麻辣肘子肘子的家常做法法，正宗麻辣肘子怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-24 23:04 标签： 肘子的家常做法高压锅
家常肘子最好吃的做法 家常肘子怎么做好吃
　　【材料】
　　猪前肘600克 生姜1大块 郫县豆瓣2汤匙
　　大葱半根 大蒜2粒 花椒15粒 八角1粒 十三香2茶匙
　　红烧汁2汤匙 黄酒1汤匙 葱花1汤匙 粉半茶匙 食用油
　　1.将肘子刮洗干净，用夹子去掉残留的毛后，入锅中氽水后捞起。
　　2.在肘子上淋1汤匙红烧汁抹匀上色。
　　3.炒锅内放少量油，将肘子入锅中将表皮全部煎出金黄色后捞出。
　　4.把肘子砍成大块。
　　5.将豆瓣剁细，生姜拍破，大葱切段。
　　6.锅内放少许油，将花椒和豆瓣一并放入炒至油红酱酥后，放入葱姜蒜炒香。
　　7.在锅内注入足量水，加入1汤匙红烧汁、黄酒、十三香拌匀。
　　8.将汤汁移入砂锅内，放入肘子以小火煨炖2小时。
　　9.将肘子全数倒入炒锅内加入鸡粉，大火收汁，(中途要小心翻面，避免胶原蛋白过多引起糊底)。
　　10.将肘子装盘，浇上原汁，撒上葱花，即成。
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好吃的家常肘子要如何做 肘子的家常做法步骤
学习啦【学烹饪】 编辑：映芳
　　肘子是生活中常见的一种，价值很高。你了解肘子要怎么做才好吃吗?下面是学习啦小编给大家整理的家常肘子做法。
　　肘子的做法家常：肘子炖粉条
　　肘子炖粉条食材的需要
　　猪肘子1个，粉条100克，葱1根，姜30克，糖15克，盐30克，大料1粒，料酒10克，生抽30克。
　　做法步骤
　　1、前肘子一个，冷水如果，放入葱姜煮开，焯水断生后即可。
　　2、准备好粉条，要宽粉，凉水泡软。
　　3、焯好水的肘子，去掉骨棒，切块。
　　4、热油放肘子肉小火煸炒，翻入大料、生抽、糖、料酒焯至肉变色即可，再倒入温水中大火烧开后放盐转小火炖20分钟即可。
　　5、最后放入浸泡好的粉条继续炖片刻即可。
　　6、具有东北特色的东北猪肉炖粉条就出锅了。
　　肘子的做法家常：五香肘子
　　五香肘子食材的需要
　　猪肘子、甜面酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、红烧酱油、蚝油、盐、老汤。
　　做法步骤
　　1、猪肘子让卖家帮助去掉大骨。
　　2、用棉线把肘子五花大绑捆起来，将捆好的肘子焯水。
　　3、在肘子上放上盐、甜面酱，涂抹均匀，放在保鲜膜中腌制1天。
　　4、把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料，放在老汤中烧开，煮10分钟。
　　5、盖上盖子，压40分钟 ，关火不要打开盖子，焖制1天，切片加入黄瓜丝，大蒜、生抽即可。
　　贴心小窍门
　　煮肘子的汤不要倒掉，下次还可以继续使用。
　　肘子的做法家常：酱香肘子
　　酱香肘子食材的需要
　　猪肘子、葱姜、花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、白果、香叶、草果、南乳汁、盐、料酒、桂皮、豆蔻。
　　做法步骤
　　1、将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉，用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时。
　　2、将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中。
　　3、腌制好的肘子放入有调料的电高压锅中。
　　4、电高压锅调至&肉类&档位炖制，将炖好的肘子捞出晾至不烫手为好。
　　5、将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷，锡纸外再用保鲜膜包裹定型，放至冰箱冷藏。
　　6、食用时，将保鲜膜和锡纸撕开，切成肉片即可食用。
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干煸肘子(2)
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　　炖猪肉可是个技术活，一旦哪里不注意，炖出的肉就会有所偏差，不那么嫩，不那么鲜。想要炖出好肉，菜谱网小编来帮你。学会简单几招，让你炖出的肉又营养又美味。
　　肉块要切得大些　　
　　猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
　　不要用旺火猛煮
　　因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
　　在炖煮中，少加水　　
　　炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
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