香港大班冰皮月饼官网怎么样,好不好的默认点评

(108)(72)(17)(4)(7)5星(0)(7)(1)(1)1星(0)“大班冰皮月饼”与六合食品公司不正当竞争案_新浪法院频道_新浪网
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本帖最后由 小魔怪的妈妈 于
23:19 编辑
一直忙着一直忙着,所以拖到最后一秒了,没法子了,身边的 亲朋好友们都催着要月饼了,所以在最后一秒动工了!明天中秋去赏月的时候刚好能送上了!
方子是从香港带回来的大班冰皮月饼的方子,这个方子的优点是常温1个小时左右都没问题的,顶多花纹会消失一点点而已,不会像X心或者X海堂的那样融得一塌糊涂。而且就算是常温或者冰过之后也很有咬口,就算是冰冻后拿出来解冻也不会像其他牌子那样一口粉的感觉,连我这个不爱吃冰皮的都觉得还OK吧、因为做了好几个味道的皮子,所以成了彩色的冰皮月饼了,希望明天收到的亲朋好友们能够满意我这个懒虫的出品了。
皮:糯米粉200g、沾面粉200g、低筋面粉100g、小麦淀粉100g(即澄面)、油250g(橄榄油或者调和油最好。我嫌油多了,蒸完之后都是油,所以油的分量实际上用的是180G)、糖200g、牛奶1000g、炼奶10勺。过滤蒸熟(15分钟)、揉均匀即可使用。
馅分别是:粉红色的是绿豆迷迭香杏果酱馅配草莓味道的皮,十分清新,酸酸甜甜的带点奶味和迷迭香的特殊香味。制法是冰糖加炼奶煮好绿豆蓉后配上自己家做的迷迭香杏果酱和奶油调配而成,分量适当就可以了。自家熬的草莓味道的果酱混到冰皮粉水中调好颜色就是好卡哇伊的粉红kitty月饼了。
咖啡色的:阿华田味道的皮,配上奶油栗子馅。超市买的阿华田冲饮料加上冰皮粉水调好的皮,栗子蓉加上适量的糖,炼奶,奶油调好适当的浓度就可以了。也可以不用阿华田的,用巧克力或者咖啡吧,都很香的,不过今天很多小朋友一起吃的,所以用阿华田小朋友比较喜欢。
绿色的是绿茶馅配芝士番薯馅:黄心番薯加上忌廉芝士和炼奶、糖、奶油配合调好浓度成为香浓的芝士馅(这个一致说好吃,推荐这个馅呀,超好吃)。绿茶粉配上冰皮粉水再蒸就是绿色的皮皮了。
白色的是:椰汁配紫心番薯味。椰汁调入冰皮粉水蒸熟,紫心番薯蓉+奶油+炼奶+糖,简简单单就能好好味了,
还有一个绿色是今年很兴的一种香料了,斑斓叶的皮,配上奶黄馅的冰皮,居然是超级配的一种味道,很奇怪哦,奶黄就是澄面+吉士粉+糖+鸡蛋黄+黄油+奶油而已,基本上我不放黄油,换成奶油的,因为怕冰冻过程的时候黄油会凝固而影响口感,所以建议使用奶油代替黄油吧。虽然没有那么香。
其实还能做几个水果味道的月饼的,但是我的懒筋发作了,实在不想动了,所以没有再做了,希望明年我会动手吧。
&楼主这方子是不是要冻得硬硬的才好吃啊。我做了冷藏几小时吃还是太软。不Q啊&
&呵呵,学下先&
&正啊,求分吃&
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开心肥师奶
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我来啦,好得a啊,
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试了君之的方子,粘极了,扔了,再试你的方子,真好,一点不沾,爽,谢谢罗
大眼妹*2,嘻嘻~~
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这个方子还有个好处就是不会吃到一口粉和发硬
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学习啦,有机会再试
陪你在路上满心欢喜,不是因为风景,是因为有你
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开心肥师奶
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亲,我想整水晶饼啊,馅想要奶黄既,可5可以俾条方来啊????
精华0&帖子49&经验值260 &注册时间&最后登录&妈币300 &
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我昨晚也做了,不成功,累死人,不怎么好吃的
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我也学着方子做,但感觉有点硬,不知什么原因,
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多谢分享了
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留印,学习
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帮顶。。。。。。。。。。。
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谢谢分享哦
精华0&帖子4901&经验值21155 &注册时间&最后登录&妈币21977 &
地区:流花湖、人民北街道:流花湖、人民北帖子4901&经验值21155 &注册时间&最后登录&
我的这个方子吗?不可能的,这个方子今天所有人吃了都说好,比起上年试君之的方子好很多了,比起沈星的也好一点,至少不会一口粉的感觉,还有就是能常温放超过2小时不变口感,这个是我最喜欢的事情。而且口感很好,还会有点过软了,不够硬,搞到我脱模放到盒子的时候得小心翼翼的拿,生怕力气大了会变形呢。还有,上边方子上写漏了,还得炒点糯米粉做手粉这样脱模才会漂亮的。刚刚脱模的时候可能沾到粉没那么漂亮,等第二天吸收了就漂亮了。
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虽然中秋过了,但还是很想学做,但看了方子,还是一头烟,不知怎么搞(可能平常没做过吧),MM能组织一下再做冰皮吗?
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个个你等我学习完试做完先去比你,至于奶黄馅,我一直都有的,不过唔知道放去边度,搵到比你啦。哈哈,几G的烘焙美食的电子书,结果一本都没开始看,等我看完先。
精华0&帖子776&经验值4173 &注册时间&最后登录&妈币4838 &
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很不错哦,进来学习了。
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开心肥师奶
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& & 小魔怪的妈妈 发表于
回复 RYANTAN 的帖子
个个你等我学习完试做完先去比你,至于奶黄馅,我一直都有的,不过唔知道放去边度, ...
OK,等你哈~~
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谢谢分享,学习收藏
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君之的方?我一次就掉去垃圾桶咯!又粘又吾够白!花纹又变形,放耐D又硬!用E妈就好好多!下次过完节,慢慢再试埋你的方子!
最后一秒的冰皮月饼,满意的(使用从香港专业人士那里得来的大班 ...
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