肯德基北海道甜筒甜筒奶浆怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-21 13:51 标签： 肯德基甜筒怎么6块了
4份中薯条；6份小薯条；3份多大薯条；14.薯条保温槽需要预热多久?需要预热大约30分；15.开封的盐在什么情况下废弃?结块废弃；16.炸油的七大敌人是什么？化学用剂，炸锅清洁剂；17.薯条存量控制表如何使用？（存量，台数，客流；18.上校鸡块每篮最多烹炸多少?最少烹炸多少?最；19.上校鸡块的烹炸时间及抖篮时间是?3分30秒；20.上校鸡块怎样保存?保存时
4份中薯条；6份小薯条；3份多大薯条。
14. 薯条保温槽需要预热多久? 需要预热大约30分钟
15. 开封的盐在什么情况下废弃? 结块废弃
16. 炸油的七大敌人是什么？
化学用剂， 炸锅清洁剂，高温， 盐， 水，空气，杂质。
17. 薯条存量控制表如何使用？（存量，台数，客流量） 存量指的是：包括保温槽的实际存量+正在烹炸的薯条数量。 收银机台数：实际正在使用的收银机台数。 客流量：A,B,C。
18. 上校鸡块每篮最多烹炸多少?最少烹炸多少? 最多45块,最少1块.
19. 上校鸡块的烹炸时间及抖篮时间是? 3分30秒,1分钟.
20. 上校鸡块怎样保存?保存时间?
保存在陈列保温柜下层无孔面包的1/2架子上,保存时间30分钟,包装后保存15分钟含在30分钟内.
21. 上校鸡块烹炸完成后如何滴油？滴油多久？ 倾斜45度，滴油5秒。
22. 鱼条每篮烹炸最多和最少的量? 最多21条,最少3条.
23. 烹炸好的鱼条怎样保存?保存时间? 均匀放于1/2无孔面包盘架子上,保存在直立保温柜干柜和陈列保温柜上层.保存时间45分钟.
24. 烹炸时间多久?什么时候需要抖篮? 烹炸时间2分45秒,分别在2分15秒,和1分45秒时需要抖动炸篮.
25. 烹炸鱼条时要注意什么？
在拿取鱼条时要戴一次性手套，并在将鱼条下锅前将手套摘除并洗手
消毒后方能将产品下锅。
26. 油条的解冻时间及解冻方法,解冻好的油条保存时间? 放在菜类冷藏库/冷藏冰箱解冻12小时,解冻后保存K+3天.
27. 油条的烹炸方法? 每次拿取1-2根油条,沿炸锅壁小心放入炸油中,同一油槽每次最多烹炸6根.
28. 油条的烹炸时间及预警时间是? 烹炸时间是2分30秒,预警时间1分15秒.
29. 油条怎样保存?保存时间? 油条保存在直立保温柜(干柜)/陈列保温柜上层的无孔面包的1/2架子上,保存时间为15分钟.
30. 田园烹炸的时间？保存多久？ 3分钟，保存45分钟。
31. Pitco炸锅最多炸几片田园？ 16片。
32. 叙述前台收银七步骤？ 1.欢迎顾客2.点餐3.建议性销售4.确认餐点内容5.包装产品6.找零确认餐点内容7.呈递餐饮并感谢顾客。
33. CHAMPS检测中，5分钟和1分钟的含义是什么？
从开始排队算起，5分钟内顾客是否拿到了所有的餐点；顾客点餐结束后1分钟内是否可以得到所有的餐点。（从确认餐点之后到拿起托盘离开为止。）
34. 配餐顺序？ 汤/饮料――主食类――配餐类――甜点类。
35. 建议性销售可以做什么?不可以做什么? 建议性销售中可以做销售大份产品，建议顾客漏点的产品，建议促销品、新产品，倾听顾客.不可以做直接向儿童销售，作多种产品的建议销售,如顾客说“就这样”时还继续作销售.
36. 外带包装的原则是什么? 外带包装原则冷热分开,提供足够的标准配件,主餐正放，饮料、薯条直放，以免打翻,正确使用餐盒和包装材料,顾客在包装上有特别需求，尽量满足。
37. 叙述原味鸡各部位的名称及配置标准？鸡肉搭配的原则是什么? 黑肉和白肉分别是?答:鸡肉搭配原则黑白配，骨肉配，先配骨后配肉,白肉是指膀肋、中胸、鸡翅，黑肉是指大腿、小腿。
38. 前台汽水机槽中冰的放置标准？铲冰前要做什么？ 3/4----1/2满。洗手消毒。
39. 热饮配件的标准? 热饮配件给予标准：牛奶，美禄---无配件
咖啡----奶精，糖包,搅拌棒 奶茶---搅拌棒 蜂蜜茶---搅拌棒. 红茶---搅拌棒，糖包。
40. 芙蓉汤如何打包？ 将汤直接放入小手提袋，并扎紧袋口。1个手提袋最多打2份汤。
41. 抽查包装物料，配件及配料的使用配置标准？
42. 抽查叙述在前台需注意的安全保全及相关的财务规定(例如抽大超，换散钱，顾客说找零不正确等)？
43. 草莓/巧克力圣代TOPPING酱重量约多少克? 28克.
44. 怎样打制一个甜筒?
答:取一张甜筒卷纸(注意KFC标志朝上),将冰激凌沿筒边缘做圆形旋转,一边旋转,一边往下来(约两圈半)。
45. 圣代奶浆的如何调制？ 先进行冰水的调制，用透明量杯量取3.5升的冰水+2袋圣代粉；边倒边搅拌。直到完全溶解。
46. 调制好的奶浆保存多久?圣代机中的奶浆保存多久?
废弃(新圣代机14天清洗时废弃).
47. 草莓酱巧克力酱开封保存时间?工作台上的时间?怎样保存?
开封保存K+6天,工作台上周废弃.开封后保存在冷藏菜库/冷藏冰箱,工作台上的酱料隔夜需要冷藏。
48. 开封的威士忌果味饮料浓缩液如何保存？保存多久？ 封口，保存在冷藏菜库/冷藏冰箱，保存K+6天。酱料架上的打烊废弃。
49. 柠檬片开封保存多久？酱料架上保存多久？ 开封保存K+2天；打烊废弃.
50. 牛奶粉，咖啡粉，美禄粉开封保存多久？在热饮机中保存多久？ K+6天；周废弃。
51. 前台冰板最长保存多久？酱料架上的放置小勺的热水多久一换？ 4小时；3小时。
52. 一杯饮料（无雪顶）加多少冰块？（有雪顶）的饮料加多少冰块？ 加约1/2杯冰块，65克；90克冰块（11-13粒）。
53. 叙述顾客第一类抱怨包含那几种情况?
1.餐点不正确2.包装不正确3.产品质量问题.4.服务态度冷淡或是服务速度缓慢5.餐桌不干净.
54. 第一类顾客抱怨处理的步骤? 第一类顾客抱怨的步骤为:1.专注倾听2.表示关心3.采取行动4感谢顾客.
55. 第二类顾客抱怨处理的步骤?
:1.目光注视顾客,表示尊重2.耐心听顾客抱怨后,请顾客稍等,告诉他们立即找值班经理处理3.如果顾客对你非常生气,你绝对不要与顾客顶撞,应有礼貌请值班经理来处理.4.立即报告值班经理,并简单描述经过,带值班经理来到顾客面前,然后
回到工作岗位。
56. 顾客提出的那些要求时我们不能自己处理的？ 顾客要求帮其购餐（特殊状况除外）；顾客要求换零钱；顾客要求帮其看管财物；顾客要求帮其抱小孩。
57. 点膳工作中，最重要的工作职责是什么？ 维持点餐的秩序。
58. 我们小器具的消毒，要在100PPM的消毒水中浸泡多长时间，才能起到消毒的作用？ 2分钟。
OCOCOCOC，，，，CCCCCCCC岗位标准试题岗位标准试题岗位标准试题岗位标准试题：：：：
59. 开店时果汁机需要装多少水循环多久? 8L过滤水,循环60秒.
60. 汽水机二氧化碳容量压力表的正常范围是? 600--1800PSI.
61. 冰板机开机时的冰量为?
储冰槽的2/3满
62. 消毒水(100PPM)的配比方法?保存时间是? 方法是:1包水槽消毒粉+38升常温水用手搅拌直至消毒粉溶解,保存4小时.
63. 前台开店的主要内容是什么？ 果汁机，热饮料机，汽水机，圣代机；补充所有营运物料；检查物料的先进先出和保存期限；准备消毒的蓝边毛巾备用。
64. 打烊三步清洁法的程序是怎样的?
1.清洗(浸泡3分钟或更长的时间,用清水/TIG清洁)2.冲洗(用热水冲洗,去除泡沫).3.消毒(放入100PPM的消毒水中消毒至少2分钟)并风干。
65. 果汁机在清洁完成后需要用多少的消毒水循环消毒,循环的时间为? 1加仑,循环60秒.
66. 10PPM消毒水的配制方法?
1份100PPM消毒水+9份过滤水
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[馋嘴]哇，看起来好美味哦，鲜花甜筒太漂亮了，舍不得咬呀~肿么办~[偷笑]
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