鹌鹑肉，鹌鹑蛋胆固醇含量高吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-18 00:55 标签： 鹌鹑蛋胆固醇含量高吗
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　　有些人认为鹌鹑蛋贵而小巧，营养价值比肯定鸡蛋更高，事实真的如此吗？
　　尽管鹌鹑蛋比鸡蛋小好几倍，但它们总体营养价值相似，都是蛋白质、B族维生素的好来源，也是脂肪、维生素A、维生素D和微量元素的较好来源。
　　鹌鹑蛋中蛋白质含量为12.8%，脂肪含量为11.1%，胆固醇含量也和鸡蛋相近，为515毫克/100克，尽管胆固醇含量高，但适量摄入一般不会明显影响血清胆固醇水平和成为影响心血管等疾病的危险因素。
　　此外，鹌鹑蛋中还含有不少的维生素和矿物质，如维生素A、维生素B2、维生素E、钙、铁、锌、硒等。
　　下图是鸡蛋和鹌鹑蛋主要营养素含量的对比：
　　从表中数据可以看出，鹌鹑蛋在脂肪、维生素A、维生素B2、维生素E、磷、铁等的含量上，的确比鸡蛋稍高些，但毕竟不同来源的鸡蛋、鹌鹑蛋样本测出来的营养成分数据会有些许差别。
　　因此，我们可以认为它们在营养上差别不是很大，都是各种营养成分比较齐全，营养价值高。究竟要选鸡蛋，还是鹌鹑蛋，或是其它蛋类，建议根据自身实际情况（如性价比、个人喜好等）而定，而无需过分纠结它们的营养谁好谁差。
　　作者：刘萍萍，华大基因营养师、科普作者，新浪&微信：刘萍萍生活营养
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