责任不清、相互推诿扯皮的监管部门根本就形同虚设，他们只知道想方设法的收取一点管理费、收点税、顺便再罚点款，因为罚款很有利可图，所以甚至一些监管者巴不得市场上经常出现不法商贩，是一种变相的财源而已。这也是为什么各地市场上假冒伪劣充斥，管理者如同瞎子一样的根本原因。再者，就算监管部门严格执法，事实上我们都知道，目前的法律法规对食品安全领域的不法犯罪分子、对奸商的惩处力度明显太小，社会舆论也早就呼吁要立足现实制定让奸商倾家荡产的法律，要加大惩处力度让那些奸商望而生畏。这难道很难做到吗？显然不是。&&&&所以当看到东莞制作泥巴胡椒的黑心商贩大言不惭、厚颜无耻的声称“吃不死人不怕”的时候，绝不仅仅只是触目惊心那么简单，其实商贩这种坦然自若本身就是对目前食品安全监管漏洞的嘲讽，当然也是对涉及食品安全这种关系到最基层民生的的现行法律体系的嘲讽。《中国之声》的报导结论我感觉很到位：现在食品安全问题屡屡被曝光，一次次地挑战着执法者的责任心，也一次次拷问着生产者的道德和良心。什么时候食品安全问题可以不再是个问题？希望这个问号赶紧变成句号，还老百姓一个安心。&网易&时事论坛
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海鲜保鲜滥用添加剂和含剧毒化学品&&&&&一些看上去外表鲜亮的海鲜，竟然是用"药水"浸泡出来的。近日，记者对岛城海鲜市场进行探访发现，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对海鲜进行"驻颜"："焦亚"泡出鲜亮虾仁；甲醛能让变质乌贼"起死回生"，苯甲酸钠可以让臭鱼烂虾"永葆青春"......更令人惊讶的是，水产品市场旁的店铺里，就能随意买到给海鲜"驻颜"的化工产品。 　　&&&&-报料 　　&&&&"保鲜"海鲜能放好几天
　　&&&&"市场上有的立虾是用防腐产品泡过的！"在岛城经营酒店一年多的段先生向记者报料说，以前自己到市场上进货，不管是蔬菜还是海鲜，都是挑新鲜的买。但海鲜当天卖不掉，新鲜度就会受到影响。后来他找送货的商贩给他配送海鲜，立虾就是放到第三天卖，也像刚进货时一样新鲜。　　&&&&后来和送海鲜的商贩熟了，他慢慢知道了其中的秘密：用兑好的"溶液"浸泡立虾，就不会出现这样的问题。段先生担心"溶液"有毒，顾客吃了后出现问题，便向这名商贩打听溶液的配方，但该商贩却表示，不但是立虾，就是别的海鲜也有很多用那些溶液浸泡保鲜的，安全绝对没有问题。&&&&段先生无奈地说，为了海鲜卖相好、保存期长，酒店都喜欢"保鲜"海鲜，他也只好违心继续要这名商贩给他送货。段先生表示，此事让自己心里很纠结，希望记者能探访出浸泡立虾的溶液是什么东西，对人体是否有害。 　　&&&&-内幕 　　&&&&立虾一上岸先打保鲜粉
　　&&&&4月12日上午10时许，记者赶到城阳蔬菜水产品批发市场水产区采访。记者在市场上转了一圈发现，这里的立虾除了看上去很新鲜，通体"红润"光亮，只有几份立虾的头已发黑。　　&&&&"我的虾没用药水泡，别看颜色不好看，但货真价实可放心吃，"一名卖"黑头"立虾的摊贩悄悄喊住记者。这名摊贩表示，越是颜色好的立虾问题越大。记者故意装作不相信，但这名摊贩没有继续说下去，只是不屑地赶记者去其他摊位上买"毒立虾"。　　&&&&在相邻的一个摊位上，一男一女两名摊贩在剥虾仁。记者以新开了家饭店、前来考察市场为由，与这两名摊贩聊了起来。聊得投机时，记者趁机向他们取经：立虾买回饭店后，虾头会不会变黑变质？男摊贩表示，他们的立虾都已进行了处理，放上几天绝对没有问题。&&&&记者询问立虾的处理方法，男摊贩吞吞吐吐地介绍说，市场上的立虾大多是从连云港等地贩运来的。正常情况下，立虾捕捞上来几个小时，虾头就会变黑。于是，渔民或商贩会用保鲜粉等化工产品，及时对立虾进行浸泡保鲜，以保证立虾运到目的地，并在销售过程中都不变色。 诉苦 　　&&&&卖相差的虾内行才会买
　　&&&&记者进一步向这名摊贩"请教"浸泡冷冻虾的秘诀，但这名摊贩对使用的化工产品名称、用量都不肯透露。他只是再三解释说，开饭店用不了多少货，购买化工产品、兑成药液等很麻烦，没有必要自己动手加工，只要购买他的东西就行了。这名摊贩信誓旦旦地表示，他能绝对保证海鲜的新鲜度、口感和食品安全，既让顾客感觉海鲜新鲜，还能让顾客吃起来感到味道鲜美。　　&&&&"这么费心去给海鲜'美容'，何苦！"记者装作不解地说。　　&&&&据了解，立虾学名鸡爪虾，甲壳很厚，表面粗糙不平，活着的时候体红黄色，腹部备节前缘白色，后背为红黄色，弯曲时颜色的浓淡与鸟爪相似，卖相并不好，而且稍微不注意，虾头就容易变黑。&&&&针对记者的疑问，摊贩介绍说，人们吃海鲜都图个新鲜，如果不经过"加工"，水分还会丢失，为了迎合消费者、多卖钱，才想出了用化学品保鲜的办法。中吃不中看的未经加工的立虾只有内行人才买。 　　&&&&-走访 　　&&&&颜色好看的不一定新鲜
　　&&&&有了这名摊贩"自揭家丑"，记者对市场上的立虾质量优劣有了初步辨别能力。　　&&&&随后的几天里，记者在浮山后早市、错埠岭夜市以及几家农贸市场上发现，摊贩们销售的立虾大小区别十分明显，个头大的立虾约有10厘米长，个头小的立虾则只有约5厘米长。大个立虾大多颜色鲜亮，少见黑头黑尾的"原生态"立虾，而小个头的立虾颜色则要暗一些，立虾的表面也比较干燥。　　&&&&浮山后早市上一名卖立虾的摊贩告诉记者，因青岛海域的水温较低，立虾还没有长大，小个的立虾是当地海里产的，个头大的立虾是从连云港或舟山海域运来的。"本地虾从捕捞到销售，耗费的时间很短，没必要用化工产品浸泡，颜色反而没有南方虾好看。"这名摊贩表示。　　&&&&城阳蔬菜水产品批发市场上一名业户告诉记者，市场上有人销售"驻颜"立虾等海产品，管理人员曾进行过打击，前不久还关闭了几个摊位，但此现象要想绝迹，除非顾客改变消费观念，能正确认知绿色食品的特点才行。&&&&4月19日下午4时30分，记者辗转联系上该市场督查室宫主任，他表示，市场管理方对海鲜的质量抓得很严，前不久几名商贩用清水浸泡海鲜被发现后都被取缔了，用化工产品浸泡海鲜更是绝对不允许的，他们将对此事进行严肃调查处理。&&采访中，记者询问一位摊贩虾仁的价格，该摊贩指着一份颜色鲜亮的虾仁说，这样的货做了手脚，要价才14元钱一斤。而旁边一份颜色有些暗，大小却差不多的虾仁，则要价16元钱一斤。"贵的是实打实的东西，质量好，也没有过多的水分！"这名摊贩告诉记者，做了手脚的虾仁因颜色好看，价格还便宜，很受外行欢迎。他建议，开饭店多进这种"物美价廉"的虾仁，"进了货慢慢卖，就是卖上20天也不会变颜色！"这名摊贩自信地说。&&&&记者从这名摊贩处了解到，用来剥虾仁的海虾，都是从冷库里购买的冷冻虾。下午离开市场前，有的摊贩直接把冷冻虾放在保温盒里，放在摊位后面化冻，也有的人把冷冻虾运回家解冻。在解冻过程中，摊贩会在保温盒里放上一些化工产品进行浸泡。经过一夜浸泡，次日冷冻虾身上不但"冰盔甲"荡然无存，虾的外壳也好剥了。最关键的是，经过浸泡的虾仁颜色鲜艳，好看且不丢水分，比没有经过加工的虾仁好卖多了。这名摊贩告诉记者，虾仁的新鲜度如何，全靠浸泡冷冻虾的药液浓度决定，浓度越大，虾仁的颜色就越好看。 　　&&&&-实验 　　&&&&放了一个下午区别一目了然
　　&&&&采访中，记者从浮山后早市一摊位上买了两斤本地产立虾，又在旁边的摊位上买了两斤外地立虾。&&&&当天下午，小立虾看上去就像变质一样，颜色变得不受人待见，但另一份立虾仍然鲜亮如初。 　　&&&&保鲜粉店傍上水产品市场 　　&&&&记者买了60块钱的保鲜粉，足够一个摊位用三年&&&&市场上摊贩告诉记者，用化学产品给海鲜"驻颜"，在业内早已不是秘密。这样的化工产品，在市场旁的杂货店 、化工店里可以随意买到。记者只花了 60元钱，就买齐了足以让立虾保鲜、虾仁光鲜、乌贼"起死回生"和臭鱼烂虾"永葆青春"的4种化工产品。内行人士介绍说，这些东西一个海鲜摊位可用三年。&&&&&保鲜化工品敞开卖 　　&&&&在城阳蔬菜水产品批发市场西南侧有一排店铺，多数店铺的门头上都标注着，店里有保鲜粉等化工产品销售。记者随意走进一家名叫"森康泰"的店铺，两名女店员马上起身询问记者要买什么。记者装作新入行的商贩，吞吞吐吐地表示想买保鲜粉。　　&&&&"要买什么，说行了！"女店员倒是一脸坦然，指着摆在地上的尼龙袋告诉记者，这就是给鱼虾保鲜用的保鲜粉。一名女店员告诉记者，这些保鲜粉是正规厂家生产的，是粉末状，只要兑水后就可以浸泡鱼虾。她表示，这种保鲜粉浸泡立虾时效果最好。&&&&记者随即向其请教用什么东西浸泡虾，扒出来的虾仁才能好看。"用'焦亚'兑水泡虾就行了，既新鲜还能保持水分！"其中一名自称姓吴的女店员随口说道，她告诉记者，"焦亚"也是白色粉末状，和保鲜粉一样都是25公斤一袋，可以零售。记者以每斤6元钱的价格，购买了3斤保鲜粉和1斤"焦亚"，并进一步向她们询问勾兑比例。但对方表示，勾兑标准连她们老板也不知道，全凭商贩自己摸索着用。 　　&&&&甲醛咋用自己掂量 　　&&&&和两名店员聊得投机，记者再次咨询一个更加诡秘的内幕：市场上的乌贼类软体海鲜，为啥看上去都十分饱满、光鲜。而自己买回家的此类海鲜，放上几个小时，颜色就会变得暗淡，"肚子"还会干瘪下来。放置时间再一长，表层的黏膜还会破碎甚至腐烂。"这个问题好解决，用福尔马林浸泡就行了！"吴某告诉记者，市场上凡是颜色鲜艳、肚子鼓鼓的乌贼类海鲜，都是用福尔马林浸泡而成的。&&&&记者本以为这家悬挂着营业执照、有正规手续的店铺，不会销售福尔马林用作食品加工。但记者询问这里有没有福尔马林销售时，吴某边回应"有"，边上楼拿来一瓶含量37%至40%的甲醛溶液。"含量40%的甲醛就是福尔马林，用它们浸泡乌贼，多长时间都不会腐烂、变质，医院里的标本就是浸泡在福尔马林里。"吴某说。同样，吴某两人也不知道福尔马林和水的勾兑比例，要记者自己摸索。 　　&&&&7家店6家卖保鲜粉 　　&&&&记者花10元钱买下这瓶福尔马林后，装作不经意随口询问，要是鱼虾卖不了变质，该怎么样处理。吴某拿出一包白色粉末状东西告诉记者，这是苯甲酸钠，是专门用来处理臭鱼烂虾的。鱼虾变质，哪怕是已经腐烂并发出臭味，只要用苯甲酸钠溶液进行浸泡，也会立即消除臭味，表面也颜色鲜亮，和刚捕捞上来的鱼虾看上去没有区别。　　&&&&吴某介绍说，天气越来越热，鱼虾更容易霉烂变质，不少商贩都买了这种叫苯甲酸钠的东西，用来让鱼虾"永葆青春"。在吴某的建议下，记者又买了几斤苯甲酸钠，总共在该店花了60元钱。　　&&&&随后，记者又到旁边的店铺里暗访，记者连进了7家店铺，其中有一家店铺是卖百货杂品的，其他店铺都有给海鲜"美容"的化学产品销售。大家对这些东西的勾兑比例都不清楚，他们表示，产品说明书上并没有这方面内容的标注，勾兑比例完全靠自己掌控。　　&&&&记者提着这些化学产品回到市场上，先前向记者透露内幕的摊贩表示，这些东西一个摊位可以用上3年。　　&&&小贩爆料，药水泡过的虾不仅更鲜亮&，外壳也更好剥。。(图据半岛网)在市场上购买的两种立虾，放了数小时后&，一种变黑(左)，另一种鲜亮如初。(图据半岛网)&(记者焦恭森张伟)
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海鲜添加保鲜粉都是各个行业公开的秘密。不是一个企业在用，是全行业的问题。难怪现代人的体质越来越差，处于亚健康状态，现在小孩子过敏体质的普遍存在，不是哮喘就是鼻炎，看来跟这些添加剂是脱不了干系的。一个民族的悲哀！
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教你四步辨认催熟西瓜催熟西瓜不利健康 “有些瓜农为了使西瓜提早上市，在瓜长到六七成熟时便用乙烯利等植物激素进行催熟。”王光慈说，“使用激素催熟西瓜，会使西瓜味道发酸，品质变劣。西瓜喷施植物激素后，瓜内糖分转化功能受阻，致使西瓜糖分含量低、汁液少、肉质粗，不甜也不脆，甚至含有苦味。”王光慈表示，乙烯利吃多了会影响人体营养吸收，导致营养不良。对于芒果等不能自然成熟的水果，可以采用乙烯利催熟，而柿子、桃、西瓜等能自熟的水果，都不应该进行催熟。如何挑到好西瓜因此，买瓜时可以按“看―――闻―――尝―――存”四步法来判定西瓜是否是催熟。一看： 成熟的西瓜籽黑，而催熟的西瓜，尽管瓜瓤红了，可籽仍然瘪白，非常容易分辨。二闻： 正常成熟的西瓜，表皮上可以闻到瓜香味，催熟瓜不仅没有香味，有的还有异味。三尝： 正常成熟的瓜甜度高、口感好;而催熟的瓜发酸，几乎没有甜味。四存：正常成熟的西瓜，一般可以保存一周以上。催熟西瓜最长可以保存两天。补充阅读：吃西瓜的注意事项西瓜是生冷之物，一次吃多了易伤脾胃。脾胃虚寒、消化不良、大便溏泄者尤应少吃，否则会导致腹胀腹泻、食欲下降、积寒助湿。西瓜所含的大量水分还会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。不能吃过凉的西瓜吃冷藏时间较长的西瓜更容易伤脾胃。因为突然遇到过凉的食物，胃平滑肌和黏膜的血管会出现收缩，甚至痉挛，引起胃痛或加重胃病。另外，还可能引起咽喉炎或加重咽部炎症。中国网 .cn　　编辑: 稀客4个方法辨别激素催熟西瓜 据《扬子晚报》消息西瓜是人们消暑降温的主要水果，然而很多人选购西瓜时，缺乏基本常识，选购了有害身体健康的有“毒”西瓜。南京市秦淮区消费者协会日前针对受理的西瓜消费方面的投诉，对消费者提出警示。&&&&&&&&消协工作人员说，毒西瓜的毒性来源于瓜农施用过量的激素(催熟剂、膨大剂)和农药。人们吃了这种西瓜后，会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。所以，人们选购西瓜时要注意识别毒西瓜。那么消费者如何识别毒西瓜呢。&&&&&&&&消协人员说，要从以下几点加以注意：&&&&&&&&首先应该注意，毒西瓜的瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。&&&&&&&&其次，施用了膨大剂的西瓜个儿大，一般可达6～10公斤。一般西瓜重量在4公斤左右是正常的。&&&&&&&&再次，施用过激素的西瓜，由于喷洒农药和吸收不均匀，易出现歪瓜，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大，这种歪瓜不要买。正常的西瓜的外形应是球形或椭圆形的，且表面平整光滑。&&&&&&&&最后，吃西瓜时若发现口感不好，尤其是舌头有麻感，应立即停止食用，不可心存侥幸。来自：
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河北农民自曝反季节有毒菜肉生产内幕 河北青年报2月24日报道&反季菜是如何经过长期喷农药种植出来的?养猪时如何给猪喂饲料四个月就催大?刚孵出的小鸡为何三十多天后就可以出栏售卖?近日，在石家庄举行的公民德行教育论坛中，一位曾长期种植反季菜、从事禽肉生产的农民自曝一些反季菜、肉类产品生产中存在的内幕。昨日，这位来自辽宁抚顺的农民徐清元告诉记者，有农药残留的蔬菜、吃添加剂长大的猪、鸡，很难用肉眼辨别出来，因此危害很大。对于蔬菜、肉食食品安全问题，只能通过加大监管力度，杜绝有毒蔬菜、肉类产品流入市场。给蔬菜喷药&妻子竟中毒徐清元今年36岁，来自辽宁省抚顺市新宾县平顶山镇的一个村子。除了先天近视戴了一副眼镜外，徐清元满是老茧的大手、朴素的衣衫、憨厚的举止都带着土地的气息。但在各地公民德行教育论坛的多次演讲中，他种反季菜、饲养家禽的经历总能震惊众人。徐清元说：“现在的人喜欢吃新鲜的，而反季白菜正好符合人们的口味，因此特别挣钱。正常的白菜是第二个伏天种，白菜长出来时，天气渐渐转凉，害虫越来越少，病菌也越来越少，一般白菜到秋后天不需要打农药。“而我卖的白菜是反季节的，它春天种、夏天收，所以害虫、病菌特别多。“反季白菜到收获时，正是盛夏最热的时候，害虫和病菌特别厉害。尤其是快要成熟的时候，白菜让虫子吃得全是一些窟窿眼儿，影响出售。为了多挣点钱，我就打药。赶上连日是晴天，害虫一多，就得打杀虫剂;如果阴雨天比较多，病菌又比较多，还得打一些抗病菌类的药物。“白菜快要成熟的时候，特别爱从心里往外烂，并且传染，几天不及时打药，周边的菜越烂越多，这样就得一个礼拜打两次药。从种到收两个多月的时间里，最少一个星期打一次药，两个月下来最少也得打十几次农药。”“打的药有的非常毒，按说明书打药时得戴上手套、口罩，早、晚时间打才能保证打药人的安全。有一回，我媳妇打药就中毒了，幸亏发现得早。“按这种药的说明书，收获前一个月就不能用药了，但就是要成熟的时候菜才得这个病，不得不打。这时候有来买菜的，我就得卖，根本不管农药残留不残留。那菜是一万多斤，多卖一毛钱就多卖一千块钱。”徐清元介绍，种植了两年反季白菜后，他挣了一些钱。后来，国家加大了对蔬菜农药残留的检测力度，反季菜不好进入菜市场了，徐清元就不再种植。徐清元说，现在，他所在的村里种植反季白菜的比以前少了百分之八十多。饲料4个月把猪催到200斤2007年，徐清元开始养猪。他说：“我在家养了几头猪，想让它们快点长大卖钱，就像养猪场一样，按一定比例往玉米面、糠里掺加饲料。从猪小的时候就开始喂，时间长了猪吃惯那个口味，不加饲料根本就不爱吃。过去养猪最少得一年才能出栏，现在养猪一般四个月就可以卖。为什么长那么快?都是饲料催大的。”徐清元说，按照饲料说明书上最后一条，“本饲料含有药物添加剂，出栏前7天停用。”但猪养到四个来月、200多斤快出栏的时候，买猪的人特别多，出价八九块钱一斤。“我当时也想到饲料7天前停用的问题了，但当时价钱挺高，想到能多卖点钱，我就把这个猪卖了。有人跟我说7天停用的问题，我告诉他，你说你7天之后再卖这个猪，7天之后要掉价的话，我不赔钱了吗?”徐清元说，大多养猪的都不会等停药7天后再把猪卖掉。徐清元养猪挣了七千元钱，不久就花了，因为他的母亲患了重病。老太太心脏不好、高血压，还有静脉炎，后来突然手脚发麻，晚上睡不着觉。医生说，老人得少吃肉，特别是猪肉，否则可能发展成脑血栓!而老人最爱吃猪肉。母亲的重病让徐清元有些警醒，他开始想自己养猪，出栏前7天照样喂有化学成分的饲料，大家都这么干，那猪肉里不都有毒吗?即使是遵守7天停用的规定，表面上检测不出来，但一直用化学饲料喂大的猪难保没毒。鸡疑因吃饲料长得太快而自杀徐清元爱观察，2009年8月份，他又发现了养鸡场内的问题。他在邻村两三个养鸡场发现，竟然有自杀的鸡，当地叫“蹦死的”，一般都是又肥又壮的那种。“养鸡场的人介绍说，有的鸡在鸡群里，忽然就跳起来，之后拍着翅膀‘嘎嘎’地叫，蹦几次之后，倒在地上挣扎，几分钟就死亡了，像自杀似的。养鸡场主说可能是营养过剩。鸡现在最少养35天就能出栏。原来，小鸡正常地长成大鸡要一年的时间，现在四五十天就出栏了，长得这么快，难保不会出问题。”徐清元说。一次，徐清元路过一个养鸡场，发现门口有一大堆药盒、塑料袋、铁盒。养鸡场主正巧出来，他便问这么一堆药得多少钱?那个养鸡场主跟他说，这一堆药最少得一万元。“后来我问一个认识的卖鸡饲料的店主，这样的鸡肉里有没有对人有害的东西?店主说，他是兽医，也卖饲料、卖兽药，但他从来都不吃鸡肉。”&徐清元说。食品专家肉眼难辨毒菜肉河北省食品质量监督检验研究院农副产品检验部的赵一军负责蔬菜、肉食食品检验。昨日，他告诉记者，对于蔬菜残留农药，市民只凭感官无法判别出来。一般喷洒在蔬菜上的农药一部分挥发到空气当中，另一部分会进入植物表层细胞，存在于细胞间隙或内部。除非是很大量的农药残留才会有刺激性气味，一般凭外观无法判断出来。目前，相关部门可通过精密仪器鉴别出残留农药，不合格的蔬菜一般不允许进入市场。对于肉食类产品，赵一军介绍，目前禽畜用的饲料内含有一定的抗生素，但这些饲料添加的次数及时间都有严格的要求，如果含量过多，对人体也会产生一定的副作用。此外，添加的瘦肉精能够激发牲畜肾上腺激素，促进牲畜多长瘦肉，但如果用量过多会残留在动物体内，人吃了后会影响内分泌。目前，只能通过仪器才能鉴别肉品是否含有激素类物质，肉眼无法识别。赵一军介绍，现在随着科技发展，反季节种植技术也趋向成熟，但目前采用的防虫方法主要还是喷洒农药。这种方法简单有效，比较普遍。饲料配比合理性也有了进一步提高，但在利益的驱使下也有一些不法商贩不按规定添加饲料。赵一军表示，对于蔬菜、肉食产品，相关部门一直在加大监管力度，从而杜绝有毒蔬菜、肉类产品流入市场，市民可放心到正规超市、市场购买。农民忏悔种地也要讲道德昨日，徐清元告诉记者，有农药残留的蔬菜、吃添加剂长大的猪、鸡，很难用肉眼辨别出来，因此危害很大。他建议最好多食用应季蔬菜。徐清元说，2008年，他偶然听到一名老教授讲传统文化，被吸引住，之后买来书籍、光盘开始学习《弟子规》。经过潜心学习，他明白了什么是道德，按自然规律做事、生活才是有道德。“现在想想，我一个农民，种菜、养猪都不知道害了多少人，真是寝食难安。这就是违背了道德，违背了自然规律。”2009年10月，徐清元开始参加由中央电视台原主持人陈大惠组织的公民德行教育论坛，用自己的亲身经历向广大群众忏悔，并警示教育他人。徐清元现在不再种植反季菜和养猪，积极学习传统文化，并自己花钱印制传统文化书籍、光盘向菜农、养殖户免费赠送。向大众公开自己的“恶”行，徐清元表示，开始他也有很大的心理负担，但为了广大国民能有个好的身体，他愿意尽自己最大的努力感化更多的人。来源: 河北青年报
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