请问有什么能让馒头表面粗糙度测量仪更粗糙吗?

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馒头制作中常见的问题及解决办法
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你可能喜欢为什么我做出来的馒头蒸好了表面会开裂?请教。。
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蒸馒头怎样做才能不开裂
(171.12.154.162)20个月前
蒸馒头怎样做才能不开裂
(218.64.59.174)15个月前
没放泡打粉,也没放碱,是不是开蒸时火开大了,或者是面发的时间少了一点,造成馒头边上开裂?具体什么原因,请教各位专家指点!
(云南红河哈尼族彝族厨友)41个月前
我做的馒头也是裂的,那什么样的才是面发过得呢
(吉林长春厨友)36个月前
是因为发好面做馒头时候揉进去的干面太多了
(123.163.179.13)19个月前
(山西太原厨友)43个月前
还有的地方专卖这种‘开花馒头’哩。如不需要裂口的很简单:面发过后揉好的馒头酌情再醒会儿,然后上笼蒸。蒸开花馍的原因是面发的不过,馒头在锅里开蒸时火太大、。馒头里面加热时发了,体积大了,外面还没来得急发 ,就开花了
面粉没搓好
我蒸的馒头有裂开的 ,也
有不裂开的--------------------------------------------------------------------------------
(10.224.173.96)34个月前
馍头发酵时,水温偏高,馍头成形后,醒的时间过长了,醒时看皮光滑,没硬心蒸0k了
火太大,蒸气太急了! 可参考这里的蒸法:/大发包(老面及两段蒸法)-163202.htm/养生桂圆干馒头-161335.htm/紫薯双色馒头(中种+不皱皮的两段蒸法)-158146.htm
(182.39.141.148)18个月前
我做好的馒头为什么会裂开
(黑龙江绥化厨友)41个月前
错误,是馒头在发酵的时候会生出一部分二氧化碳,当蒸馒头时,二氧化碳受热膨胀,会击破馒头皮!
(222.86.20.181)37个月前
没饧发好!
(北京厨友)38个月前
开花馒头,和开裂馒头还是有区别的。开花馒头好吃,开裂有可能是多种原因。
(上海厨友)37个月前
面发过劲啦
(山东聊城厨友)26个月前
馒头成型后,用纱布浸水拧干,盖在馒头上醒发,就不会开裂了。
(上海厨友)43个月前
那是你面团没揉匀
你在一切都做好要蒸之前,做馒头上在少洒些水,别太多要均匀,这样就不会太干,也就不会爆裂了。而且看上去还很光滑。
(120.204.201.75)38个月前
我蒸的馒头也裂开的
发酵时间不够,靠泡打粉作用彭涨,突然间体积迅速彭涨产生裂纹。建议再发大些再蒸看如何。
可能是酵母粉或者泡打粉放多了,也有可能是发酵时间过长。
(10.165.19.65)35个月前
我蒸的也开花啊
(湖南岳阳厨友)21个月前
为什么我做出来的馒头蒸好了表面会开裂
(广东深圳厨友)44个月前
发的时间不够长。
有水平,你蒸的是开花馒头,也是蛮需要技术含量的
(河北石家庄厨友)35个月前
如果是发效粉的话在揉面的时候放少许碱面会好吃
(116.113.84.207)34个月前
是面发的过了
(182.127.26.151)15个月前
我做的馒头老是出现裂痕谁能告诉我怎么做,谢谢
(河北石家庄厨友)35个月前
不知道你是发面还是泡打粉如果是发面就是碱面放多了
(221.218.170.3)37个月前
(河南三门峡厨友)37个月前
面硬了,也就是水放少了
(123.150.182.128)37个月前
碘粉放太多了
(183.47.122.95)16个月前
发好后不要再加面揉搓就不会裂
(河北邯郸厨友)21个月前
(河南郑州厨友)17个月前
面活的太绑了 不过一般这个的好吃些
(广东广州厨友)41个月前
也可能是糖加得过多了!
(118.197.211.192)10个月前
馒头会裂开是怎么回事?
有水平,你蒸的是开花馒头,也是蛮需要技术含量的。
(113.142.219.41)10个月前
面醒的太旺了
(123.148.188.195)3个月前
馒头蒸好为什么半个,裂开,什么原因
(27.38.60.173)21个月前
没发够,没卷紧
(117.136.4.125)7个月前
面粉不好,或者碱用量不合适。
(117.136.0.163)4个月前
可能水少了
(117.136.68.130)3个月前
我是卖馒头的,为什么今天蒸出的馒头都是憋的不能卖
(175.167.130.38)14个月前
是碱放多了
(1.204.239.178)6个月前
要怎样发面馒头不会开裂
(61.158.152.56)14个月前
我也是有开花馒头!
(183.157.43.147)22个月前
馒头熟了会开裂表皮光。而已不怎么发。
(110.245.164.144)9个月前
我是机器蒸馒头,馒头上裂口
(河南濮阳厨友)20个月前
馒头表面裂口
(183.204.6.183)1个月前
是面硬还是没发好
(117.136.36.166)20天前
我用蒸馒头机蒸的馒头,皮上总会有裂纹怎么回事急急急
(116.1.124.76)8天前
我常蒸馒头,开始会裂,我以为是我蒸的时间长了,就改为蒸7分钟,但还是会裂,请问是什么原因,谢谢

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