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喝起泡酒，用哪种酒杯最韵味？
来源：红酒世界网
关键词： 起泡酒 白葡萄酒杯 韵味 品鉴 酒液
[提要]在各大庆功宴上，总少不了起泡酒，尤其是香槟的身影。众所周知，品鉴起泡酒的酒杯主要有香槟碟型杯(Coupe)和长笛型杯(Flute)两种，前者在倒酒时，酒液容易飞溅，并且二氧化碳易散失，气泡不持久。其实，人们在很久之前就已经意识到：用普通的葡萄酒杯品鉴嘶嘶作响的起泡酒似乎也是个不错的选择。
　　在各大庆功宴上，总少不了起泡酒，尤其是香槟的身影。除夕之夜开启的起泡酒更是比以往任何时候都要多。因为从瓶中喷涌而出的起泡酒可以最大限度地推动现场气氛，营造欢乐氛围。然而当一个人享用起泡酒时，追求的却是口感上的享受，这时候选用什么样的酒杯品鉴起泡酒，就显得尤为重要。对此，大家都议论纷纷，莫衷一是。
　　众所周知，品鉴起泡酒的酒杯主要有香槟碟型杯(Coupe)和长笛型杯(Flute)两种，前者在倒酒时，酒液容易飞溅，并且二氧化碳易散失，气泡不持久。后者又长又细，在倒酒时，能防止酒液飞溅，气泡也比较持久，是品鉴香槟不错的选择。
　　其实，人们在很久之前就已经意识到：用普通的葡萄酒杯品鉴嘶嘶作响的起泡酒似乎也是个不错的选择。在香槟地区，大家习惯了花高价购买经典白葡萄酒酒杯来品鉴香槟，只为追求口感的细微差别。
　　而现在，无论是喝香槟还是其他起泡酒，我都钟情于无情酒杯(Impitoyable)。这种酒杯造型独特，杯底无脚，底部和侧面有两个高高的突起，可以用食指和拇指握住。用此种酒杯来品鉴香槟，可以感受出用笛型杯所不能感受的细腻。那么，这种细腻到底有什么不同呢？
　　接下来，我们可以通过一组实验来一探究竟。首先打开一瓶上好的起泡酒，将酒液分别倒入三个不同的酒杯中，它们分别是无情杯、12盎司的白葡萄酒杯以及笛型杯。当你品鉴这三杯起泡酒时，你就会发现，其实这种差别非常的微妙。较其他的两种酒杯而言，用无情酒杯更能够全方位地感受酒的香气与层次。因为这种酒杯设计独特，杯底与杯内的凹陷位可通过摇杯，使气泡聚集上升，让人能够感受酒的各种香气，突出酒的各种层次。所以，在这三种酒杯中，无情酒杯是品鉴起泡酒的绝佳选择，经典葡萄酒杯也不错，笛型杯排名第三。
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文：王智慧 | 葡萄酒在线
　　这里说的不是葡萄酿造的香槟，而是大米酿造的日本清酒中的气泡酒。我们似乎习惯用清酒代指日本酒，不过此处必须强调一下，这包括一些视觉效果上同日文中“澄清酒”相对的浊酒，特意只经过粗滤不进行澄清，酒液内仍留有混浊。下文提及到的气泡中不少都是浊酒。
　　日本酒近年不知怎么了一窝蜂的开始向起泡酒发力。且目标明确，不走复杂难懂路线，厂牌的口碑大都建立在讨喜易饮上。感觉是日本酒业对于平常不太喝日本酒的人发起的垂死（？）反攻。
　　以下为有关日本气泡酒的任性的个人排名。
　　备注1：小编喜甜你们都知道的备注2：不涉及坊间常见（读作便利店有卖）的危à撙粕纾┖透璺剑àΔ郡吭鹿鸸冢饬娇疃际谴缶瞥У牧炕贰２皇瞧堑ゴ康拿挥懈鲂院吞氐憧裳裕挥锌杀刃浴
　　1. FLOWERSNOW（フラワ`スノ`）酒厂：西田酒造
　　上榜理由：比起H祭，Flower Snow列在前面是因为性价比。一瓶不足千元（日元）。
　　微果味，自然甘甜，入口轻松。早春纯米，吟酿规格的气泡酒。注意喷发气势很猛，不做好准备流一地。
　　所以电影和小黄书里香槟总是和浴缸搭配出现，个人觉的可能是出于实际操作需要，爆发出的泡泡和浴缸里的泡泡融为一体，还不会弄脏衣服。
　　缺点：出品数量少买不着。类似这种限量酒就得买着了赶紧发朋友圈秀一下，告诉他们有钱没用，你喝不上Flower Snow。不要问小编哪里买，其他可找马云解决，然而这款还是明年二月底亲自买个机票去仙台，乘新干线前往青森的酒厂最稳妥，顺便还能去附近的八甲田滑个雪。
　　2. H祭 发泡浊酒50 （k泡にごり酒50）酒i：旭酒造
　　上榜理由：獭祭全都是精米步合50%以下的纯米大吟酿，不好喝才有鬼。
　　口感柔和清甜。送女友极佳。配甜点不错。
　　看浊酒冒泡泡的过程自己也会产生骨头里冒泡泡的轻盈感。
　　缺点：没必要成为起泡酒。不知道怎么最近成为了山口县地酒。号称梦幻之酒。贵的不像样，当然口味还是不错。
　　*备注1. 步合：酿造术语，指磨过之后的米占原本玄米（糙米）的数量。清酒会去掉糠和胚芽等表层部分，用磨过之后剩余的部分酿酒。
　　备注2：发泡酒使用直接添加碳酸气体和瓶内二次发酵两种方式。这里所列的基本都属于高级些的后者。与其说是好喝的起泡日本酒不如说是好喝的日本酒起了泡（某酒友恶毒而认真地表示放了气后更好喝）。
　　3. k泡米酒 ねね酒厂：酒井酒造
　　上榜理由：同是山口县。同样是瓶内二次发酵。度数低，都说有桃味，我觉得是梨啊。稍微有点沉淀，总体来说酒液澄清。果味充沛，依然是清爽甜美的代言人。
　　缺点：只有5.5度。只好当水喝。
　　备注又出现了：类似于ねね的还有相对比较有名的m城h一ノi的铃音（すず音）。从1998年就开始售卖，在量贩品出现之前几乎是发泡清酒的代名词，霸占市场份额十余年（当然你们知道的，市场本身也很小）。在气泡日本酒热潮到来之前独领风骚或者说孤军奋战。也是五度左右的低度酒。这个卖萌的名字的来由是酒液倒进杯子里时纤细气泡浮起又破灭的声音。
　　4. 梵 プレミアムスパ`リング酒厂：加藤吉平商店
　　上榜理由：獭祭一年四季只用50%以下的精米已经很要命了。梵把特A产地（口吉川）的山田\削到只剩20%。价格自然也。。。你懂的。
　　对于“也不需要扔掉80%这么浪费吧！”的疑问，据说是先后尝试过了50%和35%步合后，确认还是20%最好！酵母也是自行开发的。生酵母直接装瓶，发酵一个月后放进零下八度的冰温熟成库沉睡至少十个月后上市。
　　2014年Wine Glass日本酒起泡酒类别的最高金奖获得者。包装和瓶子也是土豪风，瓶子据说还是法国进口的香槟瓶。官方自称是与奶酪相配的终极气泡日本酒，鉴于是一家很热衷进军海外的酒厂，这大概是想挑战香槟地位。
　　缺点：奢侈，贵
　　5. 八海山 k泡浊酒酒厂：八海|造
　　上榜理由：由于偏见，表单上目前都是甜口和超甜口。这里补充一个重口的。
　　入口有点辣辣的啦。酸度活跃香气馥郁，很像是cider。这个酒精度数是比较正常的14.5%，是前面NENE和铃音的三倍，正经多了，好评。
　　清浊度如上图
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。商品名称：
评价得分：
大爱，这款非常好喝，招待朋友非常不错，起泡酒又有酒味，又不会喝的丑态百出，非常非常喜欢
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不同种类（干性,甜的==种类）的起泡酒配的菜也不同.个人口味不同,没有最好的,只有更好的.
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最值得推荐的四款起泡酒
日 11:46来源：天下美食ZEST
90分 伯瑞皇家香槟 Pommery Brut Royal
类型：Brut 香槟
产区：香槟区兰斯市，法国
品种： Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunire
酒精度：12.5%
参考价格：RMB 580
来自：中粮酒业
李德美：浅金黄色，清亮，气泡细腻、丰富、持久性好。香气浓郁、富有变化，比较协调，有烤面包、烤大麦的气息，间或有苹果、柠檬的气息。口感饱满、丰富，平衡、强壮有力度，扎实。回味较长。
李晨光：气息丰富，酒体比较轻柔，可能是Chardonnay比例较多，收尾有奶油的质感，力度不太够，但平衡度比较好，但气味有力道、强劲。
此款是评委李德美的最爱：个人感觉比起此次品评的大部分酒，她要是大一号、比较有力量，陈化的但是清新的果味，香气比较明晰、平衡。
关于Pommery伯瑞香槟酒庄
世界三大香槟品牌之一，创建于1836年，伯瑞香槟酒庄，坐落于法国香槟区兰斯市中心，占地50公顷，是兰斯市中心区规模最大的酒庄。伯瑞品牌的创始人伯瑞夫人是一个艺术爱好者，她在两千年前人建造兰斯城而留下的地下石窟的基础上，修成了兰斯城最大的地下酒窖，并特邀当时著名的雕塑家在酒窖的洞壁上雕刻了巨幅浮雕。酒窖主管兼首席酿酒师Thierry Gasco则是法国酿酒师协会主席。
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[责任编辑：孟欢欢]
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