煮面条用热水还是冷水煮软点好还是硬点好

面条如何煮更好吃?教你一招面条劲道爽滑
来源:最美生活家编辑:大小
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面食一直是代表中国文化中一道很重要的小吃,就拿大年初一来说,每到大年初一早上每个人都需要吃上一碗面,表示又长一岁了。除此之外有人生日的时候也会煮上一碗面,代表了长寿的意思。而现在不管是喜宴还是家宴,甚至是平时的三餐,都会常常看到面的存在,由此可见,面的流传久远,它已经变成了一道生活中离不开的美味佳肴。相信很多人都喜欢吃面条,但小编确总听人说:自己煮的面条为什么都是烂的,还很黏糊,吃着特别的没有口感,老感觉外面买的比较好吃。其实这只是你没有抓住煮面的技巧,可能听到这的人会问,煮个面还需要讲究技巧吗?小编想说,那是当然的了,想吃到劲道爽滑的面条你一定要掌握住一下几个技巧。像平时吃的那种比较粗的面条,在煮的时候可以锅中放入少许食盐,但前提是煮开水时就需要加进去了,然后在放面进去煮,这样煮出来的面条比较不容易糊烂掉。如果你想吃到润滑吸溜的面条可以在水中加一匙菜油,经加过菜油的面条不但不黏连,还能防止面汤起泡沫溢锅的情况呢,等煮好后那吃起来更是吸溜吸溜香。煮自己擀的面一定要等水煮开后下面,同时还需要用筷子时不时的挑几下,因为这样能防止面条粘连在一起,最重要的一点就是,需要煮两次,第一次煮完后换一次水再用大火煮一下就可以了。还有一种就是寿面,这种面本身就比较带有咸味,等大火煮开后把面放进去煮一次,再把那些咸水倒掉,然后在用水煮一次,这样才能去除它的咸味。出锅时加入一些食用油和酒,这样面就会散开,一根根就很清楚的分明了,并且吃起来口感也会更好,当然还需要加入一些调制好的汤汁和佐料一起加入进去,那一碗美味的面就可以吃了,看着都是相当的有食欲啊。如果想要面条爽口,那下面时水必须是滚烫的,并且只能煮个2-3分钟就需要赶紧把面捞上来,这时便需要立刻放冷水中浸泡2分钟,这就是被称为"过冷河",等2分钟后再把面捞起来放热水中泡一下,这样面起来绝对是爽口又劲道呢。挂面也很多人比较喜欢吃,可是挂面在煮的时候要是不注意也会容易粘锅的,而在煮挂面时需要等水开沸腾有气泡时放进去,然后再搅动几下盖上,等煮2分钟后水开了就再放一点凉水进去,再等煮沸腾后就可以出锅,这样煮出来的挂面绝对比较好吃。以上就是小编分享煮面条的技巧了,虽然看似简单,但是很多人都不会注意到这些看似简单的小技巧,可也就是这些技巧可以让你煮出口感最佳的面条。现在又是冬天,要是在家吃上一碗热腾腾美味的面,那也是件很幸福的事情呢。那么我们可以用一些工具就能在家快速的煮上一碗香喷喷的面,有了这些工具的帮忙,让你每天想吃面都是分分钟解决的事。责任编辑 赵瑞香
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你吃面讲究吗 面条煮的软好还是硬好
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面条煮的软好还是硬好
  俗话说“头伏饺子二伏面”,现在正式进入二伏,因此关于吃面的话题也热闹了起来。针对周围人对面条营养提出的10个常见问题,专家给出了相应的解答,希望能对大家有所帮助。
  面条越筋道越有营养吗?
  面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切;而面粉的蛋白质含量及面筋的质量,都和小麦的品种有关。一般来说,面粉中的蛋白质含量越高,在什么添加剂都不加的情况下,它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条,其维生素含量甚至比普通面条还要低。
  怎样让面条更筋道?
  在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。此外在面团中加入碱,也能让面条更筋道,但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降。比较推荐的方法是,在和面时加个鸡蛋。蛋清的蛋白质能增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,营养也更加丰富。
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回应内容应大于0小于500个字符!怎么吃面条才最美味 面条应该选择软的还是硬的好
平时对于面食有讲究的人来说,面条的韧劲长度弹牙度等等都是很重要的,筋道的面条可能没有你想象中那么健康,想要让面条更加健康一点?加个蛋会比较好!那么怎么吃面条菜最美味呢?选择面条有什么样的法则?
  面条越筋道越有营养吗?
  面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切;而面粉的蛋白质含量及面筋的质量,都和小麦的品种有关。一般来说,面粉中的蛋白质含量越高,在什么添加剂都不加的情况下,它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条,其维生素含量甚至比普通面条还要低。
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