风干牛肉用烤箱制作风干鸡胸肉版怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-13 06:53 标签： 烤箱 风干牛肉干
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“今天是第2次做这个牛肉干了，越来越熟练了，味道很好，口感干香，肉丝能扯的很长。大家可以跟着尝试下！自己做的牛肉干给亲爱的人吃，很幸福的感觉！哈哈”
风干牛肉干 [烤箱版]的做法步骤
1先将牛肉洗净切成 长8厘米 2厘米见方的肉条。
2锅内加冷水和煮肉料和牛肉条，开锅后煮8分钟。捞出淋干。
3炒勺放一点植物油，把淋干水的牛肉条放在锅里炒下，中火，让所有牛肉条都沾上油，肉条表面变干。
4然后把肉条整齐摆到烤盘里，烤箱预热到200-220度。烤半小时，拿出烤盘，把肉条翻个，再放入烤箱，。继续烤20多分种基本就好了。
5把肉条放到盆里，然后将拌料按自己口味放入，在盆里抖匀，等肉凉透就可以食用了！
6撒完料的样子
肉千万别选太嫩的部位 另外煮的时间别过长 最后会影响口感和烤制的时间
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超级好吃的零食哈------烤牛肉干（强烈推荐）
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原料：牛里脊500克&
桂皮1小段&
干红辣椒5个&
小米辣椒2个
调料：盐1茶匙（5克）&
生抽2汤匙（30ml）
老抽2茶匙（10ml）
蚝油1茶匙（5克）
黄酒2茶匙（10ml）
糖1汤匙（15克）&
蜂蜜1茶匙（5ml）&
黑胡椒碎1/2茶匙（3克）&
辣椒粉1茶匙（5克）&
花椒粉1/2茶匙（3克）&
孜然粉1/2茶匙（3克）&
辣椒油1汤匙（15ml）&
香油2茶匙（10ml）
旧帖回顾： & &
1）牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。葱白切
条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。
2）把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀（大约抓20下左右），
盛入带有盖子的保鲜盒内（或者放入密封袋），放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。
3）牛肉腌好以后，从汤汁中捞出（腌制的材料不要），平铺在刷了油的锡纸上（最好是干的牛肉条不要太太多
的汤汁，否则容易糊），用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，200度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，
再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦。
超级啰嗦：
**牛里脊比较嫩，烤好后容易嚼。在超市买肉时，你可能会看到牛里脊，黄瓜条，小黄瓜条的标注，它们在牛身上的位置不太一样，但都适合做这个烤牛肉条用。
**腌制的时间最好不要少于4个小时，否则不易入味。时间越长越好，我一般腌制6小时以上，或者一整天的时间。但一定记得放冰箱冷藏腌制哦。
**牛肉顺着纹路切，烤好后可以撕着吃。由于烤的时间比较长，不要切的太细。要记得翻面烤，不然一面上色过重，烤的也比较干，另一面还未烤焦。
**在烤制过程中，如果用微波炉那么大小的烤箱，上下火会比较近，肉容易烤糊哦，所以你要记得在过程中，随时观察，一旦发现有焦糊的迹象，马上盖一层锡纸在牛肉条上哈。
**辣椒油最好用自己炸的辣椒油（），味道比较香。
**牛肉要一根根从腌汁里捞出，不要连汤带肉一起倒入烤盘。
**喜欢烤的特别干硬的，请少放生抽，老抽，并延长烤的时间。
**配料比较多，烤出来特别好吃，但如果你缺少几个配料，也没必要不动手，少几样也问题不大。
**烤箱请根据自家的实际情况定时和调整温度。
我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏
HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。
**选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。
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