一级面粉高筋和低筋的区别与高筋面粉高筋和低筋的区别有什么区别

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-20 12:10 标签： 面粉和高筋面粉区别
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　　在日常的生活中面粉在生活中用途广泛，面粉可以制作成很多种食物，例如面粉制作馒头、花卷都是常见的，面粉在使用上并不是很复杂，根据自己喜爱的选择，可以让面粉制作成不同的食物，那面粉也是有着不同的种类，因此在购买面粉前，需要对面粉进行了解，和高筋面粉的区别都有什么呢?下面小编和大家交流下。
　　很多人对低筋面粉和高筋面粉的区别并不是很清楚，这两种面粉也是有着一些区别，因此在选择它们的时候，也是要注意这点，使得在使用的时候，可以知道该如何进行。
　　低筋面粉和的区别:
　　高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
　　中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧?)
　　低筋粉：颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
　　再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
　　以上就是面小编对低筋面粉和高筋面粉的区别详细介绍，在选择这两类面粉的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作这两种面粉的时候，不能随意的进行，要根据它适合的制作方法进行，这样使得制作出来的食物口感独特，如需了解更多关于的相关知识可以阅读下《》。
　　信息转载：面粉厂 http://www./ 刘掌
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客服邮箱：&&高筋面粉和高精面粉只有一字之差，因此使得很多人认为高筋面粉就是高精面粉，对于这两种面粉傻傻分不清楚。那么，高筋面粉是高精面粉吗？二者有区别吗？带着这些问题，我们来听听面掌柜给出的解释。高筋面粉和高精面粉有什么区别？ 面掌柜介绍，高精面粉其实不等同于高筋面粉。高筋面粉是指面粉中含有较高的蛋白质含量，按照蛋白质含量还有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉之分。而高精面粉是指经过高级精制的面粉，也就是说，高精面粉可以是高筋面粉，也可以是低筋面粉，高筋面粉和高精面粉有着很大的区别。通过面掌柜的介绍，我们可以看出，高筋面粉和高精面粉完全是两个不同的概念，虽然同是面粉，但是二者大有不同。所以，在选购面粉时，消费者千万不要将二者混为一谈，要注重面粉本身的品质。
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摘要：高筋面粉是什么？面粉是大家生活中常见的一种食物原材料有很多种，可是面粉可不止一种，不同种类的面粉可以做成不同的美食，高筋面粉可以做什么呢？
【高筋面粉】高筋面粉和低筋面粉的区别 高筋面粉可以做什么
高筋面粉和低筋面粉的区别
高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团;蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
高筋面粉可以做什么
高筋粉适合做面包、饺子、面条还有烙饼等，高筋粉精细口感筋道，但不适合发面包子、馒头之类。高筋面粉做饺子皮不容易破，很好啊，就是擀的时候费些劲。还可以做面条。高筋粉还可以可做过鸡蛋软饼、疙瘩汤。
高筋粉，也可以用来钓鱼的，遇到底窝铒料太散时，加入一点会粘一些，不知你觉得会不会有用。高粉，即高筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上.适合于做面包，或中式拉面，筋饼等。饺子皮用高筋面做好好吃的。用水调成糊，加韭菜小葱和鸡蛋，做煎饼吃。手擀面吧把面和成团然后压成长条啊用到切成片跟煮面条一样煮啊蛮有嚼劲的做披萨也蛮好的呀!
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