如何消除黄鱼柴油味有保鲜水味怎么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-26 08:17 标签： 暖暖的味道黄鱼
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在常温下解冻，然后用刀把肚子剖开，去除内脏，不爱吃头的可以把头整个去掉，要吃头的还得把腮去了，最后洗干净就可以了
原料：小黄鱼2斤，香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，姜片50克，芝麻油200克。
1、将鱼洗净，...
名　稱：清蒸黃魚
材　料：黃花魚
主料： 带鱼
辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖
做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。
2. 将腌过的带鱼放入油锅内，...
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小黄鱼的保存：
怎样来保存小黄鱼？
要是想保存新鲜的小黄鱼就要先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，放在冰箱冷藏室可保存2天。要是放在冷冻柜里面就可以保存更久啦，但是鱼肉的味道就会发生变化啦。
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这个问题我估计你是搞不清的了：
据我所知黄鱼就是黄花鱼，黄鱼是比较民间的叫法，黄花鱼是比较书本的叫法。
我们上海也有和黄鱼长得很像的鱼，吃起来有些差别，黑心...
亚洲渔港用的是野生海捕黄花鱼，个头虽然不大，但条条都是野生海捕的！每年产季，亚洲渔港在渤海湾无污染海域捕捞新鲜野生黄花鱼，瞬间冷冻，确保鱼肉形如蒜瓣，细嫩爽滑！...
答: 在办公桌上养一些小植物，如水仙等水生植物，或者放个鱼缸，帮助保持空气湿度
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郁闷死了，
过年人家送的7、8条大黄鱼 冷冻的
今天试验1条
肚子剖开挖肠结果连脊柱那根大刺一起拽下来了
看着烂乎乎的严重影响我做鱼的热情
是不是坏了啊？
直接进垃圾桶了
又拿出一条
这次比较小心的收拾好内脏还挺完整
去掉头 抹了盐和料酒 打算中午做的结果老公不回来吃饭那就下午做吧
又鱼身外面抹了生粉放油锅炸后捞出
然后葱姜蒜炒香放雪菜
在放炸好的鱼
放水漫过鱼
放醋酱油料酒盐糖
煮了20分钟吧大概
味道：还有点腥 而且肉比较老也不嫩啊
急盼高人来指点啊
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91UID19081 &精华4&帖子48157&财富10600 &积分49543 &在线时间6191小时&注册时间&最后登录&
一提大黄鱼我也是很烦。冻的，要解冻，弄半天也是烦人的。
看了你第一个的鱼的下场，觉得它好悲哀，生长了好久，在要被吃之前浪费了，生命呀，哎！
黄鱼肯定也是会腥，我觉得是鱼都腥；新鲜的河鱼我喜欢吃，我觉得海鱼腥味大。不过肯定有不同意见的MM，抱歉，我只说我的感受。
对于你的未来要做的鱼，我建议如下：
1、鱼收拾要完整，象你第一条，很悲哈，肯定第二条还是不错的；
2、炸鱼不掉皮，可以保持鱼肉的水分还在，可能会肉不太显老。那怎么炸鱼皮不掉呢，最近嫂子做的鱼，她告诉我：热锅凉油，先烧锅干，稍冒烟，再倒油，油热下鱼。她炸鱼不用任何东西，淀粉和鸡蛋液都不用，放下鱼，稍关小火，几分钟不动，待鱼炸成形，翻面再炸。两面都成形盛出。
3、多放调料多放汤多炖煮。这个我也觉得是可以不太腥的办法吧。
鱼炸好了，我是盛出来，用锅里剩下的油炝一下葱姜蒜，然后把煎好的鱼放到调料上，加开水，加入调料。加好尝尝，要稍合适，炖半个小时后才可能味浓。料酒盐糖老抽醋一样不能少。
[ 本帖最后由 麦秀的夏天 于
21:31 编辑 ]
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原帖由 麦秀的夏天 于
21:23 发表
一提大黄鱼我也是很烦。冻的，要解冻，弄半天也是烦人的。
看了你第一个的鱼的下场，觉得它好悲哀，生长了好久，在要被吃之前浪费了，生命呀，哎！
黄鱼肯定也是会腥，我觉得是鱼都腥；新鲜的河鱼我喜欢吃，我 ...
感谢亲救命啊
炖半小时会不会老啊
我明天继续按你说的再试验1条
就不信我还就整不出1条不腥的老黄鱼了
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我老家陕西的
很少吃鱼尤其是海鱼的
我自己现在南京也很少自愿自觉买的
一说面食什么的我就来劲了哈
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我今天一整天都觉得手上全是鱼腥味
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91UID21994 &精华1&帖子2453&财富4136 &积分2252 &在线时间3301小时&注册时间&最后登录&
做为一个只吃海鱼的青岛人,我给你一个建议,鱼不用炸,可以先用你的方法腌一下,然后做的时候,用油爆锅,下葱姜稍炒,然后,锅里加可以把鱼完全盖过的水,加料酒,酱油,醋(少许),花椒几粒,大料(八角只放三角),先不放盐,水烧开,然后整条鱼放进去,然后,就是煮,你得做好煮一小时以上的准备,煮到45分钟以后再放盐煮,要煮到汤浓,适当收汤后,出锅前,放香菜,香油,鸡精,然后出锅,这样才好吃~~~~~~~~~~~事先腌过的鱼,你向汤里放调料的时候就适当减少,如果你爱吃带点甜味的,可以少放点糖
/qdPhotoNet/photo/.jpg
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关键就是,要煮1小时以上~~~~~~~~~~~20分钟是不行滴
/qdPhotoNet/photo/.jpg
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我很喜欢吃大黄鱼的，我做得并不腥啊，很鲜。
首先解冻，收拾完，两面花刀，用料酒、酱油、盐和少许白糖调合，涂抹全身，腌一会。然后锅烧热，冒烟状态，可以放油炸，不喜欢油炸的，可以两面煎一下，金黄色就可以拿出来了，皮保准不会掉。然后就是炒汤，放少许油，然后葱姜蒜爆锅，放醋和料酒，这个是有说法的，记得高中时化学老师说过，高温下醋和料酒会起化学反应，生成什么东西我忘记了，可以祛除鱼腥，然后把炸好的鱼放入，加入一碗水，小火炖5-10分钟，把鱼先拣出来，余下的汤用一点点淀粉勾欠，倒在鱼身上，放入香菜末，就OK了。
这是最简单快捷的做法了，我的最爱啊。。。。
本人没啥特出众，就是面子够坚固。
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原帖由 lylanchor 于
09:01 发表
做为一个只吃海鱼的青岛人,我给你一个建议,鱼不用炸,可以先用你的方法腌一下,然后做的时候,用油爆锅,下葱姜稍炒,然后,锅里加可以把鱼完全盖过的水,加料酒,酱油,醋(少许),花椒几粒,大料(八角只放三角),先不放盐, ...
好好学一下，我自己都不喜欢自己做的鱼。“八角只放三角”是啥意思，放三颗吗
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我们家宝可喜欢吃海鱼了，带鱼，小黄鱼、剥皮鱼。。。。。反正海鱼都喜欢吃。我的方法是：1、鱼洗净后控开水份（有时时间紧没时间就直接用吸油纸吸一下）没有水份再放进油锅里煎，这样就不会出现粘锅的问题。
2 、锅内留余油，放入八角、花椒（这个最重要，多放点）、红辣椒、葱、蒜头爆香，鱼放进去，（我平常做为了省事鱼都不乘出来，直接剥到一边就可以了），放入黄酒、白糖、盐、酱油根据自己平时习惯放吧，然后加入开水漫过鱼身，大火烧开，转小火，20~30分钟，水开收汁，加鸡精，放入蒜苗或者香菜就可以了。

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