怎样挑到质量好的腐竹挑选

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-13 23:07 标签： 什么牌子的腐竹质量好
相关专题栏目
食品行业相关
中国食品科技网 版权所有 &
ALL RIGHTS RESERVED.
服务热线（TEL.）：63
中国福建省福州市仓山区奥体阳光天地G2-1132 邮编：350028常吃腐竹可降低胆固醇 怎么才能挑到安全的腐竹|吃腐竹|降低胆固醇|怎么挑_新浪广东城事_新浪广东
常吃腐竹可降低胆固醇 怎么才能挑到安全的腐竹
《生命时报》评论
　　腐竹口感独特，营养丰富，保健功效更不容小觑，其中富含的卵磷脂可降低胆固醇，预防心血管疾病。但这种健康食品却频频出现在不合格食品名单上。12月12日，北京市工商局公布的抽检数据显示，有两种腐竹被查出不得检出的甲醛次硫酸氢钠和硼砂，且二氧化硫含量超标。
　　对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉《生命时报》记者，甲醛次硫酸氢钠就是俗称的“吊白块”，可以增加腐竹中蛋白质的韧性，让其口感更劲道、爽滑，而硼砂能增加腐竹的弹性和泡水后的膨胀度，还有一定的防腐作用。但这两种物质摄入过多，会对肾脏等器官产生危害，因此国家严禁将它们添加到食品当中。二氧化硫是合法的食品添加剂，有漂白和防腐作用，但长期过量食用也会对人体造成伤害。
　　那么怎么才能挑到安全的腐竹呢？朱毅指出，除了买正规厂家的产品外，还要做到以下几点。
　　看：正常腐竹呈现不鲜艳的黄色，颜色较浅，且有一定的光泽。如果颜色特别鲜亮，要特别注意，有的可能是添加了色素。
　　闻：天然腐竹有自然的豆香气。如果闻起来有点奇怪的化学味道，就要小心了。
　　泡：将腐竹在温水中浸泡，如果长时间后还能保持很好的韧性和弹性，可能是非法添加的腐竹。
　　朱毅提醒，腐竹是一种很容易被非法添加的食品，尽管其营养价值很高，但最好不要大量吃，并且不要只认准一家品牌，这样也能降低食品安全风险。▲&&&&&&
新浪广东官方爆料微博：开心事，尴尬事，不平事，奇趣事……事事关心，时时报料！如何挑选好腐竹
如何挑选好腐竹
学习啦【购物知识】 编辑：燕华
　　腐竹口感独特，搭配肉类香味浓郁，佐以蔬菜清香爽口。腐竹蛋白质含量很高，常被人们称为&素中之荤&，是老少皆宜的食品。它的做法很多，红烧、、凉拌、做汤，都别具风味。腐竹营养丰富，但怎么才能挑到质量好的腐竹呢?下面学习啦小编告诉你。
　　一、挑选好腐竹的技巧
　　观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。
　　看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察)，呈现蜂窝状空心的质量较好。
　　闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
　　用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
　　二、腐竹介绍
　　1.鲜蘑腐竹
　　【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
　　鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
　　【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
　　切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
　　2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
　　3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
　　投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
　　2.芹菜拌腐竹
　　主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
　　制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
　　2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
　　3.腐竹银芽黑木耳
　　&配 料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
　　&特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压
　　&操 作： 1. 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。
　　2. 姜洗净，切成末;绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出;黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。
　　3. 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
看过&如何挑选好腐竹&的人还看了：
本文已影响 人
[如何挑选好腐竹]相关的文章
看过本文的人还看了
【购物知识】图文推荐网传能烧的腐竹不能吃？看看这个实验先！挑选腐竹用这三招就够了！
我的图书馆
网传能烧的腐竹不能吃？看看这个实验先！挑选腐竹用这三招就够了！
求证：能烧的腐竹 有没有问题？& & & &近日，微信上又在疯传一个腐竹燃烧的视频，还说能烧的腐竹有问题，不要买。大家都知道，广东人吃个火锅打个边炉就爱下腐竹，一听这个消息，咱可得好好求证一下。网络视频中，一个人点着了一根腐竹，随后燃烧着的腐竹滴了些黑色的东西下来，视频中还配有解说，说这些腐竹全部是胶质，不知是用什么做的，叫大家不要再买来吃！记者随机买了4种不同价格腐竹做实验。点着之后，1、2号腐竹都可以闻到烧焦的豆味，并无任何粉末掉落；3号腐竹的豆味相对来说淡了些，有少许粉末掉落，烟有点儿刺鼻；而4号腐竹点着后的火势比前三种大很多，没有豆味，还不断有碎片掉落。这4种腐竹都可以点着燃烧，难道都有问题吗？茂名石油化工学院化学工程专业童汉清副教授告诉记者，真正质量好的腐竹，蛋白质占40%到50%，脂肪大概30%左右，这么高的脂肪量，点燃腐竹让它燃烧是再正常不过的了。是。再。正。常。不。过。的。了。而且专家还说了，如果腐竹只要晒得够干，含水量低于5%，就极易燃烧。但是，如果腐竹在燃烧过程中，有液体滴落，那就得留心了，这才有可能是劣质的腐竹。“ 如果碎片比较多，那蛋白质含量少了，也可能是劣质腐竹。”那么腐竹的质量还有什么招术可以分辨优劣呢？ 第一招：闻 行家说了，劣质腐竹闻起来不但豆味很淡，还会有霉味，甚至还会有酸味。 第二招：听 真正好的腐竹折断后，声音很清脆，硬得来一折就会马上断，折断后是空心的，里面的气孔比较粗大。如果是劣质一点的，折断后里面的密度很结，会结在一起，折的时候会有一定的韧性，不会立刻断。 第三招：泡 好的腐竹泡开来它的味道和水质会比较清，颜色淡黄色，而且很容易变软。怎么样？有没有get到新技能？快转给身边的朋友看看吧~（更多详情可戳昨晚新闻视频）领导说了您点一个小编工资就涨五毛来源：今日一线
发表评论：
馆藏&23172
TA的推荐TA的最新馆藏[转]&

我要回帖

更多关于 什么牌子的腐竹质量好 的文章

 

随机推荐