香肠的做法大全 清蒸四川麻辣香肠的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-11 14:01 标签： 麻辣味香肠的做法
四川麻辣香肠的做法_知识频道_买购网
按模块条件查看
摘要：火腿肠原理-工艺-技术篇：文章主要介绍了四川麻辣香肠的做法，如生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状等相关知识。
四川麻辣香肠的做法 猪肉：五公斤、洗净后切成大拇指大小、备用。 　　 猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。 　　 作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。 　　 材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小）针。 　　 制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。 　　 1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用； 　　 2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状； 　　 3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻转均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋； 　　 4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结； 　　 5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止； 　　 6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼； 　　 7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，用松柏枝烟熏，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
您可能关心的：
文章来源：
免责声明：
凡注明"来源：XXX"的知识/资讯/名人/访谈等文章，均由企业/经销商/用户自行通过本网站系统平台投稿编辑整理发布或转载自其它媒体，仅供学习与参考等非商业用途性质使用，并不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。
如有侵犯您的版权，请联系我们，我们将及时删除。
提交说明：
注册登录发布：
行业精彩推荐
月关注排行榜
最新加入文章
历史关注排行
3119人关注
11189人关注
2182人关注
1993人关注
1333人关注
1225人关注
2102人关注
11189人关注
3119人关注
2917人关注
2851人关注
按条件查看：
热卖网店：
广东省通信管理局，蒸香肠的做法_家常蒸香肠的做法【图】蒸香肠的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
“香肠是过年回家，婆婆专门给我们做的，带了好些出来广东，老家的土猪肉做的香肠就是香，味道也是自己喜欢的麻辣味，用来下酒下饭都非常好吃。”
蒸香肠的做法
准备好香肠。
香肠泡一下，加热水清洗干净。
香肠装入盘内。
蒸锅加水，放入蒸架。
放入盘子。
盖好，蒸上半小时。
取出盘子。
切块即可。
烹饪技巧1、香肠蒸出来原汁原味更好吃。
2、蒸出来汤汁和油汁也不流失，用来配其他菜也可以。
蒸香肠的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
香香的美味
评论排序：
看过蒸香肠的人还喜欢看...当前位置：
& 小炒川味麻辣香肠的做法
老姜和蒜分别切片。香肠斜着切成片。朝天椒切斜片。芥蓝洗净，将大片叶片择去不用，把枝干切成斜段。青蒜洗净泥沙，切掉根须和顶端老叶，切成斜段。
大火烧开煮锅中的水，放入芥蓝段汆烫1分钟，捞出沥干备用。
大火加热炒锅中的油至5成热，放入豆豉、蒜片、姜片和朝天椒煸炒出香味，放入香肠快速翻炒，烹入料酒后继续翻炒2分钟。
锅中加入芥蓝段，点入生抽、白砂糖翻炒均匀，撒入青蒜段翻炒至青蒜叶片稍变色，调入盐即可出锅。
辣得非常过瘾的一道家常小菜，如果家里没有预备其他食材，有川味麻辣香肠，有把青蒜，就可以做出一道又下酒又下饭的好菜了。
香肠可以切片后直接炒制，也可以先蒸熟然后再切片炒制。直接炒制的成品口感稍干，很有嚼劲儿，蒸过以后再炒制的口感稍软。也可以炒制时再烹入料酒 后稍加水焖2分钟，也会使口感变软，不过会影响成品卖相。
芥兰的其它做法
你可能还喜欢自制四川麻辣香肠腊肠的做法_怎么做自制四川麻辣香肠腊肠_如何做自制四川麻辣香肠腊肠-家常美食网
您的位置：>>>自制四川麻辣香肠腊肠的做法
自制四川麻辣香肠腊肠的做法
　　自制四川麻辣做法简单是腊肠的做法大全的常见菜，不一定要看自制四川麻辣香肠腊肠视频才能学会，但怎么做自制四川麻辣香肠腊肠最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道自制四川麻辣香肠腊肠吧。　　自制四川麻辣香肠腊肠的介绍：　　这次做了五斤三两的，自己腌肉没有防腐剂和色素，然后去市场请肉铺给灌的，省的自己灌麻烦又累。调料随自己的心情，并非严格比例。例如，我喜欢吃咸的，就多放了点盐。当然，我用的是低纳盐，本身就不咸，用精制盐就需要减少克数。反正就是平时炒菜那个量就行。太咸或太淡都不好吃，只能炒菜了。一般方子，盐的比例，十斤肉2两到2两半盐　　自制四川麻辣香肠腊肠的食材和调料：　　前腿肉5斤3两 盐50g 花椒粉30g 糖30g 辣椒粉30g 胡椒粉10g 白酒2两 　　教您自制四川麻辣香肠腊肠的家常做法，自制四川麻辣香肠腊肠怎么做好吃　　一、在肉铺切好片回来，可在家切，累就一个字。 　　二、调料准备好 　　三、所有调料及二锅头倒进去 　　四、马杀鸡，揉好，放置几小时或30分钟。我放了几小时，因为我要等下午才去市场。 　　五、然后，拿着盆去市场。请肉铺老板用现成的肠衣用机器灌肠，快就一个字！在香肠上扎眼，回来挂上完事！ 　　家常美食小贴士：　　总之呢，肥肉要多点，要不然很柴。晾个一周，就可以吃啦！剩下的进冰箱冷冻室，总挂着干得没法吃。有闲情逸致的童鞋，可以自己洗肠衣自己拿个瓶口灌。我是觉得累死了。我这边的加工价格是5斤5块钱。就酱！
热门菜单食谱
关于自制四川麻辣香肠腊肠的做法还有疑问？

我要回帖

更多关于 麻辣味香肠的做法 的文章

 

随机推荐