做酒用酒曲hp我知道你不知道txt有红曲，但不知道到底有没有白曲，在网上查不到白曲的信息。。大家有知道白曲的一些信息

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-20 16:30 标签： hp之我知道你不知道
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广西金华酒曲厂成立于年。是一家私营独资企业，广西金华酒曲厂法人是，主要面象全国;港澳台地区;东南亚市场，客户群为酒厂，市场。员工人数86人，公司经营模式为生产加工，不断提升企业的核心竞争力，使企业在发展中树立起良好的社会形象。主营范围：酒曲酒饼甜酒曲酒药白曲; 酒曲; 酒饼; 酒饼粉; 甜酒曲; 白酒酒曲; 米酒酒曲; 白酒酒饼; 米酒酒饼; 白曲; 酒药; 白酒酒药; 米酒酒药; 浓香高产酒曲; 醇香酒曲; 高产酒饼; 浓香酒饼; 清香酒饼; 醇香酒饼;酒类;白酒;综合性公司;食品饮料加工;食品添加剂;农副产品加工;,，凭借专业的水平和成熟的技术。公司将始终坚持“质量第一，信誉第一”的宗旨，以科学的管理手段，雄厚的技术力量，将不断深化改革，创新机制，适应市场，全面发展，欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。
广西金华酒曲厂以诚信、实力和产品质量获得业界的高度认可。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。 []
名称：广西金华酒曲厂
地址：广西博白县广西博白县金华酒曲厂红曲米怎么用?做酒的话怎么用?谁有配方给一个!
红曲米可以用在酿酒、熟食加工、红方酿制.红曲用在白酒里面主要是用于酯化,提高香味物质含量.红曲米酒制作( 16:45:24)转载▼标签：美食一、酿制原料：糯米1000克,红粬米100克,白粬10克,水二、原料的配比：糯米：红粬米：白粬：水=100：10：1：150 三、制作流程：1、选择优质糯米或粳米作为酿造原料.2、用干净水清洗糯米（粳米）,清除杂质.3、冷水浸泡糯米10小时左右,以浸透为宜,用手能碾碎即可.4、糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净,沥干水分后放入蒸锅.5、用蒸屉蒸熟糯米,要求饭粒松软柔韧,不糊,不粘.无白芯.均匀一致.6、按加水的比例,用35度左右的温开水浸泡红曲米,使红曲米略微变软.7、饭蒸好后倒出来,放在干净通风的室内冷却到35度左右.8、将冷却好的糯米放入合适的容器.9、将浸泡好的红曲米和泡米的水一起倒入糯米中同时放入白曲搅拌均匀.10、将容器密封好,并将温度保持在30度至35度最佳发酵温度静待其发酵.11、在发酵过程中有许多气泡产生并能听到微小的嘶嘶声,且能看到发酵产一的气泡把饭粒顶到液面,形成厚被盖现象.12、在发酵过程中,每天要用干净的筷子搅拌米饭,把米饭等压下水面,使其更均匀地发酵,搅拌完要把容器密封好.13、大约25天（酿制时的温度不同会有提前或滞后）左右,容器中的原料已融为一体,液体颜色由清红逐渐变成深红,主发酵过程结束.14、主发酵完成后,虽已有相当的酒度及糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养,但仍有较多的淀粉和部分糖未被转化成酒精,因此要把酒液过滤出来.15、装瓶密封通过后期发酵来进一步完成红曲酒的发酵作用,使其酒液中的淀粉和糖份转化成酒精.16、后期发酵较缓慢,一般要经过80至90天才能完成.17、经过后期发酵的酒液会逐渐变成为金黄色红经过长时间的后发酵,醪液中各种成分相互作用,使酒的风味变得更醇厚芳香.18、作为家庭酿制的酒,完成后期发酵就民经是很不错的酒了,可以自己饮用或招待客人用了.19、如果想让是的品位更好,那就要经过陈酿过程了,把经过后期发酵的酒液进一步过滤装满干净酒坛密封,放在干燥阴凉处进行陈酿,一般可陈酿1至3年.20、红曲霉菌发酵时代谢的产物具有抑菌和杀菌作用,所以酿出来的酒虽然酒度较低,正常情况下不加防腐剂也不会坏,从而保证了天然饮品的固有特性.三、特别提示：1、在酿制过程中所用到的容器和工具都要很好的消毒,消毒的方法可用酒精、微波炉、蒸煮.可根据自己的条件选择.2、酿酒的发酵过程是厌氧发酵过程,所以无论是主发酵、后期发酵、还是陈酿发酵都要把容器密封好.3、在主发酵期,每次搅拌米饭时所用的工具要先消毒,搅拌的时间要尽量短,以减少原料与空气接触的时间.4、自家酿酒时原料的比例要求不是很严格,但比例差得太多会影响酒的品位和口感,可根据自己的喜好按如下范围选择.糯米：红曲米：水=100：（10-20）：（0.8-1.2）：（150-200）5、过滤出来的酒糟不要丢掉,红糟的营养价值也很高,可以用来烧菜,用料理机打成糊加入面粉制作面点,夹在面包片中当早点吃都很不错.
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水上军团171
红曲米是将我们平时吃的大米蒸熟后接种上红曲霉菌,经通风发酵而得,其实质是红曲霉菌以大米为培养基产生的各种代谢物.在属性上属于食品添加剂,目前国标为GB,根据所用菌种不同,可分为功能性红曲和色素红曲,功能性红曲主要作为降“三高”保健品的原料,其主要有效成分为落发他汀,价格较高；色素红曲根据发酵时间和后处理不同又分为库曲、轻曲和色曲,其中库曲主要作为酒曲,轻曲可作为其他食品原料和调味品发酵原料,色曲则主要用做食品着色,例如火腿肠、酱卤肉制品、红方腐乳、南乳汁等.通过以上解释希望你能明白!
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