酵母发酵后多长时间才能用泡打粉和酵母的区别来发酵

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-02 19:17 标签： 酵母泡打粉
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中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：350028家庭主妇有妙招&【面团发酵】窍门多
&&前天发了博文，有学生在QQ给我留言：“老师，做馒头发面的过程是否跟做发面饼一样呢”？有朋友打电话问：“天冷了，怎么发上面后5-6个小时也不开”？同事也问：“我蒸了一锅馒头怎么跟死面一样”？看到留言、听到咨询，我很开心。这说明在博文中谈到的发面妙招，吸引了大家的眼球。为了准确解答朋友疑惑，除了凭借近几年来自己的实践经验外，还利用所阅读的烹饪基础理论知识、观看电视美食栏目的生活妙招及网络美食名师的精典视频，用理认和实践相结合，整理出这篇博文，希望能给大家有所帮助，尤其是对想学做饭的年轻人，多了解一些家常面食中面团发酵的特点、性质及简单制做过程中的窍门，使他们在紧张的工作学习中，健康饮食，快乐生活！
面粉所加水量4-560%20-30%10-20%
& 制作窍门：
& ①1
& ②5
& ③1/3
& ⑦15
B.35度-40度40度
2.51酵母水。等酵母溶解后，倒入干面粉中活面。
& & a.15-20”2-3
& & b.5-102.5-3
参考蜜供江第5代传人姜波师傅所谈到面食发酵的窍门，再结合自己的经验总结而成。&你若按照以上述步骤来操作，你蒸出来的馒头，口感定能达到蓬松暄香。
2-3，发酵11!
b.冬季天冷3
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　　葡萄酒发酵一般需要多久？
　　家庭自酿葡萄酒一般在加入酵母后的24-48小时内，葡萄汁会进入主发酵阶段，主发酵持续的时间一般在7到15天左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关。在酒庄…
　　如何延长自制葡萄酒的发酵时间？
　　葡萄酒的发酵时间是同发酵温度、葡萄品种和葡萄汁的含糖量息息相关的，如果要延长葡萄酒的发酵时间，可以适当降低发酵的温度，多加入一点点糖即可。
　　葡萄酒发酵进行中如何终止发酵？
　　葡萄酒在发酵过程中要终止发酵主要有两种方法：（1）往发酵中的葡萄汁加入高酒精含量的烈酒；（2）进行过滤，将酒液中的酵母过滤掉。
　　葡萄酒的发酵期一般持续多久？
　　葡萄酒发酵的时间一般持续4天到2个星期左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度、葡萄汁含糖量有关。
　　自酿葡萄酒二次发酵需要持续多长时间？
　　自酿葡萄酒二次发酵的时间是20-30天时间左右。
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家庭用酵母制作发酵面食十问
一．酵母发面时怎么用?
将酵母直接加到面粉中或者将酵母用三十摄氏度的温水中溶化再进行和面都可以。
二．用酵母发面做馒头，个头很小？
不论是先发酵再成型还是先成型再发酵，做成馒头后都需要醒发好了才能上笼蒸制成熟，否则馒头的个头就很小。
三．酵母制作馒头冷凉后发硬.
这是馒头特有的一种现象，因为馒头的主要原材料是面粉，面粉的主要成分又是淀粉，馒头冷凉后发硬是淀粉老化的现象，要缓解这一现象，可以加入适量的安琪馒头改良剂。
四．天气很热，用酵母做馒头怎么一天就变味了?
天气热的时候任何食品都容易发生变质，馒头也是如此；建议热天蒸馒头多蒸两分钟，使馒头的中心温度也达到80摄氏度以上，再就是注意将馒头低温收藏。
五．酵母放多了有没有害处?
酵母放多了对人体没有任何害处，酵母的主要成分是蛋白质，比鸡蛋牛奶还有营养，现在国外和国内的一些人都开始饮用营养酵母了。大家熟悉的食母生和健胃消食片里面的主要成分就是酵母，所以其还有健胃助消化的功效呢。
六．馒头表面起泡。
醒发时候的湿度太大啦。
七．用酵母做馒头还需要加泡打粉吗？
用酵母做馒头不需要再加入泡打粉了，酵母是纯生物发酵剂，多吃有益，而泡打粉是化学发酵粉，里面还有大量的铝元素，长时间的使用容易得老年痴呆症。
八．天冷时家庭怎么用酵母发面？
可以将做好的馒头放在电饭煲醒发，或者将其放在暖气片附近，总之要将其放置在温暖的地方发酵。
九．馒头有时候收缩。
馒头蒸制之前不要发的太过。
十．馒头有酵母味道？
做馒头时酵母的用量一般为0.5-1%，不要加的太多了，再就是做馒头时候加入少量的白糖，一方面为酵母提供营养，使发面更快，另一方面可以遮掩酵母的味道。

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