做面包必须用高能用中筋面粉做面包吗吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-16 04:42 标签： 用低筋面粉做面包
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请问高筋面粉和普通面粉一样吗?普通面粉能做面包吗?
悠悠6vSz郟
高筋粉蛋白质含量在10%以上.没30克面粉蛋白质含量在4克以上,如果没有标明“高筋”,看蛋白质含量即可.\x0d蛋白质含量高,筋度也就大,常用来制作面包面条.\x0d如果不容易买,也可以在中筋面粉中加入面筋粉.\x0d普通面粉：普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据,可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉 .\x0d精制粉、高精粉的面粒比前两种更小更细,颜色更纯,没有杂色.用这两种面粉做出的馒头、包子,表面看起来比一般的面粉光滑,入口之后比较细腻,并且没有麸皮和灰尘等杂物.高精粉比较受饭店老板们的欢迎,做出的面食可以更好地达到色香味俱全的效果.一等粉在市场上比较受欢迎.这种面粉为原粉,颜色淡黄.用这种面粉炸出来的油条、油饼,不但色泽鲜美而且口感焦脆、香甜.\x0d在普通面粉中添扣适量麾芋精粉,可制作质量较好的面包.
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妈米765 &经验值765 &在线时间238小时&地区:街道:宝宝生日&最后登录&注册时间&帖子217&阅读权限100&积分1003&精华0&UID3551817&
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我看到多数人都用高筋面粉做面包,可以理解.
但是有些也用高筋面粉+低筋面粉,只不过低筋面粉的比例少些,为什么呢?# I7 ~: V' e5 \% |
如果加低筋面粉的话,那为什么不能用普通面粉做呢?' q1 x& ~&&d3 k
高手指点一二吧.
妈米4740 &经验值4849 &在线时间443小时&地区:街道:宝宝生日&最后登录&注册时间&帖子1164&阅读权限100&积分5292&精华0&UID3975842&
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用普通面粉也行。但口感不好。不是特别发6 E' F7 v& [* ~6 \$ T' a
妈米64 &经验值64 &在线时间1小时&地区:东区街道:大渡口街道宝宝生日&最后登录&注册时间&帖子8&阅读权限100&积分65&精华0&UID&
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妈米143 &经验值143 &在线时间4小时&地区:白云区街道:宝宝生日&最后登录&注册时间&帖子45&阅读权限100&积分147&精华0&UID&
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挺不错的啦,赞一个了
请问做面包必须用高筋面粉吗?普通面粉可以吗? ...
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发表于： 11:52:21.0
13:30:57.0
看了比友做了漂亮的面包，禁不住的试了一下！于是乎经过一层层的比较和选择，买了若干材料，这面包不可缺少的面粉，比友说，一定要选高筋面料，而且进口的金象牌子就不错!所以也选择了金象的高筋面粉！先看下清单，为了这第一次做面包，准备的家伙还是真不少吧～
&主要是这高筋面粉了，分装的，除了标签，真不知道怎么能看出来是不是高筋，不过接下来做的过程就能揭晓
&标签～3.5元/斤，老实说，真假真心不知道，只有看商家的良心了
&接下来，看我们这次做面包的全过程，朋友本来想撕开的，不过这塑料袋还是很结实的，撕不开，只能转身找剪刀来剪了
&剪开就轻松多啦
&看下面粉，这样依然和平时吃的面粉没两样
事先准备好的和面的盆
&将面粉倒入盆中
&倒到一半的时候，朋友突然想要留一些面粉，万一等会水放多了，还可以再加面粉，要是全倒了，稀了就没法弄了
&再就是放了一些盐和糖
都是自己吃，不放水，直接放奶吧，吃起来更好吃
&一边加一边揉面
&开始用力的揉，这揉面可不是轻松的活，朋友说晚上胳膊都痛，下次让我揉
&完了，还真的稀了，加面粉，还好刚才留了面粉，我把面粉全另入盆中
揉的时候，另一个朋友也过来了，接下来出现电视剧里面经常发现的事情，面粉又加多了，得加水，然后水加多了，又加面粉，还好朋友家里正好有超市买过来的精粉，一样可以用，就这样反复加水加面，到最好，一个面团估计用了1.5斤的面
&人多好办事，这一个人扶着盆，一个人揉起来要轻松许多
&下面这是放了黄油后的面团，黄了好多，而且也很香
&怎么样看出来是高筋？这样拉开很劲道，估计就是高筋的体现吧
&揉好的面团，因为力气小，实在是揉不出来很光润的面团
&因为烤箱没有发酵功能，正好那天天气很热，阳台估计有35度以上吧，所以直接拿到阳台发酵，为了有一定的温度，上面用湿毛巾盖上
&估计发酵了有一个小时，有原面团了两倍大了
接下来开始造型，本来想做成和比友弄的一样的辫子形状，做好吃又好看的金砖，可是弄了半天也做不了，所以就直接用两个面条绕起来&
&同时担心做那么大的一团烤不熟，所以又做了一盆这样小的，随便切成小块了
传说的中的中间发酵或二次发酵，因为工具没有功能，就利用天气来发酵了！因为面和的多了，所以要烤两箱，这发酵一个在烤箱里完成，一个用盆装水，上面盖湿毛巾完成，这样过了大约二十分钟，我们就准备开工来烤面包了
另外一个朋友家的烤箱
&把一大团和两小团先烤，定时大约30分钟
&中间我们三个大人就爬在椅子上看，等啊等，终于看到有点变色了，可是为什么就没有涨大呢?
&看，颜色在慢慢的加深，有些地方有点像面包的样了，第一次做，要求不高，能吃就行
&半小时后，事实验证了我们的担心，那个大块的，好像真的没有熟透，两个小的，还没来的及拍照片，已被抢空， 卖相不好，不过味道还真心不错
&接下来处理没有熟透的面包，切小，然后因为不是很甜，就加了一些蜂蜜～
&处理的过程中，孩子们一分来吃点一会又来吃点，专门挑上面熟的地方吃～
&重新放进烤箱烤个十几分钟
&孩子们在一边玩一边等～是不是像幼儿园～
&等到十几分钟过后，大团的面包终于烤好，因为孩子们多，没来的及拍照片就抢的差不多，所以就拍了一下手里的，进看还是像面包的&
&里面的发酵也算成功，酥软有味
&下面这张照片最像了，发在微信上面，朋友点评说看着不错
接下来这是第二箱的，第一箱的被抢吃光了，不管是孩子还是大人，全吃个饱～这第二箱烤出来都没人动了
后来我们把这第二箱的面包分了带给家里人吃，回家的时候，我说是饼干，公公婆婆说味道不错，哈哈～
总结一下，这次做的面包卖相没做成，吃相是做成了，好吃～据后来的经验，应该是发酵的时间短了，要再长点估计面包会涨大些～不过第一次，对我来说就是成功啦～想当初第一次发面团，用了半天，面团一点没见长，那才叫失败！而且这次是和朋友孩子们一起见证这有趣快乐的过程，真心很开心！
另外，金象的高筋面粉确实不错，众多网友的评价！推荐购买！
17:04:31.0 被修改过 ]
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我很久都有想做一次面包.但是在网上看到的都有是用高筋面粉来做,本人一般都是购买可以做包子\馒头\蛋糕等合用的面粉,不知道用来做面包行不行,如果是在做面包的话还得去买高筋面粉.觉得这样家里就会有两三种面粉,觉得太麻烦,但是有想试做.不知是否不用高筋面来做的较果如何.
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