闭管鱼怎么做好吃啊自闭症老师招聘

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-24 15:59 标签： 自闭症儿童的l老师
笔管鱼的做法_笔管鱼怎么做好吃_笔管鱼的家常做法大全【美食杰】
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笔管鱼的做法大全
笔管鱼的百科知识
笔管鱼介绍
笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼比管鱼，青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴部细长，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，个体比鱿鱼短而小，体短而宽。
　　有的青岛人还叫它“海兔”。因为这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。
因为日本枪乌贼身体呈圆锥形，状如笔管，故又俗称“笔管蛸”。它体型较小，最长不超过15厘米，身体左右对称，胴长为胴宽的4倍。头部两侧的眼眶较大，眼睛外侧具假角膜，仅以很小的泪孔与外界相通。头前和口周具10只腕，其中4对较短，腕上具两行吸盘，另1对腕较长，为触腕，顶部为触腕穗，穗上具4行吸盘。肉鳍长大，超过胴长的1／2，后部内弯，端鳍形，两鳍相接呈纵菱形。体表具大小相间近似圆形的色素斑。内壳角质，透明，披针叶形，后部略狭。体内具墨囊。
? 　　笔管蛸生活在浅海，凶猛肉食性，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海、黄海，大连地区盛产。笔管蛸体型虽小，但产量很大，肉质细嫩鲜美，通常冷冻后供出口。过去由于交通不便，捕得的鲜品只能在当地销售。那时每当春汛，大连水产市场的石案上，笔管蛸堆积如山，当地居民往往持脸盆装盛，一元钱就能买到一大盆。家庭里吃笔管蛸的方法很简单，先搓去其吸盘上的泥沙，挖去口内的角质腭，除去体内墨囊，洗净后入沸水里边烫至胴体发挺，即捞出装盘。食用时，以酱油、香醋、姜汁、香菜末对成的味汁蘸食。一元钱就足够三口之家饱餐一顿。不过，现在每公斤却要15元钱。?
　　由于笔管蛸容易变质，故鲜品仅限于产地食用，销往外地的都是冰冻品。有的外地厨师在选料时，误认为肉质干瘪、体色转红的笔管蛸是经过冰冻的，于是便将变质归咎于冰冻。其实，这种说法有误，因为笔管蛸体内含有一种虾青素，本是橙红色，平时与体内的β－甲壳蓝蛋白结合，故活体呈青色或褐色，一旦死亡或烫煮后，虾青素释出，体色又会变成橙红色。所以，冰冻笔管蛸体色转红，说明它在冰冻前就已经变质了，与冰冻无关。?
　　笔管蛸的外套肌较薄，不能剞花刀，通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。大连厨师常将其烹制成“姜汁海兔”、“炝海兔”、“韭黄炒海兔”等佳肴。大连厨师在烹制笔管蛸时都是连头一起入肴，强调形体美，故厨师在焯水时总是小心翼翼，不使其掉头或破皮，以免影响菜肴造型。当笔管蛸胴体烫至发挺时，其外形便变得鼓溜圆，宛如兔身，而支棱的腕则犹如竖起的兔耳朵，将它们一个个整齐地摆放在盘中，活脱脱像一群兔子，这也是为什么要叫它“海兔”的原因了。有人在初加工笔管蛸时，要撕去体表的粘膜，露出洁白光亮的肉，还要撕去其头部和触腕，最后才抠去内脏。 　　这样的处理，让多数可食部分被除去了，只剩下薄薄的一层外套肌，实在是一种浪费。须知笔管蛸的头和腕也是可食用部分，尤其在春季繁殖期，成熟的生殖腺充满其整个胴部，可谓“子满膏丰”，香糯可口，当地人就好这一口，舍此还有什么好吃的呢？
笔管鱼的营养价值
笔管鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
笔管鱼的选购
看外形：完整、有光泽；
看肉质：肉肥厚坚实，半透明；
用手捏：有弹性，笔管鱼爪不易扯断。
笔管鱼的烹饪小技巧
笔管蛸的外套肌较薄，不能剞花刀，通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。当前位置：
酱烧笔管鱼,如何做酱烧笔管鱼,笔管鱼怎么做好吃
发布时间:12-26
责任编辑：做饭小编
本文用到的食材有:
【主料】笔管鱼10来条、尖椒3个
【配料】大葱一根、生姜一块、小米辣4颗（可选）
【调料】黄豆酱两勺、蚝油一勺、生抽一勺、料酒2勺、盐半勺、清水小半碗
1、所有材料大合影。
2、将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。
3、锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入。
4、汆烫片刻，捞出。（时间不要长，会影响滑嫩的口感）
5、锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味。
6、加入两勺黄豆酱。
7、一勺蚝油。
8、依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了！
9、烹入两勺料酒。
10、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。
11、烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭。
12、放入尖椒。
13、尖椒断生，即可关火。
14、装盘，上桌。
姜的其他做法
黄豆的其他做法
黄豆酱的其他做法
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准备时间 未知
烹饪时间未知
辣椒炒笔管鱼的做法
1.笔管鱼洗净，去墨腺，笔管身一切为二。 2.辣椒去籽洗净。3.热锅下油，先放入郫县豆瓣炒出红油。4.再放入笔管大火翻炒几下。5.再放入辣椒，葱姜，美极鲜大火翻炒30秒。6.出锅前加少许盐调味即可。7.盛盘，一道香辣可口的辣子笔管就做好了。
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