曲奇怎样做才会松化，粉与牛油花曲奇份量是1比1吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-10 14:33 标签： 珍妮曲奇牛油小花配方
牛油曲奇的做法_牛油曲奇怎么做_牛油曲奇的家常做法_陈雯漪【心食谱】
改编自Christine's recipes的 butter cookies. 我只是在糖粉上减一点点而已.
室温下有盐160克
室温下的无盐160克
1 结合A后过筛。
2 结合B 用电动搅拌器打至松发及微白后加入A。
3 烤箱预热至150°C ,风扇式. 烤盘铺上烘焙纸.
4 把作好No. 2 用花嘴 845 号挤出花形. 放入烤箱烤15分钟或微褐色即可。绿茶牛油曲奇的做法_绿茶牛油曲奇怎么做_绿茶牛油曲奇的家常做法_刁云飞【心食谱】
绿茶牛油曲奇
有时简单都可以很美味，就像妈妈做的菜，。祝母亲节快乐! 欢迎光临我的粉丝页 /thesugarlicious 原文出处: http://thesugarlicious.blogspot.hk/2014/05/matcha-sable-cookies.html
1 将牛油在室温放软，用搅拌器打至幼滑柔软，大概打约1-2分钟。
2 加入糖粉，先混合再打以避免糖粉四飞，再打约1-2分钟或直至所有糖粉混合。
3 加入蛋黄混合。
4 加入过筛的绿茶粉及面粉，用刮刀混合。起初可能觉得面团很乾，只要一直继续就会混合好面团。建议先用刮刀混合，之后再用手快速混合。但不要像做面包大力搓面团，因为太大力会令面团起筋，做出的曲奇就不够松脆。
5 将面团放在保鲜纸上包起。搓成长条状，如果面团太软，就先放雪柜雪15-30分钟再搓。面团要放雪柜雪2小时。
6 取出面团，沾上砂糖，切片。
7 放入预热175度的焗炉焗20-25分钟。入口即溶的超松化曲奇
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入口即溶的超松化曲奇
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不喜欢外边的曲奇，太硬了，喜欢入口就溶松化的曲奇。。。。。这个方子是抄别人的方子，自己加了蛋黄，没有加粟粉。原方子是马来西亚的一个妈妈啊莫的烘培贴，原方子材料:牛油 100克 糖霜/糖粉 25克 面粉 75克 粟粉 25克大家可以...
不喜欢外边的曲奇，太硬了，喜欢入口就溶松化的曲奇。。。。。这个方子是抄别人的方子，自己加了蛋黄，没有加粟粉。原方子是马来西亚的一个妈妈啊莫的烘培贴，原方子材料:牛油 100克 糖霜/糖粉 25克 面粉 75克 粟粉 25克大家可以试试原方子，还有这是一比一的方子，很肥人的。。。。。很多人说曲奇的花纹消失，其实是因为延展性的问题。松脆和造型其实就是鱼与熊掌的问题，两者不可兼得的。曲奇越松脆就要把黄油打发得越彻底，但是打发彻底的黄油又会令到曲奇的花纹消失。所以说要看你要求的是口感还是外观了。
难度：切墩(初级)
时间：10分左右
鸡蛋黄一个
入口即溶的超松化曲奇的做法步骤
1. 准备好材料
2. 黄油室温融化到用手指容易搓下去就可以了，然后把黄油打发顺滑
3. 加糖分打发均匀，要是觉得太甜，可以适当减少糖粉的量
4. 加鸡蛋黄继续打发
5. 最后加面粉打发顺滑
6. 装入裱花袋
7. 烤盘上放油纸，挤出曲奇的模样
8. 放入预热好的烤箱，180度，10分钟，要时时留意，一不小心就会糊的的，其实要视乎你家的烤箱的脾气，温度偏高就调低温度或减少时间。
9. 出炉，入口松化。。。。。加糖粉纹路不会消失的那么厉害
用糖粉纹路不会消失得太厉害。很多人说曲奇的花纹消失，其实是因为延展性的问题。松脆和造型其实就是鱼与熊掌的问题，两者不可兼得的。曲奇越松脆就要把黄油打发得越彻底，但是打发彻底的黄油又会令到曲奇的花纹消失。所以说要看你要求的是口感还是外观了。
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413超松化牛油曲奇的做法
今天小编分享的是美食菜谱频道的超松化牛油曲奇教程。吃货们赶紧行动起来，爱生活，爱美食，跟着小编一起来做吧!
top1:超松化牛油曲奇
牛油切小块，隔水加热软化，软化程度如图（不能过度软化哦）
低档初步打发牛油（第一次打发）
加糖粉，盐，奶粉到牛油中搅拌均匀，再打发到发白膨大（第二次打发）
鸡蛋打好，并搅拌
蛋液分2次加入，第一次加入后搅拌均匀，再打发（第三次打发）
第二次加入蛋液，再搅拌均匀，再打发（第四次打发）
低粉过筛加入，用刮刀搅拌均匀
用裱花嘴挤成各种形状，注意大小和高度都要尽量一致，才不会造成有些熟有些不熟，多点练习就好
放入烤箱，中层，上层180度，下层170度，烤20分钟左右出炉（时间和温度是看自己的烤箱大小和挤出的饼干大小而定）多做几次才能掌握自己的需要多长时间
出炉放凉，注意不能用风扇吹，也不能凉太久，不然会软掉，毕竟是饼干
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