[红烧肘子的做法]红烧肘子的做法，红烧肘子怎么做好吃，红烧肘子的家常做法
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篇一 : 红烧肘子的做法，红烧肘子怎么做好吃，红烧肘子的家常做法红烧肘子：红烧肘子的做法，红烧肘子怎么做好吃，红烧肘子的家常做法肘子肥中有瘦，香气十足，好吃红烧肘子 红烧肘子的做法，红烧肘子怎么做好吃，红烧肘子的家常做法——食材肘子：600g葱花：适量蒜：适量桂皮：适量花椒：适量八角：适量香叶：适量酱油：适量糖：适量食用油：适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：红烧肘子 红烧肘子的做法，红烧肘子怎么做好吃，红烧肘子的家常做法——步骤1、将肘子肉用刀割下来2、葱姜蒜，花椒，大料，香叶备用3、锅中放油，放入白糖翻炒至起泡4、放入肘子肉5、翻炒上色6、然后加入清水，酱油和调料，炖制50分钟，晾凉切片装盘即可红烧肘子 红烧肘子的做法，红烧肘子怎么做好吃，红烧肘子的家常做法——小贴士炖制的时间在1小时左右篇二 : 如何做红烧肘子肘子无疑是猪肉当中最美味的部位,自古以来吃法各种各样,今天我穷尽我的智力和心得,把整个肘子肉的做法体系最常用也是最有代表性的做法----红烧肘子的做法贡献出来,请各位大神一起交流:1、肘子的清洗:我个人觉得,肘子由于带有猪皮,稍微用八十度的热水冲泡一下冲净附着物即可。然后捞出晾干附着的水分备用。2、炒糖浇汁:在锅里放些适量的植物油,直接冷油中放进半勺白糖,中火把糖炒化变成褐色,直到冒气泡时,立即加入办勺开水(热开水啊,要提前准备好的),改小火后再把整个的肘子放进锅去(一般2个到三个肘子就可以了,当然一个也行,反正是整个的就好),把热糖汁尽可能充足地浇到肘子上,因为有水的岩缘故,糖汁会折腾一会儿才能耗完。等完全收汁完后,停火,把肘子捞出来,锅洗净擦干待用。3、油炸上色:锅里放植物油大火烧热至7成时,改中火把肘子放进去过油炸,不停翻转,一直炸到肘子皮变成金黄色和金褐色时出锅。4、加料加味:把每个肘子顺着骨头方向花开三道,把精盐,味精和十三香加点水的混合物等涂抹到肘子皮和划开的口子内,涂抹均匀,静置2个小时。5、蒸制在比较大的容器里底部放上清盐水,加上姜末,葱段和干辣椒,八角茴香等,把肘子放进容器,水过肘子的三分之一位置。水不要多。上笼蒸制2个小时。前半一个小时大火,再半个小时中火,后一个小时小伙即可。当然,要是高压锅的话,你只需40分钟即可出锅享用。这一道色、香、味俱佳的红烧肘子，你吃到口里,肥而不腻,鲜而清纯,真是香气气袭人啊。篇三 : 红烧肘子-红烧肘子的做法红烧肘子大家都吃过吧，相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道家常红烧肘子的做法吗？估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看红烧肘子的做法介绍吧。红烧肘子的做法介绍：做法一食材准备肘子肉500克，酱油15克、精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量,香菜。制作步骤l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。做法二食材准备主料：猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)调料：八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)制作步骤1　去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。3　把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。4 将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。5　将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。6 把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦!做法三食材准备主料：猪前肘1只辅料：葱、老姜各10克 调料：老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml制作步骤1、葱切寸段、老姜切片，待用;2、猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色;3、 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用;4、将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤(100ml)。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。5、将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤(400ml)，用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可。做法四食材准备主料：肘子1000克。辅料：花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1、5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。制作步骤1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。　5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。[1]做法五食材准备主料：猪肘子1只、竹片数节。调料：香葱少许、姜片少许，白糖适量、酱油适量。制作步骤1、将肘子刮干净，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮约2分钟捞出;香葱打结。2、取沙锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平)，用大火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时。3、将肘子翻身(皮向上)，肘子熟烂时，取出竹片即可。做法六食材准备主料：猪蹄膀500克。辅料：生姜2片、冰糖少许、姜片少许、老抽2勺、干辣椒4个、八角1个、葱丝适量。制作步骤1、猪蹄膀500克，和生姜二片在沸水中煮1分钟捞起来过凉水沥干;2、铁锅里放少许油，放小把冰糖炒化，呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片，拿好遮挡物，小心油花飞溅，小火把蹄膀煸炒到微微金黄;3、加两大碗水，加老抽两勺、干辣椒四个，八角一个在砂锅中炖煮，中火烧开后调成文火炖到水干肉烂;4、装小盘撒上葱丝，上桌即可。扩展阅读：红烧肘子的营养价值猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和制作的原材料(20张)肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。篇四 : 红烧肘子：红烧肘子-菜品介绍，红烧肘子-做法“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜，我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”。选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一。肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也叫“前蹄膀”，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后肘”也称“后蹄膀”，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方，肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而胶质多，红烧肘子选用前后肘均可，以后肘较好。我这次做的“红烧肘子”，是用整个蹄膀不去骨。成菜如丘，色泽枣红，造型丰满，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有一番风味。红烧肘子_红烧肘子 -菜品介绍[]"红烧肘子"是鲁菜宴席中传统的大件菜，我们这里婚宴的前道菜大多是加了红烧肘子红烧肘子海参的"海参肘子"。选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，在山东举办的"首届鲁菜大奖赛"上曾被评为10大名菜之一。肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也叫"前蹄膀"，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。"后肘"也称"后蹄膀"，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方，肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而胶质多，红烧肘子选用前后肘均可，以后肘较好。我这次做的"红烧肘子"，是用整个蹄膀不去骨。成菜如丘，色泽枣红，造型丰满，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有一番风味。红烧肘子_红烧肘子 -做法做法一食材准备肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量,香菜。制作步骤红烧肘子l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸到皮上有小泡呈深红色时，就可以捞出。2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼 块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸两个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。做法二食材准备主料：猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)调料：八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)制作步骤红烧肘子成品1去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。3把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。4 将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。5将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。6 把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，就可以食用啦！做法三食材准备主料：猪前肘1只辅料：葱、老姜各10克 调料：老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml红烧肘子制作步骤1.葱切寸段、老姜切片，待用；2.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；4.将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml）。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。5.将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤（400ml），用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁就可以。做法四食材准备主料：肘子1000克。辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。制作步骤红烧肘子1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。做法五红烧肘子食材准备主料：猪肘子1只、竹片数节。调料：香葱少许、姜片少许，白糖适量、酱油适量。制作步骤1.将肘子刮干净，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮约2分钟捞出；香葱打结。2.取砂锅1个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平)，用大火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时。3.将肘子翻身(皮向上)，肘子熟烂时，取出竹片就可以。做法六食材准备主料：猪蹄膀500克。辅料：生姜2片、冰糖少许、姜片少许、老抽2勺、干辣椒四个、八角一个、葱丝适量。制作步骤红烧肘子1、猪蹄膀500克，和生姜二片在沸水中煮1分钟捞起来过凉水沥干；2、铁锅里放少许油，放小把冰糖炒化，呈棕红色之际放下蹄膀和姜片，拿好遮挡物，小心油花飞溅，小火把蹄膀煸炒到微微金黄；3、加2大碗水，加老抽两勺、干辣椒4个，八角1个在砂锅中炖煮，中火烧开后调成文火炖到水干肉烂；4、装小盘撒上葱丝，上桌就可以。做法七红烧肘子食材准备猪前肘、小葱、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、草果。方法步骤1、将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。2、放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。3、炒锅放入少量油，油热后下入冰糖，小火融化。4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。5、加适量热水淹没肘子，放入草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。6、大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮1个小时。7、放入适量盐调味，把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多即成。红烧肘子_红烧肘子 -营养价值红烧肘子制作的原材料猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。适用人群1、一般人皆可食用。2、肥胖患者和血脂较高者不适合多食。3、湿热痰滞内蕴者慎食。禁忌1、不适合与鲫鱼、虾、鸽肉、驴肉、甲鱼、荞麦、牛肉同食。2、食用后短时间内不要大量饮茶。篇五 : 红烧肘子的做法,红烧肘子怎么做好吃,红烧肘子的家常做法红烧肘子：红烧肘子的做法,红烧肘子怎么做好吃,红烧肘子的家常做法肘子肥中有瘦，香气十足，好吃红烧肘子 红烧肘子的做法,红烧肘子怎么做好吃,红烧肘子的家常做法——食材肘子：600g葱花：适量蒜：适量桂皮：适量花椒：适量八角：适量香叶：适量酱油：适量糖：适量食用油：适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：红烧肘子 红烧肘子的做法,红烧肘子怎么做好吃,红烧肘子的家常做法——步骤1、将肘子肉用刀割下来2、葱姜蒜，花椒，大料，香叶备用3、锅中放油，放入白糖翻炒至起泡4、放入肘子肉5、翻炒上色6、然后加入清水，酱油和调料，炖制50分钟，晾凉切片装盘即可红烧肘子 红烧肘子的做法,红烧肘子怎么做好吃,红烧肘子的家常做法——小贴士炖制的时间在1小时左右
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分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细1000克&150克&200克3克
冰糖枸杞炖肘子的做法详细步骤
1. 将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用；
2. 枸杞洗净备用；
3. 将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可&
冰糖枸杞炖肘子的做法小贴士
食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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新鲜出炉的美食【图文】炖肘子的做法_炖肘子的家常做法_炖肘子怎么做好吃_做法步骤,视频_炖肘子-美食天下
所属分类：
炖肘子的做法步骤
1看看原料吧
2肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，去除血水异味。
3把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。
4焯好水的肘子刮洗干净备用。
5锅中放入水，酱油，料酒，葱姜，大料，少许白糖，放入肘子和大棒骨炖制。
6大火煮开改小火炖制。
7炖到肘子软烂，放盐，再炖一会即可。
8炖好的肘子在汤锅中最少泡3小时，晾凉后切片食用。
使用的厨具：煮锅
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炖肘子家常做法