连日阴雨天 家里腌的腊鱼腊肉要防变质_社会民生_新闻频道_汉南视线
连日阴雨天 家里腌的腊鱼腊肉要防变质
讯（记者 聂爱平）从去年12月份至今以来，武汉的天气非阴即雨，基本上没怎么出太阳，这样的天气连续持续了20多天，现在寒冬腊月正是市民晾晒腊鱼腊肉的好时节，据记者了解，一些市民报怨，家里的腊鱼腊肉基本上坏了，有的说不能吃扔掉了。
日上午11点记者来到绿苑路实地了解。
家住绿苑路社区的李婆婆就是其是一位，原来李婆婆在去年12月底腌制了好多腊鱼腊肉，一个星期后，出太阳了，李婆婆叫老伴把腊鱼腊肉晾起来，可第二天至今一直阴雨相连，太阳一直躲着就是不出来，这可把李婆婆急坏了，嘴里天天在念叨：&快出太阳，快出太阳，不然我这些鱼肉怎么办啊！&到现在李婆婆家有几条大青鱼已经臭了，不能食用了，只能仍掉。
李婆婆心疼不已说到：&去年是天气太好了，天天出太阳，温度高的像春天一样暖和，鱼肉大多也坏掉了，今年是天天下雨，也坏了，来年不腌了。&
李婆婆家腌制的腊鱼腊肉因天气原因好多都坏掉了
市民王女士家腌制的鱼肉也因天气不好坏了，只能扔掉了。`
冬季腊肉腊鱼遇上天气不好是常有的事，只要处理得好，就不会变质。
记者的网上搜索了相关补救措施：重新烧开水，水开后关火放上一点醋把腊肉、腊鱼放入开水里氽一下挂起即可。腊鱼的话挂至七成干用纸包好，放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。
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如何防止腊肉发霉，腊肉发霉了怎么处理好呢？
腊肉发霉了，要看其发霉的程度，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度，那最好不要再吃了。若才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
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腊肉发霉了，要看其发霉的程度，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度，那最好不要再吃了。若才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
香肠、腊肉应当在10度以下的环境里自然风干，温度超过10度就容易变质。
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腊肉没晒干可以吃吗 腊肉没晒干吃了会中毒吗
导读：第一次腌腊肉一定会遇到很多困难，腌制完后，又不知道晒多久可以吃。想知道腊肉没晒干吃了会不会中毒？本文将为您带来解答。
在日常生活中，家里腌制的腊肉没有晒干可以吃吗？吃了会不会中毒？其实，腊肉没风干也是可以吃的，只是还没有腊味，大家完全不用担心中毒哦！腊肉没太阳晒怎么办腊肉不可以晒，只能挂在阴凉通风处风干。腊肉要是被太阳晒的话容易出油，影响口感，不好吃！当然这也，取决于你那里的实际情况，如果实在条件不允许的情况下，可以选择挂在太阳可以晒到的地方，但是温度不要超过10度，要不腊肉容易变质！所以没太阳鸹岣谩腊肉没晒干可以吃吗1、买新鲜的五花肉，如果你要求，任何一个心地善良的“猪肉大叔”都会很乐意帮你切成一条条的。据说，厚度为2厘米，肥瘦对半，这样的五花肉晒腊味为上等。把五花肉洗干净，有残留猪毛的话可要“拔毛”哦。接着晾干，时间视湿度而定，为5-8小时。2、准备食盐、白糖、酱油、曲酒等调味料，曲酒高度数的为好，盐少许、酱油和糖看个人口味可以放多点。腌料混合好后放入五花肉，腌制过程翻动数次，让腌料均匀入味。准备好保鲜纸，把腌制中的腊肉用保鲜纸封上，然后放冰箱保存一天左右。3、用绳子穿好，放置通风处风干或阳光下晒干。小编提醒，干燥的秋风和晴朗天气是必备条件，如果中途碰上下雨天，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，风干直至腊肉泛出油光即可，一般一个星期即可。腊肉没晒干吃了会中毒吗一般如果腊肉放置太久，尤其是天气比较潮湿的情况下那么就会容易长出毛，这就是霉菌滋生的一个过程，腊肉有很多的霉菌滋生的话很容易给健康带来影响，所以最好这样的食物不要再吃了，或者是腌制的时候盐分不够或者是哪里出现了问题才会造成腊肉出现长毛变质的问题。腊肉太久没晒太阳，拿出来都长了层毛毛，这是有霉菌滋生。这样的食物最好不要再吃了，吃了以后可能会给身体造成一定的影响，特别是肝脏会受损害的。腊肉失去水分以后细菌会自动的死亡，所以很少有变质的情况，如果变质了说明含有一定的水分。因为含有盐分比较高的话会使其中的蛋白质变性，而且也会杀死细菌的。如果发毛的地方不多，或者是刚刚开始变质，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后最好加热一下，然后在继续烘干，这样可能还能保存的时间比较长一些。保存的时候一定要放在通风的地防范，可以有利于水分的挥发，同时也可以用干净的纸包几层，然后放在石灰的容器中或者是米缸里保存就可以了。天气好的时候可以拿出来晒一晒，这样保存的时间会更久一些。有人喜欢把腊肉放在冰箱里保存，这样是不正确的，因为腊肉放在冰箱含有水分，很容易变质发霉的，所以保存的方法一定要正确。腊肉发霉能吃吗需要切掉发霉的部位看看，如果里面的肉是好的，颜色正，味道正，就是很正常的霉，切掉发霉部位就可以了。剩余的最好放在通风干燥的地方，切口最好抹上油保护。如果味道和颜色都不正常了，就不可以吃了。还有就是霉的颜色，绿色的白色的一般都是正常的。金黄色的要注意，很难判断。
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冰箱是日常生活中很重要的存在，而家里没吃完的那些腊肉是应该放...寄块腊肉 中途变质被扔了
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07:43:50　
来源：　编辑：胡伟龙
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经调解寄件人获赔925元
　　一块近40斤的腊肉，从兴山寄往青海西宁，一个多月都没寄到，寄件人往返快递公司10多次，最后竟得知腊肉寄到武汉时，因腐坏变质被工作人员扔掉。近日，在工商所的帮助下，兴山县黄粮镇的田某终于追回自己的损失。
　　记者高祾婧 通讯员屈德全报道：5月18日，兴山县古夫工商所接到田某的投诉。今年2月27日，他从兴山县某快递公司给青海省西宁市的一名亲戚，邮寄了2个包裹，一个包裹里装着腌菜、花生等物品，另一个包裹里则装着18.5公斤腊肉。两个包裹一共用去邮费140多元，邮寄时，工作人员并未提醒他保价。
　　包裹寄出9天后，在青海的亲戚却只收到了装有腌菜、花生等物的包裹。田某多次到快递公司查询，但工作人员始终让他耐心等待。
　　5月8日，田某再次找到快递公司询问此事，工作人员却告诉他，腊肉在寄到武汉时因腐坏而被丢掉。随后，田某多次找到快递公司要求赔偿他的损失，对方却不予理睬，在理赔无果的情况下，田某来到古夫工商所进行了投诉。
　　工商执法人员经过走访调查核实，确认田某反映的情况属实。经反复做工作，快递公司最终同意赔偿田某925元的经济损失。
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腊肉可以放到冰箱冷冻层吗？专家说……
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腊肉可以放到冰箱冷冻层吗？专家说……
今晚想将这几天腌好的几斤腊肉放进冰箱，但不知放进冷冻室还是冷藏室。于是上网查了下。没想到两份报纸，却有两种截然不同的说法，也不知哪个才对。令人莫衷一是。 唉 …… 专家！
& && && && && && && && &&&腊肉不放冷冻室
　　冬季腌腊制品生产和销售的旺季。一旦进入春季，由于气温升高，各种病菌繁殖加快，没吃完的腌腊制品就面临保存的问题。
　　这时需要把吃不完的咸肉用绳子吊起来，放在通风的地方吹。整只火腿也应吊放在阴凉通风的地方，一般可保存1年，散段火腿用清洁纸（千万别用不透气的塑料纸）包好，放入冰箱冷藏室可延长保存期。腊肉、香肠应该用清洁纸密封，放入冰箱内会保存得久一些。
　　需要注意的是，放入冰箱存放的腌腊制品切忌放入冷冻室。因为食品中的水分在0℃以下时会被冻结成小冰晶，而腌腊制品含较多的食盐和脂肪，小冰晶在食盐存在的情况下会促使食品中的脂肪加快氧化，进而导致腌腊制品更快酸败、变质，不但口味变差、营养价值降低，还会产生很多对人体有害的物质。
　　鉴于储存腌腊制品存放最适宜的温度为3℃—8℃，最好不超过10℃，存放它们最合适的冰箱位置就是冷藏室
& && && && && && && &... 腊肉该进冰箱冷冻了
……武汉协和医院营养科蔡红琳介绍，
……腊肉则不宜在常温下保存，若需长时间保存，可将腊味烤干晒干，用保鲜袋按一次食用量封装，放在冰箱冷冻室，而非冷藏室。如果发现腊货表面出现少许霉变，可用温水擦干净后通风晒干，如果霉变较多，就不要食用了。
& &&&她提醒腊肉保存期在3到6个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的差异，保存期也不同，但超过6个月，质量就难保证了。
帖子241&积分66&在线时间219 小时&注册时间&
拿分,走人,砖家
帖子631&积分405&在线时间314 小时&注册时间&
淡定，以前够话要保证充足睡眠，8小时以上之类咯，现在又话训得多容易短命，我一般以“最新研究结果”为准。
帖子224&积分164&来自高要&在线时间146 小时&注册时间&
一半放冷冻室，一半放冷藏室
帖子235&积分138&来自广东&在线时间45 小时&注册时间&
现在还不想吃就要放入冷藏室
帖子55821&积分23480&来自有很多特产的地方&在线时间15046 小时&注册时间&
砖家。瓦家。专呃大家。
不要求任何人遵守，只作为版主和管理员的操作基本准则，不了解的话有可能对您造成损失，所以建议还是看一看。
生活中，快乐无处不在，关键在于一双发现的眼睛和一颗豁达的心灵
开心又要过日子,不开心又要过日子
昵称风中老狼帖子4072&积分2580&在线时间2252 小时&注册时间&
不用说，第一个是吓人的，不可信。
昵称讲你又唔识帖子6015&积分2672&来自带你去又远&在线时间2194 小时&注册时间&
专家说每天睡眠不能超过24小时
昵称性别:男爱好:女帖子2537&积分832&在线时间1082 小时&注册时间&
我都放进冷冻室。一年下来口味都没变。
免责声明：本贴是本人在不明真相的情况下发表的，请不要散布和传播，本人不承担任何责任！
昵称冬冬帖子2152&积分1243&来自肇庆端州&在线时间1126 小时&注册时间&
我两年前的冷冻室还有。腊肉本来就是腌制，吃多了都不好。
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听砖家的，一半放冷冻，一半放冷藏
孤舟蓑笠翁 独钓寒江雪
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放冷藏或冷冻都无原来晒好时甘好味。
昵称点点帖子787&积分615&在线时间179 小时&注册时间&
现在就开始整腊肉？ 甘快，味道如何呀？
帖子595&积分202&在线时间896 小时&注册时间&
琴日先去整左腊肠，整腊肠个阿姨教我要放冷冻……
帖子171&积分97&在线时间49 小时&注册时间&
放冷冻才可以的&&冷藏很快就坏了
老家寄过来的腊肉切成小块放保鲜盒入冰箱冷冻&&吃起来好方便&&不过现在没喽
帖子1604&积分487&在线时间1242 小时&注册时间&
一直放冷藏
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