蔬菜糊辣汤的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-16 00:39 标签： 疯狂肉丸糊辣汤
胡辣汤是河南的名小吃，以周口市西华县逍遥镇的为代表。因河南各地饮食习惯不同，又可分为以下四种风味。
一、西华县逍遥镇胡辣汤
西华县逍遥镇胡辣汤据说源于清代，据今已有两百多年历史，其影响也颇为深远。最负盛名的是杨家胡辣汤，用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火 熬制，锅大开后，再将洗面筋沉下的面浆徐徐勾入锅内。待稀稠适度，再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油，倍觉酸辣鲜香，风味浓郁。
二、开封胡辣汤
开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤 制法大同小异，口味区别也不大，只是为了提香，开封人把千张换成了炸豆腐，喝起来有一股浓郁的豆香味。令人不解的是，开封胡辣汤了往往会漂着几根菠菜，有时会令初喝的人觉得不大习惯。
三、许昌胡辣汤
许昌胡辣汤用两个字形容比较合适：稀、辣
汤稀的可以清楚的照见你的瞳仁，浮在汤上面的胡椒分颗粒清晰可辨。喝一口你会觉得喉咙里象被塞了烙铁，火烧火暴的灼痛。真可谓“稀的夸张，辣的离奇”。
四、南阳胡辣汤
南阳胡辣汤也是以羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。只不过在原料选择上更为简约明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，粉条改用粉皮，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜代之。浓淡适口，胡辣鲜香。
我是江苏人，但在河南当过几年兵，也吃过不少此汤，很是美味!
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胡辣汤的做法：
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逍遥胡辣汤
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胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品，也是河南小吃系列中的一绝，其特点是微辣，营养丰富，味道上口。胡辣汤源于河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的&逍遥镇胡辣汤&， 它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新，如今已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾有很多卖胡辣汤的摊子，油饼包子油条加胡辣汤就是一道美味早餐。胡辣汤以其大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。
原料：五花肉一块（用香料煮熟）、逍遥镇胡辣汤料包、木耳、粉条、面筋、油、香葱。
1.煮熟的五花肉切丁，木耳切丝，面筋、油豆腐、香葱切丁备用。
2.胡辣汤料用少许水搅匀成面糊装备用。
3.煮肉汤捞出大料，放入五花肉丁，粉条、木耳丝、油豆丁、面筋丁大火煮开五分钟。
4徐徐倒入胡辣汤料面糊，一边倒一边搅拌，中火五分钟。
5.关火，淋上一点小磨油，撒上葱花即可。
6.一碗香辣热乎的胡辣汤出炉了，淋上一点醋，吃去吧，那个美呀~~~
后话：胡辣汤料里面内容丰富，胡椒、辣椒、茴香、花椒、盐、味精，基本上都调味料都包括了，所以用料包做汤时就不用再放调料了，非常鲜美。
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