买菜的常识：1.猪的猪肉哪个部位最贵贵

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-03 06:35 标签： 牛肉哪个部位最贵
猪肉各个部位吃法大不同_饮食小常识 - 美食杰
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　　猪肉的部位不同肉质也不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要。
&&&&&&&&猪肉各个部位做法如下：
　　五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
　　里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。
　　臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
　　坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
　　夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
　　前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
　　奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
　　弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，能代替里脊肉用。
　　蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
　　猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。
　　猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
　　来源：家庭医生在线
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看过猪肉各个部位吃法大不同的人还喜欢看...问一些关于买菜的常识：
1.猪的哪个部位最贵？
2.各个部位大概现在的价格是？
3.为什么那些比较贵的部位会比较贵呢？
猪肉作为餐桌上一贯的主角，其正确的做法必然备受关注，那么，猪肉的各个部位到底怎么吃最科学健康呢？
　　按着烹调的需要，猪肉除去头、蹄（爪）、尾外，一般分为以下14个部位。
　　1、血脖
　　即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
　　2、鹰嘴
　　位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
　　3、哈利巴
　　位于前腿扇形骨上的肉（包着扇形骨），质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
　　4、里脊
　　又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
　　5、通脊
　　又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
　　6、底板肉
　　后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
　　7、三岔
　　位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
　　8、臀尖
　　紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
　　9、拳头肉
　　又称榔头肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。
　　10、黄瓜肉
　　紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。
　　11、腰窝
　　后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。
　　12、罗脊肉
　　连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。
　　13、五花肉
　　位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。
　　14、肘子
　　南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。
一般猪的里脊肉最嫩,而且也较少，所以比其它部位较贵。
关于价格各地区是有差价的，一般在10—14元500克
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相关问答：
一般猪的里脊肉最贵，因为那最嫩。。。。。。。。。。。。。
我可是没有买过这些Access denied |
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?猪的哪个部位好吃了对人体有很大的好处？
拇指医生提醒您：该问题下为网友贡献，仅供参考。
猪蹄吧，如果卤煮是女生很粗胶原蛋白
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猪血......
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