炸藕合的做法_家常炸藕合的做法【图】炸藕合的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
炸藕合的做法
1.先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮（用手指捏一点的量）放到小碗里用温水（用手指试一下不烫也不凉为宜）调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作
2.调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味
3.调入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、盐1小勺，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌
4.莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅
5.经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐半小勺和胡椒粉一点，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度
6.用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的
7.准备一个直径小但有点高度的小锅，在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟，外皮已经糊了
8.小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味了
1、炸藕盒是很多人小时候最爱吃的一道菜了，有了它就可以把牛肉干、鱼片、果丹皮和大白兔统统抛到一边去。
2、炸藕合香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感，绝对是大大的享受。
炸藕合的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
看了美食杰一晚上，终于动手了
猪肉芹菜馅儿
评论排序：
看过炸藕合的人还喜欢看...我想问一下，做鸡蛋饼的面糊怎么调
问题补充我做了几次，在平底锅里烙的时候，不好翻，一弄就破，吃的时候还有点粘，不知道里面还放别的东西吗，谢谢了
面煳稀一些不妨事。另外调面煳的配料里鸡蛋不是关键，摊这种面饼，不用鸡蛋也可以成功的。用烧热的不粘锅，倒入一点点油，把锅转一下，让油散开，然后倒入稀面煳，马上转动锅子，让面煳迅速均匀地布满锅底。把锅坐在火上，用中火或者再小一些的火，烙上一会儿，看看面煳已经凝固，用木铲翻过来烙另一面，烙到另一面颜色变黄就可以了。
几个建议：1、建议使用小一些的不粘锅，一是方便转锅，二是面煳铺满锅底后则是大小合适的一张饼。2、建议使用一把汤勺舀面煳，而不是用调面煳的容器直接倒，这样分量容易掌握，而且动作迅速。3、面煳宁可稀一些，不要稠。4、倒入面煳时锅一定要热，稀面煳接触到热锅后迅速凝固成型，翻个面再烙一烙，很快就熟了，不会发粘。5、一次倒入的面煳不能太多，摊的面饼不要太厚，这样成熟容易、迅速，口感也好。6、虽然下锅时要求锅要热，但是烙饼时一定不能用大火，否则就煳了，火也别太小，火太小容易发粘。7、用平底不粘锅做起来最方便，用其他的任何铁锅或者金属锅具做也一样，在锅底均匀地沾上一层油就好，用刷子刷油最方便。8、做饭全凭经验，多做几次自然就好了。
把面煳拌好稍稠,最好说明一斤面粉加多少水。这样人家看了试试才进步哈哈谢谢高手再来指点
面煳的稀稠度要掌握好，不能太稀，否则容易破，也不能太稠，否则饼会厚，吃的时候就粘。稀稠的度不好描述，你自己试几回就行了。第二，要多加几个鸡蛋，这样面煳有劲不易破，而且吃起来口感就不粘了
(江苏徐州厨友)41个月前
鸡蛋面煳饼的做法是：1 先把面煳拌好稍稠一点然后打入鸡蛋搅匀放盐和葱花。2 平锅里放油烧热。3 把拌好的面煳倒在锅里摊成薄饼两面煎黄即可成又软又香的鸡蛋面煳饼。注： 鸡蛋越多越好吃。
(广东深圳厨友)43个月前
面粉弄好后，关键是要在锅里倒点油。
(湖北武汉厨友)41个月前
1。面煳调得稀一些，用筷子醮面煳，面煳可自然流下成丝状态。成滴太稀，成片太干，成线状最佳。
2。用烧烤用刷子把平底锅刷上油，稍微薄一点，以侧立起锅油不会流的程度。
3。中火把锅加热至七成热，关小火倒入面煳（倒在锅中心，面煳会由一个小圆逐步变大，转动锅，使面煳的倒入量正好够一张饼的量）。
4。用烧烤用刷子沿饼边适量刷一点油，把饼翻面再烤另一面约一分钟即可。整个过程用中小火，否则饼生易煳。
5。做甜饼在面精中加鸡蛋、牛奶、白糖、芝麻；
咸饼可采用面煳中加芝麻、飞花盐、香葱、五香粉或面煳中不加盐，饼摊好起锅后刷上豆瓣酱 飞花糖或甜面酱味道都相当不错的。
6。美味的饼饼的还可按自己喜欢的调料添加。
(211.142.84.58)21个月前
说的好，准确，通俗易懂。
如果你想吃起来口感好，那就得发面。
(江苏常州厨友)40个月前
拌好面煳后一定要醒上个把小时，这是很关键的。
总知面煳不可太稀才可加其他的材料进去，调味，鱼露，鸡粉，盐，胡椒粉，少许糖，生粉，麻油就可以了，如果想加些西式就可用一片芝士撕碎放入面煳内一起煎。煎时用中大火煎就可以快熟边又脆的了。
(云南昆明厨友)40个月前
你可能是用小麦面粉，一定要用大米面粉
(河南郑州厨友)39个月前
做鸡蛋饼可以加一些葱花、香菜、荆芥苗、小茴香苗，这几样不能同时加、每次只放一样每次吃起来味道都不一样，不要加太多，我认为放小茴香的味道最鲜美，各位感兴趣不妨试着做着尝一尝，其他做法不变
(116.243.225.192)31个月前
您可能面有疙瘩没搅拌开就烙了。所以就破了。你可以加我微信我烙饼的样子你参考MZ200112
(浙江杭州厨友)39个月前
加点淀粉就行
(117.169.193.230)34个月前
没面粉和淀粉的比例是多少？
(浙江金华厨友)34个月前
(1.50.33.26)33个月前
是因为面煳太稀了，掌握一个度再做
(113.236.240.18)35个月前
放点鲜菇也好吃
(123.123.170.107)19个月前
鸡蛋饼面煳怎么调制
不好翻是你翻的太早了，小火稍等一会等定型了再翻。粘是因为没有熟，还欠火候，另外面煳到锅里的时候不要太厚，关键是火候要掌握好
(广东东莞厨友)40个月前
放多点鸡蛋，不然没有粘性，会比较碎，要么就用不粘锅，稀的面煳也没事的
(119.119.186.242)36个月前
mian放少了，一翻就爱坏
(111.226.226.78)34个月前
油放的太多会散
(106.123.31.30)34个月前
放盐花椒面，十三香在放鸡蛋面粉，用打蛋器顺着一个方向搅，慢慢加水，面煳不要太稠，不要有面疙瘩，在放小葱花。用不沾锅先烧热，把面煳用大勺倒在锅里，然后转，面煳就摊开了，等下面颜色上来，就翻然后淋点油，就好了
(112.5.170.11)23个月前
路边摊的做发法是不要先把蛋放入面里。锅里放油，倒入事先调好的面汁，刮平。然后把鸡蛋磕一下，直接倒在煎饼上，烤熟就好了。
(浙江杭州厨友)24个月前
面粉、鸡蛋、水先一起搅拌，成面煳后，放入糖，搅拌均匀。
(101.246.185.92)24个月前
放什么东西，没有疙瘩
煳煳太稀了，烙的时候不用烙那么久，里面可以加些小葱段不加也行的。
(41.77.1.255)34个月前
调面煳时先加鸡蛋，个人感觉三两面加两个鸡蛋就行，然后徐徐注入冷水，边加水边搅打面煳，逐渐把面调和到自己需要的稀稠度，在搅打的过程中面煳会上劲，这样摊的饼就不易碎，需要说明：面煳稀饼能摊的薄，面煳稠饼则厚，饼摊在锅中一定要等面煳水份蒸发出去，看面饼由青变白时再翻，面煳中所需盐，葱花什么的自由添加
(61.178.77.230)33个月前
这不就是我们老家的煎饼吗？有那么复杂吗？
这就是我们老家的煎饼吗？有那么复杂吗？
(123.161.6.223)28个月前
1、面煳也不能太稀，像水一样，不成块。2、油别放太多，锅底均匀，油热转小火，用汤勺盛面煳，适量多了不好会太厚，用铲子铺匀盖锅，大约小一分钟打开翻过来，再盖锅一会儿就可出锅。
我老家自己常做，面粉，鸡蛋，水，盐，再加韭菜或葱/土豆丝，切碎都可以，有时着急没鸡蛋也能成。
(117.136.19.4)27个月前
控制好油温，用油浸炸效果也不错？
(59.54.248.154)26个月前
为什么米饭可以做
(218.203.10.187)27个月前
一碗面两个鸡蛋加葱花椒面味素也可加点肉馅。你水放多了稍微粘煳点
(119.52.220.81)22个月前
里面加一个鸡蛋或者加点小苏打
(1.9.101.220)24个月前
一定要用平底锅吗？
(101.40.232.250)19个月前
太稀容易破，调好面煳放10分钟，再搅一下这样就不会破。
(125.42.97.123)26个月前
(123.86.163.193)23个月前
估计你放的是开水
(219.156.201.202)20个月前
太厚不行会发粘，最好用不粘锅！油不要太热！
(马来西亚厨友)17个月前
可以适量加点牛奶
(223.66.234.137)22个月前
为什么我做的面皮会破
(140.206.254.74)23个月前
放一点淀粉
(27.129.181.156)21个月前
调成能倒出来的 别太稠了 烙的时间长点就起来了 你烙的时间短就是粘的
(115.214.70.221)15个月前
我想问一下鸡蛋jisn煎饼要是刷甜面酱的话面煳里面还用放盐吗？帮我解答好不好谢谢谢了
(10.100.224.183)13个月前
加点粘米粉
(辽宁本溪厨友)12个月前
鸡蛋，面粉，水，食用盐，花椒面，味精
(175.151.79.187)16个月前
面放少了就会破
鸡蛋里放点淀粉翻起来就不会破了
(39.186.73.51)12个月前
先肯一个蛋放到平底锅里，好慢慢斯起来，可以用手撕，不过要把手洗净，然后将它放入盘子中，里面你想放什么就放什么，裹起来，再放入塑料袋中，就可以吃了。
(10.145.106.232, 211.137.170.18)16个月前
“鸡蛋?锅贴的做法
(117.26.27.22)4个月前
变固了，往边铲让它不粘就可以翻了，不能调稠，稠不好推要加水，锅内一定要放油才不焦，太稀会破，准备勺子加料均匀，我家小孩也会，才十岁多，你也行的
(39.189.58.213)2个月前
做鸡蛋饼的面怎么调，我调的都粘起来了
(辽宁本溪厨友)12个月前
(223.144.237.90)6个月前
(223.144.237.90)6个月前
(42.88.68.171)3个月前
我觉得是因为你翻面时间早了，火开小点，拿起锅晃一下，底面不沾锅，再翻面
(112.10.51.255)2个月前
我想问一下，我做面煳不到一起，怎么回事啊？发粉少了吗？
(加拿大厨友)2个月前
今天想做面煳鸡蛋饼热门推荐：
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　藕浑身都是宝，是冬季滋补的佳品。
　　藕做的小吃最有名的就是酥炸藕盒啦~
　　藕盒里夹了一层肉，吃起来藕脆肉香，太好吃啦！
　　吃货妹子这次带来脆炸藕盒的菜谱。
　　做面糊的时候加一点啤酒，
　　这样炸出来的食物外面会非常松脆哦~
　　准备食材
　　1斤半藕
　　适量油
　　馅料：
　　大半斤猪肉（或鸡肉）
　　1汤匙料酒
　　2汤匙生抽
　　1小杯水
　　2汤匙芝麻油
　　1汤匙玉米淀粉
　　1小汤匙白胡椒粉
　　1根葱（切碎）
　　2片姜（切碎）
　　面糊：
　　1小杯通用面粉
　　1小杯糯米粉（或玉米淀粉）
　　半汤匙盐
　　1小汤匙五香粉
　　1 小杯水
　　1小杯啤酒
　　具体步骤1将馅料的所有材料放入碗中，朝一个方向搅拌5-10分钟，至变得很黏稠，放在一边备用，将藕去皮，洗净，切片，洗净，这样就不会变黑了，去水。
　　2取一片藕，用刀涂抹上一层薄薄的肉，再盖上一片藕，轻轻地压在一起，让肉填满莲藕里的孔，重复这样做，直到藕片用光。
　　2将面粉、糯米粉（或玉米淀粉）、盐和五香粉放入搅拌碗中，慢慢加入水，不断搅拌至面粉彻底溶解，然后倒入啤酒搅拌。锅中倒油，小火加热，油热后将藕盒蘸上面糊，慢慢地放进油中。
　　4一次炸几片，每侧约六七分钟。炸好了就拿出来，装盘，继续炸，到炸完。
　　5开中火，放入藕盒再炸3分钟，炸得脆脆的。
　　做好了！配上用剩的啤酒，好吃！
　　文字由【美食工坊】团队编辑
　　图片来源于thewoksoflife-Judy
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
请先登录再操作
请先登录再操作
微信扫一扫分享至朋友圈
分享各种甜品、蛋糕、养身菜谱制作方法以及各种生活小常识。
5376/条精选
8269/个达人
只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。酥炸藕饼的做法
酥炸藕饼的做法，是有关热菜家常菜谱大全的相关信息，主要阐述酥炸藕饼怎么做,酥炸藕饼如何做好吃,四川美食网手把手教你做家常菜的做法大全之酥炸藕饼。希望通过阅读这篇文章，您能够有所收获，那就是对四川美食网全体员工最大的肯定和鼓励，以下是完整原文：
四川美食网教您酥炸藕饼怎么做,酥炸藕饼如何做好吃
菜谱酥炸藕饼材料：莲藕 三节，猪肉适量，面粉适量，鸡蛋 一个，葱适量，姜两片，盐适量，糖适量，料酒适量。
家常酥炸藕饼做法：
1将猪肉打碎，加入葱末，姜末，盐，糖，料酒搅拌均匀。
2莲藕刮去皮，洗净。
3切片，两片一连。
4拿一个藕夹。
5放入适量肉馅。
6用鸡蛋，水，面粉调成酸奶状的面糊，放入葱末。
7放入藕饼，使表面挂满面糊。
8中火炸至金黄
家常菜谱酥炸藕饼小贴士：
希望再脆点的筒子可以在面糊中加入少量泡打粉或者啤酒。
------分隔线----------------------------
热菜家常菜谱大全热点内容
热菜家常菜谱大全相关推荐
川菜菜谱大全之糖醋藕片的做法,糖醋藕片怎么做好吃,手把手教...
通常在做这道糖醋藕片时，是不需要再加淀粉的，因为藕本身就...
卤水鹅肠做法,鹅肠做法大全,鹅肠最好吃的做法,手把手教你做卤...
合川肉片怎么做,合川肉片如何做好吃,四川美食网手把手教你做...
牛肉炒韭菜土豆丝怎么做,牛肉炒韭菜土豆丝如何做好吃,四川美...