蒜苔炒鱿鱼的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-16 08:44 标签： 孜然爆炒鱿鱼的做法
怎么做出嫩嫩的鱿鱼卷——爆炒鱿鱼
鱿鱼的营养价值很高，但不是所有的人都适合吃，我想，在武汉吃的最多的也就是烤鱿鱼了吧，其实个人觉得炒的鱿鱼更加鲜美，但前提是一定要嫩，如果炒老了就很难嚼了。
芒果叮嘱：
1、切花刀的时候，先斜刀切，然后再正刀切
2、鱿鱼过水的时候速度要快，没把握的话，等水开了直接关水再下鱿鱼，打卷了迅速捞出
3、炒鱿鱼的时候大火快炒，没把握的话，锅离火再调味
4、鱿鱼本身有点咸味，口味重的话可以加点盐，口味淡的话直接加点生抽就可以了
5、鱿鱼很鲜美，如果是清炒的话，不要放胡椒味精了，调料越少越好
6、鱿鱼性寒，脾胃虚寒的人应少吃，胆固醇含量较高，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食
材料：鱿鱼（）、青椒、洋葱
调料：姜、油、盐、料酒、生抽
1、在鱿鱼的反面打花刀
2、将打过花刀的鱿鱼改刀成片，鱿鱼须切成段，加少许料酒去腥
3、水开后，倒入切好的鱿鱼迅速捞出
4、鱿鱼烫后自然成卷，装盘备用
5、将姜爆香
6、倒入青椒和洋葱翻炒，加少许盐
7、倒入烫好的鱿鱼卷，倒入少量生抽，大火迅速翻炒即可
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鱿鱼的营养分析：现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其...
鱿鱼的营养分析：现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
牛磺酸有以下作用：1.调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石；2.可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压；3.保护视力，促进幼儿大脑发育；4.调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
鱿鱼须三条
老干妈适量
植物油少许
十三香适量
辣炒鱿鱼的做法步骤
1. 鱿鱼洗净去头，把须子切成小段，然后放入热水中到入料酒焯一下捞出，葱蒜切末、姜切末备用。
2. 热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香然后放入洋葱丝炒出香味后倒入焯好的鱿鱼。煸炒至鱿鱼变软变色，然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可。
特别提示： 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。相关人群：一般人群均能食用脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。制作指导1.干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食；2.干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品；3.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。食疗作用鱿鱼性味酸平，珍美；能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。
(C)本菜谱的做法由
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加了老干妈，味道很好
加了孜然，有烧烤的味道
味道还不错
加了更多辣椒和香料
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