煮鸡蛋需要多长时间
【导读】鸡蛋是我们日常生活中经常食用的一种食材。煮鸡蛋的营养价值非常丰富，做法也很简单。看似简单，但是很多人都不知道煮鸡蛋需要多长时间吃起来才会更加安全和营养。煮鸡蛋需要多长时间?下面就给大家介绍煮鸡蛋需要多长时间。
说到水煮蛋，很多人都很熟悉——早餐很经常吃的一样食物。不过生鸡蛋中含有细菌，必须煮熟了才不会影响健康。这就有个问题，怎样煮鸡蛋，既好吃又安全呢?煮鸡蛋需要多长时间？下面就给大家介绍煮蛋几个小贴士，告诉你煮鸡蛋需要多长时间。煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加。
煮鸡蛋看似非常简单，但是只有把握好了火候，这样做出来的鸡蛋才会更嫩，蛋味才会更浓，而且更加容易消化和更加有营养。因此大家在做水煮鸡蛋时，一定要注意技巧。下面小编介绍几招煮鸡蛋的小窍门给大家。1、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。3、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。5、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。煮鸡蛋最佳营养煮法：如果想把生鸡蛋煮得又香又好，就把鸡蛋放在马克杯中加水，再一起放到锅里煮。这样煮的鸡蛋黄极嫩，时间久一点也不会老。为了使鸡蛋壳不裂，营养不流失，可以将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。 ...
很多人对怎样煮鸡蛋不会破并不是很清楚，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方式上，都是有着很好的认识，知道该如何煮鸡蛋最佳。怎样煮鸡蛋不会破：煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。煮鸡蛋怎样防止破裂：1、煮鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。2、鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。3、在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。以上就是对怎样煮鸡蛋不会破详细介绍，在煮鸡蛋的时候，可以根据以上方法进行制作，但是在煮鸡蛋的时候时间不能过长，否则会使得鸡蛋不好吃，而且在煮鸡蛋的时候，对火候也要注意，不能过大，这点也是要进行注意的。
有时候，鸡蛋煮多了不想浪费，就得留到第二天食用。那么，隔夜的煮鸡蛋能吃吗？有人吃了隔夜的煮鸡蛋身体也并没有出现不适症状，那是不是说明鸡蛋可以吃呢？从科学的角度来判断，隔夜鸡蛋当然是最好不要吃，但也是可以吃的。从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，（蛋黄是半液体状）那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物（蛋）已经熟透，而且存放的温度很低，比如放在冰箱了，可以存放一周以上；如果只是放在30度左右的室温的话，一般可以存放2-3天，如果蛋壳有破损的话，可能只能存放1-2天了。当吃鸡蛋时，闻到异味时，请不要再食用，以免对身体造成伤害。那么，隔夜的煮鸡蛋能吃吗？这可以根据鸡蛋是否完全煮熟的情况而定，从身体健康方面考虑。 ...
煮鸡蛋不仅美味，营养价值也杠杠滴。不过，食用时若不注意，也是会招致不良影响的。下面具体来了解下煮鸡蛋的食用禁忌吧！1、煮鸡蛋与茶同食，影响人体对蛋白质的吸收和利用；2、煮鸡蛋与地瓜同食，易致腹痛；3、煮鸡蛋与消炎片同食，会导致中毒；4、煮鸡蛋与兔肉同食，易引起腹泻；5、煮鸡蛋与鹅肉同食伤元气；6、吃完煮鸡蛋后不要立即吃鳖肉。
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这样做出来的水煮蛋完全不会煮爆，而且非常好剥皮!
日04时31分来源：
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据说鸡蛋煮着吃才能百分百的保留营养，可是惭愧地说看似简单的白水煮蛋我却一直做不好。不知道大家是否也有同样的烦恼，首先费水，就算只煮一两个也得放半锅水——水总得基本没过鸡蛋吧!而且老煮破，什么水里放盐、煮前先泡都试过，依然破。还费火、费时间、煮出来不好剥皮……真郁闷!
前几天偶尔学到的一个方法，然后用电饭锅煮。试了一下觉得真好！几乎不用水，而且特快，5分钟就能吃上，早上现煮也完全来得及！
需要用到：电饭锅和餐巾纸
把纸铺在锅底，可以铺两层。然后倒一点水进去，把纸浸湿就可以啦，不需要太多哦!
鸡蛋洗干净码进锅里,盖盖、插电、按煮饭键
等电饭锅自己蹦到保温，就行啦!看，纸上的水已经干了，鸡蛋熟啦!
完全不会煮爆，而且非常好剥皮!切开看看……熟了!
从头到尾只用了五六分钟、大概十几毫升水!真好的方法呀!太佩服电视上那个阿姨了!真有生活智慧!
那些纸拿出来放好，还可以重复利用哦!环保环保!
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为什么煮熟的鸡蛋，有的皮很不好剥？
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发表于 10-6-2 09:04:32
为什么煮熟的鸡蛋，有的皮很不好剥？
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发表于 10-6-2 09:07:11
技术问题。
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发表于 10-6-2 09:07:32
因为你不会煮鸡蛋
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发表于 10-6-2 09:11:59
农民给你回答：鸡蛋如果是刚下的或者刚下不久的，煮了以后皮不容易剥掉；如果是放置了一段时间的鸡蛋，一般煮熟后都容易剥皮！
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发表于 10-6-2 09:23:42
鸡蛋如果是刚下的或者刚下不久的，煮了以后皮不容易剥掉；如果是放置了一段时间的鸡蛋，一般煮熟后都容易剥皮！再有鸡蛋煮熟后放在凉水里泡泡，就好包了...
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发表于 10-6-2 09:34:01
新鸡蛋，监定完毕~
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发表于 10-6-2 09:37:17
和煮鸡蛋时&&用开水，还是冷水有关吗？
鸡蛋应该是水开了放？还是冷水放？
我原来认为 水开后放进去，鸡蛋容易剥
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京师顺天府北通州知州北通州历史研究会会长顺天府北通州坐粮厅长
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发表于 10-6-2 09:44:28
和鸡蛋的新鲜程度有关系
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发表于 10-6-2 09:46:58
鸡蛋是新的在5天左右
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发表于 10-6-2 09:47:49
用冷水冲一下 就好包了
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发表于 10-6-2 09:47:57
煮熟之后用冷水激一下
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发表于 10-6-2 09:48:36
煮熟了后，马上放到凉水里过一下，就容易剥了
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发表于 10-6-2 09:49:13
一直很安静 发表于 10-6-2 09:37
秘籍：鸡蛋不要煮！要蒸熟肯定好剥皮，方法：1.先将鸡蛋洗净；2.将鸡蛋放在蒸锅笼屉上，待开锅再计时，用中火蒸20分钟后取出激凉水。保证皮好布剥。
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发表于 10-6-2 09:49:45
新鸡蛋都不好剥皮~~~~~
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发表于 10-6-2 09:52:07
秘籍：鸡蛋不要煮！要蒸熟肯定好剥皮，方法：1.先将鸡蛋洗净；2.将鸡蛋放在蒸锅笼屉上，待开锅再计时，用中火蒸20分钟后取出激凉水。保证皮好布剥。
地牛 发表于 10-6-2 09:49
不管是不是新鲜鸡蛋，用上述方法蒸熟保证行。
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发表于 10-6-2 09:53:07
大家都可以试试
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发表于 10-6-2 10:02:51
秘籍：鸡蛋不要煮！要蒸熟肯定好剥皮，方法：1.先将鸡蛋洗净；2.将鸡蛋放在蒸锅笼屉上，待开锅再计时，用中火蒸20分钟后取出激凉水。保证皮好布剥。
地牛 发表于 10-6-2 09:49
浪费能源，应该是：鸡蛋洗净水要摸过鸡蛋，凉水小火加热5分钟再中火至煮沸后1分钟关火，放凉，即可食用。
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强者为自己，更强的为大家
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发表于 10-6-2 10:07:50
煮熟的鸡蛋趁热放进冷水里面一分钟，就会很好剥皮
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发表于 10-6-2 10:15:09
我也来凑热闹，1、先把鸡蛋放在凉水里泡10分钟，2、然后用这个凉水煮，大约6-8分钟可熟，3、热水不要浪费倒出来可以乘机用这个开水烫一下带油的抹布，也可以消毒，4、接凉水冲一下熟鸡蛋，保准好剥壳。
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　　虽然水煮蛋非常营养，但是剥蛋壳却是个让人非常头痛的问题。一点点小心翼翼的剥的话太浪费时间，但是不够耐心的话又会把水煮蛋弄的一团糟。现在终于有了剥蛋壳的好方法，只要有一个玻璃杯就可以了！
　　把水煮蛋放进有水的玻璃杯中……
　　快速摇晃
　　再摇一会
　　好了，奇迹发生了！你会发现蛋与壳自行分离了
　　用这样的办法剥蛋壳不仅仅非常方便，还剥的非常完美，真的是不得不学好方法！ （文章整理： 转载请注明出处！）
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