海田螺肉的做法大全法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-07 21:52 标签： 冻大海螺肉的家常做法
海螺肉的做法_海螺肉怎么做_海螺肉的家常做法
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海螺肉的相关菜单
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京公网安备10号辣炒海螺肉
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辣炒海螺肉
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本宝特别钟爱海鲜类，逛超市发现有冰冻海螺肉果断买下
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
海螺肉适量
豆鼓酱油适量
辣炒海螺肉的做法步骤
1. 将买回来的海螺肉放水里解冻后，加入少量盐浸泡十分钟?
2. 换清水，主要去除海螺肉的残留物质，保险起见宜多清洗几遍?
3. 大块螺肉用刀切开，放沸水中煮七分熟后捞起?
4. 芹菜同样也放入沸水滚一遍?
5. 准备好葱姜蒜、芹菜、辣椒这些食材?
6. 锅里放油加热，倒入辣椒等食材煸炒出味儿?
7. 倒入螺肉、芹菜梗，大火翻炒几下?
8. 加酱油、料酒、生抽，调味，可加水煮一小会儿?
9. 起锅前加盐、味精?
10. 装盘～
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413八款海鲜螺肉做法解析
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八款海鲜螺肉做法解析
酱香海螺大连海产物资丰富、质量上乘，是制作海鲜菜品的不二选择。原材料主料：大海螺两个（每个约重600克），葱花少许。调料：东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。&做法：1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用。2、螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。3、锅内下少量色拉油，下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀后淋入少量香油炒匀即可装盘，最后撒上少许葱花就可上桌。蔡澜酱腰果爆花螺这道蔡澜酱腰果爆花螺是以世界著名美食家蔡澜先生命名的菜肴，几乎每个家庭都会做，花螺肉质爽脆，菜肴口味香辣。原材料主料：腰果100克，花螺1000克(重约20克/个)。调料：色拉油500克，葱段25克，红椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡澜金不换辣酱45克，香油8克。制作步骤1、花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分钟，捞出后用牙签将肉挑出，去其内脏，壳留用;2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟，捞出控油，一分为两瓣;红椒洗净，切重约5克的块;3、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香，放入花螺肉、金不换辣酱、生抽大火翻炒30秒，最后放入炸好的腰果小火翻匀，上桌前将花螺的壳摆在盘子周围即可。烧椒拌田螺烧椒是把鲜辣椒放炭火上，烧至表皮起泡且略带煳香时，离火便得到。过去在民间，它多被剁成细末用来制作菜肴的蘸水，或者是撕成小条加调料拌味后，作开胃小菜。烧椒以现烧现拌为宜，因为这么做煳香风味会更浓。材料：主料：田螺净肉辅料：烧椒调料：盐、白酒、小米椒节、生抽、白糖、香醋、香油、藤椒油制法：1、取田螺净肉200克，纳盆后加盐、白酒反复地揉洗以除去黏液，再纳盆加姜片和葱节码味以去腥；另取烧椒80克切成小节。2、往锅里掺清水烧开，下田螺肉小火煮熟以后，捞出来漂凉，切成小块待用。3、把田螺肉纳盆，先加小米椒节、盐、生抽、白糖和少许的香醋拌匀，然后加烧椒节、香油和藤椒油一起拌匀，最后分盛小碟里即可上桌。盐道天眼螺成菜螺肉丰腴细腻，味道鲜美，值得作为餐厅主打菜推出。材料：主料：天眼螺辅料：青红椒圈、子姜片调料：姜、葱、料酒、豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精、鸡精制作：1、把天眼螺治净后，放到加有葱节、姜块和料酒的开水锅里煮2分钟（至肉熟），待关火焖5分钟后，捞出来控水待用。2、把切好的青红椒圈、子姜片和天眼螺放盆里，再加入豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精和鸡精，腌渍2小时，出菜时拣出来装盘便好。风生水起捞螺片这道菜值得注意的是烫海螺的水温注意要保持在80摄氏度左右，太开的水会让烫好的海螺片太老，失去清爽的口感。材料：主料：响螺2个。辅料：青瓜丝30克，胡萝卜丝30克，香菜20克，葱丝3克，姜丝3克，炒香白芝麻3克。调料：味极鲜酱油50克，糖10克，鸡粉5克，李派林喼汁15克，麻油10克，芥末油15克。做法：1、将螺片焯熟取肉，洗净后片成片，入冰箱冰镇待用。2、将调料混合调匀，倒入小碗。3、青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底，然后把其它食材一起拌匀，放于面上，汁酱跟上即可。海豆海螺煲这道海豆海螺煲中加入了海白，夏天喝海白汤可祛暑。这种海水蛤蜊因其贝壳大面积为白色，被称之为“海白”。搭配海鲜高汤，香浓好滋味。原材料：主料：红树林果豆500克，海白100克，椰子丝若干，海鲜高汤500克做法：1、红树林果豆洗净、去芯，海白洗净，待用。2、将椰子丝放入海鲜高汤中煮沸，入海白、红树林果豆煮10--20分钟，装入盛器即可。海鲜高汤：以鱼骨、虾加清水熬制即可。双螺爆木耳这道双螺爆木耳制作工艺相对简单，口味鲜香微辣，造型美观。原材料主料：小花螺 150克，眼睛螺150克，小木耳水发100克调料：美极小炒汁15克，鸡汁5克，白糖3克，花雕酒5克，高汤50克，泰椒5克，色拉油15克，葱姜各5克制作步骤1、小花螺放入80度的开水锅中，飞水5秒钟，捞出减掉螺肠后放入螺壳中，眼睛螺加工同上。2、小木耳减去老根，洗净备用。3、净锅上火，放入色拉油15克，葱姜炝锅，放入小花螺、眼睛螺，烹入料酒，爆炒3分钟，放入高汤，加入所有调料、小木耳，烧5分钟入味即可。藿香浸花螺这道菜看上去跟辣酒花螺有点类似，口味却绝对不同。味汁中加入了大量鲜藿香，用来浸泡花螺不仅清香味十足，而且很好地遮盖了花螺的腥味。原材料主料：新鲜的花螺1千克。调料：淡盐水700克，清汤800克，新鲜的橙子皮、姜、葱、料酒各10克，鲜藿香100克，拍蒜、芝麻油各2克，姜片30克，小葱150克，白糖5克，蜂蜜3克，芥末油30克，柠檬2片。&制作步骤1.花螺用淡盐水养殖1天，放入沸水中，加入姜、葱、料酒煮3分钟，捞出冲凉，用牙签挑出螺肉；2.螺肉去尽泥沙和肠子，洗净后焯水至断生，冰镇；螺壳洗净消毒；3.戴上卫生手套，取清汤加入剩余的调料抓揉3分钟，然放入螺肉，入冰箱冷藏24小时，取出泡好的螺肉，塞入螺壳里即可装盘。
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TA的最新馆藏小炒海螺肉
小米椒100克，海螺肉300克，水发木耳50克，姜片5克，料酒5克，酱油8克，盐4克，胡椒粉5克，色拉油适量。
1.海螺肉洗净切片，小米椒顺长对切，水发木耳撕成小朵。
2.锅内加底油烧热，下入姜片、小米椒炒香，入海螺肉、木耳炒匀，烹入料酒、酱油炒至上色，加盐、胡椒粉炒熟即可。
乌鸡炖海螺肉
海螺肉100克，乌鸡肉200克，无花果20克，红枣15克，姜10克，葱10克，盐6克，鸡粉3克。
1.将海螺肉处理干净切块，乌鸡剁成块，姜去皮切片，葱切段。
2.锅内烧水，待水开时，投入海螺肉、乌鸡肉，用中火焯水，去净腥味血渍，倒出洗净。
3.另取炖盅一个，加入海螺肉、乌鸡肉、无花果、红枣、姜、葱、盐、鸡粉，注入适量清水，加盖炖约3小时，即可食用。
姜汁拌海螺片
海螺肉250克，黄瓜50克，姜末15克，蒜末10克，精盐4克，醋10克，鸡汤20克，麻油8克。
1.黄瓜洗净，切成蓑衣形花刀块，放入碗中，加入精盐0.5克腌渍片刻。
2.海螺肉用清水洗去黏液，片成0.1厘米厚的大薄片，放在清水中漂净。
3.锅中水烧沸，下入海螺片旺火烫至刚熟，捞入冷开水中浸透。
4.取一小碗，放入姜末、醋、精盐、鸡汤、蒜末、麻油调匀，对姜味汁。
5.海螺片沥干水分，放在冷碟的中央，蓑衣黄瓜用手捏开，放在冷盘内围成一圈。
6.将调好的姜味汁浇淋在海螺片上即成。
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