全国人民最喜爱的新疆美食是啥？你知道不？
日 06:37 来源：塔城零距离
内容摘要：新疆历史上一直是多民族交汇的地区，汉族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族和蒙古族等19个民族在此世代聚居。而新疆这种多样性的饮食文化则来源于新疆独特的地理位置和从古至今各民族间的交流互通。
关键词：新疆;美食;人民;大盘;饮食文化
作者简介：
&&　　新疆历史上一直是多民族交汇的地区，汉族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族和蒙古族等19个民族在此世代聚居。夏季高温、日照充足以及昼夜温差大的气候特点也赋予新疆优秀的农业禀赋。这种多元的民族文化和独特的自然环境形成了新疆神秘奇特而又绚丽多彩的民族风情。&　　随着“一带一路”倡议的提出，大家也在一点点地认识这个占中国陆地面积六分之一的自治区。无界智库与“今日头条”合作，根据“今日头条”采集的用户阅读量和关键字相关率，分析全国其他地区用户对新疆的关注点和关注度。让我们来看看在过去这一年中(5.8)，全国人民最喜爱的新疆美食是啥吧~　　美食·人人都爱大盘鸡&　　意料之外，“大盘鸡”独占鳌头，成为最受全国人民的热爱的新疆美食。大家在阅读新疆美食资讯时，三成以上的阅读量都献给了“大盘鸡”。　　说起这道美食，咱沙湾的大盘鸡可是闻名全国的，是鸡肉美食中的佼佼者。&　　从食材上看，新疆大盘鸡的主材料通常只有三种，鸡肉、土豆和宽拉面。土豆和拉面并不是游牧文化的传统饮食范畴，相反，这典型是农耕文化赖以生存的碳水化合物来源。用大盘盛下全鸡，可放进各样蔬菜调料，可容下味美的汤汁。这种先炒后炖而成的鸡汤，因溶进了干辣椒而呈腥红色，又沉浸了洋芋中的淀粉而浓郁鲜亮，油香而不腻，宽且薄的面片在里面搅拌几下，晶亮诱人，味道独一无二。&　　如果说一种食物就是一种人的性格，那么用大盘鸡来形容沙湾人最恰当不过。沙湾人就是热情实在，不娇柔，不做作。一尺半宽、寸半深的大盘子，红肉绿菜显山露水一个尖儿，突出了一个实在。三两个朋友吃一整盘，再加上三四个皮带面，拌进浓郁的鸡汤汁里吃个精光。平常喊着要减肥的女孩，几人凑一桌，也是风卷残云盘底朝天。&　　除了“大盘鸡”以外，“羊肉串”的关注度也达到15%。“抓饭”、“牛肉”、“拌面”和“烤包子”等佳肴的关注度也都超过了10%。等等，新疆美食可不止这些。15%的关注度证明“红枣”也倍受人民的喜爱，清真餐馆常见的新疆“酸奶”也拥有9%的关注度。&　　研究表明，当今新疆的饮食文化在全国广为流传，并且颇受好评，是因为这种文化具有民族性、区域性、交融性和继承性的特征。而新疆这种多样性的饮食文化则来源于新疆独特的地理位置和从古至今各民族间的交流互通。
转载请注明来源：中国社会科学网
（责编：安静）
用户昵称：
&(您填写的昵称将出现在评论列表中)
所有评论仅代表网友意见
最新发表的评论0条，总共0条
查看全部评论
中国社会科学网版权所有，未经书面授权禁止使用
Copyright (C)
by . all rights reserved您的举报已经提交成功，我们将尽快处理，谢谢！
羊奶，烤全羊，葡萄干，哈密瓜
毛笔和软笔是两种不同的笔 　　
毛笔写字的时候可能要你的腕力、臂力其拿握的姿势不一. 　
软笔可以整体的去练比毛笔相对容易。
软笔又叫软钢笔，（不是弯...
新建路澳门豆捞对面刚开了个航宇美食府，昨天路过觉得环境不赖就去吃了吃，感觉真不错了。刚开的，环境没得说，价钱也便宜，重点推荐木桶牛肉，炖猪蹄子没得说。大家有空去...
大家还关注舌尖上的新疆,新疆小吃美食介绍
新疆美食小吃，舌尖上的新疆
烤鸡蛋，是和田巴扎上所特有的。防在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻动，火候一定要掌握好，否则鸡蛋会0，弄的蛋黄四溅。这样烤出来的鸡蛋蛋清细腻、爽口，蛋黄有一股淡淡的焦香，是一种能记住一辈子的味道。……
【制作材料】
主料： 羊前腿肉 1500克
辅料： 洋葱 250克
调料： 花椒 10克 胡椒 10克 香叶 1克 孜然 1克 鸡蛋 50克 淀粉(豌豆) 25克 盐 75克 花生油 180克 各适量。
【制作工艺】
1. 选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。……
池沼公鱼只会栖息于水温低、水质清晰的28℃以下水域，对水质污染极为敏感，对酸碱度忍耐很低。所以它们选择了身处沙漠、背靠雪山，没有意思污染的博斯腾湖，并在此繁衍生息。 民间流传，当年诸葛亮六擒孟获，孟获不服，请来笮地的乌戈国国主兀突骨，率领藤甲军连败魏延。诸葛亮无奈设计，火烧藤甲军，又心存怜悯，开一缺口，让乌戈国蛮人不致绝灭。这部分蛮兵突出，带着火焰扑进江中，存得性命，而腾腾火焰却使无数细鳞鱼丧命，浮出水面，蜀军捞起煮……
干果以独特的地理环境及特有的自然条件养育了这名扬天下的瓜果，从而有了独自的干果食品！麦盖提县干果经济价值很高；大部份含有植物油，蛋白质，淀粉、糖，以及维生素AI、B1；B2，和甙、钙、镁、钠、钾、铁、钡、矽等，还可以当作高级食品的重要原料，更多是贵重药材。在少数民族药材中，常作为延年益寿的滋补品。据现代医学研究，以上原素具有补气壮身、止咳平喘、益智安神等功效，可治疗体虚无力；腰膝酸痛、血管软化、高血压、神经衰弱、肺虚……
新疆罗布麻花茶罗布麻主要分布在塔里木盆地的塔里木河、孔雀河沿岸，约800万亩。罗布麻俗称野麻，又名“夹竹桃麻”、“茶花麻”、“茶棵子”等。巴音郭楞的罗布麻因多生长在罗布泊、罗布泊地区而定名。罗布麻一身是宝，秆可作造纸原料，叶汁可作饮料，根茎枝叶所含乳胶液可提炼橡胶。罗布麻还有很高的药用价值，性微寒，味苦甘，能清热降火，平肝息风，主治头痛、眩晕、失眠等症：叶含罗布麻甘，具有强心作用，制成罗布麻茶、罗布麻药片和罗布麻烟等……
熏肉及马肠每年月日11月份和平共处12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供给过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存，他们采用了多年积累的方法----熏。熏肉时，先将肉剁块，撒上盐，，搭在木架上四周是土块墙或是用其他东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。……
冷水鱼刺身冷水鱼刺身（刺身，意思将新鲜冷水鱼切片放在冰块上，食用时配一碟酱油，把绿芥末适量放入蘸食。特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。……
黑加仑黑加仑，学名黑穗醋栗，也叫黑豆，是虎耳草科茶镰子属，多年生小灌木，其果实紫黑色，多汁，味酸甜，维生素C含量极高，并含有18种氨基酸和多种人体所需微量元素和维生素，是制作果汁、果酒、果酱的佳品。还可从中提炼治疗多种心血管疾病的药品，其原料及产品逐年紧俏。1991年自治区农科院园艺所率先与我县合作在吉木萨尔县泉子街镇(天山逆温带)建立黑加仑种植园，筛选出适合于北疆地区栽培品种：世纪星、世纪光、奥依宾等品种，现已在我……
桑椹糕桑椹糕，是将桑椹挤压出汁，和入面粉、羊油煮成糊状而制成的，食之甜美。……
库车馕库车馕很著名，过去有“库车馕大如车轮”的戏言，指的是一种叫“比甲克”的馕。一般直径40厘米，中间薄边沿略厚，上加有皮牙孜、黑芝麻等，扎绘有花纹，烤出后香脆可口……
一杆旗抓饭在沙雅县和周边县市大家都可以听到这样一句广为流传的话――沙雅一杆旗，抓饭亚克西。凡是吃过沙雅一杆旗抓饭的人，没有不翘起大拇指的，大家都说沙雅宾馆的抓饭很好吃，“一杆旗”牌沙雅抓饭是沙雅宾馆于1998年正式从事全面研究和探索，1999年申请注册的品牌餐饮，通过打造企业文化推出一杆旗抓饭系列产品，实行加盟连锁经营模式，一杆旗抓饭连锁店每到一处都深受当地人民的喜爱，不仅提升了当地民族快餐的消费档次，改变了传统消费……
铁板肉铁板肉是将巴里坤独有的绿色环保“力坤”牌羊肉、牛肉放在烧红的铁板上烧熟，要几成熟你作主。其特点：伴着吱吱作响的烧烤声，吃着被烤得口感适中，味美鲜嫩、嚼头十足的肉片，喝着清凉甘醇的啤酒，这会成为你盛夏首选的解暑黄金搭配的佳味。……
蒙古奶酒色清味甘，性温补，含酒精浓度一般不超过30度，这种蒙古奶酒之所以好喝，因为它是0的精华，制作奶酒不用鲜奶，而用脱脂的酸奶或制作奶豆腐及其它乳制品剩下的奶浆，平时将奶浆贮存于木桶或皮口袋里，置于适当的温度下，经常用木杵搅动，使其充分发酵，然后将奶浆盛入大口锅内，锅上加一个形如蒸笼的木桶，里面吊一个双耳瓦罐或者钢精锅，四周掩实，再用尖底小锅盛冰水，放在木桶上，用火猛蒸，奶酒凝于锅底，蒸气水随筒流出，滴下来的就是奶……
酸0酸0是一种发酵的乳制品，极受维吾尔人喜爱。不论春夏秋冬，不论男女老少，对酸0都一往情深，视为离不开的家常饮料。酸0如此备受青睐，自有它的魅力。它的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。它所含的蛋白质的生理价值，比大米、白面、肉类都高。其作用也十分广泛，也很神奇。胃病患者喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气，消食。酸0对高血压、冠心病，可收防治之效。其……
皮条拉石头提起皮条拉石头饭，回族人中还流传着这样一段传说：在很久以前，新媳妇过门后的第二天都要为丈夫的一家老小做饭，婆婆为了考查新媳妇是否贤慧有持家能力，有的会说一些刁钻的饭菜名，让儿媳妇去做，一是为了检验她是否聪明，二是考验她的厨艺如何，如果好得话，新媳妇就会得到婆的夸奖。这不，有位新媳妇过门后的第二天清晨，向公婆问安后，婆婆说想吃“皮条拉石头”。新媳妇听后，顿时慌了手脚，因她平时被母亲娇生惯养，不太会做饭，一时又……
安迪尔瓜安迪尔河流域有得天独厚的自然条件，区域相对独立，土壤含钾高，光照充足，无霜期长，昼夜温差大，空气干燥，水质富含各种矿物质，极宜甜瓜的生长。安迪尔河流域甜瓜栽培历史悠久，但由于缺乏合理的开发和积极的引导，一直处于零星种植、农家自食的小规模生产状态，甜瓜产量少，商品率低，几乎没有市场占有率。1999年以来，县委、县人民政府确立“林果兴县、畜牧强县、特色产业富县”的发展思路，大力调整农村产业结构，按照“产业特色化、……
阿勒泰鱼宴阿勒泰鱼宴，阿勒泰地区众多水系中盛产鲤鱼、鲫鱼、赤鲈、白斑狗鱼、东方真鳊、雅罗鱼等十几种名贵的冷水鱼类。去阿勒泰旅游品尝鱼宴是一个重要的饮食内容，鱼宴是各种鱼类荟翠，有各种做法、各种吃法，令人胃口大开，尤其是用阿魏蘑菇炖鱼，其美味只有在阿勒泰才能享受到。……
乌伦古湖鱼类1、东方欧鳊（AbramisbramaOrientalis）地方名：鳊鱼、鳊花体较高，似菱形，甚侧扁。头小，吻钝。眼中等大，鳞中等大，腹鳍有一腋鳞。尾鳍深叉形，下叶长于上叶。体背侧青灰，体侧银白色，臀、腹尾鳍黑色。原产黑海及咸海水系，我国仅新疆伊犁河，额尔齐斯河流域出产，是重要经济鱼类，已向众多水域移植。2、贝加尔雅罗鱼（Leuciscusleuciscusbaicalensis）(地方名：小白鱼)该鱼种……
福海县大尾羊福海大尾羊又称阿勒泰羊，是因其原产地和种羊繁育基地都在福海种羊场，且尾臀合一硕大而得名，是阿勒泰地区饲养的主要绵羊品种。早在1000多年前的唐代《新唐书》等史籍上就有记载：“西域出大尾羊，尾房广，重10斤”，据考证，指的就是福海大尾羊。该羊在绵羊分类生物学上属于脂臀羊品种，为肉脂兼用型。由于千百年来，福海大尾羊夏天生活在高山，冬季生活在高寒且四季迁徙转场的恶劣环境中，具有耐粗饲、善跋涉、抗严寒、体质坚实、……
甜菜种植福海县从90年代开始种植甜菜，并建立了福海糖厂，破产后于2001年新组建的股份制民营企业三合食品有限责任公司。公司的组建带动了农牧民种植甜菜的积极性，在阿勒泰地区就带动近3000户农民种植甜菜，农户平均种植30亩甜菜，可创利11000元，种植户人均增收约300元。2006年，全县种植甜菜面积2.24万亩。甜菜是该县农牧民种植的重要经济作物和一项主要的增收渠道。……
全国特产搜索舌尖上的新疆
来源：红餐网&&&&作者：十七&&&&
新疆是一个多民族的聚居区，有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。干旱少雨，温差大，是典型的大陆性气候。在这种自然环境下，形成了蔬菜的品种少，数量少的现象，所以新疆形成了以牛，羊肉为主的饮食文化。烤全羊烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以同北京烤鸭媲美，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉质焦黄发脆，内部肉质绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，是新疆人民招待客人的必选菜式。&熏马肉挑选膘肥体壮的马驹宰杀后，先将马肉剁成块状，撒上盐，用绳子串起来，挂在一间土房的木架上，地面上堆放天山雪松枝，用暗火熏蒸，直到熏干，即成熏马肉。主要特性：熏味浓郁，色泽艳丽，芳香四溢，在制作过程中，不添加防腐剂、色素等任何化学物质，是真正意义上的绿色食品。大盘鸡新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。&新疆椒麻鸡很多人都听说新疆有大盘鸡，却不知道在新疆椒麻鸡是与大盘鸡齐名的。椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。椒麻鸡讲究熟、烂、鲜、香，色形味俱佳，麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。用细瓷红花小碟盛上鸡大腿然后再浇上两小勺卤汤，那滋味是极醇厚的。&手抓饭抓饭是新疆维吾尔族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口，具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。烤包子烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼它”）是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。&米肠子和面肺子是利用羊的下水做的一道名撰。深受维吾尔、回等少数民族的欢迎。将羊肺子和羊大肠洗净。将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。它以羊肉的内脏作原料烹制而成，因其选料严格，制作费工，上市量少，故知者不多&拉条子拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。面下出来细均匀、圆润滑爽，菜炒出色香味俱佳，诱人食欲。&揪片子揪片子是新疆人民喜爱的传统美食，揪片子属于汤饭的一种。就是将面片子和菜一起煮制的汤饭，味道鲜美，是不错的家常美食。俗话说：“揪片姓张，越热越香”。特别是冬天吃，那个暖，那个香，从里到外。让人久久不能忘怀。&新疆碎肉面新疆碎肉面属于新疆拌面的一种，属菜面合一性食品，以面食为主、菜食为辅，且菜可荤可素，口味也可随客人的口味而定。品尝拌面时，一般将菜覆于面上，食用前先用筷子将面与菜拌和一下，使面条吸收一部分汤汁，然后用筷子挑着食用，则面条更加有味。&那仁那仁是一种新疆哈萨克族的一种牧区佳肴。一般选用马肉、羊肉为材料，煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后，连汤带面浇在熏马肉上。上面再撒一些皮亚子（洋葱），连肉带汤、带面、带皮亚子搅拌在一起，味道奇香无比，又无膻味的美食。具有明显的牧区特色。&串烤肉新疆的串烤肉可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。&伊犁马肠子马肠子是熏肉中的上品，哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了。马的精华在于马肋骨，新鲜马肉连同马肋骨一起装入韧性最好的马肠，红柳枝烟熏，呈烟熏色，极品中的极品。尝一口，咀嚼1分钟以上越嚼越香。&曲曲曲曲是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它跟汉族人民所说的馄饨相仿，在制法和用料上却有它的独特之处。曲曲皮薄馅嫩，配用羊肉原汁原汤，且汤清味鲜，风味别具，在新疆城乡到处可以吃到。&香馕馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。香馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。所以维吾尔族人出差，上远路都带这种馕，喝点茶水，吃些香馕马上可以充饥，这真是一种理想的方便餐。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。&油塔子塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。&现在成为新疆各族人民喜爱的美食，例如新疆伊犁的维吾尔族人除了用白面和油做成油塔子外，还延伸了油塔子的内容，做成一种叫“赛维孜”的油塔子（即黄箩卜油塔子）。&皮辣红皮辣红，是新疆的一种特色凉菜，集开胃，解腻，降脂于一身。洋葱有降血压，抗动脉硬化，减少血栓和降低血脂作用。辣椒有刺激胃黏膜和汗腺作用，西红柿含番茄素，能协助洋葱降脂软化血管。每次吃饭时吃有很好的保健作用，对预防心脑血管疾病有一定帮助。&酸奶疙瘩在新疆，除了煮奶茶、喝鲜奶之外，动物奶还制成各种奶食品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。晒干的奶疙瘩可以存放很长时间，日常可以和一起奶茶食用，外出放牧或远行又可以充当干粮。传统奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是这种口味，湿奶疙瘩有咸酸、甜酸两种口味。&玛仁糖玛仁糖其实就是前几年很火的切糕，是一种新疆民族特色食品。其口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，无任何人工添加剂，在和田地区已有几百年的历史。&吐鲁番葡萄干新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名。吐鲁番气候炎热而干燥，昼夜温差极大，成熟的葡萄糖分高，用来制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色，粒大、壮实、味柔糯，甜蜜鲜醇，不酸不涩，享誉全国。奶茶奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。他们常说：“无茶则病。”又说：“宁可一日无食，不可一日无茶。”奶茶里既有茶又有奶，有时还放一些酥油、羊油、马油，这种奶茶更是一种十分可口而富有营养的饮料。这些美食都只是还只是新疆饮食的小小的一角，其中各式美味博大精深，组成了新疆饮食文化，在这个物欲横流的社会中，随着人们对传统文化的深深重视，但凡带有民族气息的东西都被冠以特殊、重要的冠冕。新疆的清真餐饮就具备种特性，神秘的清真文化掺杂到饮食中，使其向世界推广，让世界都为之惊叹。&&
关注红餐网微信公众号（ygcywzz）
禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。
联系电话：
邮 & & & 箱：
微信：CJM1900
联系电话：
版权所有：广东红餐文化传播有限公司