炒莱厨师预防油烟净化设备的最新及有效措施有哪些？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-18 16:30 标签： 油烟净化器
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我老公是个厨师经常炒菜吸收油烟，又爱抽烟
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原标题：厨师一炒菜 就能“看”到油烟排放
□金陵晚报记者 于飞 餐馆不环保，还在继续乱排放油烟？从现在开始，油烟在线监控系统将实时查处这类环保不力的企业。记者昨天从市环保局了解到，南京餐饮企业的油烟在线监测系统已安装完毕，300多家1000平米以上的餐厅排油烟情况可以随时远程监控。油烟扰民一直是投诉热点俗话说，“民以食为天”，南京各大菜系的餐馆经营得有声有色。但是，煎油炒菜产生的油烟、鼓风机发出的“隆隆”声却让周边居民深恶痛绝。在南京12365投诉平台里，这样的油烟污染投诉非常多。据介绍，餐饮业油烟是大气污染的三大因素之一，也是造成空气中PM2.5超标的重要原因之一。餐饮业在食品加工过程中产生的大量高浓度油烟，排放后长时间游离在城市上空，影响居民健康，油烟扰民也一直是居民投诉的热点。市环保局污控处相关负责人介绍：“目前，各区环保局在餐饮业整治时，饮食经营户都安装了油烟净化设施。但是安装后，各家餐馆是否启动了净化装置？运转正不正常？维护及不及时？又成为监管难题。”记者了解到，近年来南京餐饮服务业飞速发展，油烟、噪音扰民等环境问题比较突出。去年，环保部门曾对全市的餐饮分布做过统计，并制订了规划图，目前现有规模以上(30座)餐饮店5000多家。而油烟污染并不是用抽油烟机抽一下就可以解决，很多毒素排到空气中，依然会带来很严重的危害，所以油烟净化装置应运而生。但是，由于缺乏有效的监控措施作为处罚的依据，油烟净化装置大多形同虚设。厨师一炒菜监控就开启“这个就是我们新装的油烟在线监控仪的终端系统，”南京市环保局污控处工作人员指着一只金属盒子说。盒子里面有一块液晶屏，可以随时记录边上的餐厅油烟净化及进出口两端的油烟浓度。盒子的上方，还有一根天线，随时把记录的信息无线发射到环保局的信息管理平台上。据悉，这套系统主要监测餐饮企业的“油烟排放浓度”和“油烟去除效率”两项指标，分别用绿色正常、黄色关闭、红色超标和灰色断电的图标，代表实时监控的情况。“哪家餐饮企业未正常开启油烟净化设备，导致油烟排放超标，我们第一时间就能发现并及时制止”，工作人员告诉记者，当大厨炒菜时，终端采集的数据会在显示屏上清晰地显示出来，而油烟在线远程监控系统可实时监控企业的油烟排放情况和油烟净化设施运转状态，环保工作人员在控制室就可以监控所有餐饮企业的油烟排放情况。400多家工地扬尘也被监控据了解，油烟在线监控系统主要的监控时间是在中午就餐与晚上就餐的时间，如果哪家企业的油烟净化设备没有启用，监控系统就会亮“红灯”，环保部门就会及时制止。如果问题严重，“该整治的就要整治，该关闭的就要关闭。”“目前，南京主城区内300多家1000平米以上安装油烟净化装置的餐饮企业，都已经安装了监控系统，”而记者了解到，该系统所有的建造和安装费用由政府统一安排，企业不需要支付任何费用。虽然目前还处于试点阶段，但以后还将视情况逐步向中型规模的餐饮企业铺开。记者在油烟远程监控软件上看到，300多家餐厅都在监视之中。餐厅可以被“电子警察”监控，那么工地扬尘呢？市环保局有关负责人表示，“目前南京400多家重点工地的扬尘也被这样的类似系统监控着，形成南京市扬尘监控网，而结合主城18个监控点总悬浮颗粒物数据，可得到扬尘对周边环境影响的实时信息。”□金陵晚报记者 周俊 学校开始开学，距离中秋节也越来越近了，在这样的双重因素影响下，近日南京市场上的蔬菜、鸡蛋和淡水鱼价格保持上涨的势头。其中普通鸡蛋的价格在5.5元—5.8元之间，已经处于历史价格的最高位，而淡水鱼价格也是居高不下，鲫鱼卖到了12元一斤，而往年这个时候，价格仅为8元一斤。专业人士表示，菜价在高位运行已经持续了一段时间，而造成高菜价有偶发和必然因素。昨天，记者走访了福建路菜场、进香河集贸市场等多家农贸市场。来菜场买菜的不少市民都表示，近期的菜价很高，有点吃不消了。在进香河集贸市场的禽蛋区，记者看到，鸡蛋摊位价格牌上的价格早已“破5”，以进香河集贸市场为例，普通鸡蛋的价格是5.5元一斤，圈养草鸡蛋的价格是7.5元一斤，而散养草鸡蛋的价格达到了9元一斤。而一周之前，普通鸡蛋价格在5元一斤，圈养草鸡蛋的价格是7元一斤，而散养草鸡蛋的价格为8.3元一斤，由此看来，过去的一周，鸡蛋的价格有较大幅度增长。摊主告诉记者，鸡蛋的价格的快速上涨态势已经持续两个星期了，有的菜场普通鸡蛋价格已卖到5.9元一斤，看起来破“6”都不奇怪，而这已经是鸡蛋价格的历史高位。一些蔬菜的价格也有上涨，以茄子为例，周一的时候价格是2.5元一斤，而昨天的价格已经达到3.5元一斤，黄瓜从前几天的2元一斤上涨到3.5元一斤，西红柿也从2.5元一斤上涨到3.5元一斤，涨幅都比较大。除了鸡蛋、蔬菜，淡水鱼的价格也在高位运行，以鲫鱼为例，目前的价格为12元一斤，而往年这个时候的价格在8元一斤左右。进香河集贸市场工作人员张先生介绍说，鸡蛋价格上涨主要有两方面因素，首先就是天气因素，天热的时候，鸡也会不太适应，下蛋的数量也会比平时少一些，虽然最近天气开始降温，但之前高温天气的影响还在持续。其次，前段时间发生禽流感，也使得养殖的禽类数量下降，进而影响到鸡蛋的供应。茄子、黄瓜等蔬菜价格的快速上涨与蔬菜换季有关，目前大棚和田地里这几种蔬菜的数量都比较少，对供应造成了一定的影响。而淡水鱼价格居高不下，与去年的行情有关，淡水鱼去年价格一路走低，导致养殖户提前清塘，降低了养殖量，产地储存的鱼量较小，供应量远不如往年，导致价格上涨。鸡蛋快冲6元一斤了 菜价咋这么贵？鲫鱼卖到12元一斤 专业人士称菜价高有偶发和必然因素
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