大白菜炒木耳怎么做好吃，大白菜炒木耳凉拌大白菜的家常做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-26 03:43 标签： 大白菜的家常做法
素炒黑木耳大白菜
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既然不想运动，那最起码要收敛一下嘴巴吧，决定不要吃那么多肉了，多吃点蔬菜，就算减不了肥，起码也不要再增肥嘛。昨天做的是这个大白菜炒黑木耳，经常吃点黑木耳很好的，听说还抗癌呢。
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
素炒黑木耳大白菜的做法步骤
1. 大白菜洗干净后，切小条形，热油锅倒进去爆炒
2. 黑木耳用温水泡软，加入1小勺生粉可以轻松洗干净黑木耳，切小块，青红椒切丝
3. 等大白菜炒至软身后，加入黑木耳一起翻炒
4. 洒进少量清水，不用放太多，大白菜煮的过程有水分出来的，盖上盖子煮6分钟，加入青红辣椒丝翻炒几下，放盐、放鸡精调味就可以啦
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
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“今天做的这一道菜，也是荤素搭配的一道菜，这样的菜在我们家是很受欢迎的，搭配起来很下饭，很好吃，虽然简单，因为用心去做，所以也是相当让孩子喜欢的一道菜。”
白菜炒木耳的做法
1.大白菜切条，木耳泡发洗净，五花肉切片，姜切片、水淀粉加入一点水调成水淀粉水备用，锅内放入适量的植物油，放入姜片爆香
2.再加入五花肉翻炒到肉变色，调入料酒
3.调入白糖、生抽
4.调入老抽、胡椒粉和盐，翻炒均匀
5.再放入大白菜，翻炒到白菜变软，最后加入黑木耳，翻炒片刻
6.调入一点水淀粉水收汁即可
1、白菜的菜帮子厚实，一般我是切细一点来炒，这样比较容易炒熟；
2、黑木耳挑野生的那种小而圆的小木耳，吃起来会更好吃哦；
3、这道菜炒的时候全程不用加水，因为白菜会出水的，所以，除了最后调入水淀粉水外，千万不要加水了，不然，炒出来会水汪汪的。
白菜炒木耳的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
真的很不错
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& 白菜炒木耳的做法
将白菜洗净，择去外面的三层叶子，选择白菜的中间部分（这里说的不是白菜芯，而是白菜芯和白菜最外层之间的部分）。将白菜分成一叶一叶的，平铺在案板上，用菜刀横向片开，最好白菜帮和白菜叶一起片开，片开的白菜帮切成菱形块，叶子则用手撕成和白菜帮片大小相宜的块。
木耳用温水泡发，去掉根部，用手撕成小朵，备用。五花肉清洗干净，切成片状。
锅中放油，待油温到达7、8 成热时，放入五花肉，稍稍煸炒，待变色，喷入料酒，目的是去除肉中的腥气。
再翻炒两下，加入葱末、姜末、蒜末，加入酱油，快速同肉一起翻炒。
加入白菜帮，煸炒15 秒后加入泡发好的木耳和白菜叶，放入白糖，翻炒至8 成熟。
放入食盐，加入胡椒粉和鸡精，略炒两下，勾入水淀粉收汁成型即可。
所谓黑白菜是指木耳和白菜，在东北的各个地方都能吃到这道菜，对于现在这个季节，多吃白菜、木耳这样的食材，对身体也是特别地好。
东北的白菜叶大且厚
因此在炒白菜的时候，要选择中间的叶子，比起白菜最外层的白菜帮来，这里的多汁，而比起白菜芯来说，这里的子更加禁得起炒，因此当地人们通常是买来白菜后，剥掉外面的三四层叶子后，之后的才用来炒，而白菜芯通常是用来蘸酱或者拌凉菜的。为了能够将白菜尽快炒熟，保持住白菜中的水分和营养，东北人还会将白菜叶平铺在案板上，用刀横向地将白菜叶片开，这样白菜叶变薄，便于翻炒。
黑木耳的选择也是一个学问
东北盛产木耳，那里的野生木耳更是味道超好，如果能用野木耳炒这道菜，那是老讲究了。野生黑木耳不同于我们常吃的木耳，大小泡发后同大拇指指甲盖差不多，长得更圆，中间有个小窝，像一个个小耳朵，吃起来筋道无比，也更加有味。
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木耳炒白菜的简介及特色
今天做的这道木耳炒白菜就是一道很适合冬天吃的，超实惠的小炒菜。谁家冬天不得在家里放棵白菜啊，掰两片大白菜叶子，泡一小把木耳，这道菜的主料就有了。对了，别忘了做这道菜的时候放一点用黄酒过的枸杞。多了这一步会让这道平凡的素小炒提升成为一道养生菜。
分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细2大片1小把十余粒2瓣适量适量清水1大勺1大勺1小勺1小勺1/2小勺2大勺1大勺&
木耳炒白菜的做法详细步骤
1、枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。2、耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。3、大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。4、这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。5、起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。6、倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。7、炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。8、倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。
木耳炒白菜的做法小贴士
1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右，可以更有效的挥发枸杞的营养功效。
2.大白菜帮子用菜刀片着切，可以让菜在烹制的时候更入味。
3.炒蔬菜的时候要大火快炒，这样可以减少蔬菜水分的流失。
4.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。
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