第一篇： 神奇的蒜苗[500字] 周小雨　　奶奶有一个养水仙的花盆。今年没有养水仙，奶奶却用它来养蒜苗。花盆大致呈菱形，奶奶在两端各放一头大蒜，在中间突出的部分放两头大蒜。然后向花盆里倒入清水，水没过蒜头的二分之一。　　第二天我发现每一个蒜瓣顶部都长出嫩黄的小芽，蒜头本身也由于吸足了水分显得十分饱满。第三天黄色的小芽竟长出一厘米高，蒜头的底部也生出一些雪白的根须。　　以后几天蒜苗几乎以每天一厘米的速度往上长。而且，颜色逐渐由黄色变成绿色，形状也由原来笔直的一根芽变成长着好多叶子的蒜苗。同时我发现蒜苗总是向着阳光的地方生长，我把花盆调转180度。过了两天，蒜苗又集体地朝向南方，多么神奇的植物啊！　　更令我惊奇的是，只是一点清水，既没有土壤也没有肥料，蒜苗怎么会生长得如此茂盛呢？爷爷告诉我：这是因为蒜苗的叶子里有叶绿素，叶绿素在阳光的照耀下进行光合作用，产生养分，供植物生长。植物从土壤中摄取的营养只是一（）部分，另一部分是通过光合作用产生的。你看到蒜苗总是朝着阳光方向生长，那正是进行光合作用。　　隔了一天我又到奶奶家，奶奶说：&今天中午咱们吃蒜苗炒鸡蛋。&我一听赶忙跑到阳台，天啊！可爱的蒜苗啊，竟被齐刷刷地剪掉了。中午吃着蒜苗炒鸡蛋，虽然美味可口，但一想到绿油油的蒜苗，心里还是禁不住难过。　　又过了两天，蒜苗的根部又长出了细嫩的小苗，并且越长越高，只是没有原先的粗壮。　　多么神奇的植物啊！我们人类虽然是高等智慧，却没有植物的这种本领。如果我们有蒜苗这种剪断重生的本领，那该多好啊！如果发生了车祸，压断了手或脚，还能长出新的手脚，那就不会造成残废了。&第二篇： 观察蒜的生长[200字] 任鸣宇 三年级　　今天吃完饭，我一走进教室，就闻到一股辣辣地和一股难闻的气味。　　下了第一节课，我来到大蒜的旁边，大蒜装在一个透明的的和塑料的盒子里，外面这些大蒜都被分开了，分开之后，再拿一个铁丝把他们一个一个的串在一起。而里面的大蒜没有被分开，那天，大蒜上面的绿芽已经长得很长了，有的大蒜上面的绿芽长得已经很粗了，像一个胖嘟嘟的小娃娃，有的大蒜上面的绿芽，长得又细又长，就像一个瘦小孩，还有的大蒜上面的绿芽长的很弯，就像一个上了年纪的老婆婆，所有的大蒜上面的绿芽，他们外面都包裹着另外一层芽，就像一个人站在里面，外面的人都保护着他，大蒜上面的绿芽，长得最长的是五厘米，长得最短的是三厘米。　　这些大蒜个个长的都非常可爱。第三篇： 种大蒜[300字] 郭亚硕 三年级　　今天我们没上特色班的，老师让我们看了种大蒜。　　第一件事应该先到平均的土量，再在上面一个小土地添上六个大蒜，另一个小土地也添上六个大蒜，这样就能够让他两个小土地里都有了&植&， 而且土里也有些肥料，能够让大蒜生长，大蒜是生长在土里面的，在土里面大蒜能生长个完整的，最后还要添上不多不少的水量，这样才能让大蒜能生根，地下的根才能让大蒜的苗发芽，大蒜才能长出一个完整的，才能够让我们吃上大蒜，大蒜是生长在土里的，而不是长在地上面的，而且土地里面也有还得肥料，能让大蒜慢慢的生长，如果没有肥料，大蒜就无法生长，即使有时，大蒜也不会生长的，因为肥料是最重要的，没有肥料所有的植物都不能生长，有的植物是靠水生长的，但是大蒜时在土里面生活的需要肥料，还有花生、土豆都是在土里面生长的，所以他们也需要肥料，任何植物在土地里面生长的，都需要肥料，所以大蒜也需要肥料，水也不能交的太多，虽然淹不死但是也生长不了。　　所以种大蒜不是一件容易的事。第四篇： 新春种植[300字] 董苏凝　　放寒假的时候，我帮姥姥做饭，我突然发现厨房的大蒜上有一点绿色的东西，我奇怪的问姥姥大蒜头上长的绿色东西是什么？姥姥笑着说：&这是大蒜发出的芽，要不我们剥一些大蒜来生蒜苗文章出自，转载请保留此链接！。&我兴奋的点了点头。说干就干，我们把所有绿芽都剥了出来，把绿芽的大蒜一个一个地放在盘子里，紧紧地排在一起，姥姥又往盘子里加了很多水，告诉我：&水不能超过蒜芽，如果水加多了就不出苗了。&　　过了几天，我发现蒜芽发出来了，绿油油的，蒜的底部长出了白色的根须，像老爷爷白色的胡子。又过了几天，随着根须长大，蒜苗也跟着长高，笔直笔直的，像排列整齐的仪仗队。几天以后，蒜苗长得很高，开始分叉。姥姥说：&我们可以吃蒜苗了。&我兴奋地不得了，终于可以吃亲手发的蒜苗。我和姥姥拿着剪刀把一个个的蒜苗剪下来，用鸡蛋炒着吃，我们都非常吃。说：&这些蒜苗都是绿色食品，我们应该多吃点。&　　我想：要是我们每天都能吃到绿色食品，那该多好呀！&第五篇： 种大蒜[400字] 李鑫宇　　星期一：我和爸爸把蒜瓣插入土中。一边插蒜瓣，一边提醒我：&蒜蒂一定要朝下，这里是长根须的。&最后，我给大蒜浇了水，就期盼着它快点长大。　　星期二：晚饭后，我和爸爸来到种的大蒜前，大蒜并没有大的变化，只是蒜囊稍胖一点。我自我安慰道：&这才第二天，大蒜不会发芽的。&　　星期三：已是第三天，我发现蒜顶的蒜皮有了变化，大声叫爸爸过来：&爸爸，快来看，大蒜皮被什么东西撑破了！&爸爸对我说：&大蒜就要发芽了，再坚持几天。&　　星期四： 早上起床后，我迫不及待地去看大蒜，结果还是鼓鼓的苞。我有点耐不住性子了，爸爸鼓励我说：&植物是有生长周期的一定要坚持。&我只好期盼着明天大蒜会长芽　　星期五： 我今天可高兴了，蒜顶上冒出了淡黄色的嫩芽，一毫米多，好像在东张西望地看这个陌生的世界呢！　　星期六：我和爸爸早锻炼回来，发现嫩芽变了颜色，也长高了。我用食指轻轻地抚摸它说：&小东西，一夜不见，你怎么变化这么大。&　　星期日：今天天气晴朗，起床后，我把大蒜搬到室外，给他洒了点水，让它吮吸清晨的新鲜空气。等到下午我来端大蒜的时候，那绿柱竟悄悄地分出了三片叶子，我用手指逗着它说道：&芽宝宝怎么我一不留神，你又变了样！&　　两星期以后，蒜芽长到七、八厘米高了。它蓬勃向上给我留下深刻的印象，也让我了解了不少知识。&最近更新：免责声明：本文仅代表作者个人观点,与本网无关。看完本文，记得打分哦：很好下载Doc格式文档马上分享给朋友：?知道苹果代表什么吗实用文章，深受网友追捧比较有用，值得网友借鉴没有价值，写作仍需努力相关作文：
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蒜苗 红根蒜苗
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发货地：河南省 许昌市 禹州市
又名 ：大蒜叶 青蒜
品种：红根蒜苗
根部颜色：红根
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性温，味辛，入脾、胃、肺经。功效有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消癥积，解毒，杀虫的功效。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。禁忌人群消化功能不佳者和眼病患者慎食。适宜人群一般人群均可食用。肝细胞受损和癌症患者可适量多食。
蒜（suan）苗，的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。很多人都很喜欢吃大蒜，不仅仅是因为它可以刺激我们的，还因为大蒜有很强的杀菌的功效，可是因为大蒜的味道太刺激，肠胃不好的人，无法忍受它对胃的伤害，所以只能望蒜却步，其实你可以在蒜苗上找到大蒜的味道，而且蒜苗的营养价值高于大蒜。蒜苗图片蒜苗蒜苗根部蒜苗的营养价值蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的功能。蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。蒜苗的功效与作用（一）蒜苗的功效蒜苗性温，味辛。入脾、胃、肺经。蒜苗较大蒜来说，药性较轻，具有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消癥积，解毒，杀虫的功效。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。《别录》：&散痈肿蠿疮，除风邪，杀毒气。&《唐本草》：&下气消谷，除风破冷。&《本草》：&除风，杀虫。&《本草拾遗》：&去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶;宣通温补，无以加之;疗疮癣。&《日华子本草，：&健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癣、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之。&《日用本草》：&燥脾胃，化肉食。&《滇南本草》：&祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒。&《纲目》：&捣汁饮，治吐血心痛;煮汁饮，治角弓反张;同丸治膈气;同蛤粉丸治水肿;同黄丹丸治痢疟孕痢;同丸治腹痛;捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便;贴足心，能引热下行，治泄泻暴肩及干湿霍乱，止衄血;纳肛中，能通幽门，治关格不通。&《四川志》：&治肺结核，血痢，及崩中带下。&（二）蒜苗的作用预防血栓。蒜苗具有明显的降血脂及预防和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。保护肝脏。蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。预防流感。蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈，迅速恢复体力。提高免疫力。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。消食。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。解气消胀。顺气降逆、行气宽中、下气除胀。祛脂降压。使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。临床应用：治蛲虫病。大蒜适量，捣如泥，加少许，临睡前涂于肛门周围。方中大蒜杀虫，为君药。治肺痨咳嗽：紫皮蒜30g,15g,9g,后两味水煎，大蒜捣汁兑入服。方中大蒜解毒杀虫，为君药。治痢疾、肠炎：大蒜30g,捣烂，兑入凉开水一小杯，加适量，一日内分3次服。方中大蒜解毒，止痢，为君药。蒜苗的做法大全蒜苗炒肉材料：蒜苗250g，肉丝100g，油适量，盐适量。做法：（1）买回来的肉丝，放点生粉，，盐，僵一下，备用。（2）蒜苗，洗干净，切段，备用。（3）热锅，下肉丝炒。（4）煸炒至肉丝7分熟。（5）煸炒至7分熟，撩起，备用。（6）再放点油，准备炒蒜苗。（7）放下蒜苗煸炒。（8）蒜苗煸炒过油之后，放肉丝一起炒，放盐，。（9）煸炒嫩了之后，出锅即可。蒜苗炒材料：蒜苗一把，鸡蛋三个，植物油适量，盐少许。做法：（1）蒜苗洗净后控干水，切3厘米段备用。（2）鸡蛋打散，撒入盐适量、放入半份蒜苗备用。（3）油热后倒入蛋液炒散，蛋液成块后倒入余下半份蒜苗，翻炒几下即可出锅。蒜苗回锅肉材料：五花肉400g，蒜苗200g，2ml，自制3g，自制红油3g，适量，适量，油5g。做法：（1）五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用。（2）预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用。（3）空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用。（4）坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香。（5）下五花肉片，煸炒出油上色。（6）下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可。蒜苗炒材料：黄腊肉250克，蒜苗300克，红辣椒2个，朝天椒3个，紫蒜瓣3个，生姜一小块，适量，盐适量，料酒适量。做法：（1）先把黄腊肉、蒜苗、红辣椒、朝天椒、紫蒜辨生姜清洗干净。（2）刀工：将黄腊肉切成片，香蒜籽切成片，蒜苗切成段，红辣椒切成细条，生姜切丝。（腊肉要半肥半瘦的，这样容易出油，更香。）（3）先烧上少量的油，再将肥腊肉放入锅内炸出油，再放入瘦的腊肉，滴上料酒，稍炒一下，把油稍沥干装盘。（腊肉本身有盐，所以要与蒜苗分开炒。）（4）将香蒜、生姜丝、朝天椒一并置入锅内煎片刻，闻到飘香后，放入蒜苗，再放入微量的盐（因为腊肉偏咸，随后腊肉的盐将会渗透一些到蒜苗里），然后放红辣椒拌几下，将盐拌匀，即可置入刚才装盘的腊肉。（5）把炒好的腊肉放进去，翻炒3分钟左右后先装盘。（6）再把切好的蒜苗放入锅内炒，直到炒熟为止。蒜苗干材料：蒜苗少许，豆腐干少许，油少许，盐少许，少许，少许。做法：（1）蒜苗洗净切段，豆腐干切条。（2）起锅热油，放入蒜苗翻炒几下，再放入豆腐干一同翻炒。（3）放盐和生抽调味。（4）最后放少许鸡精便可出锅。用法用量青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。注意事项消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重，每天应在60克左右。过量（高于50克）食用会影响视力。不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力，消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。肝细胞受损和癌症患者可以多食。对于白癜风患者来说最好不要吃太多的蒜苗，因为蒜苗的刺激性比较大，还含维生素C,白癜风患者如果吃的过多是会影响到自身的健康的，所以请白癜风患者最好是不要吃太多的蒜苗，以免会影响病情。蒜苗的储存方法优质蒜苗大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。蒜苗置于阴凉通风处可短储1周。
食物相克表与蒜苗「搭配」的食物 莴笋利五脏、健筋骨，蒜苗解毒杀菌，二者一起吃，可以防治高血压、糖尿病。
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蒜苗营养成分表(每100克)名称含量热量30.00大卡脂肪0.30克碳水化合物6.20克蛋白质2.40克纤维素1.70克镁17.00毫克铁0.80毫克锌0.23毫克硫胺素0.06毫克硒微克钙24.00毫克铜0.05毫克钠9.30毫克胡罗卜素590.00微克烟酸0.60毫克维生素C16.00毫克核黄素0.04毫克锰0.15毫克磷25.00毫克维生素E0.80毫克胆固醇一毫克维生素A98.00微克钾168.00毫克
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172957人看过蒜苗的做法 蒜苗是个驱寒健脾胃的“宝”
_健康饮食_健康一线
蒜苗的做法 蒜苗是个驱寒健脾胃的“宝”
声明：本文由入驻健康一线公众平台的作者撰写，观点仅代表作者本人，不代表健康一线立场
　　蒜苗是生活中常见的一种食材，它的营养成分非常的丰富，所以深受人们的喜爱。那么你知道蒜苗的营养价值有哪些吗?你知道蒜苗的做法有哪些吗?蒜苗的好处有哪些呢?下面就让小编带着大家一起来看看蒜苗到底怎么吃吧。
　　蒜苗简介
　　蒜苗，又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
　　是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。
　　饮食价值
　　蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
　　品种类别
　　蒜苗薹用或薹瓣兼用的品种较多，常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜等。这些蒜的蒜薹比较发达，但蒜头较小。薹用大蒜对光照要求严格，引种时必须先试验，后推广，应从条件相近的地区引种，这样引种成功机会才较多。
　　四季蒜苗喜肥，尤其适合。
　　膳食价值
　　蒜苗之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙。
　　而且皮很薄，一洗就破。
　　因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
　　蒜苗怎么做好吃
　　蒜苗火鸡排
　　【原料】
　　蒜苗1小根，洋葱1个，番茄1个，火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块)，油数滴，盐，粗磨的胡椒，即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙，芥末1茶匙，法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)。
　　【做法】
　　1.将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不粘锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。
　　2.将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。
　　3.把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。
　　蒜苗五花肉
　　【原料】
　　带皮猪五花肉500克，蒜苗250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。
　　【做法】
　　1.将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。
　　2.炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。
　　【特点】
　　色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。
　　蒜苗拌鸭胗
　　【原料】
　　鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)。
　　【调料】
　　油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)。
　　【做法】
　　1.洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁;姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
　　2.鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
　　蒜苗拌鸭胗3.烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
　　4.再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
　　5.锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
　　6.切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
　　【原料】
　　青蒜苗、猪肉各250克。
　　【做法】
　　将猪肉洗净切片，用酱油、料酒、淀粉拌好;青蒜择洗干净，切成小段;锅烧热加入猪肉偏炒，加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜继续偏炒到入味即成。
　　【特点】
　　此菜具有暖补脾胃，滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结，脘腹痞满等病症。
　　蒜苗炒鸡心
　　【原料】
　　蒜苗(300克)，鸡心(200克)，油、盐、料酒、耗油、生抽、花椒粉各适量。
　　【做法】
　　1、鸡心尽量去除多余的油脂，划开，洗净血块，用清水泡一会。
　　2、把鸡心平铺在菜板上，用刀片开，一分为二、再切成小片。
　　3、锅中烧开水，加料酒，放入鸡心焯烫，捞出。用清水冲净，控净水分。
　　4、蒜苗洗净切段。锅中放油，放花椒面炒香。
　　5、放入焯好的鸡心，加生抽，蚝油调味。
　　6、放入蒜苗，少炒一会，最后放入盐调味，炒熟出锅。
　　蒜苗炒豆腐
　　【主料】
　　豆腐两块，蒜苗二两。
　　【佐料】
　　盐、姜末各少许。
　　【做法】
　　(1)将蒜苗切成半寸长的段;
　　(2)锅内放油，油热后把油、菜放入锅里炒一下，随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤，汤开后把豆腐放入焖一会， 见汤不多时放味精，用淀粉勾汁出锅即妥。
　　【特点】
　　口味鲜美，营养丰富。
　　种植伏秋蒜苗力求选用优良早熟多种。栽种前要将蒜苗盘分开，按大、中、小瓣分为三级，把分开的蒜种放在井水中(井水水温较低)浸泡12小时，打破蒜种的休眠，促进快出芽。各种大蒜品种都可用来培育青蒜苗，各地均有自己适宜用于青蒜苗栽培的品种。过去多用小瓣品种，如用狗牙蒜来栽培育蒜苗。这种做法节约蒜种、成本低，但是蒜苗纤细、产量低、品质不好。各地多换用大瓣品种来栽培青蒜苗。大瓣种进行青蒜苗栽培时，用种量大，成本稍高，但产量很高，品质好，生长旺盛。国内有培育蒜苗的专用品种，如广西的全州肉蒜，该种蒜瓣味淡但肥大，长出的蒜苗粗壮高产。在早秋栽培青蒜苗时，应选用休眠期短的品种，以便播后及早发芽出苗。在山东地区此时以紫皮蒜为宜。
　　蒜苗炒肉丝
　　【原料】
　　青蒜苗、猪肉各250克。
　　【做法】
　　将猪肉洗净切片，用酱油、料酒、淀粉拌好;青蒜择洗干净，切成小段;锅烧热加入猪肉偏炒，加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜继续偏炒到入味即成。
　　【特点】
　　此菜具有暖补脾胃，滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结，脘腹痞满等病症。
　　营养搭配的蒜苗制作方法
　　肉丝豆腐干蒜苗
　　原料:猪肉50克、蒜苗200克、香干豆腐50克、酱油15克、植物油15克、精盐5克、姜丝少许。
　　特色:肉、豆腐营养丰富，蒜苗有助消化和杀菌作用，有利健康。儿童食用此菜除供给生长所需的营养素外，还可防病保健康。
　　(1)将猪肉洗净，切成丝;蒜苗择洗好，切成3厘米长的段;豆腐干切成丝。
　　(2)锅置火上，放油烧热，下蒜苗翻炒，再放入姜丝、肉丝、酱油同炒，炒熟盛出。
　　(3)锅内油烧热，放入豆腐丝炒几下，再将已炒好的肉丝、蒜苗，精盐放入，炒熟盛出。
　　贴士：鲜香适口，蒜苗清香味浓，开胃。蒜苗不要炒至过烂，熟时立即盛出。
　　清热利尿莴笋炒蒜苗
　　莴笋1根、蒜苗100克、红、黄彩椒各20克。
　　盐4克。
　　1、莴笋去皮，取茎，切粗丝;蒜苗洗净切段;彩椒洗净切长条。
　　2、锅中油烧热，倒入莴笋、蒜苗、彩椒，翻炒将熟时，放盐调味继续炒熟即可。
　　健脾开胃腊肉豆干蒜苗
　　蒜苗、腊肉、白豆干。
　　豆瓣酱、酒、蚝油(或酱油)、糖。
　　1、豆干切丝，在水里稍微煮一下可以去除豆腥味。
　　2、蒜苗切段。
　　3、锅内倒少许油，有温后下腊肉翻炒。
　　4、放入豆瓣酱炒香。
　　5、放入蒜苗炒断生，并倒入少许酒。
　　6、倒入蚝油。
　　7、放糖调味。我做饭喜欢边做边尝味，这样才能做出最适合自己和家人的饭菜，而不是照着菜谱算几勺几克。
　　8、最后放入豆干炒匀即可。
　　蒜苗火鸡的做法及步骤
　　蒜苗1小根、洋葱1个、番茄1个、火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块)、油数滴、盐、粗磨的胡椒、即溶高汤粉1/4茶匙、水140毫升、法式鲜乳酪1汤匙、芥末1茶匙、法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)。
　　蒜苗火鸡的做法及步骤
　　1、将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。
　　在整块火鸡肉上抹油，放在不沾锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。
　　2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。
　　接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。
　　3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。
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